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作为世界上最重要的产酒国之一，法国拥有许多像波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)和罗讷河谷(RhoneValley)等世界闻名的优质产区。在这些产区的光芒下，人们似乎很容易忘记，法国的其它地方还有许多令人惊叹的产区，其中不得不提的便是卢瓦尔河谷(LoireValley)。本文将为你介绍关于卢瓦尔河谷产区的10条小知识。
1.卢瓦尔河谷的葡萄园沿卢瓦尔河(RiverLoire)分布，横向跨越了800公里，可以大致分为4个子产区南特(Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中央产区(CentreVineyard)。在这四个产区之下，还存在着许多子产区，包括著名的慕斯卡德(Muscadet)、武弗雷(Vouvray)、桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)。
2.卢瓦尔河谷是法国第三大葡萄酒法定产区，也是最大的AOC级白葡萄酒产区和第二大的AOC级桃红葡萄酒产区。
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3.卢瓦尔河谷共有12个法定葡萄品种，其中最具代表性的便是白诗南(CheninBlanc)、长相思(SauvignonBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)和品丽珠(CabernetFranc)。
4.卢瓦尔河谷位于北纬46左右的温带地区，临近海洋，总体上气候较为温和。该地区的气候条件和土壤成分使得葡萄的成熟度较高，出产的酒款香气浓郁、集中，风味凝练。
5.中央产区的子产区桑塞尔和普伊-富美出产的长相思白葡萄酒闻名于世。典型的桑塞尔长相思芳香四溢，酸度清脆，口感清新，而普伊-富美的长相思口感更为稠厚，且带有独特的燧石和烟熏风味。
6.索米尔(Saumur)产区和武弗雷产区以优质的白诗南葡萄酒而闻名。索米尔是起泡酒的国度，这里的起泡酒酸度明快，果味充沛。武弗雷是都兰最富盛名的子产区，出产以白诗南酿制的静止酒、微起泡酒(Petillant)和起泡酒，风格多样，果香浓郁。
7.卢瓦尔河是法国最长的河流，流经卢瓦尔河谷的大部分地区，为该产区的葡萄酒提供了一种独特的矿物风味。
8.卢瓦尔河谷素有法国花园的美誉，在这片风景旖旎的大地上，雄伟庄严的酒庄古堡随处可见，其数量已超过100座，其中大部分位于都兰。
9.卢瓦尔河谷产区的叙利(Sully-sur-Loire)到沙洛纳(Chalonnessur-Loire)这一段流域于2000年被列为联合国教科文组织世界遗产(UNESCOWorldHeritage)，其中包括该产区内的164个城镇和村庄。
10.卢瓦尔河谷虽以白葡萄酒而闻名，但在都兰产区的希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)和布尔格伊圣尼古拉斯(St.NicolasdeBourgueil)都出产着优质的品丽珠红葡萄酒。除此之外，佳美(Gamay)和黑皮诺(PinotNoir)等品种也给卢瓦尔河谷增添了不少色彩。
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卢瓦尔河谷美酒美食搭配指南
卢瓦尔河谷历史悠久，烹调与农业传统深厚。
不断进化的美食，口味丰富。
世界闻名的美酒，引来享誉全球的美食家。除了拉伯雷、巴尔扎克、居诺斯基，当代美食界中的风云人物也是纷至沓来。
卢瓦尔河谷的葡萄酒适合搭配众多菜肴，让您与亲友分享美好时光。
餐酒搭配
干白葡萄酒：
海鲜、贝类、卢瓦尔河鱼
山羊奶酪(新鲜或陈年均可)
烤禽肉(辅以酱汁)
甜白葡萄酒：
鹅肝、烤白肉(可辅以酱汁)
域风味或地中海风味菜肴
蓝纹奶酪
水果甜点
红葡萄酒：
烤红肉、烤禽肉、野味
轻乳酪
桃红葡萄酒：
桃红与安茹卡本内：异域菜肴、泰国菜、烧烤、带红色浆果与葡萄干的甜点
干型桃红葡萄酒：塔博勒色拉、烧烤、禽类
微起泡葡萄酒：
净饮(作为开胃酒)、海鲜、草莓、甜点
探寻“法国花园”卢瓦尔河谷
在法国，有这样一个值得关注的葡萄酒产区，它享有法国花园(GardenofFrance)的美誉，以美不胜收的自然风光、宏伟庄重的城堡以及丰富多样的葡萄酒而闻名。它还拥有深厚的历史和文化底蕴：法语在此孕育、文化巨人拉伯雷(Rebelais)在此降生、法国在此取得百年战争(HundredYearsWar)的胜利它，就是卢瓦尔河谷(LoireValley)。
卢瓦尔河谷产区位于法国的心脏位置，南临干邑(Cognac)，北近诺曼底(Normandy)，东靠勃艮第(Burgundy)，距离首都巴黎约2小时车程。法国最长的河流卢瓦尔河(Loire)从产区内穿流而过，葡萄园沿河两岸分布。卢瓦尔河谷自西向东大致可分为4个子产区：南特(Nantais)、安茹-索米尔(Anjou-Saumur)、都兰(Touraine)和中心产区(CentreLoire)。2000年，卢瓦尔河谷从卢瓦雷省(LeLoiret)的叙利(Sully-sur-Loire)到曼恩-卢瓦尔省(Maine-et-Loire)的沙洛那(Chalonnes-sur-Loire)这一段区域被联合国教科文组织列为了世界遗产(UNESCOWorldHeritageSite)，肯定了当地独特的历史与人文价值。
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一、两千多年的悠长历史
1.开端
卢瓦尔河谷的葡萄酒历史十分悠久，早在两千多年前，罗马人就开始在南特种植葡萄。公元1世纪，博物学家老普利尼(PlinytheElder)的书中就相关于卢瓦尔河畔葡萄园的描述。但目前被公认为卢瓦尔河谷葡萄酒历史的真正开端是在中世纪伊始，即公元5世纪。约公元582年，首次出现了都兰和桑塞尔葡萄园的文字记录。
2.进展
后来的几个世纪中，僧侣与王室在当地葡萄酒的进展中扮演了重要角色。僧侣们不仅大量种植葡萄树，还开发多条通商渠道以促进葡萄酒贸易的进展。1154年，安茹伯爵(ComtedAnjou)成为英格兰国王亨利二世(HenryIIPlantagenet)，他十分推崇卢瓦尔河谷的葡萄酒，规定只有安茹产的葡萄酒能进入宫廷以供王室成员享用，后来他的继续者约翰一世(JohnLackland)和亨利三世(HenryIII)也延续了这一传统，这为卢瓦尔河谷葡萄酒声誉的打响奠定了坚实基础。随后，由于贵族的葡萄酒专卖权被剥夺，中产阶级葡萄园得到了大力进展，地区整个葡萄酒产业也一片光明。
15至17世纪，卢瓦尔河谷成为法国王室与贵族的避暑胜地，许多皇家城堡被建立起来，这更是进一步推动了产区葡萄酒的进展，卢瓦尔河谷的名声开始在整个法国乃至欧洲传扬开来。
3.危机
