小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）是最古老最高贵的麝香葡萄的完整名字，这一名字虽比较繁琐，但却十分详尽地表现了该品种的一些特点。正如其名字所说的那样，小粒白麝香的果实和籽都十分小，另外从形状上来说，其果实呈圆形，这与果实较大且呈椭圆形的亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）不同，而实际上，小粒白麝香的另一别名就被称为圆小粒白麝香（MuscataPetitsGrainsRonds）。不过，该品种的果皮并非如其品种名所说的那样总是白色的。实际上，该品种的果皮既可呈粉红和红色，也可是黑色（但黑色果皮的小粒白麝香果皮颜色较浅，因此它们能酿制出酒液呈红色的葡萄酒），此外，根据年份的不同，该品种的果皮颜色也大不相同。该品种的许多别名与该品种的黄色或金黄色果皮有关。棕麝香（BrownMuscat）是澳大利亚人对小粒白麝香葡萄的叫法，这种小粒白麝香葡萄颜色较深，与南非被称为“Muskadel”的葡萄有几分相似（这种相似性为南半球的这两个国家之间在早期葡萄栽培方面的联系提供了更充分的证据）。除了依据颜色为小粒白麝香命名外，还有一些人按照该品种的种植地来为它命名，如“MuscatofFrontignan”、“Moscatod'Alsace”、“MoscateldiCanelli”及“MuscatCanelli”等。但任何在“Muscat”这一葡萄名前加上“Alexandria”、“Gordo”、“Romain”、“Hamburg”和“Ottonel”这些单词的葡萄均不属小粒白麝香这种优质的葡萄品种。
小粒白麝香有最浓缩的风味，这些风味包括淡淡的橙花及香料味。不过从产量上来说，该品种的表现不如其他麝香葡萄，并且它还十分容易染上各种疾病。尽管该品种的种植范围也极为广泛，但以上缺点还是限制了该品种的栽种范围。
这种特殊的麝香葡萄可能是法国栽培历史最悠久的酿酒葡萄品种。白麝香（MuscatBlanc，小粒白麝香的别名之一）在地中海地区已拥有数世纪的历史，在这里，该品种发芽较早，但这并没有给酒农们带来过多的困扰。14世纪之前，该品种已在鲁西永产区内的各大葡萄园里广受欢迎，之后，该品种一直是该产区的主导葡萄品种，这种情况一直持续到19世纪。此外，该品种还是科西嘉岛的主导麝香葡萄品种，也是皮埃蒙特产区内有记载的最古老葡萄品种。早在16世纪时，该品种就成为阿尔萨斯最早有记载的葡萄品种，这些均表明霜冻在当时并不常见。不过目前，阿尔萨斯的该品种已被更适应当地气候的奥托奈麝香取代。
在德国，早在12世纪时，该品种就有种植，不过如今被称为“GelberMuskateller”的小粒白麝香在德国也几乎绝迹，取而代之的是杂交品种莫里欧麝香（Morio-Muskat）。在德国，该品种目前的种植面积仅剩下100公顷，大部分分布在法尔兹（Pfalz），但最近它似乎呈现出复兴趋势，尤其是在卡托尔酒庄（Muller-Catoir）的影响下——该酒庄采用该品种所酿制的干型葡萄酒，口感尤为刺激，引来了不少追捧者。
在西班牙，该品种的别名是“MoscateldeGranoMenudo”，在这里，它的种植面积十分有限。该国酒标上标注“Moscatel”的葡萄酒大部分是采用亚历山大麝香葡萄酿制的。
在前苏联，各种麝香葡萄的种植面积十分广泛，尤其是奥托奈麝香葡萄及被称为粉红麝香（MuscatRose）的葡萄，其中粉红麝香是葡萄皮呈粉色的小粒白麝香。在乌克兰、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦及土库曼斯坦，均种有一些麝香葡萄。20世纪初，克里米亚采用该品种酿制了一批品质卓越的马桑德拉精选（MassandraCollection）系列葡萄酒，这些葡萄酒酒标上标注的“白麝香”或“粉红麝香”，它们用出众的表现展示了该品种具有酿制优质甜葡萄酒的巨大潜力。
在罗马尼亚，白麝香也有种植，在这里，该品种的叫法是“TamaioasaAlba”。在俄国，它的别称是“Tamyanka”。
在哈布斯堡王朝（Habsburg）曾经的统治中心，奥托奈麝香一直是该地的主导麝香葡萄品种，直到最近这一状态才结束。在这里，被称为“GelberMuskateller”的小粒白麝香酿制的葡萄酒品质优秀，备受推崇。在奥地利，施第里尔（Styria）产区及瓦赫奥（Wachau）产区（有时）采用该品种酿制的葡萄酒口感呈干型，活力十足，尤受欢迎。
在匈牙利，被简单称为“Muskotaly”的奥托奈麝香在除了托卡伊（Tokaji）以外的地区均是主导麝香葡萄品种。而在托卡伊种植的是一种果皮尤为金黄的白麝香——在当地被称为“MuscatLunel”或“SargaMuskotaly（也称YellowMuscat）”。在托卡伊，该品种的种植面积达数百公顷，这些葡萄酿制的一些单品麝香葡萄酒，品质可达到奥苏（Aszu）甜酒的水平，多用来补充福尔民特（Furmint）和哈斯莱威路（Harslevelu）葡萄酒的不足——福尔民特和哈斯莱威路是托卡伊奥苏甜酒的主要原料。
