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谁能想到，黑皮诺和赤霞珠竟然是亲戚?麝香家族竟然也与黑皮诺藕断丝连?而赤霞珠虽然被称为红葡萄品种之王，可红葡萄品种的这片江山，实际上是其父品丽珠打下的?这些葡萄品种在一次次转换之中，竟然掩盖住了它们之间的联系，所以我们这次就抽丝剥茧，把它们的血亲关系给列出来~
要说葡萄品种之间哪段血缘最让人熟悉，那肯定是赤霞珠的诞生，正是赤霞珠的优秀，才让这段红白之恋成为经典。可它们的关系还不止这些，白诗南是长相思(SauvignonBlanc)的胞妹，鸽笼白(Colombard)是赤霞珠真正的表亲!
赤霞珠的身世(图片来自网络如有侵权联系本站)
不过，谈起亲戚，它们可就比不过庞大的Carmenet家族了。法国葡萄品种学家LouisLevadoux根据品种的原生地和遗传关系，将法国的葡萄品种分类成生态地理群体或品种群体，Carmenet家族就是他在1948年提出的。
这个家族的品种不仅包括品丽珠(CabernetFranc)、赤霞珠(CabernetSauvignon)，也有佳美娜(Carmenre)和梅洛(Merlot);还有些陌生的品种，如MerlotBlanc、GrosCabernet和HondarribiBeltza。
而它们之所以同属一个家族，则离不开和Carmenet的关联。Carmenet是品丽珠以前在梅多克的称呼，除了大家熟知的赤霞珠之外，这个家族的品种可全都是它的子辈、孙辈。
Carmenet(品丽珠)家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
从图中我们不难知道，为什么马尔贝克(Malbec)是梅洛的同母姐妹，却不被囊括其中，因为它毕竟跟品丽珠没啥关系。同理，没有血缘的情人长相思当然也不是了。
至于家族里另一个品种HondarribiBeltza，那就要牵扯到佳美娜错乱的身世了，因为它不仅仅是品丽珠和GrosCabernet的杂交后代那么简单：品丽珠不只是佳美娜的父，还是它的太外公。对，他们的关系就是这么乱。
佳美娜的来源(图片来自网络如有侵权联系本站)
这也正是佳美娜差点灭绝于波尔多，最终却在智利崛起的原因。佳美娜在品丽珠的两次杂交中诞生，得以从品丽珠那里继承到了双倍量的绿色基因，不仅成为成熟最晚的波尔多品种，其极具特色的生青味也是受此影响。所以相比之波尔多的寒冷，智利的温暖干燥也就更适宜佳美娜的生存。
这么看来，虽然赤霞珠威名远扬，可如今为人熟知的波尔多品种，可都绕不开品丽珠呢!而赤霞珠作为品丽珠的后代，也算是得到了它的真传，花心不断，情人不少，这里列出的也只是局部了~
赤霞珠和它情人们产生的后代(图片来自网络如有侵权联系本站)
除了联姻、混血之外，还有不少品种就省事多了，直接靠基因突变就实现了种类的多样化，还凭此攒出了一个家族。
歌海娜家族就是典型的突变型家族，其成员白歌海娜、灰歌海娜全部都是由黑歌海娜突变产生的新品种。
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另一个突变造就的家族可更有名气了，就是酿造出世界第一贵葡萄酒的家族皮诺家族。和歌海娜家族不同，皮诺家族的颜色突变是递进型的，果皮颜色一点一点变浅。而且它还有两个特殊的突变品种PinotNoirPrcoce和莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。
多变的皮诺家族(图片来自网络如有侵权联系本站)
其中PinotNoirPrcoce是黑皮诺的形式突变，很多方面都还很类似，比如酿出的葡萄酒的风味有很多接近，它最明显的变化就是比黑皮诺早熟，这也正是法语Prcoce的含义。而莫尼耶皮诺的突变则复杂多了，它的内部细胞层是由接近于黑皮诺或灰皮诺的皮诺家族基因组成，外表皮层则是突变产生的独特的基因型构成。
至于文章一开始说到的黑皮诺和赤霞珠是亲戚，不知道大家还记得名叫Savagnin的品种吗?它是长相思的母亲、赤霞珠的外婆，而且它还有个令人震惊的身份黑皮诺的女儿，也就是说，黑皮诺是赤霞珠的太外婆!