对于卢瓦尔河谷葡萄酒来说，18世纪和19世纪是一段困难时期。首先，1789年法国大革命的爆发对当地葡萄酒产业造成了毁灭性的打击。其次，19世纪后期的葡萄根瘤蚜病害摧毁了大部分卢瓦尔河谷的葡萄园。另外，由于当时新兴交通工具进展迅速，尤其是铁路的进展，使得原本以水运为主要上风的卢瓦尔河谷葡萄酒被迫面临法国中部产区的竞争。
4.繁荣
危机过后，当地生产者越来越重视提升葡萄酒的质量。1936年，也就是法国建立原产地操纵命名制度(AOC)的第二年，卢瓦尔河谷地区也建立了AOC制度，随之划分出许多闻名的子产区，这从法律上保证了葡萄酒的品质。如今，卢瓦尔河谷已成为法国第三大法定葡萄酒产区(葡萄园面积超过43,000公顷)、第二大AOC级桃红葡萄酒产区以及最大的AOC级白葡萄酒产区，有超过4,000座酒庄坐落于此，每年卖出的葡萄酒数量达2.5亿瓶。
二、代表性葡萄品种：三白一红
卢瓦尔河谷共有12个法定葡萄品种，但占据主导地位的是三白一红白诗南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)、长相思(SauvignonBlanc)和品丽珠(CabernetFranc)。
1.白诗南
白诗南是卢瓦尔河谷的标志性品种，它起源于安茹地区，旧时它被称为PlantdAnjou，据说CheninBlanc这一现有命名是在15世纪时由拉伯雷推广普及的。作为高酸度的非芳香型白葡萄品种，白诗南可谓是多才多艺，根据采摘时葡萄成熟度的不同，它可以酿造干型、甜型的静止葡萄酒或起泡酒。
2.长相思
长相思也是原产于卢瓦尔河谷的白葡萄品种，用其酿出的卢瓦尔河谷长相思葡萄酒可说是法国最纯净长相思的代表，这些葡萄酒通常富含黑醋栗芽孢和芦笋的香气，酸味十足，有时还伴有微妙的烟熏和矿物风味。
3.勃艮第香瓜
勃艮第香瓜原产于勃艮第，又被称为慕斯卡德(Muscadet)或白瓜(MelonBlanc)，17世纪时由僧侣引进。目前世界上种植该品种最为有名的产区就是南特的慕斯卡德。1709年，严重的寒冬降临卢瓦尔河谷，气温低至零下20摄氏度，沿海地区甚至许多酿酒厂的橡木桶都被冻裂。然而，勃艮第香瓜这一葡萄品种抵御住了严寒与霜冻，酿造出酸度高、酒体轻快且带有淡淡绿色水果香味的慕斯卡德葡萄酒。
4.品丽珠
11世纪时，品丽珠从西班牙的巴斯克地区(BasqueCountry)被引进到卢瓦尔河谷，当时它被称为布莱顿(Breton)。作为卢瓦尔河谷最主要的红葡萄品种，品丽珠非常适应当地凉爽的气候，它不仅能酿造出风格各异的单一品种红葡萄酒，也能与其它品种混酿成桃红葡萄酒。
三、四大子产区及特色葡萄酒
卢瓦尔河谷位于北纬46左右的温带地区，气候总体较暖和，但四大子产区从西至东距离海洋越来越远，气候从受海洋影响逐步过渡到受大陆影响，同时土壤类型也有所差异，葡萄酒的风格因此也多种多样。总的来说，卢瓦尔河谷以生产白葡萄酒为主，占到总产量的41%，其次为桃红葡萄酒(27%)、红葡萄酒(19%)以及起泡酒(13%)。
1.南特产区
气候：临近大西洋，属海洋性气候，冬季短暂暖和，夏季暖和潮湿
土壤：主要为排水性好的花岗岩和片麻岩，河谷地区以黏土为主
葡萄酒特色：慕斯卡德干白葡萄酒(勃艮第香瓜)
重要子产区：慕斯卡德、塞伏尔-马恩-慕斯卡德(MuscadetSevreetMaine)
南特是卢瓦尔河谷产区最大的葡萄种植区域，以出产用勃艮第香瓜酿成的慕斯卡德干白葡萄酒而闻名。慕斯卡德法定子产区的面积最大，生产的葡萄酒通常酸度高，以新奇的果香为主，适合在年轻时饮用，是搭配海鲜尤其是牡蛎的完美选择。但产量更大且更具名望的法定子产区为塞伏尔-马恩-慕斯卡德，这里的慕斯卡德葡萄酒会经过酒泥熟化(SurLie)，从而获得更饱满、丰富的质感与结构，同时也保留着淡雅和清新的特征。
2.安茹-索米尔产区
气候：安茹为海洋性气候;索米尔受到丘陵的保护，更偏向暖和的大陆性气候
土壤：类型丰富，主要有片岩、石灰岩、砾石、黏土、白垩土等
葡萄酒特色：起泡酒干白葡萄酒贵腐甜白(白诗南)、桃红葡萄酒(品丽珠)
重要子产区：萨维涅尔(Savennieres)、莱昂丘(CoteauxduLayon)
安茹产区的桃红葡萄酒、干白葡萄酒以及贵腐甜白葡萄酒(NobleRotSweetWine)都十分有名。其中桃红葡萄酒占据了该产区产量的一半，主要分为两大类型：安茹卡本内(CabernetdAnjou)品质较高，通常为半甜型，由品丽珠和赤霞珠(CabernetSauvignon)混酿而成;安茹桃红(RosedAnjou)的甜度较低，由品丽珠混合果若(Grolleau)等其它当地品种酿制而成。其次，子产区萨维涅尔以生产高品质的白诗南干白葡萄酒而闻名，这些酒通常酒体饱满，层次复杂，有些甚至能够瓶陈数十年。此外，子产区莱昂丘出产全球顶尖的贵腐甜酒，这些酒由100%沾染贵腐菌的白诗南酿造，甜度与酸度完美平衡，酒龄可达几十年，通常散发出蜂蜜、无花果和刺槐的香气。
索米尔产区则是起泡酒的国度，这里的起泡酒主要以白诗南混合少量的霞多丽(Chardonnay)或长相思、采用传统的香槟酿造法进行酿造。这些起泡酒通常酸度明快，带有新奇的核果、坚果和些许香草的风味，十分可口。
3.都兰产区
气候：介于海洋性和大陆性气候之间，越往西气候更湿润暖和
土壤：沙土、砾石、石灰岩和白垩土
葡萄酒特色：干红葡萄酒(品丽珠)、干白葡萄酒(白诗南)
重要子产区：武弗雷(Vouvray)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)
都兰的土壤主要为石灰石土质，即使在非常炎热的年份，种植于此的品丽珠也能保持高酸度。其子产区希侬和布尔格伊能够出产堪称卢瓦尔河谷最好的品丽珠红葡萄酒，国际声望颇高，这些酒通常颜色淡雅，酒体轻快至平平，口感清新柔顺，带有覆盆子、紫罗兰、铅笔屑和香料的风味。此外，武弗雷是都兰最负盛名的白葡萄酒子产区，出产以白诗南酿制的风格多样的静止酒、起泡酒和甜酒。
4.中心产区
气候：大陆性气候，季节性明显，昼夜温差大
土壤：白垩土、石灰质土
葡萄酒特色：干白葡萄酒(长相思)、干红葡萄酒桃红葡萄酒(黑皮诺)
重要子产区：桑塞尔(Sancerre)、普伊-富美(Pouilly-Fume)
在四大产区中，中心产区的产量最少，但包含了两个声誉最高的长相思葡萄酒法定产区：桑塞尔和普伊-富美。典型的桑塞尔长相思口感爽脆，芳香四溢，具有醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味。虽然以长相思闻名，桑塞尔也出产少量高品质的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和桃红葡萄酒。
普伊-富美同样以干型长相思得誉，而且长相思是这里唯一的法定葡萄品种。与桑塞尔长相思相比，普伊-富美长相思的口感更为醇厚，结构也更为复杂，而且常带有独特的燧石和烟熏风味。
此外，说到卢瓦尔河谷最顶级的长相思，我们不得不提普伊-富美产区内的达高诺酒庄(DomaineDidierDagueneau)。酒庄的创始人迪迪耶达格诺(DidierDagueneau)是卢瓦尔河谷的鬼才酿酒师，他热爱冒险，不按常理出牌，为酿造出经典的长相思葡萄酒，他勇于颠覆产区的各种旧传统，引进新兴的理念与技术。
