曾打败蒙哈榭霞多丽的绿维特利纳葡萄品种你知道吗？
绿维特利纳特征
全球约有303,514亩的绿维特利纳，其中超过75％来自奥地利。绿维特利纳常用于酿造干白葡萄酒。这种葡萄品种含有青椒和酸橙的味道，被称为异域情调版的长相思（SauvignonBlanc）。绿维特利纳还有一种非常浓郁的坚果和辛辣味。
绿维特利纳的主要水果风味是酸橙、柠檬和西柚。还带有一种生青和草本的味道，通常被描述为白胡椒。绿维特利纳葡萄酒的独特之处在于其标志性的酸度，这种酸度会在嘴里产生爆破一般的冲击感。如果是便宜一些的绿维特利纳（150块左右），那这种爆破感会迅速消失，但品质高一些的在爆破之后还会有精妙的回味。
绿维特利纳都是干型吗？
大部分的绿维特利纳都会酿造成干型葡萄酒。尽管有些绿维特利纳葡萄酒会带有微微的甜味，但由于酸度太高，大多数饮用者都喝不出其中的甜味。
绿维特利纳风味档案
水果风味：青柠、西柚、油桃
其他风味：白胡椒、鸢尾花、青豆、萝卜、独活草、龙蒿、生姜、蜂蜜
橡木风味：巴西坚果、奶油、蜡椒
侍酒温度：7℃
酸度：高
类似的品种：长相思、雷司令（Riesling）、白歌海娜（GrenacheBlanc）、麝香（Muscadet）、匹格普勒（Picpoul）、维蒙蒂诺（Vermentino）、白皮诺（PinotBlanc）、鸽笼白（Colombard）、大满胜（GrosManseng）
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新世界霞多丽葡萄品种
对于新世界霞多丽，跟旧世界的勃艮地完全不一样。新世界的这类品种的酒一般是由早熟葡萄酿成，葡萄酒成熟得快，因而应该早点喝掉。在新世界里表现出色的要数澳大利亚和加州的霞多丽，这个品种与这些国家产区的土壤和气候的结合使酒达到了顶峰状态。澳大利亚的霞多丽有着明显的特色，比如说有的风味类似于柑橘，接近酸橙，而且它们通常是从清淡的绿色发展到很深的金色。以前的澳大利亚酿酒人在霞多丽高产的时候，就知道用橡木片来浸泡，以增加酒的橡木风味，至今他们也是使用橡木桶发酵的。有的霞多丽可以陈年数年，比如澳大利亚的亚力山大山谷(AdelaideHills)和玛格丽特河谷（MargaretRiver）的酒。加州霞多丽风味多样，丰富浓郁的好品质酒基本上都是口味重的、沁甜的，这个特点有的时候来自酒精，因为那个地区白天的光照好，有利于葡萄成熟。好的霞多丽来自Carneros（是索诺玛的一部分）在海岸葡萄园以及中央海岸一带，比较保险的、好的霞多丽来自蒙大伟（RobertMondavi）、Talley、Flowers、Marcassin、Kistler、AuBonClimat。霞多丽在新西兰也广泛种植，其特点是干净，绿色，富有清爽的酸。南非霞多丽很吸引人，带有烟熏风味。智利的红葡萄酒也很出色，霞多丽清爽怡人，北美的霞多丽则味淡如水。
红维特利纳(Roter Veltliner)
红维特利纳（RoterVeltliner）属白葡萄品种，该品种曾经在奥地利有广泛的种植（也曾经在加利福尼亚州种植），它即可作鲜食葡萄，也可酿酒。1998年奥地利进行的DNA检测（DNAProfiling）表明，红维特利纳是红基夫娜（Rotgip>
如今，红维特利纳只在下奥地利州（LowerAustria）有较小范围的种植。20世纪90年代，该品种的种植面积不超过200公顷，这只相当于绿维特利纳（GrunerVeltliner）种植面积的1%。在气候温暖的年份里，若该品种的产量得到有效控制，则它能酿制出香气尤为浓郁，浓缩度极高、萃取物含量丰富的葡萄酒，尤其是在多瑙流域（Donauland）的瓦格拉姆（Wagram）产区。
霞多丽(Chardonnay)