是不是没想到，皮诺家族和Carmenet家族之间竟然是如此密切!不过在一代代的杂交之中，黑皮诺在Carmenet家族成员身上的影响，可以说是丝毫看不出了。
另外，麝香家族也跟皮诺家族有斩不断的关系。1842年，法国的古生物学家和葡萄栽培家AugusteCourtiller，在PinotNoirPrcoce公开授粉的幼苗中选育出了MuscatdeSaumur，而它正是麝香家族里常见品种奥托奈麝香(MuscatOttonel)的父母之一。
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其实麝香家族的成员至少有200种，但真正用于酿酒的只有少数，当中最常见的也只有小粒麝香(MuscatBlancPetitsGrains)、亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)、汉堡麝香(MuscatHamburg)、橙花麝香(OrangeMuscat)，但是它们之间的关系，也就够复杂的了。
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这些家族，还只是茫茫品种中的沧海一粟，不知道还有哪些品种之间的关系是
你第一次听说时，重新刷新你的葡萄观的?
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酿酒葡萄品种的血缘：原来这些葡萄之间有亲子关系
世界上的葡萄品种那么多，有些品种之间总免不了有着血统关系，他们之间或是亲子关系，或是兄弟姐妹关系，又或是稍微疏远一点的远亲关系。这些有着亲缘关系的葡萄之间可能特征极为相似，也可能如同陌生人般不相像。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。
1.黑皮诺(PinotNoir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)
看到皮诺塔吉的名字中有皮诺二字，你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点关系呀?你别说，还真有关系!被誉为南非之星的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的，它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)研发的产物。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage来命名。
既然是由黑皮诺和神索杂交而来的，不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?仔细一察，皮诺塔吉的确很好地继承了神索高产的特性，不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的替代品。不管是在外形还是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁，年轻时主要以红色果香为主;而皮诺塔吉的颜色则非常深，单宁含量极高，酒体饱满，一般情况下风味以黑色水果味为主，不过在优秀的年份也能展现出红色水果味。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分不足或温度过高，皮诺塔吉还是会发出抗议，让成熟的果实带上喷漆的味道，看来有其母必有其子这句话不无道理。
2.品丽珠(CabernetFranc)+长相思(SauvignonBlanc)=赤霞珠(CabernetSauvignon)
世界上的酿酒葡萄多不胜数，其中种植最广泛也最知名的红葡萄品种当属赤霞珠。赤霞珠拥有红葡萄品种之王的美誉，酿造出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代，从赤霞珠的名字CabernetSauvignon上就可以看出端倪，它结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。对比双珠发现，从外形上看，赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点，从风味上看，这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料风味，不过赤霞珠葡萄酒颜色通常较深，单宁含量较高，酸度也高，酒体饱满，而品丽珠葡萄酒的酒液颜色则较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈至中等之间，这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。
3.雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(MadeleineRoyale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)
