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说到法国的知名产区，除波尔多(Bordeaux)以及勃艮第(Burgundy)外，今日主角阿尔萨斯(Alsace)也必须有姓名。凭借着清新爽脆、香气馥郁的白葡萄酒，阿尔萨斯在国际酒坛上占据了牢牢一席。
阿尔萨斯位于法德两国的边境地区，有着法国最美酒乡之称。它依着孚日山(Vosges)，傍着莱茵水(Rhine)，且土壤类型十分复杂多样，可为各式各样的葡萄提供理想之所。在这些多种多样的葡萄中，雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)最为重要，它们被称为贵族品种。
纯净雅致雷司令
雷司令是世界主流葡萄品种之一。它起源于德国，并在这个国度得到了淋漓尽致的表达，所以不少人对它的印象就是轻盈甜美，十分可人。相较于德国，阿尔萨斯气候更为温暖干燥，阳光充沛，因此，雷司令在这里有了别样的风情。
阿尔萨斯雷司令通常为干型，酒液呈浅黄色，泛着一丝浅浅的绿色，可以预见其在口中的清爽感。它散发着柠檬、西柚、桃子、梨以及小白花和青柠花的香气，精致优雅。微妙的茴香和八角的气息也是其一大特色。受土壤的影响，它有着燧石和煤油的矿物感，十分特别。
在口感方面，阿尔萨斯雷司令酸度明晰，贯穿其中，富有活力的香气与微妙的矿物风味结合，结构感突出，富有深度，如同一棵不断向着天空延伸的大树，令人回味无穷。
馥郁清爽小麝香
麝香葡萄，恰如其名，带有浓郁的花香和果味。麝香是一类古老葡萄的总称，该葡萄家族中至今已有近200个类别了。而在阿尔萨斯，主要有两种麝香葡萄品种：小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁香气，可以酿制出优质的芳香馥郁的葡萄酒，然而易染病，产量不规律。奥托奈麝香颜色较浅，香气较轻柔，却产量稳定。因此，阿尔萨斯麝香葡萄酒一般都是由这两个相辅相成的葡萄混酿而成。
很多人以为阿尔萨斯的麝香为甜型，其实它多为干型。它芳香袭人，散发着丰盈的新鲜葡萄的香气，并伴有玫瑰和橙花和柑橘的气息。如同一段轻松欢快的乐章，它清爽的口感和丰盈的香气可以让你的味蕾焕发活力，适合作为餐前酒饮用。
热情宏大灰皮诺
灰皮诺起源于法国勃艮第地区，是黑皮诺(PinotNoir)基因突变的结果。在意大利，灰皮诺的名称为PinotGrigio。典型的意大利灰皮诺为干型，散发着柑橘类水果和核果的香气，风格清新，适合餐前开胃。虽然为同一品种，阿尔萨斯灰皮诺风格却大不同。
阿尔萨斯灰皮诺呈美丽的金黄色泽，香气集中，层次丰富，带有白花、苹果和柑橘的气息。陈年的灰皮诺还会展现出果干、杏子、蜂蜡、烟熏和姜饼的香气。其酒体饱满，口感极为丰富，质地丝滑，十分宏大，又不失张力，就如同秋天收获的饱满成熟的果实，又同大提琴拉出的音符一般温暖动人。它可搭配更为丰富的食物。在法国，灰皮诺经常用来搭配鹅肝和果酱。
奢华盎然琼瑶浆
一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝作为岭南的代表性佳果，折服了不少人的心。而荔枝就是琼瑶浆的代表性香气之一。作为香公主，琼瑶浆的香气十分浓郁，它还带有玫瑰、西番莲果、西柚和甘甜的烘烤香料的气息，非常别致。
阿尔萨斯有着凉爽的气候以及排水性良好且富含矿物质的土壤，再加上当地经验丰富的葡萄农，可生产出世界上最为优质的琼瑶浆佳酿。这里的琼瑶浆葡萄酒有着绝妙的香气，荔枝、百香果、菠萝和芒果的香气在口中爆发，玫瑰、柑橘和香料的气息萦绕其中，酒体饱满，口感丰富，又有足够的清爽度支撑，活力满满。其浓郁度、生命力和复杂度可调动你的所有感官，给你一场舌尖上的奢华体验。
这就是阿尔萨斯的四大贵族，在这里，它们可尽情展现自己的独特风姿，同时传达出当地的风土特色，淋漓尽致，各领风骚!
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揭秘阿尔萨斯的四大“贵族”
极少有产区能笃定地声称所酿造的葡萄酒表达出了最纯粹的风土，阿尔萨斯(Alsace)便是这些大自然宠儿中的一员，它绝佳的地理位置和得天独厚的风土条件让纯粹二字成为可能。
阿尔萨斯坐落于法国的东北角，这个风景如画的产区拥有着令人称羡的酿酒条件：古老的土壤(拥有13种不同的风土)，优质的葡萄品种和非凡的气候孚日山脉(VosgesMountains)为阿尔萨斯的葡萄种植区挡住了夹杂着降雨的强劲西风，使之成为法国最干燥的产区之一。如此优越的自然条件让阿尔萨斯葡萄酒与众不同。
在阿尔萨斯，绝大多数的葡萄酒都是用单一葡萄品种酿造的。阿尔萨斯的葡萄品种多为芳香型，因此在酿造时往往注重保留葡萄本身的芳香和风味，这让阿尔萨斯的风土得以更好地在葡萄酒中展现出来。阿尔萨斯种植的葡萄品种多样，最重要的当属雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)，它们常被称为阿尔萨斯的四大贵族品种(NobleGrapes)。
无可争议的国王雷司令
在阿尔萨斯的四大贵族品种中，雷司令是当之无愧的王者。它是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种，这个起源于德国的品种在阿尔萨斯展现出了不一样的风情。
阿尔萨斯出产的雷司令葡萄酒多为干型，不仅散发着柠檬、西柚、桃子和梨子等浓郁的果香，也有花香、香料和炖水果等更为复杂的香味，让香气的层次更加丰富。酒液中清新活泼的酸味让葡萄酒更加优雅迷人，整体达到更好的平衡。
雷司令葡萄酒非常适合搭配山羊奶酪、熟食、海鲜、家禽和猪肉等菜肴，与亚洲菜也非常相合。因其极佳的菜肴适配性，雷司令葡萄酒也被称为完美的感恩节葡萄酒。
馥郁芳香琼瑶浆
琼瑶浆是芳香型的葡萄品种，外文名为Gewurztraminer，Gewurz在德语中意为香料，而芬芳的香料气息也是琼瑶浆的主要特征之一。世界上最有名的琼瑶浆葡萄酒便产自阿尔萨斯的特级园，尽管阿尔萨斯并非琼瑶浆的发源之地，琼瑶浆在此的种植面积也不到总面积的五分之一，但仍有不少人认为阿尔萨斯是琼瑶浆的精神家园。
阿尔萨斯的琼瑶浆散发着荔枝、百香果、菠萝、芒果等浓郁复杂的异国果香，酒液中橘皮、姜饼、薄荷的香气与丁香、胡椒等香料味相互交织，还夹杂着芬芳的玫瑰花香，香气复杂而有层次。而酒液中成熟水果和蜂蜜的味道更是赋予了琼瑶浆无与伦比的丰富表现力。
琼瑶浆葡萄酒酒体醇厚，结构精致，口感清新，是众多口味浓郁菜肴的理想搭配，即使是放有大量香料的印度菜肴也能完美适配。此外，琼瑶浆与味道浓郁的奶酪和甜口的餐品如椰枣、无花果等也能很好地搭配在一起，碰撞出不一样的美妙滋味。
圆润和谐灰皮诺
灰皮诺是原产于勃艮第的一个白葡萄品种，它是黑皮诺(PinotNoir)的粉皮变种，属于庞大的皮诺(Pinot)家族。灰皮诺在阿尔萨斯被称作Tokay或TokaydAlsace已有多个世纪，但在2007年，欧盟为了防止其与匈牙利著名的托卡伊葡萄酒(Tokaji)混淆，禁止了阿尔萨斯继续使用该名称。
阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒液色泽美丽，多呈亮黄色或金黄色，酒体饱满，醇厚圆润。轻呷一口，蘑菇、青苔、烟熏和地表的气息与干果、蜂蜜和姜饼的美妙香气在口中迸发，相互交融，和谐又平衡。
灰皮诺葡萄酒与野味和烤猪肉等料理十分适配。与蘑菇、松露等略带泥土气息食材的完美搭配更是让它成为不少红葡萄酒爱好者首选的白葡萄酒。
芬芳怡人麝香
阿尔萨斯主要种植两个品种的麝香葡萄，即小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香是世界上最古老的葡萄品种之一，阿尔萨斯最好的麝香葡萄酒就是用小粒白麝香酿造的，通常带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁芳香。但因其坐果率低，易于腐烂，所以产量并不高，后逐渐被产量更为稳定的奥托奈麝香所取代。
阿尔萨斯的麝香葡萄酒芳香浓郁，富有表现力。与法国南部的甜型麝香葡萄酒不同，阿尔萨斯的麝香葡萄酒多为干型。麝香葡萄酒与芦笋和加了柠檬皮的荷兰酱是绝配，此外，它还能与较为清淡的泰式料理搭配，再配上加了柠檬草或新鲜香草的奶酪，简直是味蕾的极大满足。
阿尔萨斯除以上这四大贵族葡萄品种外，还有许多其他的优质酿酒葡萄，如白皮诺(PinotBlanc)、欧塞瓦(Auxerrois)、西万尼(Sylvaner)和黑皮诺等，它们酿造的葡萄酒同样也展现出十分独特的阿尔萨斯风土。
阿尔萨斯4大贵族葡萄品种
阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)和灰皮诺(PinotGris)四种葡萄品种被誉为阿尔萨斯四大贵族品种。阿尔萨斯的葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，并以风味纯粹而著称。下面小编就带领大家来了解这四大贵族品种的特点。
相比较于法国其他产区葡萄酒，阿尔萨斯的葡萄酒并不以产地命名，而是以酿酒葡萄的名字来命名。即使不太懂酒的人，也能毫不费力地感受到葡萄品种、酿酒年份、气候、水土的本来面目。
1.雷司令
雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种，莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有稳定的产量，全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色，果皮较厚，喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种，需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段，可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好，味道细腻芳香。
2.麝香
阿尔萨斯目前主要种植的麝香为2种,分别是阿尔萨斯麝香/小粒麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托内麝香(MuscatOttonel)，这里主要介绍一下阿尔萨斯麝香。该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。果串中等大小，果粒呈现琥珀黄色，果皮厚，果肉紧实多汁，偏好钙质的土壤。该品种属于早熟型的葡萄品种，对春季霜冻敏感，受霜冻影响产量会不稳定，其酸度好，味道甜美，有典型的麝香香气，有时会略带苦味。
3.灰皮诺
与世界上其他产区一样，阿尔萨斯的灰皮诺也是由勃艮第的黑皮诺品种白化变异而来的，种植面积占阿尔萨斯总面积的21.2%。灰皮诺同样属于早熟品种，其果串紧实，果粒偏小，产量稳定，酿造出来的葡萄酒气息清新，微带水果香气，是桃子、苹果的味道以及花香的完满融合。
4.琼瑶浆
阿尔萨斯的琼瑶浆是19世纪中期对粉红特拉米纳品种进行芳香和香料味方面的筛选而产生的新品种，其种植面积占阿尔萨斯葡萄总面积的19.6%。琼瑶浆果串小，并且较为松散，果粒也相对小，呈现粉红到淡红色，喜爱泥灰-石灰土、花岗岩的土壤，产量中等。迟摘型琼瑶浆甜白葡萄酒(VendageTardives)是一种顶级阿尔萨斯葡萄酒，其适合陈年，充满矿物味、香料味和烟熏味。
法国阿尔萨斯葡萄酒指南
当翻开法国葡萄酒地图时，偏居一隅的阿尔萨斯产区(Alsace)往往最不受人关注。然而，就是这样一片位于法国最东面的、与德国隔莱茵河相望的土地出产着让世人越来越喜欢的葡萄酒，尤其是白葡萄酒。这里是白葡萄酒的故乡，出产的葡萄酒中90%都是白葡萄酒，而且风格各异，既有清新脆爽的干白，也有优雅馥郁的起泡酒，还有透着蜂蜜味的甜白。本文将从阿尔萨斯的主要葡萄品种和葡萄酒风格说起，带你认识阿尔萨斯那别具一格的德法风情。
一、阿尔萨斯产区地理
阿尔萨斯位于法国东面，与德国隔莱茵河相望，这里风景优美，然而其天然的地理位置让其充分领略到了德法两大帝国几百年的权力角逐。即便现在，你也能从其葡萄酒身上找出历史的影子，比如德国品种琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)是这里的主要葡萄品种，然而却有着与德国不一样的风格。斯特拉斯堡(Strasbourg)是阿尔萨斯的首府。莱茵河自南向北流淌，河的西面就是阿尔萨斯，而东面就是德国的法尔兹(Pfalz)，两地的葡萄酒风格都类似。
阿尔萨斯地区可分为两部分，勒登(Rodern)以北为下莱茵(Bas-Rhin)，勒登以南沿孚日山南(Vosges)为上莱茵(Haut-Rhin)。上莱茵地区的平均海拔高于下莱茵地区，而且上莱茵地区聚集着阿尔萨斯产区最多的顶级葡萄园。
二、阿尔萨斯葡萄酒整体风格
阿尔萨斯葡萄酒以雷司令干白葡萄酒(DryRiesling)最为著名，这种葡萄酒一改传统的甜型或半甜型雷司令葡萄酒风格，将阿尔萨斯地区特色表露无疑。除了雷司令，阿尔萨斯地区还出产白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆等白葡萄酒，还有越来越受人们喜爱的阿尔萨斯起泡酒(CrmantdAlsace)。
香气浓郁是阿尔萨斯葡萄酒最突出的特点，尤其以花香味和桃子味最盛，有些酒的浓郁风味甚至可以让其搭配一些风味同样浓郁的禽肉，如烤鹌鹑等。此外，阿尔萨斯葡萄酒酸度明快爽口，而且口感饱满，酒精含量中等，饱满的风味主要源于所选用的成熟的葡萄与酒精含量之间的平衡，因此阿尔萨斯葡萄酒根本不需要橡木桶来增添其香气和复杂性。