典型香气：柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。
概述
霞多丽（Chardonnay）对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了，在他们许多人看来，霞多丽并不仅仅是一种白葡萄品种的名字，它甚至代表着一款款葡萄酒的名字。霞多丽原产自勃艮第（Burgundy），长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。在一个注重地理标示的的地区，霞多丽的名字长期以来只为葡萄种植者所知。到了20世纪末，随着品种标示的出现，霞多丽成为了一个品牌，这一境况才得以改善。20世纪80年代末，人们对霞多丽的狂热达到了顶峰状态，霞多丽被广泛种植。20世纪90年代末，世界各地的霞多丽出现了过剩的情况，于是人们一度停止了霞多丽的种植，21世纪早期霞多丽在澳大利亚的短缺正是缘由于此。尽管霞多丽如此受欢迎，但它几乎没有别名，除了在施第里尔（Up>
霞多丽葡萄酒
霞多丽是一种与时俱进的葡萄品种，其酿制的各种葡萄酒，风格多样，拥有众多的粉丝。在20世纪90年代中期以前，最盛行的霞多丽葡萄酒风格是口感丰富，橡木味浓郁。之后，酒体更清瘦，口感更美味，橡木味更清淡的霞多丽葡萄酒变成了众人追捧的对象。霞多丽葡萄酒酒精含量较高，尝起来略带甜味，这可能是霞多丽如此受青睐的部分原因。此外，酿制过程中橡木桶的使用为霞多丽葡萄酒赋予了十足的魅力，这也是其如此受青睐的另一个原因。呈金黄色的霞多丽，风味多样，易于入口，魅力十足。另外，澳大利亚葡萄酒研究所发起了一项研究，对该品种的主要风味成分进行了一一分析。研究结果表明霞多丽的风味物质多种多样，根本无法清晰界定。该品种里所发现的风味成分也同样能在覆盆子、香草、热带水果、桃子、西红柿、烟草、茶和玫瑰花瓣等这些物质中找到。可见，钟爱霞多丽的并非仅仅只有葡萄酒饮用者。
霞多丽生长特性
霞多丽在多种多样的气候条件下，都能轻松拥有较高的产量，这深得葡萄种植者们的喜爱。不过由于霞多丽天生拥有较强的生命力，因此为了抑制其生长，葡萄种植者们有时会增加种植密度，或采用低活力葡萄根茎控制法或进行树冠管理。另外，霞多丽的产量多为8,000升/公顷（4.5吨/英亩），这会严重影响葡萄酒的质量。为了酿制品质极为优良的霞多丽葡萄酒，产量通常要控制在3,000升/公顷或更低。除此之外，葡萄种植者唯一的顾虑是霞多丽开花十分早（只晚于黑皮诺），这可能会使夏布利（Chablis）、香槟（Champ>
霞多丽酿酒特性
霞多丽成熟度高，可塑性佳，因而深得酿酒师们的喜爱。霞多丽对各种酿酒技术的适应程度比大多白葡萄品种都要强。长时间的冷浸和较早的装瓶是摩泽尔（Moselle）或武弗雷（Vouvray）地区的酿酒秘方，而这一方法同样也适用于霞多丽。此外，它也能采用橡木桶发酵和熟成。一些品质极为优良的霞多丽葡萄还能适应新橡木桶。而且，该品种还能完全适应每个酿酒师的策略，如轻微的苹果酸乳酸发酵和轻微的酒渣搅拌。霞多丽也是酿制世界上品质最佳起泡酒（不仅仅是香槟）的重要品种。在这些起泡酒中，它拥有较大的瓶中陈年能力，即使是在采摘得较早的情况下。若采摘得较晚，它则可用于酿制一些倍受称赞的贵腐葡萄酒，这主要是指在马贡（Maconnais）、罗马利亚和新西兰地区。霞多丽可与其他不太普遍且更便宜的葡萄品种很好地混酿以满足低端市场的需求或价格定位，这些品种包括白诗南（CheninBlanc）、赛美蓉（Semillon）或鸽笼白（Colombard）等。霞多丽如此优秀的可塑性可能是因为它的个性并不突出，这与另一极为普遍的白葡萄品种—长相思（SauvignonBlanc）不同。从年轻的或产量过高的植株上采摘下来的霞多丽酿出的葡萄酒几乎寡淡如水。