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随着老酒收藏群体的日益庞大，也不是所有人都懂得怎么保存。买到老酒，“跑”了怎么办，老酒保存着实是一门必修的课程。
“歌德盈香曾在贵州征集老酒的时候，一名贵阳市民带来了一瓶1971年的老茅台，希望能够参加5月底的歌德盈香大拍，但遗憾的是，当歌德盈香专家用手电筒照射瓶身时，发现酒只剩下半瓶，价值大打折扣，歌德盈香表示，因为跑酒太多，无法上拍”。家有老酒，一定要学会如何保存。
封口有讲究，“拿、捏”要得当
用玻璃瓶装酒，解决了瓶体的渗漏问题。但是在长期保存的情况下，大多数瓶装酒依然没能完好地保存下来。放在家里没几年，瓶子里的酒就“不翼而飞”了。
导致酒液大量挥发的主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口主要是油纸、软木塞外封塑料包皮（赛璐珞皮），或者铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有使用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。
如果拿酒瓶的方式不对，酒瓶封口也可能被人为地破坏。刘剑锋说，早前歌德盈香在贵州征集老酒时注意到，八成以上的市民把酒拿出来的时候都是用手提瓶口，这个动作特别容易伤着封膜。
因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制，导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象，致使多数的普通瓶装酒无法长期保存，这是许多普通瓶装酒所共有的缺陷。
不过也并非没有完美保存下来的瓶装酒。有些老酒保存得很好，甚至“一滴未洒”。如果灌装时“碰巧”瓶口和封口咬合得很“准确”，又“碰巧”遇到了适当的保存环境，完美保存老酒就是极有可能的。
但是这种“碰巧”的情况很难遇到，在一般的情况下又该如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢？我们知道，老酒品相的好坏直接影响其收藏价值和升值空间。“我们在国外征集老酒品相就好很多”，刘剑锋介绍说，歌德盈香面对全世界征集老酒，比如日本、新加坡、意大利、美国、法国，以及东南亚和港澳台等地区。当年因为出口换汇，茅台是很受国外欢迎的一种产品，当年外国朋友把它很好地收藏起来，才有了现在的很多保存完好的老名酒。
酒瓶如何放，也是技术活
现在存世的老酒，经过时光磨损、岁月动荡，都可称得上是千里存一，来之不易。这样珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻。
事实上，大多数老酒保存，如果适当用心，多留心摆放和外围的存放环境，避免错误的酒瓶摆放方式，老酒完全可以长时间完美保存下来。
存酒是个技术活儿，不能简单地一放了之，老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方，如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。存酒的环境需要保证一定的温度和湿度，使用专门的储酒柜恒温保存，只有这样才能减少挥发。此外，如果想存酒，在拿到酒后，就应该立即用生料带将瓶口包裹好，尽可能避免挥发。
酒瓶一定要瓶口向上立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏；还要避免经常挪动，不要自己处理封口，采用滴蜡、粘胶布等方式处理是不合适的，请专业人士提供帮助。JIUKu365.Com
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酒桌上不可不知的8个潜规则
“无酒不成席”，人在酒桌文化中浸淫已久。五千年的酒文化延绵至今，已形成特色的“酒桌潜规则”。不可否认，喝酒能够活跃气氛、增进感情。的酒桌文化，是一种礼仪，也是一门艺术。
酒桌上的不佳行为，会影响到别人对你的整体评价。那么，都有哪些重要的酒桌潜规则，我们必须要知道的呢？
1.落座
前列主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或前列主宾右侧。当然，邀请人可以指定客人的座位。自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位，人暗示谁对自己较重要。
就坐时，先请客人入座上席。在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。
主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。
2.点菜
等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求，否则，他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者，你应该知道，不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
3.端杯
没喝酒时：白酒端杯，手指不要超过杯沿、以示谦虚，反之则有自大嫌疑，尤其把手指翘出来，不雅不敬。葡萄酒杯，手指手掌不要接触杯肚子，握杯颈比杯底显得优雅谦虚。
喝酒时：喝白酒，一手端杯、另外一手托杯底；葡萄酒，则不用，自然就好。记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?