德国的葡萄种植历史非常悠久，最著名的品种当然是雷司令，不过其实在雷司令的风光掩盖之下，德国还有许多优秀的品种，比如种植面积颇为广泛的白葡萄米勒-图高。1882年，来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼米勒(HermannMuller)在德国培育了米勒-图高，DNA分析结果显示该品种是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄品种的杂交后代。
虽然米勒-图高是雷司令的后代，不过它们相似的地方其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒品种，并在20世纪70年代早期曾一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种，不过后来还是被雷司令重新赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产量高，以前被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，并大量出口到世界各地，几乎成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下了廉价的印象，所幸后来生产商纷纷重新审视市场，将目光转移到品质上。德国生产的米勒-图高葡萄酒通常口感柔顺，带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，适合年轻时饮用。
4.品丽珠(CabernetFranc)+大卡本内(GrosCabernet)=佳美娜(Carmenere)
智利的国宝级品种佳美娜是一个历史非常悠久的葡萄品种，在18世纪早期，该品种曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的品种，二者还常常被混淆。经DNA鉴定，原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今，大卡本内已不再种植。
佳美娜与母亲品丽珠一样有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒，二者的风味也较为相似。单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜，这曾经让很多人误解，意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。目前，智利是世界上最大的佳美娜种植区，当地天气晴朗、干燥，非常有利于该品种完全成熟。这里所产的佳美娜果味浓郁，酒体中等至饱满，单宁适中，酸度和酒精度都较高，带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。
一张图看明白香槟的奥秘
春回大地，万物萌发，有什么饮料比一杯气泡酒更适合这个时节呢?当然，对于香槟的粉丝们，其实一年365天都是开香槟的好日子
作为香槟产区独具魅力的气泡酒，香槟的风格多样、灵动多变，喜欢的人为此如痴如醉，刚接触葡萄酒的人却常常觉得难以欣赏。那么，怎么样的香槟才是好香槟，又该如何欣赏，本文告诉你：
评价气泡酒也用得上
气泡很重要，但不是靠看,首先，一个流传甚广却纯属装腔的说法是，欣赏香槟这样的气泡酒，要先仔细欣赏它们的漂亮气泡，真这么喜欢的话，上网看香槟图片或者去逛草间弥生展好了。
细腻精巧的气泡确实是香槟的灵魂之一，但那是因为它们能极大的改变香槟酒的口感。至于香槟杯里的气泡是否精巧细腻持久，除了取决于香槟的陈年时间外，也受到大量和品质无关的外部因素影响环境温度、香槟的含糖量、开瓶前酒有没有被震荡、香槟杯干净与否(并不是越干净的杯子里泡沫越好看哦)～
充分享受香槟气泡带来的乐趣，不是靠看而是靠喝～在口中感受气泡的触感，体会这款香槟的气泡到底是精致细腻，还是充满活力。
一张图帮你了解希腊葡萄酒
希腊，一个自带滤镜，光看图片就已微醺陶醉的畅想之地，总是被描述为离神最近的地方。它是传说中酒神狄奥尼索斯(Dionysus)的故乡，一如其古老神秘的历史与绮丽纷呈的神话，希腊与葡萄酒之间也有着无法道尽的不解之缘。
这个同时具备旧世界的风土条件与新世界的发展势头的神奇国度被人们形象地称之为新的旧世界。虽然，希腊千年的葡萄酒历史曾在岁月中几经消磨，但近年来却以焕颜之态重新走入大家的视野，成为世界葡萄酒舞台上炙手可热的人气新秀。
神话与美酒
如果神话与美酒的故事需要拟一个开头，那这个起点绝对无法绕开希腊。希腊文明是爱情海文明阶段的收尾，却是西方文明的开始，而希腊葡萄酒以农贸品的形式出现，作为之中的牵引对后世葡萄酒的进一步发展起到了深远的影响与启发。
希腊神话中大名鼎鼎的酒神狄奥尼索斯，恐怕对于许多的葡萄酒从业人士与资深爱好者而言并不陌生。相传，这位神二代(其父就是宇宙人都认识的天神宙斯)在落难人间之际，帮助诺亚(亚当与夏娃的子孙)种植了第一株葡萄藤，慢慢有了葡萄园，也教会了农民们酿酒，好善乐施，慈爱待人的他继而被后人尊为酒神;而他的兄弟大力神更是有一段在人间与人马部落争夺葡萄园的桥段总之，希腊神仙都是在天的酒鬼就没错!