如果还有其他地方可被视为麝香葡萄的故乡，那么这个地方一定非希腊莫属。在这里，小粒白麝香如今与亚历山大麝香混种在一起，它是希腊管控最严格的麝香葡萄酒的唯一酿酒原料。目前，希腊麝香葡萄酒总的特点是口感甘甜，酒精度高，带有一些历史气息，但利姆诺斯岛（Lemnos）现在也出产一些更适合与美食搭配且口感更干的麝香葡萄酒。
在意大利，小粒白麝香也是主导麝香葡萄品种，在这里，它被称作“Moscato”。2000年，该品种在意大利的总种植面积超过了13,000公顷，在该国的甜起泡酒业中占据着主导性地位。在意大利西北部，该品种既可用于酿制酒体轻盈且气泡丰富的阿斯蒂（Asti），也可酿制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托（Moscatod’Asti），还可用于生产其他完全起泡及微起泡葡萄酒，这些葡萄酒展示了该品种不同的一面。整个意大利出产各种风格的小粒白麝香葡萄酒，其中特伦托（Trentino-AltoAdige）产区出产的一些葡萄酒口感尤为美味和迷人，但南部及西西里岛和撒丁岛上出产的大部分小粒白麝香葡萄酒酒体均较丰满，属地中海风格。
地中海风格代表的是法国白麝香的传统特点。由于非加强型麝香干葡萄酒在朗格多克及鲁西永产区的日益受欢迎及罗讷河谷带葡萄香的传统迪克莱雷起泡酒（ClairettedeDieTradition）的发展（其中传统迪克莱雷起泡酒几乎不采用克莱雷葡萄酿制），小粒白麝香的种植面积不断增加，2000年，其种植面积达到了近7,000公顷。
在鲁西永产区，白麝香正不断取代亚历山大麝香葡萄，但目前亚历山大麝香的种植面积仍多于白麝香。在该产区，作为一种优质的麝香葡萄，白麝香是加泰罗尼亚北部各种天然甜葡萄酒（VinsDouxNaturels）的酿酒原料。此外，在朗格多克及南罗讷河谷产区，该品种的种植面积也在不断增加，这主要得益于吕内尔（Lunel）和米黑瓦（Mireval）等地区出产的甜麝香葡萄酒（酒液呈金黄色）市场需求的不断扩大。在这些葡萄酒中，白麝香是唯一的酿酒原料。
在新世界国家，该品种的果皮也呈现出不同的颜色。在澳大利亚，该品种最著名的叫法是棕麝香和芳蒂娜（Frontignac），在这里，它可用于酿制卓越的麝香利口酒（LiqueurMuscats）。在南非，该品种可用于酿制酒精度及甜度各异的葡萄酒，其中包括克莱坦亚酒庄（KleinConstantia）出品的著名的康斯坦斯葡萄酒（VindeConstance）。在加利福尼亚州，亚历山大麝香葡萄酒的地位远远超出这种更优质的小粒白麝香葡萄。在该州，该品种的种植面积为360公顷，其中大部分分布在圣华金河谷（SanJoaquinValley）。曾经，该品种在这里的叫法为“MuscatFrontignan”和“MuscatCanelli”，如今它正式更名为“MuscatBlanc（白麝香）”，以和橙花麝香（OrangeMuscat）相区别。
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亚历山大麝香(Muscat of Alexandria)
亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）属麝香葡萄家族，其历史几乎和小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）一样悠久，但其品质却无法与小粒白麝香相媲美。在炎热的气候条件下，该品种能茁壮生长，所产葡萄成熟度极高，产量也十分可观，甜味是其首要的特性。
气候炎热条件下生产出来的亚历山大麝香葡萄酿制出的葡萄酒酒力强劲，口感甘甜，但柔顺度不够。其香气稍带葡萄味，隐约还有些天竺葵的味道（像猫味），缺乏白麝香葡萄持久的醇香。而在较凉爽的气候条件下，它容易出现开花后停止生长、果实大小不一的情况，还易感染真菌病害，而这些都会大大影响其产量。
由于该品种缺乏精致之感，因此大部分的亚历山大麝香如今并不是用于酿酒：加利福尼亚州种有1,600公顷的亚历山大麝香，其中大部分用于做葡萄干；智利则将大部分的该品种蒸馏，酿制皮斯科白兰地（Pisco）；荷兰人则将亚历山大麝香葡萄当作水果食用。
该品种常见的别名是“MuscatRomain”。正如其名字所暗示的那样，人们认为亚历山大麝香葡萄起源于埃及，之后由罗马人将其传播至地中海周围。而在意大利南部，亚历山大麝香葡萄的别名是“Zibibbo”。如今，该品种在伊比利亚、南非和澳大利亚的酿酒业中占有重要地位。在这三个地方，亚历山大麝香葡萄的别名分别是“Moscatel”、“Hanep>
在法国，自20世纪60年代以来，亚历山大麝香（也称“MuscatRomain”）葡萄的总种植面积就一直维持不变（3,000多公顷），且几乎全部分布在鲁西永（Roussillon）产区。在该产区，尽管白麝香葡萄正奋力直追，但亚历山大麝香仍是主要的麝香葡萄品种。曾经，亚历山大麝香常被留置在葡萄树上自然风干，然后酿制风味独特，具有当地特色且备受赞誉的葡萄酒。现在，亚历山大麝香常用于酿制麝香甜白（MuscatdeRivesaltes），但也可与其他葡萄品种搭配（主要是指各种颜色的歌海娜），酿制其他天然甜葡萄酒（VinsDouxNaturels）。
意大利南部最出色的莫斯卡托葡萄酒——潘泰莱里亚莫斯卡托（MoscatodiPantelleria），是采用亚历山大麝香葡萄或“Zibibbo”（为亚历山大麝香葡萄在意大利大部分地区的别名）葡萄酿制而成的。实际上，在亚历山大麝香名字来源的城市附近，潘泰莱里亚莫斯卡托葡萄酒是唯一一种在国际上有些名气的葡萄酒。