2006年，迪迪耶被《醇鉴》(Decanter)评为全球十大白葡萄酒酿酒师之一，此外他还曾被勃艮第闻名葡萄酒作家杰克里戈(JackyRigaux)誉为亨利贾伊(HenriJayer)最优秀的门徒。酒庄出产的酒款中，最出名的当属达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒(DomaineDidierDagueneauSilex)，这款酒以经典的燧石风味完美地展现了当地的独特风土，其丰富的口感也成为世界上其他产区酿制长相思所追寻的参照标杆。
法国卢瓦尔河谷的古堡游
卢瓦尔河谷的柔和阳光、金色石块和庄严壮丽的古堡，博得了很多法国伟大的君主和出名的智者们的厚爱。与这些古堡相比，这里的葡萄园景色也毫不逊色。这些古堡每年吸引了数百万爱好历史、古老建筑和旅游的参观者。不过，如果游览古堡之后，若不在美丽的葡萄园里稍作停留，就太令人遗憾了。
卢瓦尔河长约1000多公里，从入海口一直绵延到奥佛涅(Auvergne)高原一带，是法国最长的河流。沿着这条伟大的河流两岸，温和的气候、多样的风土和葡萄品种造就了一片充满魅力的葡萄酒产区。在这里，古堡和葡萄园有着密不可分的联系。过去，领主拥有古堡和周边的葡萄园，这里的好几个酒庄都是从那个黄金年代流传下来的。这些酒庄的名声与巍峨壮丽、有时还对外开放的古堡很有关系。某些古堡的名字非常为法国人所熟知，以至于有时候周围的葡萄园、甚至是相邻的产区会用这些古堡的名字为自己命名。
在南特(Nante)地区，历史建筑很少，除了这座位于慕斯卡岱(Muscadet)产区中心的古堡ChteaudeGoulaine。从它的花园向外望去，能够看到非常壮丽的葡萄园风光。如果是为了享受当地最好的美酒，一定要去JermieHuchet的酒庄DomainedelaChauviniere逛逛，他收购了Goulaine侯爵的葡萄园CloslesMontys。这片葡萄园种植于1914年，酿造的葡萄酒细腻而悠长。
继续向昂热(Angers)的方向前进，一定要到萨维涅尔(Savennieres)产区转一转。这个隐秘的产区俯瞰卢瓦尔河，它的景色迷人，充满魅力，葡萄园和历史建筑交相辉映、十分和谐。SavennieresRoche-aux-Moines和SavennieresCoulee-de-Serrant两片葡萄园能够孕育出顶级的干型白葡萄酒。至于那些最美丽的酒庄，不能不提的是Coulee-de-Serrant酒庄和它的神奇古堡ChateaudelaRocheauxMoines，庄主NicolasJoly是个不知疲倦的生物动力学信徒。这里的葡萄园年代久远，最初种植于1130年。距此不远，就是酒庄ChateaudesVaults。该酒庄的女主人EvelynedePontbriand优雅而出众，她希望通过自己的努力让萨维涅尔的葡萄酒更加广为人知。酒庄DomaineduClosel的美丽建筑位于繁花似锦的花园中心，通过预约就可以参观。
在昂热以南，葡萄园多种植在泥石灰页岩上，这里出产的葡萄酒品种多样，包括果香充盈、结构完美的红葡萄酒、名声卓越的干白以及无与伦比的甜酒(如Layon、Bonnezeaux、Quarts-de-Chaume地区)。在卢瓦尔河的支流莱永(Layon)河的两岸，一些优秀的酒庄能够生产不同类型的葡萄酒。古堡建于16世纪的酒庄ChteaudesNoyers就是其中之一。这里能够提供高质量的住宿，葡萄酒的质量也在不断进步。
再向东走，到达索穆尔(Saumur)，这里的古堡俯瞰小城，当地的葡萄酒以起泡酒和索穆尔-尚皮尼(Saumur-Champigny)的干红葡萄酒为主，尤其是后者，更为著名。来到这里，就要参观酒庄ChteaudeVilleneuve和ChteauduHureau，它们的建筑由火山岩建造，是典型的都兰式建筑。它们生产的葡萄酒是这个产区的完美代表。
然后穿过维埃纳(Vienne)到达希农(Chinon)，这里是拉伯雷笔下神圣的葡萄酒之乡。距离市区和宏伟的古堡不远，经验丰富的酿酒师们将在Couly-Dutheil、DomaineCharlesJoguet等酒庄里迎接您的到来。在更远一点的安德尔(Indre)河岸，一部分酒农守护着Touraine-Azay-le-Rideau地区的葡萄园，这个新产区的名声很大程度上要归功于这里令人赞叹的同名古堡。这里的酒庄包括ChteaudelAulee和DomaineNicolasPaget。
为了探索与图尔(Tours)邻近的武弗雷(Vouvray)和蒙路易(Montlouis)产区的葡萄园，在图尔城门口，没有比文艺复兴风格的ChteaudelaBourdaisiere古堡更好的休憩地了。这里有一个充满魅力的酒店和世界上唯一的番茄博物馆。古堡的主人LouisAlbertdeBroglie王子非常明智地将葡萄园的管理工作托付给了才华横溢的酿酒师FrantzSaumon。
在都兰(Touraine)地区，一些小产区都以最富盛名的古堡命名，如都兰-昂布瓦斯(TouraineAmboise)、都兰-神农索(TouraineChenonceaux)、谢维尼(Cheverny)。这里有很多才华横溢的年轻酿酒师，如酒庄DomaineLaGrangeTiphaine的DamienDelecheneau，他的葡萄园位于蒙路易(Montlouis)和都兰-昂布瓦斯(TouraineAmboise)两个产区之间。在妻子Coralie的帮助下，他作为新一代的酒农代表，重新赋予卢瓦尔河谷葡萄酒高雅的品格，在红、白和起泡葡萄酒的酿造上都出类拔萃。
在森林和田野之间，谢维尼(Cheverny)产区的葡萄园围绕村庄而建，它们因奢华壮丽的古堡而声名远播。酒庄DomainedeMontcy的庄主是LauraSemeria，她原籍意大利，是个既有魅力又有魄力的女士，她在近期将葡萄园转为有机种植。她酿造的好酒中包括稀有的Cour-Cheverny，这款酒酿自相当神秘的葡萄品种Romorantin。
雄伟的神农索古堡(ChateaudeChenonceau)被充满绿意的花园和意大利式的迷宫所环绕
另一个值得一去的地方是神农索酒庄(ChateaudeChenonceau，它与同名的村庄不同，最后单词的结尾没有x)。2013年该酒庄诞辰500周年。该酒庄的古堡始建于文艺复兴时期，堪称文艺复兴的瑰宝。它建立在谢尔(Cher)河上，DianedePoitiers、CatherinedeMedicis和很多其他贵妇都曾陆续在此居住过。这是一座充满魅力的宏伟建筑，是卢瓦尔河谷的珍宝。与古堡一样，这里的葡萄酒也很有魅力。这里是都兰产区的东部。
新的产区都兰-神农索(TouraineChenonceaux)和都兰-瓦斯利(TouraineOisly)的白葡萄酒以长相思为主。在红葡萄酒方面，都兰-神农索产区选择的葡萄品种是马尔贝克和品丽珠。如果您喜欢长相思白葡萄酒，您可以选择都兰-瓦斯利产区的酒庄DominiqueBarbou和都兰-神农索产区的酒庄DomaineMichaud。本地的其他酒庄酿造出色的都兰葡萄酒，某些酒采用的葡萄相当罕见，例如Arbois、MenuPineau等白葡萄品种。