话说回来，神话终将止于神话，酒精不可能制造神灵与奇迹。不过，即便神与酒的故事已封尘入远古的历史，但此处对于地中海沿岸的葡萄酒文化的贡献却长久的留在了时空里，而那些亦幻亦真的迷人传说也恰恰让希腊的葡萄酒更添醇韵。
欧洲葡萄酒始祖
古希腊是葡萄酒的发源地，它是欧洲最早开始葡萄酒生产和酿造的国家，也是最早形成富有地域特色的葡萄酒文化的国度，更是第一个用法律明文规定葡萄酒相关生产与酿造的地方。今天被我们奉为经典的旧葡萄酒世界：如法国、西班牙，意大利等国的葡萄酒(包括葡萄品种与酿酒技术)可以说都是从希腊传播过去的。
早在3000多年前，希腊的葡萄种植就达到了当时的发达水平，并在公元6世纪通过马赛将葡萄栽培与酿造技术带入了法国，并一路西进，登陆了整个欧洲。然而这还并不足以称其为始祖，希腊真正在整块欧陆上发挥其殿堂级影响力的节点落于公元前7世纪这里率先形成了系统的葡萄酒种植及酿造体系，并借由当时它在欧洲的多处殖民便利，将本土的葡萄品种播种在了包括意、法、德为主的近邻远邦，为欧洲织绘起了最早的葡萄酒蓝图。
如此历史悠久的希腊葡萄酒，品尝起来好比穿梭在时光之缘，你可以一面与诗人荷马对赋，一面与哲学家苏格拉底和柏拉图交流，同时还与数学家阿基米德研讨
希腊葡萄酒的今天
希腊葡萄酒老虽老矣，却是愈老弥坚。这里出产的葡萄酒的一大特点就是使用本土品种为主，其本土葡萄多达300多种，让它在葡萄酒世界里显得尤为小众和独特。如果你对它的复杂深奥表示又爱又恨，那么下面这张希腊葡萄酒一览图也许可以帮个忙。
希腊葡萄酒一览图
一张图带你认识雷司令葡萄酒
若问小编最喜欢什么酒，我想我会毫不犹豫地回答：雷司令(Riesling)。想起雷司令，小编的嘴角都会不自觉地上扬，脑海里回荡着周董的那句我喜欢的样子你都有。雷司令芳香浓郁，充满活力，堪称世界上最精良的白葡萄品种之一，不仅可塑性强，而且个性鲜明、独树一帜。它几乎不以橡木桶粉饰面目，而是大方地向世人展现它的活泼、清新和灵动。
雷司令是一个芳香型的白葡萄品种，广泛种植于德国、法国、新西兰、奥地利及美国等国家。然而，最经典的产区非德国莫属。典型的雷司令干白葡萄酒矿物质特质十分明显，且带有柠檬、酸橙、蜜瓜和菠萝等丰富的水果风味。由于其酸度很高，优质的雷司令白葡萄酒可以陈年数年之久，这一优点也是其他大多数白葡萄酒无法相媲美的。
雷司令还有一个值得骄傲的特色是，它可以酿造出各种甜度和风格的葡萄酒。在它的老家德国，雷司令可用于酿制各种类型的葡萄酒，囊括甜型、半甜型和干型。一般来说，德国雷司令可按照葡萄的糖分含量升序排列为：珍藏(Kabinett)、晚采收(Spatlese)、精选(Auslese)、逐粒精选葡萄酒(Beerenauslese)、冰酒(Eiswein)和逐粒枯萄精选葡萄酒(Trockenbeerenauslese)。同时，产区土壤中含有丰富的矿物质，这些都赋予了德国雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。目前，德国最优质的雷司令产区包括摩泽尔(Mosel)、法尔兹(Pfalz)和莱茵高(Rheingau)等。
除此之外，法国的阿尔萨斯(Alsace)、奥地利、澳大利亚及新西兰等地多出产干型的雷司令，其风格各异，各有千秋。无论你喜欢哪一种风格，雷司令几乎都可以满足你的需求。
七张图了解西餐就餐礼仪
如今越来越多的人都会参加一些酒会，或者去西餐厅吃饭，那么，吃西餐有哪些是必知礼仪?学习西餐礼仪有没有简单可行的速成法?一起来看!