三、AOC制度下的阿尔萨斯葡萄酒
早在1962年，阿尔萨斯就已获得了AOC制度认证，其规定涉及法定葡萄品种、葡萄园种植密度、葡萄产量等各个方面。目前，阿尔萨斯出产三种AOC级葡萄酒。
1、阿尔萨斯葡萄酒AOC(AlsaceAOC)
该等级的葡萄酒占据阿尔萨斯葡萄酒总量的72%，且大多数是静态白葡萄酒。根据规定，只有由100%的某一品种酿造的葡萄酒，其酒标上才能标注出该葡萄品种名。如果酒标上没有标注葡萄品种，则表明这款酒由多种葡萄混酿而成，而这样的混酿一般会标上Edelzwicker、Gentil等字样，或为其直接命名。但目前来看，那些标注为Edelzwicker的葡萄酒已经成了低质量餐酒的代名词。
阿尔萨斯AOC级葡萄酒既可以是白葡萄酒也可以是红葡萄酒，桃红葡萄酒也同样可以，而且这些红或桃红葡萄酒都由黑皮诺(PinotNoir)酿造。最具阿尔萨斯典型风格的迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)和逐粒精选贵腐甜酒(SlectiondeGrainsNobles)也是AOC级葡萄酒。不过，根据阿尔萨斯的AOC制度，加糖也是被允许的，但大多酒庄都不采用。
2、阿尔萨斯起泡酒AOC(CremantdAlsaceAOC)
阿尔萨斯起泡酒是增长最迅速的AOC级葡萄酒，这种采用香槟酿造法酿造的气泡酒以气泡均匀、口感细腻精致著称。此外，阿尔萨斯起泡酒是唯一一种允许采用当地出产的霞多丽酿造的AOC级起泡酒，但这里的大多数干型白起泡酒都是采用白皮诺、灰皮诺、黑皮诺、欧塞瓦(Auxxerois)和雷司令酿造的。其中，采用白皮诺和欧塞瓦酿造的起泡酒叫做白中白。而阿尔萨斯的桃红起泡酒则采用100%的黑皮诺酿造，风味颇为特别。
3、阿尔萨斯顶级园葡萄酒AOC(AlsaceGrandCruAOC)
1975年，阿尔萨斯顶级园葡萄酒成为新的AOC级葡萄酒，其产量仅占阿尔萨斯葡萄酒总产量的4%。整个阿尔萨斯地区拥有51个顶级葡萄园，它们都拥有自身独特的风土，而且大多位于上莱茵地区。根据AOC法规定，这些顶级葡萄园葡萄酒必须采用阿尔萨斯葡萄四大贵族(NobleGrapesofAlsace)雷司令、灰皮诺、麝香和琼瑶浆中的一种或多种酿造。
相较于阿尔萨斯其他的葡萄酒，顶级园葡萄酒的最低酒精含量往往更高，这就要求酿酒葡萄的成熟度要更好，因此，那些出产顶级园葡萄酒的葡萄园大多位于向阳的斜坡上。这些酒风味浓郁，即便是干型葡萄酒也会充满蜂蜜味，且陈年潜力巨大;而随着陈年，那些上乘好酒还会发展出烟熏味。在这些顶级葡萄园中，下莱茵地区(Bas-Rhine)的Zoztenberg园是唯一一块允许种植西万尼(Sylvaner)的。尽管有些顶级葡萄园中也种植有黑皮诺，但用这些葡萄酿造的酒不能被列入顶级园葡萄酒。
四、阿尔萨斯甜葡萄酒
采用雷司令和麝香(Muscat)酿造的干白葡萄酒和采用灰皮诺和琼瑶浆酿造半干型白葡萄酒是阿尔萨斯最出名的葡萄酒，但是，近年来阿尔萨斯甜葡萄酒的回归改变了这一现状。目前，阿尔萨斯迟摘型和逐粒精选贵腐甜酒越来越受到人们的重视与亲睐。
1.、迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)
迟摘型葡萄酒只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄酿造。由于推迟采摘，酿造这些酒的葡萄多多少少会感染上贵腐菌，因此迟摘型葡萄酒往往会带有一抹蜂蜜味。迟摘型葡萄酒大多都是甜型的，但也有酿酒师让其剩余糖分完全发酵而生产一种酒精含量更高、酒体更加饱满的干型葡萄酒。迟摘型葡萄酒即可以贴AlsaceAOC字样，也可以贴上AlsaceGrandCruAOC。
2、逐粒精选贵腐甜葡萄酒(SlectiondeGrainsNobles)
阿尔萨斯逐粒精选贵腐甜白葡萄酒的风格类似于匈牙利托卡伊(Takaji)或苏玳甜白(Sauternes)。这种甜酒采用手工方式精选出那些感染了贵腐菌的葡萄来酿造，因此其蜂蜜味尤为突出。与迟摘型葡萄酒一样，逐粒精选贵腐甜白既可以是阿尔萨斯AOC级葡萄酒也可以是阿尔萨斯顶级葡萄园AOC级葡萄酒。
你知道法国的阿尔萨斯葡萄酒产区吗？
位于法国埃普菲小镇郊外的Muenchberg葡萄园被公认为阿尔萨斯地区最好的葡萄园之一。作为该葡萄酒产区数十个「特级园」之一，它所出产的葡萄酒潜力无限，超越了绝大多数可以代表本地特色的葡萄酒。
虽然阿尔萨斯在几十年前才有了「特级园」的说法，不过Muenchberg葡萄园的独特性在几百年间一直为人们所称道。
12世纪，西多会(天主教隐修院修会之一)的修士最先在孚日山脉(VosgesMountains)山脚下的天然露天剧场栽下了葡萄树。或许他们早从这里复杂的地质条件中发现了它的巨大潜力：360度阳光照射，土壤类型多样，包括富含铁和石英的红砂石、火山沉积物与石灰岩。
不管从哪个角度说，这个葡萄园都非常漂亮。阳光明媚，微风徐徐。
DomaineOstertag酒庄的葡萄园散布于Muenchberg和阿尔萨斯产区西部和北部。酒庄的主人AndrOstertag说：「特级园都非常漂亮，你在那里可以感受到大自然的能量。站在这些风土条件优渥之处，会有天人合一的感受。」
阿尔萨斯产区南起米卢斯，北至斯特拉斯堡，西起孚日山脉，东至莱茵河，景色宜人，风土条件俱佳。在这块狭长的地带上，山丘连绵起伏，漂亮的半木构造建筑散落其间，技艺精湛的葡萄栽培和葡萄酒酿造工匠层出不穷，前辈大师和青年后进各领风骚。
但阿尔萨斯的品牌形象却没有那么突出。或者更确切地说，它在美国根本没有存在感。如果问美国年轻人关于阿尔萨斯葡萄酒的问题，对方多半只会茫然地看着你。在纽约的最佳葡萄酒榜单上，或许还能找到几款阿尔萨斯葡萄酒的名字，而在精品榜单上则难寻它们的踪影。
然而，阿尔萨斯是全法国应用有机法或生物动力法葡萄栽培学比例最高的产区，理论上应该吸引天然葡萄酒(亦称自然葡萄酒或原生态酒，译注)卫道士的关注才对。
是时候更深入地审视一下阿尔萨斯了。今年，我曾在那里停留数日，拜访了多位葡萄酒生产商，并得以品尝多款美味的葡萄酒，比如Ostertag先生自家酿造的2015年份Muenchberg特级园雷司令葡萄酒，这款酒香气浓郁、咸味明显，口感强劲。而另一款品级稍欠的2015年份西万尼这个葡萄品种在美国基本无人知晓则带有很浓的花香，口感清新激爽。
阿尔萨斯葡萄酒在美国其实并非一直都默默无闻。1980年代，我刚开始学习葡萄酒时，装在瘦高酒瓶里的阿尔萨斯葡萄酒就十分出名，味道可口、品质上乘，而且与德国用相似葡萄品种酿造而成的甜葡萄酒相比，它的甜味没那么明显。
当时，纽约一流餐厅Lutce的老板、超级明星主厨AndrSoltner就是阿尔萨斯人，这对阿尔萨斯葡萄酒的推广也起了一些帮助作用。虽然他的酒单上都是波尔多和勃艮第顶级葡萄酒的名字，不过在套餐中，他偏爱用阿尔萨斯葡萄酒来搭配菜肴。
