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猕猴桃果实肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果，因此成为航海、航空、高原和高温工作人员的保健食品。猕猴桃汁更成为国家运动员的保健饮料，又是老年人、儿童、体弱多病者的滋补果品。它含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。猕猴桃的别名又称为奇异果，它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的营养价值远超过其他水果。
制作方法：
1.原料:选用猕猴桃作原料
2.清洗:用清水加盐漂洗去杂质后晾干。
3.破碎:在破碎机内破碎成浆状,也可用木棒进行捣碎.
4.前发酵:在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%),搅拌混合,进行前发酵,温度控制在20~26℃,时间约5~6天.
5.榨酒:当发酵中果浆的残糖降至1%时,需进行压榨分离,浆汁液转入后发酵.
6.后发酵:按发酵到酒度为12度计算,添加一定量的砂糖(也可在前发酵时,按所需的酒度换算出所需的糖量,一次调毕),保持温度在15~20℃,经30~50天后,进行分离.
7.调整酒度:用90%以上酒精调整酒度达16度左右,然后贮藏两年以上,即为成品.
功效与主治：解热生津，利水通淋。适用于热病烦渴，黄疸、尿道结石、小便淋涩，以及维生素缺乏等。
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蜂蜜果汁解酒的美味良药
有两种饮品用来解酒不仅效果好，而且美味可口！这两种饮品是什么呢？一起来了解一下吧！
1、蜂蜜
蜂蜜解酒的关键是其含有大量果糖，果糖可促进酒精的分解，加速了酒精从血液中排除的进程。果糖极易被人体吸收，不需要经过繁复的消化系统，几分钟就可以到达血液，确实比“打针”还要快—事实上，倘若醉得厉害以至于要到医院求医，医生绝大多数都会开瓶果糖点滴让你一边打去的。
在喝酒之后(或者喝酒的同时)喝一些浓蜂蜜水，甚至直接食用几勺蜂蜜也行，果糖的作用会迅速发挥，促进乙醇分解并减少乙醛的停留时间，减轻了肝脏的负担。果糖还可减少酒精对肝细胞的缺氧损伤，减少缺氧肝细胞的死亡，在缺氧消除后及时恢复肝细胞的代谢能力，因此能起到护肝的作用。饮酒太多也有可能出现酒精性低血糖症，来点蜂蜜正好维持稳定血糖水平。
提到天然蜂蜜，新西兰正是有一国宝级特产麦卢卡蜂蜜(Manuka Honey)。初到奥克兰时，朋友提点我们生活上的几个注意事项，其中之一就是家里常备一罐麦卢卡蜂蜜，有病治病，无病强身，解酒，实在是小菜一碟。
麦卢卡树是新西兰独有的灌木，它的树叶和树皮是原著民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水，被毛利人视为圣品良药。上月，澳门赌王的千金何超云在英国疗情伤时不幸食物中毒，很多东西都不能进食了，每天充饥的就是麦卢卡蜂蜜，何千金更在微博上晒出照片称之为“亲爱的honey”。
神级蜂蜜之所以这么“神”，是因为它含有一种活性抗菌物质—麦卢卡因子(Unique Manuka Factor，简称UMF)，具有强大的抗菌及抗氧化能力，能够杀死细菌，治疗机体创伤及促进愈合。这种抗菌因子非常稳定，即使在人体内各种酶的作用下也能不被影响保持活性。新西兰、澳洲的临床数据已经反映它的功效超过很多传统的药品，在对胃肠道调养和改善皮肤方面效果尤其显著。
2、果汁
同样原理，果汁中的果糖也能够帮助解酒。香港的美容纤体掌门人、国际集团主席唐安麒小姐在分享她的养生健康心得时就介绍过，当她不得不在应酬场合喝酒的时候，会同时点上一杯果汁，以此来化解喝酒的不良影响。就像苹果、雪梨、甜橙、柑橘、番石榴、西瓜、蜜瓜等鲜榨果汁，都有丰富的果糖。不过，鲜榨果汁很容易氧化，营养成分构成不太稳定，这一点略逊于蜂蜜。
如果手边实在是找不到蜂蜜和果汁的话，退而求其次，一杯蔗糖水也可以对酒醉有所缓解。
如何用酒来调出美味佳肴