先来说说着装。去高档西餐厅，男士要穿着整洁，女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重，因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带。
在餐桌上，西餐的主要的礼仪就是刀跟叉的摆放方式。
使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。
而刀叉的摆放方式也表达着不同的意思。
我还要继续吃
我喜欢这道菜
我不喜欢这道菜
可以上下一道菜了
我已经吃饱了
值得注意的是
1、使用刀时，刀刃不可向外。
2、如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。
3、不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。
4、要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
一张图带你了解西班牙葡萄酒
相比法国，西班牙葡萄酒的名气似乎小很多。然而事实上，西班牙是世界上第三大葡萄酒产酒国，同时它的葡萄酒种植面积(超过一百万英亩)位居世界第一。西班牙不仅出产大量的优质葡萄酒，还出产一些极受世人赞誉的高档葡萄酒，比如奥瓦帕乐酒庄(AlvaroPalacios)的拉美达(LErmita)红葡萄酒和贝加西西里亚酒庄的尤尼科(Unico)红葡萄酒。
不过西班牙葡萄酒的价格相对比较便宜，所以高性价比成为西班牙酒的一种魅力。
西班牙的地形非常多样。这幅西班牙葡萄酒地图可以帮助人们简单而直观地了解这个国家的葡萄酒生产概况。
西班牙葡萄酒地图
西班牙的主要葡萄酒产区
截止2011年，西班牙总共有61个法定葡萄酒产区(DO)，这些产区出产的葡萄酒风格多样，包括清瘦爽口的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒以及深红色的慕合怀特(Monastrell)红葡萄酒。
1、西北部产区(NorthwestSpain)加利西亚(Galicia)
与西班牙其他产区不同的是，西北部产区加利西亚有着丰茂的绿色山谷，产区内最常见的食物是各式各样的鲜鱼。加利西亚的子产区下海湾地区(RiasBaixas)绕海分布，主要种植的葡萄品种是阿尔巴利诺。这个产区以清爽的白葡萄酒最为杰出，也有少量芬芳四溢的门西亚(Mencia)红葡萄酒。
2、地中海海岸产区(MediterraneanCoast)
西班牙地中海海岸产区非常广阔，地形多样，其子产区包括瓦伦西亚(Valencia)、加泰罗尼亚(Catalonia)和穆尔西亚(Murcia)。加泰罗尼亚主要出产蜚声世界的卡瓦酒，即西班牙的香槟法起泡酒。加泰罗尼亚还有一个非常杰出的子产区普里奥拉托(Priorat)，这个小产区主要生产红葡萄酒，他是西班牙仅有的两个DOC(优质法定产区)产区之一，另一个DOC产区是里奥哈。瓦伦西亚和穆尔西亚的气候都比较温暖，可以出产多种优质葡萄酒，比如深红色的慕合怀特葡萄酒、香气飘逸的玛尔维萨白葡萄酒和西班牙常见的阿依仑(Airen)白葡萄酒。
粮食怎么酿成美酒？5张图轻松读懂！
俗话讲隔行如隔山，尽管朋友们都是酒水行业的，也未必全面了解酿酒工艺流程，更何况外行人，可能会被说得云里雾里、神神秘秘，搞不清楚酿酒的一二三。现在，我们就花几分钟，用几张图片给大家简单阐述一下。相信看完后，您可以给身边的朋友讲讲酒到底是怎么来的了!