普通的霞多丽葡萄酒带有淡淡的果味（苹果或甜瓜），但上等的霞多丽葡萄酒，则是反映葡萄园风土的媒介，这与黑皮诺（PinotNoir）不谋而合。如许多顶级勃艮第白葡萄酒产区所出产的葡萄酒一样，霞多丽葡萄酒的风味常具有陈酿带来的橡木味或酿酒过程中带来的味道。当霞多丽所在的葡萄园地理位置优越，产量不是太高，酸度不算太低及酿酒师技术娴熟的时候，该品种酿制出的葡萄酒呈干型，酒体丰满，口感美味，着实令人兴奋。并且，这些酒会继续在瓶中发展10年或20年，更突出的甚至会发展得更久。但和雷司令（Riesling）及品质最好的白诗南和赛美蓉贵腐酒不一样的是，霞多丽并不能酿制酒龄特别长的葡萄酒。
霞多丽起源及变种
长期以来，霞多丽的起源一直不明。不过，最终人们通过DNA检测解决了这一难题。与法国东北部的其他常见品种一样，霞多丽是黑皮诺和白高维斯（GouaisBlanc）的后代。
桃红霞多丽是霞多丽较特别的变种，该品种呈粉红色，比较少见。霞多丽-白麝香（Chardonnay-MoscatoBianco）也是霞多丽的变种，该品种芳香四溢，常用于混酿。在法国，霞多丽目前正式拥有34个克隆品种，其中部分品种有着类似的品种香，尤其是编号为77和809的品种。这两个编号的葡萄品种种植相当广泛，和其他克隆品种混酿时，常会带来极为不和谐的香气。在勃艮第地区，克隆选择技术得到极为狂热的应用，这意味着种植者们可以从一系列的霞多丽克隆品种中选择他们所需要的品种，尤其是高产的品种（如编号为75、78、121、124、125和227的克隆品种）。而追求质量而非数量的种植者们则更倾向于选择编号为76、95和96的克隆品种。许多新世界产酒区从一些品质较差的克隆品种如门多萨（Mendoza）克隆品种开始爱上霞多丽，随着勃艮第品质较好的克隆品种（有时被称为第戎克隆品种）的引进，这些产酒区对霞多丽的爱慕之情又再次加深。
霞多丽在世界各地的种植情况
20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及。20世纪90年代早期，霞多丽成为了法国、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰种植面积数一数二的葡萄品种。目前，该品种在全世界的种植面积超过了175,000公顷（约400,000英亩）。在所有白葡萄品种中，这一面积仅次于西班牙广泛种植的阿依伦（Airen）。
霞多丽在法国
以法国为例，到1993年为止，霞多丽的种植面积达到了25,000公顷（约62,000英亩），这相当于1980年的2倍。到2000年为止，这一面积又增长至36,300公顷。这些增长主要是由于香槟产区葡萄园面积的扩大。目前，香槟产区霞多丽的种植面积占该产区所有葡萄种植面积的1/3。除开香槟产区，夏布利产区也功不可没。在夏布利，霞多丽葡萄酒会比较清瘦，而一些品质极佳的葡萄酒，还会拥有极长的酒龄。此外，抗霜技术的改进也对这些面积的增长起到了部分作用。自20世纪80年代以来，在曾经是众多当地葡萄品种原产地的法国，霞多丽这一国际性的葡萄品种逐渐成为了主导葡萄品种。在法国，白玉霓（UgniBlanc）是种植面积最大的白葡萄品种，霞多丽第二，赛美蓉第三（只占霞多丽种植面积的1/3）。