在西班牙，截止到2004年，亚历山大麝香葡萄的种植面积为9,900公顷，但这其中有多少用于酿酒却无从得知。亚历山大麝香葡萄在西班牙有许多与其名字相近的品种，其中包括“MoscateldeEsp>
在葡萄牙，该品种最著名的别名是“MoscateldeSetubal”，这里的亚历山大麝香葡萄酿制出的葡萄酒也芳香四溢，口感干涩，酒精度低。
在希腊，尽管白麝香葡萄的地位更重要，但亚历山大麝香葡萄的种植面积也十分广泛。在土耳其、以色列及突尼斯，亚历山大麝香葡萄也是主要的麝香葡萄品种，不过如今在近东（NearEast）的大部分地方，该品种大多用于食用。
在澳大利亚，亚历山大麝香葡萄被称为“GordoBlanco”，其种植面积达2,400公顷，这其中的大部分和葡萄牙的麝香葡萄使命一样。在过去，澳大利亚的亚历山大麝香葡萄主要用于酿制加强型葡萄酒，但在气候较凉爽的地方，因为采摘较晚，它也能酿制出口感甘甜而均衡的非加强型葡萄酒。澳大利亚需灌溉的河地（Riverland）产区出产的亚历山大麝香葡萄常用于和更富魅力的葡萄混酿，为葡萄酒带来柔顺的口感。
亚历山大麝香葡萄是南非的主导麝香葡萄品种，在南非荷兰语中，它的传统别名是“Hanep>
在智利，被称为“MoscateldeAlejandria”的亚历山大麝香葡萄的地位也尤为重要，其种植面积达6,000公顷，是该国种植面积第三大的浅色葡萄品种。在阿根廷、秘鲁、哥伦比亚、厄瓜多尔及日本，该品种也有较小面积的种植。
麝香（Muscat）葡萄酒常识
麝香（Muscat）别名莫斯卡特、莫斯卡托，在西班牙和葡萄牙则叫Moscatel，德文为Musketeller，意大利语中是Moscato。属于酿酒白葡萄品种，常用于酿造甜酒，麝香葡萄酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
麝香葡萄酒风格多样，从清新到浓郁、干型到甜型应有尽有，最常见的3种葡萄酒分别是麝香起泡酒、甜型葡萄酒和静止葡萄酒。
1、麝香起泡酒
世界上最出名的麝香起泡酒来自意大利，其中以阿斯蒂莫斯卡托起泡酒（Moscatod’Asti）最为出名，它主要由小粒白麝香酿造，芳香浓郁，酒体轻盈，酒精度低（5%-6%），非常清新易饮。此外，法国的阿尔萨斯的麝香起泡酒（Cremantd’Alsace）则果香丰富。
2、甜型葡萄酒
麝香葡萄在法国、西班牙、澳大利亚和美国常用于酿造甜型葡萄酒，其中属法国南部的天然甜葡萄酒最为著名。法国南部的韦萨尔特-麝香法定产区（MuscatdeRivesaltes）是法国最大的麝香葡萄酒产区，这里的天然甜型葡萄酒主要由小粒白麝香和亚历山大麝香酿造。此种葡萄酒酒体饱满，口感甜润，可用于陈年。
3、静止葡萄酒
麝香葡萄酿造的静止葡萄酒比较少见，一般是由小粒白麝香（Muscatàpetitsgrainsblancs）和亚历山大麝香酿造的白葡萄酒，酒精度在12%左右。
麝香葡萄酒饮用、餐配
——麝香起泡酒适饮温度：7℃
——麝香静止葡萄酒适饮温度：10℃
——麝香甜型葡萄酒适饮温度：15℃
餐配方法：麝香起泡酒口感甘甜，酒精度不高，可以与很多食物轻松搭配。干型麝香可以与清蒸鱼、鸡肉沙拉、虾、螃蟹和猪里脊肉等搭配。甜型麝香则可以与苹果派、果馅饼等甜品一起享用。
奥托奈麝香(Muscat Ottonel)
奥托奈麝香（MuscatOttonel）是所有麝香葡萄里颜色最浅，个性最平淡的一种葡萄。和小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）及亚历山大麝香（MuscatofAlexandria）浓郁的葡萄香相比，该品种的香气显得毫无生气。据加力（Galet）称，该品种是1852年在卢瓦尔（Loire）培植出来的，其双亲是莎斯拉（Chasselas）和极为普通的索米尔麝香（MuscatdeSaumur）。最开始它可能是作鲜食葡萄。
奥托奈麝香在土层较深且较潮湿的地方表现最出色。此外，该品种比其他两种麝香葡萄晚熟，这使得它很容易在气候较凉爽的产区栽种。目前，在阿尔萨斯，奥托奈麝香是种植最广泛的麝香葡萄品种，种植面积达数百公顷。在阿尔萨斯，从理论上说，麝香葡萄可酿制迟摘型（VendangeTardive）葡萄酒，但实际上，至今还未实现。
奥托奈麝香在欧洲东部，尤其是奥地利，也有种植。在奥地利，该品种种植在布尔根兰，主要用于酿制晚收型葡萄酒（Pradikatswein）。奥托奈麝香葡萄最适合酿制晚收葡萄酒，匈牙利（该品种常被称为“Muskotaly”）及罗马尼亚（该品种的常用名为“TamaiioasaOttonel”）出品的一些奥托奈麝香晚收葡萄酒品质上乘，酒龄尤长。
20世纪90年代，奥托奈麝香在罗马尼亚的种植面积为6,000公顷。在前苏联共和国，奥托奈麝香葡萄也是种植最广泛的一种麝香葡萄，在这里，该品种常被称为“HungarianMuscat”。在保加利亚，该品种又名“MisketOttonel”。此外，该品种还在克里米亚、乌克兰、摩尔多瓦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、塔吉斯坦及土库曼有种植。