白酒
白酒酿造，与洋酒、红酒原理相同，形态有异：1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟6.每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性7.灌装成瓶，白酒由此而生。
啤酒
啤酒酿造：1.将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖2.去掉麦芽根，烘干后粉碎3.进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁4.加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却5.冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵6.过滤7.鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。
威士忌
威士忌酿造：1.除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同2.在发酵得到液体Wash或Beer之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数3.蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色4.勾调后灌装为成品。
葡萄酒
葡萄酒(通称红酒)酿造：1.葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗2.破碎压榨葡萄，得到葡萄汁3.加酵母进入发酵桶发酵4.转入橡木桶储藏5.灌装成瓶。
白兰地
白兰地酿造：白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。
十张图轻松搞定法国葡萄酒
法国作为一个葡萄酒大国，名庄和好酒无数，世间无出其左右者。
以下这十个产区，便是最好的代言。
为了让大家在生活中，对这些产区知识信手拈来，装X于无形，酒哥特意制作了十张图。
简便又实用，绝对值得你拥有。
相信很多人，在看完第一遍之后，完全记不住。
无妨，毕竟十个大产区，子产区和葡萄品种数量更是不少，一时半会记不住很正常。
不如先收藏起来，饭后翻一翻，酒前读一读，坐马桶时想一想，
慢慢积累，逐步沉淀，
努力的人，运气都不会差，
假以时日，你一定会成为酒圈中最靓的仔。哈哈哈哈哈哈
葡萄之间那些剪不断理还乱的亲缘关系
世界上葡萄品种那么多，它们之间总免不了有些说不清、道不明的奇妙关系。
如果要说波尔多红葡萄品种中，谁的辈分最高，贡献最大，那一定非品丽珠莫属了。毕竟，波尔多红葡萄酒的扛把子赤霞珠和美乐，可都是他的亲生儿子呀~这位风流的老先生，曾有过无数任情人。好在儿子们相互不见外，还能和和气气一起酿酒，也算是一桩美事吧~
品丽珠最有名情人要数长相思小姐了，赤霞珠便是他们爱情的结晶，CabernetSauvignon也结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon，传成一段葡萄酒中的佳话。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，既拥有品丽珠的黑醋栗、石墨味道，又带有长相思的青草味。不过，相比起品丽珠，赤霞珠颜色更深，单宁更强，酸度也更高，更容易酿出陈年潜力极佳的葡萄酒，大有青出于蓝而胜于蓝之势。
不过，长相思不知道的是，在她出现之前，品丽珠便已经有一个私生子了，那便是波尔多另一大明星品种美乐。相传，美乐的妈妈是一位非常低调的葡萄品种，名叫夏朗德黑玛格德莲(magdeleinenoiredesCharentes)。而她除了美乐外，还有另一个有出息的儿子马贝克(Malbec)。贵圈还真是乱啊~
你以为品丽珠的故事到这里就结束了吗?当然不是。来自波尔多，却在智利发扬光大的佳美娜(Carmenere)，也是品丽珠的亲生孩子!在18世纪早期的梅多克，佳美娜和品丽珠都是当地声名显赫的葡萄品种，二者还常常被混淆。后来经过DNA鉴定，才发现佳美娜原来是品丽珠与大卡本内(GrosCabernet)杂交而成。不过如今，波尔多早已是两个哥哥的天下，远赴重洋的佳美娜也在智利找到了属于自己的舞台，开始了人生的新篇章。