在勃艮第，霞多丽有时被称为Aubaine或Beaunois，其在该产区拥有相当大的种植面积。在勃艮第（Burgundy）的中心地带—金丘（Coted'Or），霞多丽的种植面积在20世纪80年代增加了1/4,达到了1,400公顷；到了20世纪90年代，又增加了1/3,到2000年时，霞多丽的总种植面积达到了1,866公顷。尽管在金丘地区，霞多丽逐渐取代了佳美（Gamay）和阿里高特（Aligote），但它的种植面积仍不及黑皮诺（黑皮诺的种植面积是霞多丽的3倍多）。另外，霞多丽在伯恩丘（CotedeBeaune）南部的种植面积比夜丘（CotedeNuits）地区的种植面积更广。霞多丽在许多著名的白葡萄酒产区，有着十分典型的特点（如产区后面括号中所示）：这些产区从北到南有科尔登-夏山Corton-Chassagne（杏仁蛋白软糖）、默尔索Meursault（黄油）、普里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet（细腻）、夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet（榛子）及所有包含了蒙哈榭这一词的产区（浓缩度极高，酒精含量为13%及更高）。
在夏隆内丘（CoteChalonnaise）及其南边的马贡，霞多丽的种植面积在20世纪80年代期间超过了佳美（Gamay），到1988年，该地区霞多丽的种植面积达到了4,500公顷，截止到2000年，这一面积增加到了6,200公顷。在夏隆内丘内，吕利（Rully）、梅尔居雷（Mercurey）和蒙塔尼（Montagny）产区所出产的霞多丽白葡萄酒，品质毫不逊色于更著名的夜丘产区出产的霞多丽白葡萄酒，而价格却更实惠。在马贡地区，霞多丽带有苹果味，而且这里的霞多丽不仅用于酿制带有一系列地理后缀的马贡白葡萄酒，还用于酿制各种各样的普伊（Pouilly）葡萄酒，其中最著名的是酒体丰满的普伊-富赛葡萄酒。在更靠南的地区，霞多丽还用于酿制与普伊-富赛葡萄酒相似的圣韦朗（St-Veran）和博若莱（Beaujolais）白葡萄酒。尽管相关法规规定，加入阿里高特（Aligote）酿制而成的博若莱白葡萄酒可以标上勃艮第的名字；加入白皮诺（PinotBlanc）的白葡萄酒可以标示马贡的名字，但这些较便宜的勃艮第白葡萄酒大多还是采用霞多丽酿制。为了增加霞多丽酿制而成的勃艮第白葡萄酒对法国以外消费者的吸引力，人们开始将霞多丽这一词添加到酒标上，并且这一做法越来越常见。
法国的霞多丽有近3/5种植在香槟或整个勃艮第产区。以这两个地区为基地，该品种不断地向南和向西扩张。目前，霞多丽在阿尔萨斯（Alsace）、阿尔代什（Ardeche）、汝拉（Jura）、萨瓦（Savoie）、卢瓦尔（Loire）、特别是朗格多克（Languedoc）均有种植，其中，在朗格多克，霞多丽最开始是用来增加柠檬味利慕葡萄酒的国际吸引力。官方数字显示，在1988年和1993年之间，共有超过5,200公顷（约13,000英亩）的霞多丽种植在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区，目前其中很大一部分用于酿制品质各异的单一品种欧克地区餐酒（Vindep>
霞多丽在美国
1980年，加利福尼亚霞多丽的种植面积仅为18,000英亩（约7,200公顷），但到1988年，该州的总种植面积竟然超过了霞多丽种植面积增长也很迅速的法国，这几乎让人不能相信。到2005年为止，美国加利福尼亚的霞多丽种植面积预计达到100,000英亩（约40,000公顷）。20世纪90年代中期，随着红葡萄酒的日渐盛行，霞多丽的增长率迎来了最后的顶峰状态。
在除了加利福尼亚州以外的北美地区，霞多丽同样也是极为盛行。这些地区包括从加拿大的大不列颠哥伦比亚省到纽约长岛在内的地区。不过与加利福尼亚的霞多丽相比，这些地区的霞多丽更加含蓄和内敛。1990年，华盛顿州的霞多丽以2,600英亩（约1,000公顷）的种植面积，超越了雷司令（Riesling）成为该地区种植最广泛的品种；2004年，该州的霞多丽种植总面积达到了7,000英亩（约2,80公顷）。此外，霞多丽在俄勒冈州、弗吉尼亚州和得克萨斯州也很受欢迎，尽管它在这些地区的表现并不是总是很出色。其中俄勒冈州还引进了霞多丽的第戎克隆品种，这对当地葡萄的品质产生了深远的影响。20世纪90年代美国对霞多丽的整体喜爱程度可以从当时国际制桶业的规模中得到反映。