1990年代，ZindHumbrecht(阿尔萨斯地区名声最响亮的酒庄之一)等酒庄成为评论家的宠儿，不过其葡萄酒的公众认知度已然下滑，并慢慢被人们淡忘。
一个由来已久的问题是，阿尔萨斯的很多干型葡萄酒在出售时，酒中带有残余糖分。这些酒甜味明显，口感厚重、不平衡，而酒标上又没有关于甜度的说明。虽然人们已经采取了很多补救措施，不过，关于它「偏甜」的印象似乎仍然挥之不去。
Ostertag先生认为，甜度的增加和美国评论家在评奖时偏袒甜葡萄酒有关。他说：「葡萄酒越甜，分数越高。所以越来越多的酒只是一味地甜，其他口感元素尽失。」
阿尔萨斯的酿酒工匠们多年来一直致力于解决甜度的问题。而在一定程度上，这个问题是完美主义造成的。诸如ZindHumbrecht和DomaineMarcelDeiss等葡萄酒制造商采用有机法和生物动力法工艺，坚持在葡萄完全成熟后才进行采摘。他们不愿意在天然发酵不彻底、酒中还有残余糖分的情况下添加买来的强效酵母，帮助残余糖分转化成酒精。
经过长时间的摸索，ZindHumbrecht家族酒庄的管理者OlivierHumbrecht不断调整葡萄种植工艺，终于使葡萄可以在含糖量较低的情况下实现完全成熟。其中的差异，一尝便知。以前觉得甜如蜜的葡萄酒，现在虽仍有一些残留的糖分，但是口感尖锐、风味集中。
多年来，ZindHumbrecht采用代码在酒标上注明甜度等级，包括从1(干型)到5(饱满、甜型)5个数字或指标。我品尝了一款2015年ClosHuserer雷司令葡萄酒，它的指标为3，明显属于甜葡萄酒，不过它的甜又被酸度平衡掉了，所以整体口感清新活泼，而这个酸度在10年前是没有的。
ZindHumbrecht的2015年份干型葡萄酒非常不错，其中一款Goldert特级园麝香葡萄酒，香味浓郁、口感柔和;还有一款Brand特级园雷司令葡萄酒，矿物味浓厚、口感凝练;给我留下最深刻印象的是灰皮诺(PinotGris，酿酒葡萄的一种)，在阿尔萨斯栽培的这一葡萄品种甜度尤其高。
ZindHumbrecht酒庄出口经理JoleneHunter说：「灰皮诺要保证口感精确，栽培过程中需要花很多心思。晚摘一天，酸度就会大幅下降，而酒精浓度大幅上升。」这里的2014年份Rotenberg灰皮诺葡萄酒口感非常平衡，果香浓郁，咸味明显，清新可口。
葡萄界----六大贵族
世界上有成百上千的葡萄品种，人类酿造葡萄酒也有上千年的历史了，在这一漫长的过程中，人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒，这些品种酿造的葡萄酒品质稳定，风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种，或者国际性品种。传统上的六大贵族品种包括赤霞珠（CabernetSauvignon）、黑皮诺（PintoNoir）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）和雷司令（Riesling）。随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎，贵族品种的名单也在不断扩大，最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干，它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气，给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久，那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。
红葡萄酒：1.赤霞珠赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒，它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿，因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富，但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配，比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。2.黑皮诺黑皮诺葡萄颗粒小，种植难度较大，而且这种葡萄酒很受欢迎，因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，口感柔顺，低单宁，中等酸度，通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一，因此适合搭配各种食物，堪称多面手。3.梅洛梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎，但是由于产量过剩，最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁，口感柔顺，单宁很低，易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年，带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。
白葡萄酒：1.霞多丽霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一，霞多丽葡萄酒通常酒体饱满，其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈，口感爽脆，果味浓郁；经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁，有黄油味。2.长相思长相思通常用来酿造干白葡萄酒，酸度中等到高。和霞多丽一样，长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满，结构复杂；未经橡木桶的长相思酒体轻盈，酸爽，果味更加浓郁。3.雷司令德国雷司令酸度高，干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名，比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味，但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈，脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。
传统6大贵族葡萄品种