黑比诺的南非情缘
生于法国，娇生惯养的葡萄酒公主黑比诺，却拥有一段神奇的南非情缘。
在1925年，非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)，将来自勃艮第的黑比诺和来自法南的神索进行杂交，培育出被誉为南非之星的皮诺塔吉。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage命名了。
不过，长大后的皮诺塔吉可一点也没遗传到黑比诺的风味。黑比诺轻盈、低单宁、颜色浅，还具有迷人的樱桃芳香，反观皮诺塔吉，酒体重、颜色深、单宁高，黑色水果和摩卡咖啡的香气是它的主要特点。不过好在，皮诺塔吉并不像黑比诺一样难伺候，如今也以独特的个性，同样成为了南非扛把子一样的明星品种。
雷司令和他的混血小王子
看似高冷的雷司令，其实也有一段不得不说的小八卦。从目前来看，雷司令简直就是德国葡萄酒的代名词，但在德国仍然有许多优秀的葡萄品种，被掩盖在雷司令的光辉之下，米勒-图高(Mller-Thurgau)便是其中一个。更重要的是，米勒-图高可是雷司令的亲儿子，并且是个不折不扣的混血王子他的母亲，是一位名叫皇家玛德琳的鲜食葡萄品种。
虽然是雷司令的亲儿子，但米勒-图高和雷司令相似的地方确实不多。米勒-图高粒大皮薄，口感柔顺，香气浓郁，在二战结束后，德国酒庄迫于重建压力，大量种植这种产量高又抗病虫害的葡萄品种，并酿出许多口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，出口世界各地，米勒-图高几乎成了德国酒的代名词。
但随着市场发展，低酸度、难陈年的米勒托高身价骤降，酒农们开始更关注葡萄酒的品质，雷司令便重新回到历史的舞台上，撑起德国葡萄酒的未来与希望。
一文带你了解葡萄之间的亲子关系
世界上的葡萄品种那么多，有些品种之间总免不了有着血统关系，他们之间或是亲子关系，或是兄弟姐妹关系，又或是稍微疏远一点的远亲关系。这些有着亲缘关系的葡萄之间可能特征极为相似，也可能如同陌生人般不相像。今天我们就来说一说那些有着最亲近的亲子关系的葡萄。
1.黑皮诺(PinotNoir)+神索(Cinsault)=皮诺塔吉(Pinotage)
看到皮诺塔吉的名字中有皮诺二字，你可能会想问它是不是跟黑皮诺有点关系呀?你别说，还真有关系!被誉为南非之星的皮诺塔吉就是由黑皮诺和神索杂交而来的，它是1925年时南非斯泰伦博斯大学(UniversityofStellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕艾扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)研发的产物。由于神索在南非常被称为埃米塔日(Hermitage)，所以皮诺塔吉的名字便以黑皮诺中的Pinot和埃米塔日中的Tage来命名。
既然是由黑皮诺和神索杂交而来的，不知道皮诺塔吉与其双亲是否有相像之处?仔细一察，皮诺塔吉的确很好地继承了神索高产的特性，不过并没有如贝霍尔德教授所愿成为黑皮诺的替代品。不管是在外形还是风味上，皮诺塔吉与黑皮诺都不太相似。黑皮诺葡萄酒轻盈、颜色浅、低单宁，年轻时主要以红色果香为主;而皮诺塔吉的颜色则非常深，单宁含量极高，酒体饱满，一般情况下风味以黑色水果味为主，不过在优秀的年份也能展现出红色水果味。虽然皮诺塔吉不及黑皮诺那般挑剔难伺候，但要是生长期水分不足或温度过高，皮诺塔吉还是会发出抗议，让成熟的果实带上喷漆的味道，看来有其母必有其子这句话不无道理。
2.品丽珠(CabernetFranc)+长相思(SauvignonBlanc)=赤霞珠(CabernetSauvignon)
世界上的酿酒葡萄多不胜数，其中种植最广泛也最知名的红葡萄品种当属赤霞珠。赤霞珠拥有红葡萄品种之王的美誉，酿造出的酒款陈年潜力巨大。DNA检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代，从赤霞珠的名字CabernetSauvignon上就可以看出端倪，它结合了品丽珠中的Cabernet和长相思中的Sauvignon。