游览卢瓦尔河谷的5项“必知”
如果到了法国，你会为哪里有最多的旅游景点而困惑吗?本文要为您特别推荐卢瓦尔河谷(LoireValley)。
卢瓦尔河谷是法国优秀的葡萄酒产区，这里用白诗南(CheninBlanc)和长相思(SauvignonBlanc)酿制的葡萄酒深受葡萄酒爱好者的喜爱。实际上，卢瓦尔更是法国著名的旅游热区，享有法国花园之称。下面列出的5个旅游小建议，实际上会让你更加理解卢瓦尔河谷真正值得花时间一游的原因。
1、像皇室成员一样生活
卢瓦尔河谷全区分散着300多做城堡(其中一些是著名的酒庄)，虽然多数的城堡为私人所有，但有些非常奢华的建筑已经改造成了历史博物馆以及奢华的酒店。这样，游客们就可以体验并重温过去法国君主享有的奢华生活。
2、遇上达芬奇
当然，遇上达芬奇是不可能的事。但要想了解这位文艺复兴时期多才多艺的巨人，并感受这位天才晚年时期的生活，那么，你就要参观一下吕塞园(ClosLuce)附近的昂布瓦兹城堡(ChateauRoyaldAmboise)了。达芬奇生命中的最后3年就是在这座城堡中度过的，他在这里肆意想象，思考并勤奋地工作着。此外，在吕塞园还可以看得到达芬奇在他的时代里前卫的机器发明设计草图。
卢瓦尔河谷的昂布瓦兹城堡
3、法国的日本风
卢瓦尔河谷右岸的莫莱夫里耶镇(Maulevrier)上有一座日本式花园，它是欧洲最大的东方花园。如果在这里看到了日式风格的小桥、高耸的直塔和日本特有的植被，你千万不要惊奇，也不要害怕，相信我，你还在法国。
4、旧时的人造机器
卢瓦尔河谷不仅有美丽的绿色公园、诱人的美食、沁人心脾的葡萄酒，以及奢华的城堡，还有一处特别的杜夫莱纳博物馆(MuseumofMauriceDufresne)。该博物馆中展有旧式的汽车、飞机、枪支以及农业机器，甚至还有法国大革命时期的断头刑具。如果你在欣赏这些展览物品的过程中饿了或冷了，那么这里还有咖啡供你护胃暖身。
5、参观地下城市
卢瓦尔河谷两侧还坐落着连片的洞穴建筑，其原文为Troglodyte，字面意思是居住在洞穴里的人。这些建筑是用一种柔软的石灰岩建造的。所以，对于中世纪时期的手艺人和凿石匠们来说，用简单的工具就可以轻松地挖掘原料并雕刻出想要的造型来。目前，这个2,000公里长的建筑群中有各种餐馆、酒店、商店、博物馆，甚至还有居民房屋。
卢瓦尔河谷的洞穴建筑
所以，热爱葡萄酒的你如果有机会去卢瓦尔河谷一游，除了品尝诱人的葡萄酒外，更不要放过体验独特美景的大好机会。
7款法国卢瓦尔河谷美酒
卢瓦尔河谷的葡萄酒风格多变，据说连红葡萄酒也须冰镇过再品尝，才能尝出独特的风味。卢瓦尔河是法国境内最长的河，约800座被葡萄园包围的宏伟城堡散步在广阔的流域。卢瓦尔河谷(LoireValley)素有法国后花园的美誉，王公贵族在文艺复兴时期聚集于此，自此该地成为充满艺术人文气息的富饶之地。下面小编为大家带来7款法国卢瓦尔河谷美酒，一起来看看它们都有哪些特色吧。
2000年，卢瓦尔河谷被联合国教科文组织列为人类遗产。卢瓦尔河谷以其高质量的建筑遗产、沿岸的历史名城和世界闻名的城堡而受到瞩目，它更像是一道独特的文化风景线，见证了两千年历史上人类价值的影响与交流，以及人与环境之间的互动和谐发展。
卢瓦尔河谷的土壤和气候随河流上、中、下游位置的不同而各有差异，因此每个区域栽种的葡萄品种不一。卢瓦尔河谷悠久的历史和多样的环境，赋予了当地葡萄酒鲜明的个性。在这个乍暖还寒的初夏，我们找来了7款或清新或甜美，来自卢瓦尔河谷的白葡萄酒，希望能够在这片大家既熟悉又陌生的土壤上找到令人惊喜的好酒。
卢瓦尔河自法国中部流入大西洋，全长约1000公里，延绵不断地滋润着两岸生息。卢瓦尔河谷是法国第三大葡萄酒产区，该产区又可以细分为四个次产区，分别为卢瓦尔河上游的都兰、河口一带的南特(Nantais)、以安茹市为中心的安茹-索谬尔(Anjou-Saumur)以及中央产区(Centre)。
7款卢瓦尔河谷美酒试饮
01.MenetouSalonBlancMoroguesLaTourSaintMartin2010默讷图萨隆圣马丁白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：10℃-12℃
品酒笔记：散发的葡萄柚与柠檬香气中隐藏着一丝荔枝气息，伴有些许清爽的矿物质味。入口非常清爽，酸度和果味绵长，收结带有愉悦的松露香。
02.PouillyFumGuySaget2011普伊芙美盖萨白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：11℃
品酒笔记：金黄色酒体透露着淡淡的绿色光泽，清新的柑橘香气扑鼻而来。入口带有矿石气息与成熟的桃子香气。
03.SancerreBlanLaChatellenieJosephMellot2011桑塞尔白约瑟夫白葡萄
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：9℃
品酒笔记：浅金黄色的酒体隐藏一丝绿光，芒果与柑橘的香气四溢，入口感到柔和的柑橘与淡淡的火石气息，酒体平衡，收结颇为清爽。
04.TouraineBlancSauvignonTerresdelAumnier2011都兰长相思白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：12℃-14℃
品酒笔记：酒体金黄清澈，充盈馥郁的柑橘与白色水果香气，酒体饱满平衡，余味绵长。
05.MuscadetSevreetMainesurLie司古城穆斯卡黛萨玛里丘白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：密斯卡得Muscadet
适饮温度：9℃-11℃
品酒笔记：浅金黄色的酒体，不时散发水蜜桃和梨子的香气，并伴有鲜明的矿物类气息;入口圆润、新鲜，还有持久的矿物气息，收结清爽。
06.TouraineSauvignonSecretdeChai司古城都兰长相思葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：长相思SauvignonBlanc
适饮温度：10℃-12℃
品酒笔记：柑橘、荔枝与芒果的混合香气中，渐渐散发淡淡的玫瑰花香。酒体饱满圆润，酸度适中，余味悠长。
07.SaumurblancSecretdeChai司古城索米尔白葡萄酒
产区：法国卢瓦尔河谷
葡萄品种：白诗南CheninBlanc
适饮温度：8℃-10℃
品酒笔记：浅黄色的通透酒体折射出些微绿光，小白花、水蜜桃与柠檬的香气充盈散发。入口新鲜圆润，带有柠檬和薄荷的味道，收尾有细微石灰石的矿物味。
卢瓦尔河谷的贵腐葡萄酒
说到葡萄酒，不可忽视的即是甘甜口味的贵腐葡萄酒，它属于甜白葡萄酒的一种。贵腐葡萄酒给人留下的最深的印象可能就是其土豪金的靓丽色泽和昂贵的价格，除此之外我们对贵妇葡萄酒可能知之甚少，为了了解其魅力，请一定要品尝一下卢瓦尔河谷产区的白诗南甘甜白葡萄酒、莱雄山皮地区的贵腐葡萄酒。
什么是贵腐葡萄酒?