小粒麝香的历史起源都是什么？
小粒麝香的历史起源都是什么？
小粒麝香是麝香家族中最古老的葡萄品种之一，目前最早的历史记载是在1304年，当时提及到该品种在意大利的博洛尼亚（Bologna）产区被酿造成葡萄酒。但很多学者认为小粒麝香是起源于希腊，随后才传播到意大利，因为DNA显示古老的希腊当地品种MoschatoAspro、MoschatoKerkyras、MoschatoMazas、MoschatoSpinas和Moschoudi等都与小粒麝香相似度极高。目前为止，还不能完全确认小粒麝香的起源地。
从上述的麝香遗传关系图上可以看出，小粒麝香是亚历山大麝香、黄麝香（MoscatoGiallo）和阿利蒂科（Aleatico）等6种麝香的亲本，是麝香家族中最重要的葡萄品种。
小粒麝香的植物学特性
小粒麝香开花早，成熟期中等，不算晚也不算早，在生长过程中容易感染白粉病、灰霉病和膜翅目等病虫害，果实小于其他麝香品种，因此被称为小粒麝香。小粒麝香通常为白色，发生变异后，果皮颜色可变为粉色、红色和黑色等。
小粒麝香的葡萄酒特点
小粒麝香既可酿造成干型葡萄酒、甜型葡萄酒，还可酿造成加强型葡萄酒，整体上葡萄酒风味最为浓缩，带有浓郁的玫瑰花瓣、橙花、水蜜桃、香瓜和香料等香气，是全世界最醇香的葡萄酒之一。由于葡萄酒品质优异，因此在很多国家都有种植，但可惜的是由于容易感染疾病，小粒麝香的种植面积并不能像霞多丽（Chadonnay）这么广泛。
白谢瓦尔(Seyval Blanc)
白谢瓦尔（SeyvalBlanc）是法国一种颜色较浅的杂交葡萄品种。该品种是种植最广泛的编号为5276的“Seyve-villard”杂交品种，它是由两种西贝尔（Seibel）杂交品种杂交而成的。
白谢瓦尔酿制的白葡萄酒，口感爽脆，毫无狐骚味，适合橡木桶熟成。不过，因为该品种有些非酿酒葡萄的基因，因此，欧盟相关机构并未将其认定为酿制优质产区葡萄酒（QualityWine）的法定葡萄品种。在英国，该品种主要用于混酿。此外，该品种在酿制起泡酒方面表现尤为出色。白谢瓦尔酿制的起泡酒可标为优质起泡葡萄酒（QualitySp>
该品种十分高产，成熟较早，尤为适应较凉爽的气候条件，如英格兰地区的气候。在英格兰，它曾是种植最广泛的葡萄品种。此外，白谢瓦尔在加拿大也十分盛行。在美国东部，尤其是纽约州，该品种也有一定范围的种植。
白玉霓(Ugni Blanc)
到目前为止，白玉霓（UgniBlanc）是法国种植面积最广的白葡萄品种。本世纪初，其种植面积与法国霞多丽（Chardonnay）种植面积之比为5:2，但奇怪的是，该品种很少出现在葡萄酒酒标上。实际上，该品种与意大利尤为普遍的特雷比奥罗（Trebbiano）是同一品种。白玉霓葡萄酒口感单薄，酸味十足，产量可观。与西班牙种植最广泛的白葡萄品种阿依伦（Airen）一样（阿依伦是酿制西班牙白兰地的主要原料），白玉霓在法国干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的白兰地酿酒业中也占据了举足轻重的作用。其中干邑产区十分依赖该品种，在该产区，白玉霓常被称为“圣埃美隆（St-Emilion）”。
尽管欧盟大力鼓励拔除品质较差的葡萄藤，并且白兰地市场也不景气，但白玉霓在法国的种植面积依然十分可观。20世纪80年代末到21世纪初，该品种的种植面积仅下降了10,000公顷。21世纪初，其种植面积还剩90,000公顷。
在根瘤蚜虫病爆发之前，具有较好抗白粉病（PowderyMildew）及灰霉病（GreyRot）能力的白福儿（FolleBlanche）是法国白兰地的主要酿酒原料，但后来白玉霓取代了白福儿的地位。
但该品种并非原产自法国，它可能是在14世纪的时候从意大利引进的。当时，该品种极高的产量和十足的酸味使得它很快在法国南部发展起来，如今，白玉霓在法国南部的种植面积仍十分广泛。在南罗讷和普罗旺斯产区，白玉霓常被称为“朗德克莱雷（ClairetteRonde）”，但它与克莱雷毫无关系。2000年，该品种还是这两个产区内种植面积最广的白葡萄品种。此外，该品种在吉伦特（Gironde）西北部的种植面积也尤为广泛。在这里，与鸽笼白（Colombard）葡萄一样，该品种也是酿制波尔多白葡萄酒（BordeauxBlanc）的法定葡萄品种，其所占的比例可高达30%。白玉霓有时也被称为“酸密斯卡岱（Muscadet）”，这一别名特别能说明其特点——酸味十足。
在整个南美，种植十分广泛的特雷比奥罗也常被称为白玉霓。21世纪初，该品种在阿根廷的种植面积为2,600公顷，在保加利亚的种植面积为2,300公顷。
长相思(Sauvignon Blanc)
广受欢迎的长相思（SauvignonBlanc）是酿制世界上那些香味最为独特的干白葡萄酒的唯一葡萄品种。这些葡萄酒包括产自桑塞尔（Sancerre）、普伊-富美（PouillyFume）以及法国以外地区的长相思和白富美葡萄酒。由长相思酿制而成的单一品种酒，香气浓郁而直接，十分平易近人。这种特性十分符合当代葡萄酒消费者的需求，因为他们更钟情于扑面而来的果香，而非有些葡萄酒的微妙感和巨大的陈年能力。在许多极好的白葡萄酒中（既包括干白，也包括甜白），长相思常与赛美蓉（Semillon）搭配，并常赋予赛美蓉十足的酸味。
起源