出于这段血缘关系，赤霞珠的香气与其亲本十分相似，比如品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息以及长相思的青草味。对比双珠发现，从外形上看，赤霞珠的葡萄颗粒比品丽珠要小一点，从风味上看，这两种葡萄酒都有很浓郁的水果和香料风味，不过赤霞珠葡萄酒颜色通常较深，单宁含量较高，酸度也高，酒体饱满，而品丽珠葡萄酒的酒液颜色则较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈至中等之间，这么一看赤霞珠在某些方面还颇有青出于蓝而胜于蓝之势。
3.雷司令(Riesling)+皇家玛德琳(MadeleineRoyale)=米勒-图高(Muller-Thurgau)
德国的葡萄种植历史非常悠久，最著名的品种当然是雷司令，不过其实在雷司令的风光掩盖之下，德国还有许多优秀的品种，比如种植面积颇为广泛的白葡萄米勒-图高。1882年，来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼米勒(HermannMuller)在德国培育了米勒-图高，DNA分析结果显示该品种是雷司令和一个名为皇家玛德琳的鲜食葡萄品种的杂交后代。
虽然米勒-图高是雷司令的后代，不过它们相似的地方其实并不多。米勒-图高于1956年成为德国的法定酿酒品种，并在20世纪70年代早期曾一度取代雷司令成为德国种植最广泛的品种，不过后来还是被雷司令重新赶上。米勒-图高果实颗粒大、皮薄、产量高，以前被用来酿造口感清淡的廉价半甜白葡萄酒，并大量出口到世界各地，几乎成为德国葡萄酒的代名词，也给消费者留下了廉价的印象，所幸后来生产商纷纷重新审视市场，将目光转移到品质上。德国生产的米勒-图高葡萄酒通常口感柔顺，带有蜜桃、葡萄和类似麝香的芳香，有时还带有花香，适合年轻时饮用。
4.品丽珠(CabernetFranc)+大卡本内(GrosCabernet)=佳美娜(Carmenere)
智利的国宝级品种佳美娜是一个历史非常悠久的葡萄品种，在18世纪早期，该品种曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里，与品丽珠都是当地声名显赫的品种，二者还常常被混淆。经DNA鉴定，原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今，大卡本内已不再种植。
佳美娜与母亲品丽珠一样有着极为旺盛的生命力以及较小的果实颗粒，二者的风味也较为相似。单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等，常带有青椒和芦笋等香气，很像不成熟的赤霞珠甚至是佳美娜，这曾经让很多人误解，意大利东北部的弗留利(Friuil)产区就曾一度将佳美娜误认为品丽珠。目前，智利是世界上最大的佳美娜种植区，当地天气晴朗、干燥，非常有利于该品种完全成熟。这里所产的佳美娜果味浓郁，酒体中等至饱满，单宁适中，酸度和酒精度都较高，带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。
一张图带你了解奥地利茨威格葡萄酒
众所周知，奥地利的气候整体冷凉，向来以出产白葡萄酒而闻名，但其实这个国家出产的红葡萄酒也一样迷人。奥地利的红葡萄品种中，茨威格(Zweigelt)最为著名，这个品种酿造的葡萄酒风格丰富多样，风味诱人。茨威格是1922年奥地利植物培育家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St.Laurent)杂交而成，现在它已经成为奥地利种植最广泛的红葡萄品种。茨威格葡萄酒既可以清新轻盈，简单易饮，也可以经过橡木桶陈年，风味丰富醇厚。这个品种最典型的特征是其红色水果和香料风味。
奥地利茨威格的种植主要集中在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)、卡农图(Carnuntum)以及布尔根兰(Burgenland)，其中，卡农图产区经常将茨威格与梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及蓝佛朗克混酿，成酒口感丰富，单宁丝滑;诺伊齐德勒的茨威格葡萄酒则风格宏大，酒体饱满;而布尔根兰则常带有黑醋栗、花香和泥土的气息，单宁紧致，风格优雅。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。