所谓贵腐指的是完全熟成的葡萄通过果皮上附着的贵腐菌作用，使颗粒中的水分蒸发，之后葡萄的糖度便会提高。通过该种葡萄酿制而成的便是贵腐葡萄酒，其味道甘美、复杂浓郁。贵妇葡萄酒具有甘美、独特复杂的风味。贵腐化的产生，需要晨雾、白天干燥等一系列气候条件，因此贵腐葡萄酒对产地的风土条件要求很高。此外，贵腐葡萄收获期较晚，必须要进行多次采收等要求，这也使酿制过程费时费力。
卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的配餐
提到贵腐葡萄酒，可能最初在脑海中浮现出来的便是苏特恩(波尔多)，但苏特恩的贵妇葡萄酒价格高，各项指标要求苛刻，适合单独饮用。与此相对，卢瓦尔的贵腐葡萄酒具有诱人的透明感，除了适合与点心搭配之外，还适合与当地的美食搭配饮用，除此之外，这里的贵妇葡萄酒与山羊奶酪、鸡的内脏、家禽肝脏一起饮用也是不错的打搭配。
卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒的特点
卢瓦尔河谷被誉为法国皇家后花园，这里得天独厚的风土条件造就了独一无二的卢瓦尔河谷贵腐葡萄酒。其特点主要还是在于纯正白诗南的馥郁酸味和浓厚感，味道甘甜的同时，酸味又非常浓烈，二者保持着完美的均衡。该品种华丽的蜂蜜香和独特的干药草香气，让人饮用起来心旷神怡。当然，其闪耀的金色光泽也是美丽动人。
莱雄山坡位于卢瓦尔河谷南侧，其中小面积产地邦尼舒和肖姆卡尔特酿制的葡萄酒味道更加浓密。事实上，卢瓦尔的贵腐葡萄酒与苏特恩和阿尔萨斯的SGN并驾齐驱，也被称为法国三大贵妇葡萄酒。要想了解它们各自独特的韵味。还需要您亲自去品尝一番。
本文作者：朱晶
你去过“法国花园”卢瓦尔河谷吗？
在法国，有这样一个产区。它享有法国花园(GardenofFrance)的美誉，以美不胜收的自然风光、雄伟庄严的古堡以及伟大的葡萄酒而闻名，它拥有深厚的历史和文化底蕴法语在此孕育，文化巨人拉伯雷(Rabelais)在此降生，法国在此取得百年战争的胜利。它，就是卢瓦尔河谷(LoireValley)
一、地理位置
卢瓦尔河谷产区位于法国的心脏位置，南临干邑(Cognac)，北近诺曼底(Normandy)，东靠勃艮第(Burgundy)，距离首都巴黎(Paris)约2小时车程。法国最长的河流卢瓦尔河(Loire)从该产区穿流而过，葡萄园沿河两岸分布。
二、历史与现状
早在公元1世纪时期，征服了高卢人(Gaul)的罗马人就已认识到卢瓦尔河谷这片土地种植葡萄树的潜力。罗马帝国陨落后，修道会保护和维持了当地的葡萄园和酿酒秩序。到了中世纪时期，作为拉丁美洲南部和日耳曼北部之间的中间点，卢瓦尔河成为了往来贸易的重要纽带，再加上亨利二世(HenryIICurmantle)在位期间将卢瓦尔河谷的葡萄酒引进宫廷，供给各王室成员享用，卢瓦尔河谷的名声开始在整个法国乃至欧洲传扬开来。15至17世纪，卢瓦尔河谷成为法国贵族的避暑胜地，许多豪华的酒庄古堡被建立起来，这更是进一步刺激了产区葡萄酒的发展。
虽然之后的法国大革命和根瘤蚜虫病(Phylloxera)使这里的葡萄酒业大受打击，但如今卢瓦尔河谷依旧发展成为仅次于波尔多(Bordeaux)和罗讷河谷(RhoneValley)的法国第三大葡萄酒法定产区，现今有超过4,000座酒庄坐落于此。
三、葡萄品种
卢瓦尔河谷共有12个法定葡萄品种，但占据主导地位的是3白1红白诗南(CheninBlanc)、勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)、长相思(SauvignonBlanc)和品丽珠(CabernetFranc)。
白诗南是卢瓦尔河谷的标志性品种，也是该产区种植面积第三大的品种。它晚熟，酸度高，风味根据不同的成熟度呈清新的苹果到热带水果的变化，陈年后会带有蜂蜜或橘子酱的气息，主要用于酿造干白、甜白和起泡酒。
勃艮第香瓜早熟，具有较好的抗霜冻能力，产量稳定且可观。其风味低调，以青苹果和青草风味为主，酒体轻盈，百搭易饮。
长相思的酸度较高，与新世界的长相思相比，卢瓦尔河谷的长相思更多的是草本和植物风味，果香没有那么明显。
品丽珠的花期早，成熟期也早。由于卢瓦尔河谷气候凉爽，这里的品丽珠酒体相对更轻，风味也更清新，通常带有芬芳的红色水果香气。除了红葡萄酒外，它还会用于酿造桃红葡萄酒。
四、主要产区
卢瓦尔河谷的葡萄园沿卢瓦尔河分布，横向跨越了800公里，可以大致分为4个子产区南特产区(Nantais)、安茹-索米尔产区(Anjou-Saumur)、都兰产区(Touraine)和中央产区(CentreLoire)。
1.南特产区
气候：临近大西洋，属海洋性气候，冬季短暂温和，春季凉爽多云，夏季温暖潮湿。
土壤：主要为火山岩，表层覆盖了多孔的片麻岩，排水性良好，是潮湿气候下的理想土壤构成。
重要子产区：慕斯卡德(Muscadet)
其葡萄园位于一系列起伏的山坡上，所有葡萄酒都是干型的，以高酸得誉，主要采用勃艮第香瓜酿造，口感纤瘦，带有矿物感，果香不明显，一般来说价格不高，适合在年轻时饮用，是搭配海鲜尤其是贝类的完美选择。
2.安茹-索米尔产区
气候：主要为海洋性气候，但东部由于丘陵阻挡了来自海洋的湿润气流，更偏向于温暖的大陆性气候。
土壤：类型丰富，主要有片岩、石灰岩、砾石以及白垩土等。
重要子产区：索米尔(Saumur)和安茹(Anjou)
索米尔是起泡酒的国度，这里的起泡酒主要以白诗南酿制，有时会加入一些霞多丽(Chardonnay)或长相思进行混酿。酒款酸度明快，带有新鲜的核果、坚果和些许香草风味，十分可口。此外，该产区也会用白诗南酿造静止葡萄酒，风格从干型到甜型皆有。而在红葡萄酒方面则是品丽珠唱主角，酒款一般散发着紫罗兰、红色水果、草本、胡椒和丝丝铅笔屑的味道，酒体较轻，单宁感明显。
安茹生产红、白和桃红葡萄酒，其中桃红葡萄酒占据了该地区产量的一半，主要以品丽珠和赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造，风格覆盖了干型到甜型，常带有玫瑰花和红色莓果的香气。白葡萄酒主要用白诗南酿制，散发着花朵、蜂蜜和热带水果香气的甜型白诗南可以说是安茹的特色，虽不及苏玳(Sauternes)甜白有名，但其在酒界中已经赢得了很高的评价。
多姿多彩白诗南：卢瓦尔河谷VS南非
白诗南(CheninBlanc)是世界上可塑性最强的葡萄品种之一，它几乎可用于酿造任何风格的葡萄酒，其中一些最优质的的葡萄酒可以陈年一个世纪甚至更久。法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)和南非(SouthAfrica)是种植与生产白诗南最著名的两个产区，那里的生产者们正在努力提升其葡萄酒的品质以及品种的知名度。
法国
白诗南是一种高酸型白葡萄品种，发源于法国的卢瓦尔河谷，早在九世纪便有关于此品种的相关记载。受卢瓦尔河谷凉爽气候的影响，生长于此处的白诗南容易出现成熟不均的问题，因此通常需要采摘人员进行手工摘选，以确保葡萄酒的风味与品质。白诗南因易感染贵腐菌(BotrytisCinerea)而适用于酿造世界级的甜型葡萄酒，其具有的高酸度是保持葡萄酒结构平衡的关键，这也是它可用于生产起泡酒的原因之一。
白诗南在卢瓦尔河谷具有悠久的种植历史，据卢瓦尔河谷葡萄酒协会(LoireValleyWineBureau)介绍，白诗南在此地区的历史可以追溯到1,000多年前。目前，白诗南的种植与生产主要集中在武弗雷(Vouvray)、安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)、萨维涅尔(Savennieres)以及莱昂丘(CoteauxduLayon)这些子产区内。这些地区的气候和土壤在塑造白诗南葡萄酒的风格中扮演着重要的角色，其酒款以干型、甜型、静止型和起泡酒等多种形式呈现。