长相思的香气与红葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠（CabernetFranc）和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。近年来，长相思在波尔多的盛行程度呈现出复兴趋势。不过，关于长相思的起源，后来在奥地利进行的DNA检测表明，长相思可能与白诗南(Cheninblanc)及塔明娜（Traminer）有关。
长相思葡萄酒的香气及酿造工艺
长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。风味成分研究显示，甲氧基吡嗪（MethoxyPyrazine）在长相思的香味中扮演着十分重要的角色。在粘重土上种植出的长相思，若产量过高，则酿制出的葡萄酒上述特征不明显。而在卢瓦尔（Loire）中部的葡萄园里经过精心种植的长相思，酿制出的干白葡萄酒在橡木味的映衬下，则能呈现出长相思最浓郁的特有果味。其中有些葡萄酒是世界上最纯正、最提神、最爽脆的葡萄酒。桑塞尔、普伊-富美出产的长相思葡萄酒是新世界早期长相思葡萄酒的典范。然而在20世纪80年代前，卢瓦尔地区的葡萄种植者及全世界的酿酒师们都更倾向于将因长相思一举成名的新西兰作为典范。他们尝试着分不同的成熟度来采摘葡萄，以增加香气中的微妙感及刺激感，并丰富酒体，同时也尝试着让长相思葡萄酒在橡木桶中发酵和熟成。
虽然，几乎大部分的由单一品种酿制而成的长相思干型葡萄酒都应趁着年轻尽早饮用，但在橡木桶中陈酿的长相思葡萄酒通常需要经过1到2年的时间才能呈现出其最佳的品质，而且，卢瓦尔及波尔多有些长相思葡萄酒在瓶中陈放的能力长达15年。此外，作为一种酿制著名苏玳甜白葡萄酒的葡萄品种（但不是主要的葡萄品种），长相思在目前世界上酒龄最长的一种葡萄酒中扮演着重要的角色。
长相思生长特性
长相思葡萄藤的生命力尤为旺盛，这给卢瓦尔及新西兰的部分地区造成了一些困扰。如果葡萄藤的生长未受到控制，则结出的果实则不能达到完全的成熟度，用这种葡萄酿制出的葡萄酒会带有强烈而有些唐突的草本植物味，这一点跟未成熟的赛美蓉很相似，这就像是未成熟的赤霞珠闻起来和品丽珠的味道有些类似是一样的。不过，低活力葡萄根茎控制法和树冠管理能有效抑制此类问题的发生。
长相思在世界各地的种植情况
长相思的发芽比赛美蓉要晚，但开花要早一些。在波尔多，二者常被进行混酿，在其他地区，这种混酿方法也越来越普及。长期以来，长相思的产量不定，经济效益也不高，直到编号为297及316等克隆品种的发现及对抗白粉病及黑腐病喷剂的成功研发，这一境况才得以改善。以法国为例，1968年，在法国白葡萄品种中，长相思的种植面积排名第十三。但在短短的20年内，长相思一跃成为了法国种植面积排名第四的白葡萄品种。到2000年为止，该品种在法国的种植总面积超过了20,000公顷（约50,000英亩）。在法国，这一面积仅仅落后于白玉霓（UgniBlanc）和霞多丽（Chardonnay）。
长相思在法国
在波尔多，长相思于20世纪80年代末超过白玉霓（又称Trebbiano），成为了该地区种植面积仅次于赛美蓉的白葡萄品种。尽管从产量方面来说，长相思最新的一些克隆品种比地位重要但日渐失宠的赛美蓉更多产，但赛美蓉的种植面积仍超过长相思的2倍。另外，吉伦特省（Gironde）的长相思集中种植在两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）地区、苏玳（Sauternes）及其周围生产甜酒的地区。在这些地区，种植面积不及赛美蓉的长相思，常与赛美蓉混酿，尤其是在苏玳地区。在苏玳，典型的混酿品种中包括80%的更易感染贵腐菌的赛美蓉及少量的密斯卡岱（Muscadelle）。而两海之间所产的长相思，在波尔多白葡萄混酿中占有举足轻重的地位。这些波尔多白葡萄混酿产量较低，橡木桶陈酿成本通常较高。出色的波尔多长相思葡萄酒首先要拥有佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、格拉夫地区最优质干白及梅多克地区少数昂贵白葡萄酒（以波尔多AOC的名义售卖）所具有的所有优点。在卢瓦尔地区，官方规定的长相思最高产量为1,000升/公顷（0.6吨/英亩），这个产量远远低于波尔多所规定的6,500升/公顷，但这里所产的普通长相思葡萄酒与波尔多地区普通的100%长相思葡萄酒相比，长相思独有的特性可能更不明显。
正如在法国西南部的红葡萄酒中，波尔多葡萄品种很常见一样，在贝尔热拉克（Bergerac）、马蒙德法定产区（CotesduMarmandais）和杜拉斯（Duras）地区所产的白葡萄酒中，长相思是最为常见的一种葡萄品种。
卢瓦尔地区的长相思葡萄酒是最纯正的长相思葡萄酒。在桑塞尔、普伊-富美及其西部的昆西（Quincy）、勒伊（Reuilly）和萨隆（Salon）地区，长相思多种植在多石灰岩的葡萄园里，用这些葡萄酿制的长相思葡萄酒淋淋尽致地反映了当地合适的风土。在这里，长相思通常被称为白富美，并已经取代了大部分较次要的葡萄品种（曾经很普遍），其中较突出的是取代了普伊地区的莎斯拉（Chasselas）。大部分长相思葡萄酒要在2年内饮用，饮用前冷冻一下效果更佳。