南美的众多国家一直在寻找较凉爽的地方，以使它们的霞多丽具备该有的浓缩度。智利深受海洋影响的卡萨布兰卡山谷、圣安东尼奥及阿根廷拥有高海拔葡萄园的武考谷（Uco）就是最明显的例子，这些地方品质最佳的霞多丽葡萄酒融合了新世界葡萄酒易于入口和物美价谦的优点。在阿根廷，霞多丽则呈现出极为细腻的口感。20世纪90年代，阿根廷的霞多丽种植面积超过了白玉霓、白诗南、赛美蓉和桑娇维塞（Sangiovese），成为了该国种植面积第二大的白葡萄品种，仅次于特浓情（Torrontes）。到2002年为止，该国霞多丽的总种植面积超过4,600公顷。而此时霞多丽在智利的种植面积则超过了7,500公顷，成为了该国种植面积最广泛的浅色葡萄品种。
霞多丽在澳大利亚
澳大利亚葡萄酒业最重要的出口产品就是尤为平易近人且风格多样的霞多丽葡萄酒。它通常带有丰富的果味、酸味及橡木片的味道，并且这些味道较平衡。此外，它的价格也是十分实惠，可谓是物美价谦。20世纪80年代末，人们对澳大利亚霞多丽葡萄酒的需求旺盛，正是因为这一原因，该地区霞多丽的种植面积在10年内增加了5倍多。1990年，澳大利亚霞多丽的种植面积达到了4,300公顷（约10，600英亩），成为澳大利亚种植最广泛的白葡萄品种（虽然有1,300公顷的霞多丽树龄过于年轻，还不能结果）。在整个20世纪90年代，霞多丽种植面积的涨势更加迅猛，到2004年为止，霞多丽的总种植面积达到了28,000公顷，只落后于赤霞珠和西拉（Syrah）。其中，与赤霞珠差距并不大，但与西拉相比，差距则较大。同时，该品种葡萄酒酿造已经变得越来越复杂和精细。在维多利亚州和塔斯马尼亚较寒冷的地方，霞多丽酿制出的葡萄酒多具有丰富的酸橙味；在内陆炎热且需要灌溉的地区，霞多丽酿制出的葡萄酒则带有与糖浆及烟熏的混合味类似的味道。另外，澳大利亚霞多丽葡萄酒的平均酒龄很短，这一点与大多数新世界产酒国一样。
霞多丽在新西兰
新西兰也同样被卷入了这场霞多丽种植热潮中。在整个20世纪90年代到2002年，新西兰霞多丽的种植面积一直比该国更著名的葡萄品种—长相思的种植面积广泛。2006年，新西兰霞多丽的总种植面积达到了预期中的4,000公顷。该国各地均出产品质优良的霞多丽葡萄酒。和其邻居—塔斯曼海对岸的澳大利亚所产的霞多丽葡萄酒相比，这里的葡萄酒拥有更明显的天然酸度。
霞多丽在南非
在南非，霞多丽的发展历史比较曲折。20世纪70年代末和80年代初,种植材料经常被走私，数量可观的欧塞瓦（Auxerrois）常与真正的“霞多丽”鱼龙混杂。然而，随着控制植物进口的法规得到修改，种植材料的质量得到了巨大的改善。到2004年为止，霞多丽在南非的种植面积达到了7,300公顷（约18,000英亩），成为该国种植面积第三的白葡萄品种，不过这一面积依然远远落后于白诗南和鸽笼白的种植面积。
霞多丽在意大利
在意大利，特别是北部的亚高山斜坡地区，霞多丽的种植有着悠久的历史。几十年来，意大利人不注重区分白皮诺（在意大利提洛尔（Tyrol）该品种被称为Weissburgunder）和霞多丽（传统上被称为Gelber或Golden，在意大利提洛尔，该品种也被称为Weissburgunder）。事实上，意大利1982年的农业调查统计出的霞多丽数量为零，而2000年的统计则表明意大利霞多丽的种植面积为11,700公顷（约29,000英亩），这使得霞多丽成为该国种植面积名列第四的浅色葡萄品种。
1984年，特伦托（Trentino-AltoAdige）地区的霞多丽最先在意大利获得DOC身份。自那以后，该品种就开始在意大利各地呈现出其独有的魅力。这些地区包括从普利亚（Ap>