烹饪酒是我们在做菜时常用的调味酒，一般都是黄酒，但并不是只有专门的烹饪酒才能调出好吃好看的美味佳肴哦，平常我们喝的啤酒、葡萄酒等也可以哟。小编就来和大家分享一下如何用酒来调出美味佳肴。
在炒鸡蛋时如果加一点烹饪酒可以使鸡蛋更加的松软芳香。在做鱼、羊肉等含脂肪比较多的肉类时，加一点白酒不仅可以去除油腻或者鱼腥味，还可以将肉炖得更烂、更入味。在处理鱼时如果不小心将苦胆弄破了，也可以用白酒清洗，这样就不会有苦腥味了。如果是煎鱼的话，向锅内喷上半小杯葡萄酒可以有效防止鱼皮粘锅哟。如果醋放多了可以用米酒来减轻酸味，而且米酒还可以快速解冻。煮面条时，如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开哦。
白酒搭档田螺 香醇美味
田螺性寒味甘，能清热、利水、明目，且富含蛋白质，而脂肪低，维生素A含量较高。据分析其营养成分不亚于鲫鱼、海参、鱿鱼和墨鱼等。田螺肉肉质细嫩，味道鲜美，炒、爆、蒸、炖、炸均可，风味尤为独特。谚云：“三月田螺满肚仔，入秋田螺较肥美。”《本草汇言》曰：“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。”白酒滚田螺，香醇惹味，有清热利水之功效，除能为佐餐汤饮外，还可用于小便白浊不利者。
材料：田螺500克、白酒适量、生姜3片。
烹制：田螺放在水盆内养一宿，换清水数次，洗净泥垢。起油镬下生姜，炒热后，加入清水1250毫升(约5碗量)和白酒，滚熟后调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，可挑出田螺肉，蘸调料佐餐用。
三高三长酿造美味红仁酱香酒
红仁酒业坐落在贵州，贵州是酱香酒的发源地，所以红仁的酱酒也是十里飘香的，今天，好酒网的小编就给大家介绍一下酿造红仁酱酒的三高三长吧。
三高：即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒
高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵较为经典和之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。
高温堆积发酵是利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分；二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。
三长：即生产周期长、大曲储存时间长、基酒酒龄长
酱香白酒基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。
大曲储存是将长达六个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3~4个月，这对提高酱香白酒基酒质量具有重要作用，而其大曲用量是其他白酒的4~5倍。
酱香白酒需要长达三年以上储存才能勾兑；通过储存可趋利避害，使酒体更为醇香味美，加上高沸点物质丰富，更能体现酱香白酒的价值。
用白酒炒菜白酒什么时候放 会让菜肴更加美味可口
人们生活的主要基本需求就是衣食住行，每一样都离不开生活。饮食里面也是有很大的学问的，我们都知道把食物煮熟，但是胃口到底怎么样那就有天壤之别。那么用白酒炒菜的时候到底什么时候方白酒好呢？白酒使用都有那些技巧？下面就跟着小编一起看看白酒炒菜的妙处吧。
白酒炒菜什么时候可以放
白酒可不只是用来饮用，白酒能有效的提鲜、去腥的作用，适量的食用对我们身体有很高的营养价值，也是烹饪中不可或缺的调味品。那什么时候放白酒较佳呢？
1、浸拌
对一些新鲜度较差的原料如鱼、肉等，应在烹调前加白酒浸拌，这是顺为白酒有很强的浸透性，能迅速渗入原料内部与原料中的三甲茎铵、六氢化吡啶等结合，经加热与乙醇一起逸出，达到除腥除异味的作用。
2、同原料加入
适于加热时间较长，温度较低的清蒸鱼和烹煮肉类等菜肴。这些菜肴先加酒再经加热后可与溶解后的脂肪产生酸化反应，使菜肴溢出浓香气，增加菜的复合味和鲜味。白酒中的乙醇还是有机溶剂，可使肥肉鲜香爽口能而不腻。
3、起锅前加入一些急火快炒的菜肴，此时加入，可使成菜增香增味