拥有密集葡萄园的卢瓦尔地区，可以被誉为“世界长相思之都”，当然，新西兰南岛上的马尔堡（Marlborough）大部分居民可能会对这点持不同意见。长相思以卢瓦尔为基地，向外扩撒其影响力：东北部到达了位于圣布里的夏布利(Chablis)，南部到达了圣普尔坎，北部和西部到达了奇恩山坡(CoteauxduGiennois)和舍维尼(Cheverny)。此外，卢瓦尔东部也大量酿制长相思葡萄酒。这些葡萄酒酒体较轻且活力四射，当然也芳香四溢，常以都兰产区（Touraine）的名义售卖。在安茹产区（Anjou）的葡萄园里，除了种植霞多丽，这里也种植长相思。在这里，长相思有时会和本土葡萄品种白诗南混酿。
在法国的其他地方，长相思常用于酿制国际畅销葡萄酒，尽管其表现并不是总是那么出色。在朗格多克-鲁西永（Languedoc-Roussillon）地区，截止到2000年为止，长相思的种植面积超过了4,000公顷。在这里，长相思多用来酿制普通餐酒，但过高的产量使得这些餐酒的品种特性并不明显。此外，在普罗旺斯产区的一些地方，也种有少量的长相思。
长相思在意大利
意大利也种有长相思。在意大利，长相思表现最出色的地区位于弗留利（Friuli）东北部，其中的代表有特伦托（Trento）和科利奥（Collio）葡萄酒，这些葡萄酒果香尤为细腻，风味纯正。许多东北部质量较佳的长相思葡萄酒是由罗斯德地区的葡萄苗圃R3克隆而成的品种酿制而成。不过，试图将长相思种植在意大利中部的努力并没有如此成功。不过，在20世纪80年代，意大利长相思的种植面积还是翻了一倍，达到了近3,000公顷（约7,410英亩）。需要说明的是，在意大利最东北部以外的地区，长相思只是一个较次要的葡萄品种。
长相思在西班牙
在西班牙，长相思比霞多丽成功，它可能是引进的国际白葡萄品种中最成功的一个。不过，根据2004年西班牙官方数据显示，该国的长相思种植总面积仅为460公顷。在致力于酿制国际风格葡萄酒的托雷斯及后起之秀卢埃达（Rueda）产区，长相思葡萄酒都有被生产。不过，在葡萄牙及西班牙西北部的本土葡萄品种中，有很多能酿制出与长相思葡萄酒风格大致相似的葡萄酒。在过于温和的气候条件下栽种出来的长相思，可能会有油脂的口感，这与着眼于葡萄酒出口的以色列及其他地中海地区的情况相似。
长相思在欧洲其他国家
斯洛文尼亚的波德拉维是精美长相思葡萄酒的源头。马里博尔（MarburganderDrau）地区的莫拉诺维出产的长相思尤为特别。维帕瓦和布尔达地区既出产经橡木桶陈酿的长相思葡萄酒，也出产未经橡木桶陈酿的葡萄酒。在奥地利的施第里尔，长相思的种植也很盛行。这里所产的长相思极具风格，集果味和香气于一体。在德国，长相思被称为Muskat-Silvaner，其种植面积较少。德国许多人可能会更倾心于同样爽脆和芳香的年轻的雷司令。在德国更靠东的地方，长相思也有一定面积的种植，不过这里的葡萄酒可能更厚重、更甜腻。塞尔维亚的部分地区，比如伏伊伏丁那的弗鲁什卡格拉地区，以及捷克共和国均有种植长相思的潜力。2005年左右，罗马尼亚长相思的种植面积为2,600公顷，其邻国摩尔多瓦（Moldova）的种植面积与其相当。
长相思在澳大利亚
将长相思种植在较温和的地方，这在澳大利亚的早期十分普遍。但在20世纪90年代初之后，澳大利亚更推崇将长相思种植在该国较凉爽地区的做法。20世纪90年代（具体指1995-2000之间），该国长相思葡萄酒的销售额大幅上升，长相思也开始大面积种植，到2005年为止，该国长相思的种植面积达到了3,400公顷。然而，在澳大利亚，霞多丽的种植面积远远超过长相思的种植面积，两者种植面积之比高于8:1。
长相思在新西兰
在新西兰，长相思的种植面积于2003年超过了霞多丽。虽然，该国的葡萄酒产业相对较弱，但其长相思的种植面积是澳大利亚的2倍（2006年澳大利亚长相思的种植面积为7,000公顷（约17,500英亩），比卢瓦尔和波尔多还要大很多。而且，将新西兰的葡萄酒业领向世界的正是长相思。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：尤为芳香，果香比卢瓦尔的长相思更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的味道。目前智利、南非及北美较凉爽的地区，甚至整个法国种植长相思的地方均出产这种风格的长相思。
长相思在智利
在智利，霞多丽的种植面积只在本世纪初超过了长相思。目前，托卡伊（Tokay）与真正的长相思被严格地区分，但在莫莱（Maule）产区，这两个品种都很常见，而在卡萨布兰卡（Casablanca），更常见的是长相思。
长相思在美国
20世纪80年代，长相思在加利福尼亚大获成功。20世纪90年代末，长相思又在加利福尼亚掀起了第二股成功风潮。这一切都与将长相思改名为白富美的罗伯特?孟达维密不可分。截止到2004年为止，加利福尼亚的长相思种植面积超过了13,000英亩（约9,500公顷）。该地的长相思葡萄酒通常口感十分甘甜，有的还经过了贵腐菌感染，这与苏玳甜酒的风格相似，只是采用的不是赛美蓉。和新世界其他地方一样，加利福尼亚也日益推崇在酿制长相思干白葡萄酒的时候加入一些赛美蓉，以增加长相思香气和酸味的浓度，并为其赋予更多的果味。而在华盛顿州，长相思的种植面积却不断下降，到2005年为止，下降到了600英亩。在该州，长相思既可用于酿制酒标为长相思的葡萄酒，也可酿制酒标为白富美的葡萄酒。在美国其他大州中，德克萨斯州的长相思表现尤为出色。