如今，意大利的霞多丽大多产自风格大体一致的弗留利（Friuli）和特伦托两地。此外，威尼托（Veneto）产区也种有数量有限的霞多丽，这里的霞多丽，其中有很大一部分用于酿制卡尔卡耐卡。弗留利和特伦托风土优越的地区出产的霞多丽口感细腻，但多用于酿制起泡酒（这和伦巴第情况一样）。在酿制起泡酒的过程中，霞多丽的加入能使精美的气泡更加细腻。20世纪90年代，意大利霞多丽的种植面积得到了迅速的增加。当时，霞多丽主要种植在桑娇维塞较难成熟的托斯卡纳（Tuscany）地区和多姿桃（Dolcetto）没有市场的皮埃蒙特地区。皮埃蒙特的气候比托斯卡纳的更加凉爽，因而毋庸置疑，霞多丽在这里的表现更加出色。
霞多丽在瑞士及奥地利
在瑞士，特别是瓦莱州（法语：Valais）的日内瓦和格劳宾登州（Grisons/Graubunden）），霞多丽的种植面积稍微少一些，但依旧很可观。在奥地利，霞多丽在施第里尔被称为“Morillon”;在维也纳和布尔根兰(Burgenland)被称为“Feinburgunder”。这些地方的霞多丽直到20世纪80年代末才被认为是现在我们所说的霞多丽。奥地利的霞多丽可酿制出风格多样的葡萄酒，既包括口感较丰富、橡木味成熟的葡萄酒，也包括酒体清瘦、芳香四溢的葡萄酒（与奥地利口感最细腻的雷司令类似），更不乏高级甜葡萄酒。
霞多丽在东欧
在21世纪初的中期，保加利亚霞多丽的种植面积为2,300公顷，其中大部分集中在东部地区。但是，该地的霞多丽葡萄酒在瓶中陈年时，基本不能呈现出霞多丽真正的特性，这主要是种植方面的原因而不是酿制方面的原因。在斯洛文尼亚、匈牙利和罗马尼亚（这里的晚收霞多丽已被出口），霞多丽的种植面积有限，这似乎与20世纪80年代末苏联的政治动乱有关（这一时期，霞多丽几乎渗透到了世界各个地区）。1993年的官方统计数据（目前所能获得的最新数据）显示，该品种仅渗透到摩尔多瓦（Moldova）和格鲁吉亚地区，并且和白葡萄品种白羽（Rkatsiteli）、雷司令及霞多丽在勃艮第的对手阿里高特相比，它的重要性微乎其微。
霞多丽在德国
1991年，德国成为最后一个承认霞多丽是公认葡萄品种的国家（尽管莱因哈特酒庄在这之前已经在位于莱茵河沙岛上的试验田里进行了种植），这或许并不让人意外，因为在许多人看来，将德国较优越的地区品种让位给一个典型的法国品种，意味着德国标志性的白葡萄品种—雷司令的失败。到2003年为止，德国霞多丽的总种植面积达到了890公顷（约2,200英亩）。其中法尔兹（Pfalz）拥有最大的种植面积，其次是莱茵黑森（Rheinhessen）和巴登（Baden）。目前，这个无处不在的国际品种已遍布整个德国，这让拥护雷司令和传统的人们懊恼不已。
虽然霞多丽可以茁壮成长在比较炎热的气候条件下（如澳大利亚的灌溉区域），但它必须在酸度开始直线下降之前采摘（有时得在霞多丽发展出自己的特色之前采摘）。此外，它的酿制过程还需要使用较精细的酿制技术，其中包括酒窖里的温度控制。这就是它不能很好适应地中海葡萄酒产区的炎热气候的原因所在。希腊、以色列和黎巴嫩能出产口感平衡而又让人真正感兴趣的霞多丽实属例外情况。
以上就是霞多丽在各地的名气和人气情况。在与英国、印度和乌拉圭气候条件不一样的地方，它都有一定面积的种植。在西班牙的加泰罗尼（Catalonia），霞多丽用于酿制卡瓦起泡酒，以增加酒的品位和众人熟知的风味。此外，霞多丽在有些地区还可用于酿制复杂的静止葡萄酒，这些地区包括加泰罗尼亚、塞格雷河岸（CostersdelSegre）、纳瓦拉（Navarra）及素蒙塔诺（Somontano）。2004年，霞多丽在西班牙有记载的种植面积近3,000公顷。但在世界大部分地区都在疯狂地种植霞多丽时，葡萄牙似乎丝毫不受其影响。