在古时的王权社会里有贵族和平民，葡萄酒世界里也有贵族葡萄品种，它们深受人们追捧，所酿造的葡萄酒也在市场上很受青睐。这是因为人们发现有的葡萄更适合酿造葡萄酒，这些品种酿造的葡萄酒品质稳定，风味独特。人们把这些葡萄品种叫做贵族品种，或者国际性品种。下面小编为大家介绍传统上的六大贵族品种。
传统上的六大贵族品种包括赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑皮诺(PintoNoir)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)。
随着各种杂交葡萄品种越来越受到人们的欢迎，贵族品种的名单也在不断扩大，最新的名单甚至包括了18个葡萄品种。但是上面提到的六大品种一直是葡萄酒酿造的骨干，它们为葡萄酒带来了丰富的风味和香气，给人以满足的品酒体验。如果你接触葡萄酒不久，那么从这六大贵族品种喝起绝对错不了。
红葡萄酒：
1.赤霞珠
赤珠霞可以酿造酒体饱满的红葡萄酒，它的风味随着土壤和气候的变化而不同。赤霞珠葡萄酒适合采用橡木桶陈酿，因此有着浓厚的泥土味。赤霞珠葡萄酒风味丰富，但最大的特点是它的高单宁和酸度可以在口腔中长时间保留。它的高单宁使其可以与风味浓郁的食物搭配，比如牛肉、重口味的奶酪和蘑菇酱。
2.黑皮诺
黑皮诺葡萄颗粒小，种植难度较大，而且这种葡萄酒很受欢迎，因此价格普遍较高。黑皮诺葡萄酒颜色较浅，口感柔顺，低单宁，中等酸度，通常会经过橡木桶发酵以便平衡其浓郁的黑色水果如樱桃和黑莓的风味。黑皮诺是红葡萄酒里面酒体最轻的葡萄酒之一，因此适合搭配各种食物，堪称多面手。
3.梅洛
梅洛平易近人的风格使其在20世纪90年代大受欢迎，但是由于产量过剩，最近几年已经有些没落了。梅洛葡萄酒果味浓郁，口感柔顺，单宁很低，易于入口。梅洛通常会经过橡木桶陈年，带来如摩卡、烟草和香草这样的泥土风味。
白葡萄酒
1.霞多丽
霞多丽是种植最广泛的白葡萄品种之一，霞多丽葡萄酒通常酒体饱满，其风味随着种植环境和陈年方式的不同而不同。不使用橡木桶陈年的霞多丽酒体轻盈，口感爽脆，果味浓郁;经过橡木桶的霞多丽则口感浓郁，有黄油味。
2.长相思
长相思通常用来酿造干白葡萄酒，酸度中等到高。和霞多丽一样，长相思也可以使用橡木桶陈年。经过橡木桶陈年的长相思酒体饱满，结构复杂;未经橡木桶的长相思酒体轻盈，酸爽，果味更加浓郁。
3.雷司令
德国雷司令酸度高，干型到甜型都有。雷司令以其独特的风味和浓郁的香气而闻名，比如汽油味。很多人尽管不喜欢汽油味，但仍会被雷司令浓郁的柑橘类水果味和花香所吸引。酒体轻盈，脆爽的雷司令非常适合搭配辣味食物和亚洲美食。
阿尔萨斯葡萄酒与中餐如何搭配？
法国阿尔萨斯(Alsace)绝佳的地理位置和独特的风土条件造就了其极负盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。这里出产的白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，平衡性佳，富有个性且易于配餐。阿尔萨斯的葡萄酒和当地的美食可谓天作之合，但其配餐可能性绝不止这些当地食物，其独特的芳香、突出的果味和矿物质的气息使得它们非常适合搭配中餐丰满、滋味复杂且香料味丰富的菜式。那么当阿尔萨斯的美酒遇到美味的中餐，二者能够碰撞出怎样的火花呢?
1.水煮鱼：阿尔萨斯雷司令
精心处理腌制的新鲜鱼片，在炒制调配的美味汤汁中煮熟后淋上含有爆香的辣椒、花椒的滚油，一道油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的水煮鱼就新鲜出炉了。
雷司令(Riesling)能够跟许多中餐菜式搭配，不论是中餐鲜、辣、复杂的风味，还是各种各样的调料、香料，都能轻松驾驭。阿尔萨斯出产的雷司令白葡萄酒香气优雅馥郁，带有精致的柑橘、桃子、梨和白花的香气。另外，茴香和甘草等香料与矿物质的气息也很明显，酸度脆爽，口感清新。这样一款清新跳跃的雷司令搭配鲜、香、麻、辣的水煮鱼，能很好地平衡口腔中的冲劲，宛如炎炎夏日里的一股清凉，从味蕾流至心间，甚是舒爽。
2.北京烤鸭：阿尔萨斯灰皮诺
驰名中外的北京烤鸭做法考究，果木炭火烤制的优质北京鸭，色泽红艳，肉质肥而不腻，味道醇厚，以烤禽味为主，同时又带有淡雅的果木清香，再配上鲜咸味为主的酱料，美味无比。
阿尔萨斯出产的灰皮诺(PinotGris)葡萄酒与其他产区相比，别具风味。虽然香气没有那么浓郁，但十分复杂，常常带有梨子、苹果、杏和蜂蜜的香气，同时还伴有烟熏、蘑菇、生姜和泥土的气息，口感清新圆润，十分丰富。二者一起享用有着不错的搭配效果，灰皮诺的烟熏味和烤鸭的烘烤味相得益彰，淡淡的果香又给烤鸭锦上添花，既展现了葡萄酒的特色，又提升了食客的味蕾体验。
3.麻辣小龙虾：阿尔萨斯琼瑶浆
夏夜街边摊的经典小吃麻辣小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。做法是将处理干净的新鲜小龙虾，辅以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角等香辛料炒制而成。
对于口感如此丰富和复杂的小吃，一款花香和果香四溢的琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。阿尔萨斯出产的琼瑶浆葡萄酒通常带有独特的荔枝、百香果和芒果等热带水果香气，还有玫瑰花、金银花的花香，伴有生姜、胡椒、丁香等香料气息，带着少许甜度。得益于琼瑶浆白葡萄酒浓郁的香气，葡萄酒入口微妙的新鲜口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖，加之酒中的甜味在一定程度上能够中和这道菜的热辣口感，这般搭配能更好地展现这道麻辣小龙虾的魅力。
4.盐焗鸡：阿尔萨斯起泡酒
用纸包好调味料腌制后的三黄鸡，放入炒制好的砂锅粗海盐堆里焗制1小时左右取出，撕去包裹在外层的纸，一道皮爽肉滑、骨肉鲜香、色泽微黄且风味诱人的盐焗鸡就制作而成了。
起泡酒适合与众多菜品搭配，口味清新爽口，气泡持久细密。阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)是法国除了香槟(Champagne)之外最受欢迎的起泡酒之一，常采用多个品种混酿而成，散发着花香和柑橘类水果的气息，酸度活泼。阿尔萨斯起泡酒搭配这道味香浓郁的盐焗鸡，酒的爽脆与鸡的咸香在口中交相映衬，完美融合。
中餐品类繁多，而阿尔萨斯葡萄酒能够满足您的多种配菜需求，是家庭聚会，活动庆典，商务宴请的最佳选择之一。清鲜脆嫩的鲁菜、调味多样的川菜、精细清淡的粤菜、口味偏甜的苏菜、甜酸淡爽的闽菜、原料鲜嫩的浙菜、浓油赤酱的徽菜还有酸辣咸香的湘菜，具体搭配可以大胆尝试。美酒配美食，品味生活，品尝不一样的中餐，从搭配一杯阿尔萨斯葡萄酒开始吧。
阿尔萨斯之旅：小地方有大乐趣