长相思的加利福尼亚克隆品种，在智利种植广泛，但生命力过于旺盛对葡萄种植者来说是一个难题。在南美，高产也削弱了长相思基本的香气。据加力所称，巴西的长相思常被称为白谢瓦尔（SeyvalBlanc）。
长相思在南非
在新西兰以外的新世界地区，南非是长相思表现最成功的国家。或许是因为南非缺少纯正的霞多丽，当地饮酒人员将南非早期较成功的长相思风格当成是国际流行的葡萄酒风格。到1990年为止，南非长相思的种植面积达到了3,300公顷，而赤霞珠的种植面积仅为2,400公顷。到2002年为止，南非长相思的种植面积又翻了一倍，达到了6,500公顷（约15,970英亩），并且仍然在继续增加。南非的长相思，尤其是气候较凉爽地区的长相思，如埃尔金、达岭、厄加勒斯角地区，具有浓郁的辣椒风味及相当大的陈年潜力。
长相思经常被简单地称为“Sauvignon”，尤其是在酒标上。长相思也有很多变种，这些变种果实颜色较深，其中较显著的代表是SauvignonRose和SauvignonRouge。其中，后者是在罗马涅奥里奥落的山区发现的。
麝香葡萄酒
麝香（muscat）既是一种葡萄品种名，也是葡萄酒名。实际上，麝香葡萄至少包括4个主要品种，这些品种色泽不一。在各种不同的麝香品种中，汉堡麝香(muscathamburg)和亚历山大麝香(muscatofalexandria)既可用于酿酒，也可做鲜食葡萄(tablegrape)，其中汉堡麝香更适合做鲜食葡萄。小粒白麝香(muscatblancapetitsgrains)是最古老和最细腻的麝香葡萄品种，它酿制出的葡萄酒具有极高的浓郁度。相比之下，奥托奈麝香(muscatottonel)的颜色和口感等各方面都比较清淡。麝香葡萄或许是人类最早发现的葡萄品种，它在地中海周围的种植历史已经长达数个世纪。由于麝香葡萄中富含大量的单萜烯(monoterpenes)，因此它的香气尤为浓郁，常能吸引来许多蜜蜂，也因为如此，有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“musca”，该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意，这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。麝香葡萄酒的酒标上有许多不同的标示，如在意大利标示为“moscato”，在伊比利亚标示为“moscatel”。这些葡萄酒既包括口感清爽甜美，酸度较低的阿斯蒂起泡酒(astispumante)，也包括阿尔萨斯麝香葡萄酒(muscatd'alsace)和其他口感极干的麝香葡萄酒（如鲁西永麝香葡萄酒），还包括口感甜美，酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒。酿制这种甜葡萄酒时，会使用一种特殊的方法，即在酒精发酵过程中，为了保持甜度，必须在发酵过程尚未全部完成时将其终止（mutage），这与法国西南产区及希腊产区天然甜葡萄酒(vindouxnaturels)的酿制工艺一样。由于世界上大部分的麝香葡萄颜色较深，再加上各种橡木陈酿技术的使用，麝香葡萄酒的颜色深浅度从最浅的金黄色（如一些风格较现代的弗龙蒂尼昂麝香葡萄酒(muscatsdefrontignan)）到最深的棕色（如有些澳大利亚的麝香利口酒(liqueurmuscats)）不等。在各种葡萄品种中，能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多，麝香葡萄是这不多的葡萄品种中的一种。
区分Muscat、Muscadet和Muscadelle
一、Muscat：一个拥有数千年历史的包含200多个品种的麝香葡萄家族，中文叫麝香葡萄，属酿酒白葡萄品种。
这个家族中比较出名的品种有MuscatàPetitsGrains（小粒麝香），另外一种比较常见的品种是MuscatofAlexandria（亚历山大-麝香）。典型香气是白色花朵，蜂蜜，杏和桃等。可以用来酿造干型或甜型；静止酒，起泡葡萄酒或者加强型葡萄酒。在法国就有众多地域变种，主要在法国南部产区及阿尔萨斯产区多有种植。在法国以外还有很多不同叫法，在西班牙和葡萄牙则叫Moscatel，德文为Musketeller，意大利语中是Moscato。
二、Muscadet：一种白葡萄酒的名称，中文译名是慕斯卡德。
慕斯卡德葡萄酒产于法国卢瓦尔河谷大产区下的几个AOP小产区即塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet-SevreetMaine）、卢瓦尔丘-慕斯卡德（Muscadet-CoteauxdelaLoire）、大德丘-慕斯卡德（Muscadet-CotesdeGrandlieu）。
采用单一葡萄品种酿造：Muscadet或者也叫MelondeBourgogne（勃艮第香瓜，源自勃艮第地区，现在却几乎没有种植，但在卢瓦尔河谷产区确是非常多）。带有丰富的果香及花香。最适合搭配海产品（贝，壳类）和海鱼。
三、Muscadelle：一种葡萄品种，中文音译名叫密斯卡岱，该品种带有麝香葡萄的典型香气，但是和麝香葡萄家族没有任何关系。