武弗雷产区主要出产酒体轻盈，散发着浓郁花香与果香的干型或甜型的静止葡萄酒及起泡酒。在同样有着凉爽气候和黏土土壤的安茹和索米尔地区，这里的白诗南葡萄酒通常带有矿物质特性，展现出绿色水果的香气与味道。其中，安茹地区以生产经过新橡木桶熟化的干型葡萄酒而知名，索米尔地区则以酿造白诗南起泡酒而著称，这种起泡酒由传统法酿制而成，十分受人喜爱。
萨维涅尔产区的气候较武弗雷温暖一些，因此产于此地区的白诗南葡萄酒在整体上更复杂丰富，酒体更醇厚饱满，通常带有热带水果的香气与风味。莱昂丘山谷的秋季薄雾为生产该地区最负盛名的贵腐甜酒提供了理想的条件，其两个小产区邦尼舒(Bonnezeaux)和卡特休姆(QuartsdeChaume)就是以生产带有烤面包和橘子皮等复杂风味的白诗南贵腐甜白葡萄酒而被熟知。
南非
白诗南在南非被称为施特恩(Steen)，它在炎热干燥的气候条件下仍然具有保持高产量和酸度的能力，因此受到当地葡萄种植者们的青睐。与此同时，白诗南的丰产对酿造本土白兰地(Brandy)也尤为重要。
1655年，简范里贝克(JanVanRiebeeck)从法国带回了白诗南的葡萄藤，随后移植在自家的葡萄园里，这标志着白诗南这个品种在南非首次被种植。这种葡萄的高酸度和其易于生长的特性使它在全国各地普及开来，并且逐渐成为该地区种植面积最广的白葡萄品种。
起初，白诗南主要用于大量生产南非白兰地，但这一切都在20世纪后期发生了改变。20世纪末，南非已逐渐发展成较为著名的葡萄酒产区，与阿根廷和智利一样，他们也在寻找一种属于自己的葡萄品种。于是，酿酒师们开始尝试使用白诗南酿制出一种与长相思(SauvignonBlanc)相似的干型且爽口的葡萄酒。令人意外的是，此种类型的葡萄酒大受欢迎，南非很快便成为了世界上最大的白诗南葡萄酒生产国。
在过去的20年中，南非的葡萄种植者们对灌木形老藤葡萄树的细心栽培与呵护，促使白诗南葡萄酒品质稳步提升。产自斯特兰德(Stellenbosch)、帕尔(Paarl)和黑地(Swartland)产区的白诗南葡萄酒风味丰富且集中，与卢瓦尔河谷的白诗南葡萄酒相比，能展现出更多的热带水果香气，如甜瓜、菠萝、香蕉和番石榴等，并辅以非常独特的青苹果的味道，是一种可以与各种菜肴搭配的葡萄酒。
在南非，白诗南有时会与赛美容(Semillon)、维欧尼(Viognier)和玛珊(Marsanne)混酿，制成一种口感更浓郁丰富的葡萄酒，这种酒类似于经橡木桶熟化而成的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，但口感会更甜。除此之外，白诗南与长相思混合在一起还能精酿出清新爽口的干型葡萄酒。
作为风格极其多样化的葡萄品种，白诗南在其他国家也有种植。在美国，白诗南一度是加利福尼亚州(California)葡萄种植的主力品种之一。在七八十年代的全盛时期，白诗南在中央山谷(CentralValley)非常盛行，种植面积达到了16,187公顷。在澳大利亚，白诗南主要种植在西澳州(WesternAustralia)的玛格丽特河(MargaretRiver)地区，常与霞多丽、赛美容和长相思混酿。此外，白诗南在澳洲也会以单一品种酒的形式出现，成酒多为果味浓郁的南非风格。近年来，新西兰也出产了一些有机白诗南葡萄酒，令人印象深刻。
10条关于香槟的轶闻趣事
在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好;如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是第一流的调酒配料。
香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。但是，下面小编为大家分享10条关于香槟的小知识，看看你都知道哪些。
1.比法国人更喜欢香槟的是尼日利亚人
尽管63%的尼日利亚人日平均消费还不到1美元，但是尼日利亚的香槟人均消费量却名列全球第二，仅次于香槟的原产国法国。
2.主要采用黑皮诺(PinotNoir)酿造
虽然，人们会用黑皮诺、莫尼耶(Meunier)和霞多丽(Chardonnay)这三种葡萄来酿造香槟，但是黑皮诺却成为了酿造香槟的主角。
3.第一瓶香槟源于一个美丽的错误
我们要感谢发明香槟酿造方法的酿酒师，正是他的失误导致了葡萄酒在瓶中进行了发酵，酿成了嘶嘶响的起泡酒。
4.香槟最初被人们称为恶魔之酒
起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为恶魔之酒。
5.国际事件总离不开香槟
每当有国际文件、条约和协议签署时，总能看到香槟的身影。例如，最近的《马城条约》(MaastrichtTreaty)的签署仪式就有香槟庆祝的场面。还有，在一些著名的轮船的命名仪式上以及英伦海峡海底隧道开通的时候，人们同样也举杯痛饮香槟。
6.直到1927年，香槟才变得合法化
香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。
7.五瓶香槟的泡泡多得像银河系里的星星
据科学计算得出，一瓶香槟中约含有490亿个泡泡，这个数字略小于银河系里星星的数量。
8.在法国，香槟种植者的数量是该国麦当劳店面数量的三倍
比起快餐和外卖，法国人显然更钟情于他们自产自酿的香槟。据统计，法国共有4,629个香槟种植者，远超于法国1,300家麦当劳的数目。
9.香槟的总量足够供应全球的人喝
目前，香槟的储备大约有10亿瓶，按照每7人分享1瓶香槟计算，现有的香槟足够全球的人喝了。
10.香槟瓶塞飞出的速度约为每小时25英里
感谢科学家们让我们知道这个事实，剧烈摇晃香槟后香槟瓶塞飞出去的那一刻，瓶塞的速度到达到了每小时24.85英里。
卢瓦河谷VS马尔堡 长相思产区特征小百科
不同产区的长相思都各有怎样的与众不同之处呢?通过这篇小百科，让我们一起来了解一下法国卢瓦河谷和新西兰马尔堡出产的长相思都有什么特点吧~
最近，葡萄酒大师RebeccaGibb和JamieGoode共同举办了一场长相思品鉴会，旨在找出长相思的两个主要产区法国卢瓦河谷和新西兰马尔堡之间的风味区别。
风味差异
卢瓦河谷的长相思带有更多绿色水果的风味，像青苹果，鹅莓，甚至还带有点刚割过的青草香。不同的子产区还会带有些特殊的芬芳，像花香、钢铁、打火石、甚至是桃子的风味。
马尔堡长相思的香气更加浓郁尖锐，尽管绿色水果还是主要风味，但我们能感受到更加成熟的热带水果芬芳。
卢瓦河谷长相思
长相思在全球的种植面积为123,000公顷，其中卢瓦河谷为10,000公顷，马尔堡20,600公顷
卢瓦河谷中部产区占据了全卢瓦河谷50%的长相思产量。这里的土壤主要为泥灰质白垩土，上面覆盖了波特兰阶(Portlandian)石灰石。不过，子产区都兰(Touraine)的部分地块位于巴黎盆地，这里的土壤主要是石灰石覆盖在打火石和粘土之上。
都兰长期以出产低价的葡萄酒为名，这也从侧面反映了当地的地价十分便宜，也因此吸引了一大批年轻的酿酒师来到这里，希望能在这里闯出一番天地。所以如果你是长相思的狂热粉丝，不妨多留意一下都兰，说不定会有意想不到的惊喜哦。
马尔堡长相思
马尔堡长相思的土壤主要为砂质壤土覆盖在厚实的砾石层上，这种构造意味着出色的排水性。相较于卢瓦河谷，马尔堡受到海洋的影响更为明显，凉爽的海风也给当地创造了理想的种植环境。
但值得注意的是，新西兰的臭氧层比较稀薄，这里的紫外线会比同纬度其他地区高出40%。如此强烈的阳光，外加上排水迅速的土壤，意味着这里许多葡萄园都需要进行额外灌溉。
关于酱酒的8条冷知识