提起法国，人们总会想起那仰头掉帽的埃菲尔铁塔(EiffelTower)、火树银花的香榭丽舍大道(AvenuedesChamps-Elysees)、酒香氤氲的波尔多(Bordeaux)、阳光细碎的塞纳河(SeineRiver)畔和紫色花海的普罗旺斯(Provence)而在法国东北部、与德国和瑞士接壤的地方，还有这样一片土地，其中自然与人文的气息交织、古朴与活力交汇，常让到访者们流连忘返。
它是阿尔萨斯(Alsace)，受日耳曼和法兰西民族文化的共同熏陶，有着法国最美酒乡之称。这里景色宜人，酒香醉人，虽是法国本土上面积最小的行政大区，却仿似荟萃了法国的特色和精华，小地方有道不尽的大乐趣。
1.依着孚日山，傍着莱茵水
阿尔萨斯地处孚日山脉(Vosges)与莱茵河(RhineRiver)的交汇处，整个大区沿着孚日山脉自北向南延伸开来，穿流而过的莱茵河则将其分成了上下两个省区。这里地形多样，丘陵、山脉、平原、湖泊错落分布，自然景观也颇为迷人壮观。阿尔萨斯拥有两个地区自然公园孚日圆形山顶地区自然公园(ParcNaturelRegionaldesBallonsdesVosges)和北孚日地区自然公园(ParcNaturelRegionaldesVosgesduNord)，还拥有21个自然保护区和多个绿色疗养地。
2.上百座博物馆的文化印记
从斯特拉斯堡(Strasbourg)的美术馆、科尔马(Colmar)的安特林登博物馆(MuseedUnterlinden)、米卢斯(Mulhouse)的国家汽车博物馆(MuseeNationaldelAutomobile)，到沃邦博物馆(MuseeVauban)、阿尔萨斯-摩泽尔纪念馆(MemorialdelAlsace-Moselle)等，阿尔萨斯拥有大大小小近150座博物馆，翔实地保存着历史发展的轨迹，收藏着具有独特意义、难能可贵的艺术品。
3.跨越千年的阿尔萨斯葡萄酒之路
阿尔萨斯葡萄酒之路(LaRoutedesVinsdAlsace)是法国历史最悠久的名酒之路之一，它北起坦恩(Thann)，南至马勒海姆(Marlenheim)，横跨莱茵河平原，攀越孚日山脉，绵延170公里。沿着葡萄酒之路，你能欣赏到景色秀丽的乡村美景和青翠连绵的葡萄园，也能在颇负盛名的葡萄酒小镇上喝到阿尔萨斯的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等佳酿。
4.花团锦簇的童话小镇
欧洲之都斯特拉斯堡、极富浪漫色彩的科尔马和欧洲技术博物馆之都米卢斯是阿尔萨斯三个不容错过的城市，如果行程匆忙，这三座城市便足以让你领略到阿尔萨斯的古朴与活力。若有充足的时间，阿尔萨斯有许多精致的童话小镇留待游览埃吉桑(Eguisheim)、汉拿威(Hunawihr)、利克威尔(Riquewihr)这些小镇上随处可见锦簇的花团，古老的木筋墙房屋涂染着多彩的颜色，行走在狭窄的街道上，抬头可见蔚蓝的天穹和爬满天竺葵的阳台，给人舒适恬然之感。
5.精彩纷呈的节日庆典
无论哪个季节，阿尔萨斯都有丰富的庆典和活动，可以满足各个年龄层和各种喜好的游客。在葡萄酒节上，阿尔萨斯的雷司令、琼瑶浆、麝香(Muscat)和灰皮诺(PinotGris)葡萄酒是当仁不让的主角;在手工艺市场中，阿尔萨斯当地的传统美食和手工艺品也相当受宠;圣诞节则掀起了整个阿尔萨斯地区最盛大的狂欢。此外，当代音乐节和科尔马国际艺术节(FestivalInternationaldeColmar)、繁星追踪者杂技节(Pisteursdetoiles)等诸多节日也让人们欢聚一堂，足以体会最具魅力的阿尔萨斯风采。
6.充满活力的户外运动项目
骑行、远足、自驾、滑雪，阿尔萨斯也是户外运动爱好者的天堂。以孚日山脉为天然地标，阿尔萨斯拥有长达17,000公里的步行小道、2,500公里的法国最长自行车道、11个滑雪胜地，还有不少于12个高尔夫球俱乐部和众多探险、娱乐公园。喜爱运动的游客来到阿尔萨斯，也能在自然的美景里舒活一番筋骨，自在快意。
德克萨斯葡萄酒产区指南
美国不只有纳帕谷(NapaValley)和索诺玛(Sonoma)，这里还有不少被低估的潜力股，德克萨斯州(Texas)就是其中之一。本文将为你介绍德克萨斯州葡萄酒的历史、气候、产区和品种等知识。
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一、历史
德克萨斯州对美国葡萄酒的起源有着重要意义。1662年，西班牙传教士在这里开辟了第一片葡萄园，此后葡萄栽培一直延续了几个世纪，但与其他农作物相比，葡萄种植在当时并没有受到特别多的重视。创建于1883年的瓦尔豪园(ValVerde)是该州目前仍在运营的最古老的酒庄。
禁酒令(Prohibition)颁布以前，德克萨斯州的现代葡萄酒产业是由当时德州理工大学(TexasTechUniversity)的化学教授克林顿麦弗逊(ClintonMcPherson)引领的。1966年，麦弗逊和他的生意伙伴鲍勃里德(BobReed)在德克萨斯高原(TexasHighPlains)开辟了一片实验葡萄园，为了研究出哪些品种最适合当地气候和土壤，他们共种植了140个不同的品种，而生长最旺盛的并不是那些最受欢迎的国际品种，而是歌海娜(Grenache)、宝石卡本内(RubyCabernet)、丹魄(Tempranillo)、麝香(Muscat)、白诗南(CheninBlanc)和维奥娜(Viura)等品种。遗憾的是，后来许多最初种下的葡萄树都被国际性品种所取代，酒商们以销量为先，像赤霞珠(CabernetSauvignon)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)这些著名品种酿造出来的酒虽然不是最优质的，却是销量最好的。
二、气候
如今德克萨斯州拥有4,000英亩的葡萄园，共有8个法定葡萄种植区(AVA)。该州的面积大致与法国国土面积相同，不同子产区的气候条件不尽相同，但总体而言，德克萨斯拥有温暖的大陆性气候。不过，气候炎热并不是该州最大的挑战，这里比较突出的问题是春季霜冻、冰雹和缺水。这也是为什么梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽不适宜在当地种植的原因，它们发芽早，很容易受到霜冻的损害。
三、主要产区
1.德克萨斯高原
德克萨斯高原是该州第二大法定葡萄种植区，面积达800万英亩。葡萄园的海拔为3,000-4,100英尺。尽管德克萨斯有80%的酿酒葡萄是来自德克萨斯高原，但葡萄种植只占这里农业的一小部分，棉花和小麦等作物种植更多。这里的气候更接近大陆性的半干旱气候，许多葡萄园需要灌溉。受风的影响以及得益于排水性良好的土壤，葡萄园能够保持干燥，这就降低了葡萄树的发病率。葡萄成熟期间日温差较大，出产的果实能够在成熟的风味和酸度间取得平衡。