密斯卡岱是由白高维斯（GouaisBlanc）杂交而成，源自波尔多产区附近的贝尔热拉克，虽说是波尔多产区三大法定白葡萄品种，但近年来在波尔多地区种植已经越来越少，只是在法国西南产区及南部产区仍占有较大比重。其葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，多用于和其他葡萄品种调配酿酒，以增加香气及活力，一般比例不超过10%。但澳大利亚例外。他们单独用密斯卡岱来酿造加强型甜白，他们称之为AustralianTokay，但这个tokay就是muscadelle，而不是什么匈牙利的托卡伊（tokaji）的亲戚。
白高维斯(Gouais Blanc)
白高维斯（GouaisBlanc）是一种浅色葡萄品种，在中世纪时的法国东北部及中部种植广泛（当时更受重视的皮诺家族葡萄品种多种植在地理条件更优越的地区）。它酿制出的葡萄酒品质十分普通，口感尖酸。此外，瑞士瓦莱州（Valais）的夏顿酒庄（Josef-MarieChanton）也会出产白高维斯单品酒，这种酒被称为“Gwaess”。
相关DNA检测（DNAProfiling）表明，法国北部大量地位重要的葡萄品种是白高维斯和皮诺的子代。在这一发现的推动下，研究者们对这一古老的葡萄品种更加感兴趣，他们发现除了在法国有众多葡萄品种实际上是白高维斯外，在东欧，被称为“BelinaDrobna”和“HeunischWeiss”或“WeisserHeunisch”的葡萄及意大利名为“Liseiret”和“Preveiral”的葡萄也与白高维斯是同一品种。此外，还有许多其他葡萄品种可能是白高维斯与法国或欧洲葡萄品种的后代，其中包括雷司令（Riesling）和富尔民特（Furmint）。白高维斯被一些研究者们称为造就欧洲葡萄品种多样性的“关键性葡萄品种”，还有一些研究者甚至将其戏称为“葡萄风流公子（CasanovaofGrap>
玛歌白亭（Pavillon Blanc）
玛歌白亭（PavillonBlanc）是玛歌庄园的副牌酒，玛歌红亭是玛歌庄副牌红葡萄酒，而玛歌白亭是玛歌庄副牌白葡萄酒。玛歌庄园干白葡萄酒的法文全称可译为玛歌庄园的白色亭园，因此简称为“白亭”。它由100%的白葡萄品种白苏维翁（SauvignonBlanc）酿制，会放在全新的木桶中醇化半年左右，产量较少，是波尔多地区最好的干白葡萄酒之一，价格并不便宜。
玛歌酒庄是法国葡萄酒五大名庄之一，酒庄以红葡萄酒为主，出产少量白葡萄酒，玛歌酒庄白葡萄酒名为PavillonBlanc，中文译为“玛歌白亭”，香气芬芳，清新而层次丰富，非常独特。酒色为淡麦杆黄，含有亚洲水梨、白瓜、白花和矿物质气息，葡萄柚的香气藏在底层；入口芬芳，酸度活跃，丰富的层次感，果香与矿物质气息持续到收尾，具有悠长的尾韵。
玛歌白亭（PavillonBlanc）与副牌红葡萄酒玛歌红亭（PavillonRouge）属同系列，（目前）玛歌白亭年产量为11,000瓶，产量只有900升每公顷。
自2012年起，玛歌酒庄所有葡萄园开始采取有机化管理，所有种植白葡萄的葡萄园也同样采取了有机化耕作。2014年份的玛歌白亭白葡萄酒，被形容为“结合了2011年份的馥郁浓香和2012的清爽，闻起来是长相思，喝起来是霞多丽（Chardonnay），余味则是桑塞尔（Sancerre）”。玛歌酒庄种植的白葡萄中，只有35%最优质的葡萄用来酿造玛歌白亭，其余的都用于散装销售。
目前玛歌庄只生产一款白葡萄酒，即玛歌白亭（PavillonBlanc）。不过去年有报道称，玛歌酒庄（ChateauMargaux）计划发布正牌白葡萄酒“ChateauMargauxBlanc”，所以将来玛歌酒庄可能会有两款白葡萄酒。
白歌海娜(Grenache Blanc)
白歌海娜（GrenacheBlanc）属白葡萄品种，是法国极为重要的一种酿酒葡萄品种。20世纪80年代末，该品种在法国的种植面积被长相思（SauvignonBlanc）超过，成为了该国种植面积第四大的白葡萄品种，位于白玉霓（UgniBlanc）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）之后。尽管其种植面积在减少，但在法国它的总面积仍超过6,000公顷，其中一半分布在鲁西永（Roussillon）产区。
在鲁西永产区，白歌海娜能酿制出酒体丰满的葡萄酒，有的肥硕而柔顺，而有些则紧实、富有当地风土特色且适合陈酿，如阿格利河谷上段所产的白歌海娜葡萄酒。同时，白歌海娜也是酿制颜色较浅的里韦萨尔特（Rivesaltes）葡萄酒的重要原料。
和玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）、维欧尼（Viognier）及侯尔（Rolle）一样，白歌海娜常是酿制朗格多克-鲁西永混酿白葡萄酒的原料之一，它可以为这些混酿酒带来柔顺的果味。如果精心栽培和酿制，白歌海娜也能酿制出风味浓郁，酒体丰满的单品酒，这些单品酒与玛珊的一些特性相似，可在小橡木桶中陈年。此外，白歌海娜还是酿制教皇新堡（Chateauneuf-du-Pap>
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