4.倒酒
给别人倒酒：在倒酒时要注意，给别人倒时，拿酒瓶的手要手背向上，不可翻腕倒酒。倒白酒要听被敬酒人的态度，不能强行倒满；倒红酒时，更不能倒满，只能倒1/3；啤酒可以倒满，但尽量不要将泡沫溢出来。
别人给自己倒酒：别人为自己倒酒时，单手扶杯或一只手的食指和中指微屈，轻叩桌面以示谢意，切不可不理会敬酒者，表现出傲慢的态度。
5.敬酒
一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。可以多人敬一人，决不可一人敬多人。推荐：餐桌敬酒礼仪|餐桌上向领导、长辈敬酒的礼仪
如果在场有更高身份或年长的人，要先给尊者长者敬酒。另外，如果桌上有领导，领导相互喝完才轮到自己敬。
碰杯，敬酒，要有说词，不然，干吗要喝你的酒?当然，较重要的一点是，敬意表达到了即可，不应勉强对方甚至督促、监督人家要喝干喝尽。
6.喝酒
较重要的不是喝多少，而是这个细节，你的眼神。喝前看一眼对方，很多人会做；喝完了，一定要再回看对方一眼，这个细节特别容易让人忽视，做好了会让对方特别有受重视的感觉；喝酒时，不要看对方，不然对方会觉得你盯着他、像是在监视他喝了多少。
7.碰杯
碰杯时要确定你酒杯里酒的平面刻度要比在座的长者低，以显示你们的辈分不同，这是为了向长辈表示尊重。用酒杯杯底轻碰桌面，也可以表示和对方碰杯。当你离对方比较远时，完全可以用这种方式代劳。推荐：喝酒为什么要碰杯，喝酒碰杯有什么讲究
8.交谈
尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同，话题尽量不要太偏，尽量不要与人贴耳小声私语。酒桌上虽然感情深，一口闷；感情浅，舔一舔，但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了瞭然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
酒桌上的潜规则，只不过是场面上的一种应酬。其实，朋友在一起吃得随便、尽兴就好。你们家乡还有哪些酒桌的规则，欢迎在下面留言。
关于白酒，不可不知的三个问题
一、白酒喝后上头、口干有哪方面的原因？
其实，主要是由于酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。例如，杂醇油进入人体后分解很慢，所以杂醇油含量多的时候，人喝酒易上头，国外称杂醇油为恶醉之本，一般来说“好酒不上头”，上头的不是好酒。所以要想酒不上头，学会辨别酒，要喝“好酒”。
当前，有一些酒厂引进昂贵的除杂设备，以期快速去除杂醇油，这种成本也不低，但有可能造成酒的口感寡淡。因为去杂醇油的同时，保不齐把有益的物质也去掉了。所以，购买白酒时应购买大厂家生产的可信赖的“好酒”。
不可不知的酒局六大潜规则
有人的地方就有江湖，有江湖的地方自然有酒场，人在酒场飘，以下六大潜规则要不得不知...
规则一等待
一桌客人坐到一齐，等前列波凉菜上来以后，标志着酒席的正式开始。切记这时不要自顾自就开始动筷子了，若你不是领导，请等待领导即兴说几句，待他或她宣布开始的时候，你才能开始。若你是领导或者饭局的组织者，要么然主动号召大家，要么然说几句话暖场，请客人中较重要的那一位先说几句或者先动筷子。
规则二不抢酒
一般情况下，当凉菜上齐，大家都吃了些东西以后，敬酒就算拉开了序幕。但是不要急着表现，要先等你的领导和客人的领导互相敬过酒之后，逐级而动，等到了你的这一级别，你才能开始敬酒。
规则三不卑不亢
敬酒的姿势也有一定讲究，端起酒杯(比如啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，请文章来源于佳酿网不要放太低，不然叫底下的人会很难做。另外要记得，敬酒的时候可以多人敬一人，但不可一人敬多人，除非你是领导。
规则四不胡乱替酒
自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规则五一切尽在不言中
桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里都了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规则六不要得意忘形
有些人的酒品很差，尤其是在喝酒后更是展现地酣畅淋漓。要么然大呼小叫，胡言乱语，要么然勾肩搭背，动手动脚;也有口沫横飞，喋喋不休的。更有甚者，摔碗摔盘，当众呕吐。这样做是非常失礼的，会让人觉得你举止轻浮、难当大事，至于你们合作的项目，怕也是要岌岌可危了。
不可不知白酒中含的5种有害物质
大家都知道，白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。
白酒中的有害物质，一是农药残留量。酿酒所用原料，如谷物和薯类作物等，在生长过程中如遇过多地施用农药，毒物会残留在种子或块根中。用这种原料制酒，农药就被带入酒中，饮用后影响健康。按卫生部规定，每公斤粮食，农药666不得超过0.3毫克，滴滴涕不得超过0.2毫克。
二是甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无色液体，密度0.791，沸点64.70℃，能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的气味，毒性很大，对人体健康有害，过量饮用，会头晕、头痛、耳鸣、视力模糊。10毫升甲醇可引起严重中毒，眼睛失明；急性者可出现恶心、胃痛、呼吸困难、昏迷、甚至危及生命。按卫生部规定，每百毫升谷类酒含甲醇不得超过0.04克。薯干及代用原料酒不得超过0.12克。