2.德克萨斯丘陵地带(TexasHillCountry)
德克萨斯丘陵地带是该州最大的法定葡萄种植区，也是美国第二大法定葡萄种植区，仅次于上密西西比河谷(UpperMississippiRiverValley)。产区内的地形主要是低山丘陵和陡峭的峡谷，海拔最高达到2,100英尺。得益于温暖的墨西哥湾，这里的干旱问题并不突出，但气候年变化大，霜冻问题较严重。产区的土壤是石灰岩，赋予了葡萄酒良好的结构和香气，芳香馥郁是德克萨斯丘陵地带葡萄酒的突出特点。
3.德克索玛(Texoma)
德克索玛产区正式成立于2005年，是该州确切意义上最年轻的产区，但它却在世界葡萄种植历史中扮演了至关重要的角色。葡萄栽培家托马斯沃尔内曼森(ThomasVolneyMunson)就是在这里首次将欧洲葡萄嫁接到美国葡萄品种的树根上，以对抗根瘤蚜虫病。德克索玛位于德克萨斯州北部，靠近俄克拉何马州(Oklahoma)和红河(RedRiver)，这里的梅洛、丹魄和西拉(Syrah)都具有不错的表现。
4.德克萨斯戴维斯山(TexasDavisMountains)
德克萨斯戴维斯山产区位于该州西部，靠近墨西哥边界。该产区的海拔高达4,500-8,300英尺，因而气候比德克萨斯州其他地区凉爽潮湿。产区内的葡萄园并不多，但还是出产了品质不错的赤霞珠。
四、葡萄品种
20世纪80年代，由于容易销售，经典的波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)品种在葡萄园里占主导地位，尽管这些品种并不是最适合在这片土地上种植的。如今生产商们转而将注意力放在适合该州气候和土壤条件的品种上。
在德克萨斯州，罗讷河谷(RhoneValley)葡萄品种正受到极大关注，其中慕合怀特(Mourvedre)有望成为该州的标志性酿酒品种，因为该品种发芽晚，可以避开霜冻，而且非常容易种植。丹娜(Tannat)也具有不错的表现，该品种耐热，容易种植。此外，佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、丹魄、桑娇维塞(Sangiovese)和其他意大利品种也具有一定的潜力，因为它们能够在炎热的夏日中保持酸度。德克萨斯州也出产白葡萄酒，维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)、匹格普勒(Picpoul)和维蒙蒂诺(Vermentino)等品种便具有良好的表现。
四大美不胜收的葡萄酒产区 你去过吗？
它有精致优雅的豪华城堡，也有舒适娴静的乡村小镇;有浪漫芳香的花海，也有一望无垠的葡萄园;它有群山环绕的壮观景象，也有古老遗迹的历史气息。它就是那些美不胜收的葡萄酒产区，它分布在世界多个地区;每一年都有无数游人慕名前往。
1、新西兰中部奥塔哥永恒之美
中部奥塔哥(CentralOtago)是新西兰最高、最南端的葡萄酒产区，这里群山环绕，河流与湖泊交织，是新西兰景色最为壮观的产区。这里冬季寒冷，夏季炎热，夜晚凉爽，降雨量很低，土壤中蕴藏着丰富的云母片岩。这种独特的气候及地质条件非常适合黑皮诺(PinotNoir，种植面积达80%)葡萄的生长，比起加州，这里酿制的黑皮诺葡萄酒风味独特，香气浓郁，带有更多的香料味，具有野生肉类的香气，且伴随着复杂丰富的水果芬芳。
湖边栽植的葡萄园
这里最著名的酒庄之一是飞腾酒庄(FeltonRoad)，它是新西兰最优秀的酒庄之一。其中，酒庄的第一座葡萄园位于面北的缓坡谷地上，称为艾姆斯园(Elms);其他葡萄园还包括科尼什角(CornishPoint)的葡萄园等。此外，该地还有霍克斯黑德酒厂(Hawkshead)、红石酒园(Rockburn)、特拉圣地园(TerraSancta)等众多杰出的葡萄酒生产商。
2、法国普罗旺斯浪漫之美
提起普罗旺斯(Provence)，不由得令人想起那温暖的阳光、迷人的薰衣草庄园、蔚蓝的海面、美丽典雅的城堡以及色泽浪漫、味道可口的桃红葡萄酒。
普罗旺斯有三个最好的产酒区普罗旺斯丘(CtesdeProvence)，瓦尔区(CoteauxVaroisenProvence)以及艾克斯区(CoteauxdAix-en-Provence)。从艾克斯(Aix-en-Provence)的古老宅邸，到法国作家塞尚描绘过的圣维克多山(Sainte-Victoire)，再到弗雷瑞斯镇(Frjus)的古罗马圆形剧场，整个葡萄酒旅行的路上都会有精彩的风景。
弗雷瑞斯镇
3、法国卢瓦尔河谷纯净之美
卢瓦尔河谷(LoireValley)享有法国花园的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。法国最长的河流卢瓦尔河从这里流淌而过，产区内城堡和葡萄庄园依河而建，随处可见。
这里分布着多家著名的酒庄，如昂布瓦斯酒庄(Amboise)、阿泽莱里多酒庄(Azay-le-Rideau)、舍农索酒庄(Chenonceau)、希农酒庄(Chinon)、克洛吕斯酒庄(leClosLuc)、朗热酒庄(Langeais)、洛什酒庄(Loches)、维朗德里酒庄(Villandryetsesjardins)等等，这些名字与法国的历史息息相关;目前，卢瓦尔河谷已有近50家著名的酒庄向公众开放。
舍农索酒庄
4、美国加州纳帕谷舒适之美
毫无疑问，纳帕谷(NapaValley)是美国最伟大的葡萄酒产区。它出产了多款美国顶级葡萄酒。蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)、啸鹰酒庄(ScreamingEagle)、盖世峰酒庄(GeyserPeakWinery)、作品一号酒庄(OpusOne)等这些著名的酒庄都分布在这片安静朴实的土地上，每年有超过500万游人会来到加州旅游观光，品尝美酒。
纳帕谷位于圣保罗湾(SanPabloBay)的北侧，旧金山湾(SanFranciscoBay)地区的东北角。独特的地理位置使得当地气候温和，冬暖夏凉，是葡萄生长的理想之地。
细说长相思四大经典产区
长相思之名SauvignonBlanc本意为野性十足的白葡萄，事实亦是如此，由其酿造的葡萄酒芬芳四溢，个性鲜明，往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息，酸度十足，令人一饮难忘。
长相思的可塑性非常强，在不同风土与酿酒师的魔法下都能大放异彩。从波尔多(Bordeaux)的复杂有深度，到卢瓦尔河谷(LoireValley)的雅致清新，到马尔堡(Marlborough)的果味奔放，再到加州(California)的醇厚，你想要的样子它都有。浅情人不识，唯有长相思，对长相思情愫不深的人，恐怕难以领略到它的万千风情。
1.法国卢瓦尔河谷