你知道绿酒吗？
葡萄酒作为葡萄牙的传统产业，是这个国家重要的出口农产品之一。绿酒作为葡萄牙特有葡萄酒品种，对保持葡萄牙传统产业具有举足轻重的作用。然而，在近几年经济危机的冲击下，欧洲和北美等传统的绿酒主要消费市场需求减速。那么问题来了，绿酒是什么酒，绿酒好喝吗？绿酒是什么酒？绿酒是葡萄牙特有的葡萄酒品种。所谓绿酒并不是绿色的酒，而是一种白葡萄酒。它的酒精度比较低，通常在8%左右，非常适合在夏日聚会或者公园野炊时饮用，既能让人尽兴，又不会让人太醉。绿酒颜色浅黄泛青（少数品种呈粉红色）。在采摘过程中，选取未成熟的白葡萄，在酿造过程中采用不完全发酵的方式。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以也有青涩、年轻的意思。绿酒口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒。绿酒介绍绿酒产区位于葡萄牙西北部，北临Minho河，东南部为山区，西临大西洋。这个地区是葡萄牙生产葡萄酒最富有挑战性的产区之一，西临大海，北面没有山脉的保护，气候凉爽潮湿，年均降雨量达1200毫米。春末和夏季炎热干燥，冬季寒冷多雨，沙质土壤且厚度较浅，酸度较高，磷酸较低。酿制绿酒的葡萄种植环境特殊：由许多小的葡萄园组成，种植葡萄的葡萄架在高处，种植者在葡萄藤下面可以前种植其它农作物，形成高空葡萄园的特殊景观。2012年12月5日，葡萄牙的绿酒在由西班牙品酒师联盟举办的第一届全球阿尔巴利诺大赛中获得了5枚奖牌，其中包括一项大赛最高奖“阿尔巴利诺大奖”和四项金奖。在香港举办的亚洲葡萄酒大赛中获得铜奖和推荐奖。
如何选购霞多丽葡萄酒？
霞多丽干白葡萄酒作为一款经典的葡萄酒，也一直因为其多样的风格饱受人们喜爱。那我们如何选购霞多丽葡萄酒呢？可以先从它的风味特色入手。经橡木桶陈酿的霞多丽干白，当葡萄酒足够成熟的时候，所酿葡萄酒带有的风味偏向热带水果味，如菠萝、蕃石榴和芒果。采用不太成熟的霞多丽所酿成的葡萄酒则含有明显的青苹果及柠檬味。很多经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都产自温暖气候区，如西澳州和南澳洲；加利福尼亚州的纳帕谷、帕索罗布尔斯(PasoRobles)和莱克县(LakeCounty)、阿根廷门多萨(Mendoza)、法国勃艮第普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)、默尔索(Meursault)、马贡(Maconnais)以及意大利普利亚（Puglia）。未经橡木桶陈酿的霞多丽干白葡萄酒风味与灰皮诺（PinotGris）和长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒很接近，但所带的青苹果风味往往较后两者少一些。这取决于采摘时葡萄的成熟度。因成熟度的不同，所酿霞多丽葡萄酒可以带有柠檬味和青苹果味（葡萄不太成熟），也可以含有菠萝和无花果的风味（葡萄成熟度足够）。大部分不经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒都产自凉爽气候的葡萄酒产区，例如加利弗利亚州索诺玛海岸（SonomaCoast）、西澳州（WesternAustralia）、法国卢瓦尔河谷（Loire）和夏布利（Chablis）、智利的空加瓜谷（Colchagua）和卡萨布兰卡谷（CasablancaValley）还有美国俄勒冈州（Oregon）。
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