1、顶级酱香酒不是淡黄而是淡绿色的，极难见到。只在某小型接待场合品尝过一次这种茅台年份酒，至今神往。在茅台酒厂若为贵客，可能有机会遇到调酒大师调配出这种酒。
2、存放15年左右的优质酱香酒风味最佳，此时酱香老陈厚重，口感甘甜醇和，口腔和喉腔均感觉一致，回味悠长。喝到六、七成止住，只觉浑身舒畅，头脑清醒，睡醒后比平时精力充沛。
3、当年新酒酱香丰满但欠厚重，入口尚觉甘甜但到咽喉部位就觉微躁、欠醇和，回味有时会有轻微的苦感。
4、茅台15、30、50年的年份酒均是勾兑而成。个人感受，普通茅台存放3-5年、8-10和10年以上，分别不亚于15年、30年和50年的年份酒。年份酒存放时间长，酒的醇和甘甜会增加，但似乎还是存新酒风味更正，性价比也高。爱喝茅台者多买点新酒放上几年再喝，那真是一种享受。喝惯了老酒，你会觉得新酒都不合口啦。
5、存放超过20年的优质酱香已有部分失散，有的甚至与浓香型酒接近，这时酸碱度变化，酒精度降低(当然保存的好还是不错的)。如果直接喝就糟蹋了好酒，应当将其与新酒勾兑后再饮。我所试过的勾兑比例在1：28之间，具体视老酒的状况和口感而定。一般可以达到15年年份酒的水平，如果老酒是上世纪80年代及其以前的，勾兑得当超过50年年份酒的风味也是可以做到的。勾兑是老酒越老越好，新酒越新越好。至于三种以上不同年份茅台勾兑，还没找到恰当比例。
6、凡是酱香型的陈年老酒，风味都非常不错，比新酒要好得太多。如陈年四川郎酒(厂址与茅台隔一条河)、珍酒(以前茅台的分厂出的)、武陵酒(湖南常德)都别具风味。这些酒的陈年老酒都可以用来与茅台新酒勾兑，有时会有意想不到的效果。而清香、浓香型陈年老酒，虽然也比新酒好，但没有酱香型酒这种效果。
7、有的陈年茅台生产日期模糊了，可以从生产厂家名毛估估一下。上世纪70年代生产的优质酱香酒，厂家名是地方国营优质酱香酒厂(70年代以前的我还没见过)，80年代、90年代，厂名为中国贵州优质酱香酒厂，本世纪以来，厂名为茅台股份有限公司。认准厂名、酒名(贵州优质酱香酒)，大体就不会买错优质酱香酒了(假酒另外识别)。凡是厂名、酒名有一个不对的，基本可以肯定是李鬼。茅台经常出一些纪念酒、少量特供酒、专供酒(如人民大会堂、高尔夫、香港优质酱香酒爱好者协会等等)，还有一些特型酒，如茅台贵宾酒、新世纪、灿烂人生、小批量勾兑出口装等等(前2年在上海地区专卖的一款酒坛子状的很不错，可惜去年停了);这些酒都有上述厂名和酒名。
8、茅台镇有些不错的酱香型的酒可直追茅台。其中有的是退休的茅台技师兑制，但现在还不成气候。这类酒中好的就象练武到了极至，正邪合一了，正如西毒欧阳锋，也是武学大家，一派宗师。也有点象做股票，价值投资、趋势投资到了极至，恐怕难分高下。
揭秘卢瓦尔密斯卡岱白葡萄酒
密斯卡岱，常见英文名为Muscadelle，酿酒葡萄品种之一，属于白葡萄品种。muscadelle葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒。它通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。
最近，法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会(LoireValleyWinesAssociation)发布了一张信息图，以更加直观清晰的方式向世人展现卢瓦尔河谷(LoireValley)特产密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒的魅力。
密斯卡岱白葡萄酒仅在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制，采用单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成。据卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会所说，密斯卡岱白葡萄酒正在复兴，杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)与菲奥娜贝克特(FionaBeckett)均发文力挺这款白葡萄酒。
这张信息图清新、现代且具有教学意义，以清晰而富有创造性的方式展现了勃艮第香瓜的特色特点。法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会希望通过这种方式有效地传递该产区的精神与价值。
酒泥陈酿是卢瓦尔河谷密斯卡岱白葡萄酒的一大特色。这种特殊的酿造方法能赋予其酒酵母和烤面包气息。此外，密斯卡岱白葡萄酒还伴有柑橘类水果和海盐的味道，适合搭配鱼、海鲜和猪肉等料理。
名酒收藏的10条忠告
像邮票、汽车、艺术品一样，葡萄酒因其有可查的历史、可考究的年份以及不同国家所划分的不同分级制，因而具备了相当高的收藏价值。物以稀为贵，追求的人越多，数量有限的顶级葡萄酒价值就越高。一瓶1982年的拉菲庄葡萄酒，其价格在短短的三十年间，从41美元上涨到5,000美元，价格增幅近121倍;而另一瓶1980年的龙船庄葡萄酒，其价格也从当年的20美元上涨到现在的120美元。看来，葡萄酒的收藏的确相当诱人。那么，收藏葡萄酒要从何做起呢?本文将同大家一起分享葡萄酒收藏入门的10忠告。
一瓶1982年的拉菲庄葡萄酒，价格从41美元上涨到5,000美元，价格增幅近121倍;一瓶1980年的龙船庄葡萄酒，价格从20美元上涨到120美元。其中，年份与宣传是两个关键的因素。
为什么一些葡萄酒的价格始终居高不下?
2010年，3瓶1869年的拉菲庄葡萄酒以每瓶230,000美元的价格出售。
像许多珍贵的收藏品一样，极为稀有的藏品价格往往超出一般人的想象。2011年，2瓶从175年前遇难的海船上打捞出的香槟，拍卖价格竟然达到78,400美元/瓶。据报道称，由于这两瓶酒一直储存在海底黑暗、压力的环境中，所以直到现在它们依然可以饮用。这两瓶香槟的价格之所以如此昂贵，一是因为它们确实稀有罕见，二是因为它们背后的故事以及附带的证明文件;仅这两点就将它们推向了价格的顶峰。
从6个秘密的储酒桶中发现了1855年收获的葡萄酒市值约3500美元。
葡萄酒收藏入门的10条忠告
如果你对收藏葡萄酒感兴趣的话，不妨从这10大技巧中开始你的葡萄酒收藏之旅：
1.保证充足的资金
千万不要把所有的钱都花在收藏高额的葡萄酒上!
葡萄酒收藏的花费，只要一开始就不会再停下来!
如果你决定好要投资了，那么一定要选择那些安全系数高、证明资料齐全的葡萄酒;另外，你还需要为葡萄酒提供一个环境适宜的仓库。收藏葡萄酒的花费可能会比你想象得要多，所以开始收藏前，您一定要考虑清楚!
2.随时密切关注葡萄酒状态
希望你仓库的储存环境比较理想。至少，你需要知道你收藏的酒都放在哪里?你总共收藏了多少瓶酒?关于这方面有一个软件，你可以多进行一些模拟实验，必要时则需要进行实际操作。比如这款酒可以开始喝了，你需要将这些内容随时记录在笔记本上。最好是有详细的品酒笔记。因为毕竟，你想成为一名成功的葡萄酒收藏者!
3.投资一个有价值的地下酒窖
葡萄酒，尤其是陈年的葡萄酒，需要特别精心的照顾。葡萄酒喜欢被储存在阴凉、潮湿的环境中(湿度约70%，温度约18℃)。如果你计划买下一个酒窖的话，就必须要考虑到上述这些条件。但是，如果你想把葡萄酒储存在家里的话，太高的湿度可能会导致霉菌产生。酒窖最好是独立的，与外界分开，安全性能得到保证。如果你觉得准备酒窖太麻烦了，那么你也可以为你的葡萄酒准备一个比较好的储酒设备，比如恒温酒柜。
4.选择有投资潜力的葡萄酒品牌
CharlesShaw(一个顶级酒品牌)可不是一个受收藏者欢迎的产品，除非那是一瓶曾经去过火星或者具有其他重要意义的葡萄酒。哪些酒会在将来变得珍贵、受欢迎，值得你去收藏呢?你的葡萄酒值得收藏吗?