卢瓦尔河谷坐落于法国西北部，从内陆的奥佛涅大区(Auvergne)一直绵延至大西洋海岸。这里既有美妙绝伦的自然风光，也有庄严宏伟的古老城堡，素有法国花园之美誉，同时它也是法国第三大葡萄酒产区，依托着丰富多元的迷人风土，孕育出了千姿百态的葡萄美酒。
卢瓦尔河谷是长相思的故乡，出产的长相思葡萄酒以雅致清新的口感而闻名，堪称法国长相思最纯净的代表，在国际市场上也是标杆般的存在。得益于总体偏凉爽的气候，该产区的长相思葡萄酒多了几分轻盈感、飘逸感以及清新感，浅酌一口就如同春天爬上了舌尖一般。
卢瓦尔河谷的长相思主要种植于中央产区(CentreLoire)和都兰产区(Touraine)，其中尤以中央产区的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly-Fume)表现最佳。这两大顶级产区的长相思葡萄酒通常为干型，酸度高，散发着青苹果和湿石头的气息。具体而言，典型的桑塞尔长相思芳香四溢，口感爽脆，蕴含醋栗、草本、柑橘和矿物质的风味，而普伊-富美长相思则口感更为醇厚，结构更为复杂，往往带有独特的燧石和烟熏风味。
在长相思葡萄酒的酿造上，产区内不同生产商采用的酿酒工艺不尽相同。有的生产商为了酿制出口感清新、果味充沛的长相思葡萄酒，只对葡萄进行温和的气囊压榨，且使用温控不锈钢罐来发酵;有的则选用旧橡木桶来发酵和熟成，并通过酒泥接触来赋予成酒更醇厚的质地;还有小部分生产商甚至会使用全新橡木桶来酿制。在气候偏冷的年份，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒通常都会经过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)，以柔和酸度。
2.新西兰马尔堡
马尔堡位于新西兰南岛(SouthIsland)的东北部，其西部为高大的山脉，东部临近太平洋。得益于高纬度，该产区日照充足，年平均光照时长达2,409小时，是新西兰阳光最充沛的地区之一，完美满足了葡萄生长的光照需求。另一方面，从太平洋拂来的海风为其带来了凉爽的气候，加上显著的昼夜温差，这里的葡萄享有漫长的成熟周期，能够积累充分的风味物质，同时维持比较高的酸度。在一系列优越风土条件的共同作用下，马尔堡出产的葡萄酒蕴含极具穿透力的浓郁果味，酸度充沛，上佳的风味纯粹度与浓郁度平衡得巧妙绝伦。
马尔堡的第一批长相思葡萄树栽种于20世纪70年代，直到1979年马尔堡长相思葡萄酒才开始在市场上亮相。而彼时彼刻，根本没人料到它会在短短数十年内就变身为马尔堡乃至整个新西兰的超级明星。现如今，长相思无疑是马尔堡产区最出色且种植最广泛的品种，由其所酿成的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上，且品质上乘，牢牢奠定了马尔堡在新西兰葡萄酒界的霸主地位。
马尔堡产区的长相思葡萄酒是热情洋溢的，百香果、鹅莓、柑橘类水果以及新鲜草本的馥郁芳香扑鼻而来，佐以轻盈的酒体和活泼明快的酸度，令人口舌生津、心醉神迷，不少酒评家甚至用颇具穿透力，酸度激爽，颤动心弦等赞美之词来表达对其的万分青睐。凭借着这般独特魅力，马尔堡长相思在国际市场上掀起了一股新浪潮，引得众多酿造者竞相效仿。
为了保持成酒的果香及其清新感，马尔堡长相思大多采用不锈钢罐等惰性容器低温发酵，不经橡木桶陈酿，并且使用螺旋盖封瓶。不过有的生产商也会酿制经过橡木桶熟成的长相思葡萄酒，以展现不一样的风格。
3.法国波尔多
波尔多是个名字念在嘴里便唇齿氤氲酒香的地方，向来以盛产世界顶级的葡萄酒而高居神坛，是许多葡萄酒爱好者心目中的朝圣之地。在这个左岸赤霞珠(CabernetSauvignon)，右岸梅洛(Merlot)的美酒之乡，红葡萄酒占据了难以撼动的地位，但白葡萄酒也同样精彩非凡，而长相思就是其中的一大功臣。
长相思是波尔多三大法定白葡萄品种之一，通常与赛美蓉(Semillon)一起混酿，能赋予葡萄酒柠檬、青草和矿物质等风味，并提供充沛的酸度和清爽的口感，赛美蓉则给成酒带来更饱满的酒体和更醇厚的口感，两者互补，相得益彰。值得一提的是，如今单一品种的长相思干白葡萄酒在波尔多也越来越常见。
波尔多的长相思葡萄酒大多都经过苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成，成酒为干型或甜型。最优秀的波尔多干白来自格拉夫(Graves)子产区佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，这些葡萄酒通常由长相思和赛美蓉混酿而成，常采用一定比例的新橡木桶发酵或熟成，口感浓郁复杂。佩萨克-雷奥良以外的格拉夫产区同样有不少优质的干白葡萄酒，这些酒款往往仅采用长相思酿制，未经橡木桶处理，果香充沛，口感清新怡人。顶级的波尔多甜白则出自苏玳(Sauternes)产区，主要由长相思和感染了贵腐菌的赛美蓉混酿而成，散发着杏仁、柑橘皮、蜂蜜、无花果和烤面包的香气，酸甜平衡，陈年潜力卓越。
4.美国加州
美国加利福尼亚州也是长相思的经典产区，在这里长相思有了专属的称号白富美(FumeBlanc)。这个朗朗上口的新名字刻满了加州长相思崛起的印记。
20世纪60年代之前，美国市场上的长相思葡萄酒普遍甜度过高，青草味过重，得不到消费者的认可，酿酒师也就不愿花费心思去提升酒质。这种消费者不疼，酿酒师不爱的局面持续了数十年，直至20世纪60年代中期才迎来转机。
当时，美国的酒界传奇人物罗伯特蒙大维(RobertMondavi)从葡萄种植农处采购了一批品质极佳的长相思葡萄后，做出了一个大胆的决定：摆脱当地酿制甜型长相思的传统，转而酿造法国卢瓦尔河谷风格的干型长相思。他选用不锈钢罐来发酵这批葡萄，又使用法国小橡木桶来熟成酒液，以去除过多的青草味和赋予成酒更复杂的香气及风味。正如其预料那般，最终酿出的葡萄酒确实有着出众的品质。
鉴于加州长相思多年来一直名声不佳，罗伯特便借鉴卢瓦尔河谷的顶级长相思产区Pouilly-Fume一名，给自家的长相思葡萄酒起了一个新名字FumeBlanc，以与市面上的其它长相思葡萄酒区别开来，同时向消费者表明这是一款卢瓦尔河谷风格的加州长相思。
可喜的是，白富美一经上市便大获成功。恰逢进入70年代后，加州葡萄酒行业开始高速发展，许多酒庄纷纷加入到生产干型长相思的队列中。在酿酒师的持续改良下，加州长相思的品质显著提升，在国际舞台上渐渐打开了知名度，白富美也从此成为加州葡萄酒的一张亮丽名片。
需要注意的是，尽管罗伯特蒙大维开创的白富美经过了橡木桶熟成，但相关酿酒法规并没有对FumeBlanc一词作出定义，所以它也可以指代未经橡木桶处理的长相思。最优质的加州长相思产自纳帕谷(NapaValley)及索诺玛县(SonomaCounty)等海岸地带，成酒酸度高，蕴含成熟的柑橘类水果风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。