三是醛类。醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的。它有较大的刺激性和辛辣味。醛类中甲醛的毒性较大，饮含量10克的甲醛即可使人致死。其次是乙醛和糠醛。乙醛是极易挥发的无色液体，能溶于酒精和水中。在蒸酒时，酒头含量较多，经过贮存，会逐渐挥发一些。人们经常喝乙醛含量高的酒，容易产生酒瘾。乙醛毒性相当于乙醇的83倍。因此，它在白酒中的含量必须是非常微小的。
四是杂醇油。杂醇油为无色油状液体，是白酒的重要成分之一。从卫生角度来看，它是一种有害物质，含量过高，对人体有害，能使神经系统充血，使人头痛、头晕。喝酒上头，主要是杂醇油的作用。它在人体内氧化慢，停留时间长，容易引起恶醉。杂醇油的含量过多，加浆时还会引起白酒乳白色的浑浊。其含量一般不超过每毫升0.15克。
五是铅。白酒中的铅主要来自酿酒设备、盛酒容器、销售酒具。铅对人体危害极大，它能在人体积蓄而引起慢性中毒，其症状为头痛、头晕、记忆力减退、手握力减弱、睡眠不好、贫血等。国家对白酒含铅量的规定，为每升白酒所含的铅不得超过1毫克。
让白酒收藏增值的存放技巧
近年来，各种收藏热此起彼伏。不管是字画还是古董都受到了广大收藏爱好者的青睐。近年随着白酒价格的不断上涨，白酒收藏又成为了收藏爱好者一新宠。
白酒收藏门槛低便于收藏的同时,也造成了消费者面对诸多品牌无从选择、不敢轻易收购的两难局面。业内专家表示“一瓶陈年好酒的价值如何,首先要看他的外包装是否完好,尤其是封口,封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。”所以收藏好酒的同时更应该注重酒品的保存。
收藏技巧，存放得当是关键。投资者一定要尽力提升白酒的收藏价值，而存放得当是关键。只有收藏好，才能让其价值堪比黄金白银，而储藏也有诀窍。
对于选择什么酒类进行投资，专家建议，以业内的行规，50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
首先白酒储存时，盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点较好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，较好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了，一言以蔽之，我们投资收藏高端白酒时，在注意风险的同时掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。
在，白酒投资刚起步，但其以收益不浅而成为投资理财的一种渠道。白酒由于收藏门槛较低、保值增值能力强、收藏方便等优势备受收藏爱好者关注。
再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点
中国是一个具有五千年历史的文明大国，无论从时间还是地域上，都为白酒酿造与发展提供了得天独厚的条件，如在山西的汾酒和竹叶青，贵州的茅台，四川的剑南春和五粮液等，每一种酒的背后都有独特的地域文化、酿造工艺和地方农业特色支持。不要小瞧小小的一瓶酒，背后文化可圈可点，完全可堪称为地方历史的代表。再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点上图为65年内销型“五星”牌茅台酒，酒标以及特有的封存方式都具有独特的时代与地域特征，2010年拍出95万的高价。但凡收藏品都有个出品年代的问题。白酒的收藏同样对白酒的生产年代有很高的关系。白酒首先是一种消费品，由于时代发展导致的消费与消耗，导致市场上收藏的白酒历史都局限在100年以内，超过60年的都是价值连城的珍品。一般来说，生产的年代越远，白酒的收藏价值越高。八十年代或者九十年代之前的白酒，由于社会生产力和工业化水平并不像今天这么发达，生产工艺也更加遵守传统的手法，因此酒质好，产量少，对于今天的收藏者而言，升值空间非常大（饮用价值也非常高）。再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点上图为70年代古井亭牌汾酒，现在市场价约3000元左右。一、对于收藏白酒品牌的要求白酒收藏对白酒的品牌要求较高，首先应该全国范围内知名度较高的名酒。我国有四大名酒、老八大、新八大名酒（详细介绍本头条号曾经写过，见文章底部链接）。白酒收藏的初级玩家，可以从近年来名酒系列中进行选购。此外中国地大物博，各地方评为优级的地方名酒也可列入收藏范围。二、对于收藏白酒年份的要求白酒的生产日期通常在包装的批号上有所体现。俗话说物以稀为贵，年份越久的老酒社会的损耗越多，存量则越少，因为越老的酒收藏价值越高，升值空间越大。当然，如果饮用的话也就越香。如果您认为收藏90年代以前的老酒投资过大，也可以选购近二十年来生产的老酒或者最近生产的好酒，因为白酒的收藏一方面是具有投资价值，另一方面则是兴趣与爱好，陶冶了自己的情操的同时还能为未来的自己留下一些好酒，何乐而不为？再论老酒的收藏价值——白酒收藏注意的三要点三，对于收藏白酒品相的要求历经岁月的沧桑一款老酒能保持良好的品相和包装就显得格外重要。虽说酒标、包装是酒品外在的因素，但是其是白酒产品相关信息的载体，体现了白酒背后的设计，更体现了白酒背后的时代背景，很大程度上影响着白酒的收藏价值。（来源：今日头条好酒收藏）