只有了解更多的信息，你才能知道哪款葡萄酒最具有收藏价值。
5.收集名酒的所有文件资料
原始购买凭据，原始拍卖文件，出售者的名片，甚至所有与葡萄酒有关的一切。除此之外，你还需要写一个详细的描述，包括任何能够体现出你的葡萄酒价值的信息。将这些资料整理之后放在安全的地方，并编好目录以便查找。其实，这些因素对于所有的收藏品，尤其对于葡萄酒收藏来说，都是至关重要的。
6.定期评估葡萄酒的市场价值
收藏品的市场价格非常不稳定，所以最好记录下你收藏的葡萄酒随时间推移而产生的价格波动。如果你的酒窖出现意外，你的葡萄酒发生不幸，而你想从保险公司获得相应的赔偿时，你提供的葡萄酒最近价格趋势表就是最好的证明。时刻关注你手中的葡萄酒，了解什么时候它的品质会达到顶峰，用来确认是哪些因素造就了葡萄酒的年龄。
7.不要随便晃动葡萄酒
我知道你可能很想向别人展示你的收藏，但是，你最好不要去晃动它!因为葡萄酒非常脆弱，让你的红酒安静的睡吧，除非逼不得已，否则不要进行海上运输，更不要让那些毛手毛脚的人接触到你的葡萄酒。如果最近你得到一瓶陈年的葡萄酒，品尝之前请先将它静置4-6周，这样饮用会更加美味。
一部20世纪80年代时期关于葡萄酒诈骗的小说。
8.谨防假冒名酒
葡萄酒太容易被假冒了，因为老瓶子很容易被找到。不要轻易上当，不要买一瓶刚从货车上搬下来的1860年的年份香槟，遇到这种状况，你一定要小心谨慎。
《亿万富豪的醋》(TheBillionairesVinegar)这本书中描述的巨额诈骗案是一个曾经在葡萄酒的世界里发生的真实故事。
9.从身边熟悉的买家购买藏品
你不需要从苏富比拍卖行开始葡萄酒的收藏。你生活的城市就可以，当地的拍卖行，葡萄酒收藏圈的行家，都可以帮助你买到你想要收藏的葡萄酒。记住，你不是要对外界塑造形象的人。
10.随时了解名酒市场，保证投资方向的正确性
名酒市场的发展趋势会影响名酒市场。虽然你是带着葡萄酒的热情踏入葡萄酒收藏领域，你才会来收藏葡萄酒。但是，切勿将喜好与收藏混为一谈，去购买、收藏并饮用一些你喜欢的葡萄酒。市场趋势会指引你朝着正确的投资方向前进，记得永远跟随市场的脚步而前行。
这8条起泡酒小知识 可能颠覆你之前的认知
作为葡萄酒的分支，起泡酒的历史远没有前者那么长，它诞生至今只有几百年时间，但这几百年里发生的关于起泡酒的故事足够我们慢慢探索和学习。如果你也沉醉于气泡迸发所带来的馥郁香气，那么下面几个小知识或许能让你对它的了解更进一步。
1.唐培里侬发明了起泡酒?答案很可能是NO
关于香槟(Champagne)的诞生，流传最广的说法是本笃会(Benedictine)僧人唐培里侬(DomPerignon,16381715)来到欧维乐修道院(AbbeyofHautvillers)后，在酒窖里无意中引发葡萄酒的二次发酵(SecondaryFermentation)，发现了酿造起泡酒的方法。这个说法主要源自唐培里侬的继任者唐格沃萨(DomGroussard)，他声称前者发明了起泡酒，后世人大多认为他的目的很可能是为教会赢得荣誉，并推进香槟酒的销售。
当时，香槟产区的葡萄酒既有起泡酒，也有静止酒，而酿造静止酒面临的一大挑战就在于避免二次发酵。因为该地冬季太过寒冷，酵母在分解完所有糖分之前就停止活动，但装瓶之后，来年春天天气回暖，发酵重启，原本静止的葡萄酒就变成了起泡酒。唐培里侬对于香槟乃至葡萄酒行业做出了不少贡献，其中就包括抑制静止酒的二次发酵。
除此以外，教士高帝纳(Godinot)在1718年发布了一系列唐佩里侬生前确立的酿酒方法，其中包括提倡通过修剪来控制产量、在凉爽潮湿的天气采摘葡萄并保持葡萄果粒完整、采用多次压榨以减少葡萄浸皮带来的色素和单宁等，这些方法在后来广为流传。
至于真正发明起泡酒的人是谁，答案不得而知，但可以确定的是，英国物理学家克里斯托弗梅雷特(ChristopherMerret)最早记录了在成酒中加入糖分，从而引起二次发酵的方法，比唐培里侬到达欧维乐修道院早6年，比本笃会宣布发明香槟酒早40年。
2.三百多年前，酿香槟是很危险的工作
如前文所说，在唐培里侬所处的时代，酿香槟需要避免不受控制的二次发酵，因为过多的气泡会使酒瓶爆炸，运气稍差的话，一瓶酒迸裂还会引起连锁反应，炸掉酒窖20%-90%的香槟。因此，酒窖工人必须戴上厚重的金属面具，防止被飞溅的玻璃扎伤。正因为如此，人们给香槟酒起了恶魔之酒(TheDevilsWine)的外号。
3.世界上销量最大的起泡酒是普洛赛克
根据《美联社》(theAssociatedPress)的报道，意大利起泡酒普洛赛克(Prosecco)在6年前就超越香槟，成为世界上卖得最多的起泡酒。去年普洛赛克的销量相比6年前又上涨了75%，达到5.4亿瓶(香槟约3.1亿瓶)。由于制作工艺较简单，售价更低，同时又不乏充沛果香和脆爽酸度，普洛赛克因此颇受年轻一代喜爱。不过，售价更高的香槟依旧稳坐最高销售额的宝座。去年，香槟创造了49亿欧元(约合人民币383.8亿元)的销售额，而普洛赛克约为8亿欧元(约合人民币62.7亿元)。
4.美国同意香槟只能来自法国香槟区?说是也不是
众所周知，不是所有起泡酒都叫香槟。早在1891年确立的马德里体系(MadridSystem)中就有关于Champagne这个词的使用规定，而一战后的《凡尔赛条约》(TreatyofVersailles)再次重申：只有来自法国香槟区，并按照产区法规酿造的起泡酒才能在商标里使用香槟一词。
虽然法律出台已久，但美国的许多生产商并未遵守这个规定。到了2006年，美国才和欧盟签订贸易协议，同意限制国内诸如香槟、勃艮第(Burgundy)、波特(Port)等词在酒标上的使用。实际实施后，法国香槟酒行业委员会(CIVC)指责美国仍在设法保护国内的香槟生产商，例如允许2006年之前就使用香槟作为商标的生产者继续使用，前提是酒标上须带有该酒的真实产地。所以，尽管法国人不乐意，现在美国依然有许多起泡酒的酒标上印有加州香槟这类字样。
5.起泡酒的瓶壁比静止酒更厚
起泡酒为什么那么重?其实重的不是酒，而是瓶子。起泡酒含有大量二氧化碳，瓶内压力可以达到4-6个标准大气压，意味着每平方厘米瓶壁最高要承受约6.3公斤的重量，相当于轿车轮胎的2-3倍。将酒瓶做厚、使用上窄下宽的蘑菇塞和铁丝网箍，以及增加瓶底凹槽能保证起泡酒的密封性和安全性。
使用不同酿造方法的起泡酒瓶内压力不尽相同，普洛赛克、阿斯蒂(Asti)等气压较低，而用传统法(TraditionalMethod)酿造的香槟、卡瓦(Cava)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)气压更高。相应地，后者倒进杯中后，气泡也更充沛、更持久。
6.怎样用眼睛初步判断起泡酒的品质?看气泡
起泡酒与静止酒最大的区别就在于气泡，而气泡也是品评起泡酒的重要依据之一。品质稍逊的酒气泡颗粒大，消散得更快，而优质的起泡酒气泡细密，源源不断地从杯底浮出，带来持久的诱人香气。如果想直观地感受二次发酵和直接充入二氧化碳带来的气泡有何差别，不妨倒一杯汽水和一杯香槟对比一下。
7.干型起泡酒，喝起来并不干
起泡酒可以根据含糖量分类，以香槟为例，含糖量最低的是天然极干型(BrutNature,0-3g/L)，往上依次为特极干型(ExtraBrut)、极干型(Brut)、特干型(ExtraDry)、干型(Sec/Dry)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)。不同的起泡酒分类略有差别，但不论是干型的香槟、卡瓦还是普洛赛克和塞克特(Sekt)，干型酒的含糖量都是17-32g/L，因此饮用起来都比大多数静止的干型葡萄酒要甜。
8.能削香槟的，不止有马刀
用马刀削香槟是法兰西帝国军人的古老传统，威武的马刀贴着香槟酒瓶的缝隙一刮，瓶口连带着瓶塞应声而落，就可以对瓶豪饮了。今天也有许多人崇尚用刀开香槟的艺术，但马刀已经不好找了，怎么办呢?其实用水果刀和黄油刀都可以，艺高人胆大的甚至可以用葡萄酒杯底座削开香槟。
要注意的是，只有传统法酿造的起泡酒才能用这种方式开瓶，其他起泡酒气压过低，不能保证瓶口能被削去。另外，削香槟属于危险动作，没有专业指导，还是不要尝试为妙。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。