以上就是对白酒煮食中的作用作的简单介绍，我们从中可以了解到，白酒在我们煮食中起着重要的作用，在以后的生活中我们也要善于运用其中作，使菜肴更加美味。
白酒炒菜放白酒的正确时间
白酒炒菜一定要在正确的时间倒入白酒哦！白酒一定不能像料酒那样倒入那么多，那么用白酒炒菜正确的放入时间是什么呢？
1、急火快炒的菜肴，在油热放菜品后倒入白酒
在烹饪中方白酒的较合理时间，应该在锅中温度较高的时候，酒精在高温中停留很短的时间，所以大火炒菜的时候，可以将食物中的腥味一同挥发掉。并且散发出迷人的芳香。
如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放而油爆大虾，必须在油热后立即放入虾仁，然后马上烹酒，这样酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股香气。
2、清蒸鱼等菜肴
未入锅之前，先在鱼的身上抹白酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。
3、煎焖和炖菜肴
煎焖菜肴将肉类用白酒腌制一下或在焖的时候放入白酒也行;炖的菜肴在炖的时候再放白酒。就拿糖醋排料这道菜来说吧，我习惯先煎好排骨再放白酒和其它调料焖，而我朋友习惯先腌好再放煎，做出来的味道相关无几。
5、家常炒牛肉和瘦肉
我个人喜欢放淀粉、白酒、油将肉类腌制一下，这样炒出来的肉又滑又嫩，一点肉腥也没有。
6、腥味较大的鱼和肉
由于此类菜肴中三多胺等腥味物质聚集较多，应在烹调前先用酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，促使胺类物质溶解，使其在煸炒时，能随乙醇一起挥发掉。
知道吗？白酒炒菜不如黄酒哦
白酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用白酒的习惯。从理论上来说啤酒和白酒、黄酒、葡萄酒以及威士忌都可用作料酒来使用。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的白酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为较佳。
1、烹调中较合理的用酒时间，应该是在整个烧菜过程中锅内温度较高的时候。比如煸炒肉丝，酒应当在煸炒刚完毕的时候放;又如红烧鱼，必须在鱼煎制完成后立即烹酒;再如炒虾仁，虾仁滑熟后，酒要先于其它作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜，酒一喷入，立即爆出响声，并随之冒出一股水汽，这种用法是正确的。
2、上浆挂糊时，也要用酒。但用酒不能多，否则就挥发不尽。
3、用酒要忌溢和忌多，有的人凡菜肴中有荤料，一定放酒。于是“榨菜肉丝汤”之类的菜也放了酒，结果清淡的口味反被酒味所破坏，这是因为放在汤里的酒根本来不及挥发的缘故。所以厨师们在用酒时一般都做到“一要忌溢，二要忌多”。
4、有的菜肴要强调酒味，例如葡汁鸡翅，选用10只鸡翅膀经油炸后加蕃茄酱、糖、盐一起焖烧至翅酥，随后加进红葡萄酒，着芡出锅装盒。这个菜把醇浓的葡萄酒香味作为菜肴较大的特点，既然这样，酒在出锅前放，减少挥发就变成合理了。
5、用酒来糟醉食品，往往不加热，这样酒味就更浓郁。
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒怎么判断
原浆酒、基酒、勾兑酒、新酒、老酒、年份酒……令人眼花缭乱，到底各自都是何方神圣？别着急，先坐下来喝一杯，我们来顺一顺。
原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。
在的酒行业中“原浆酒”可以说是具有较悠久的历史。上世纪60年代以前，传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
基酒
基酒即基础酒，是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。
勾兑酒
勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
新酒
新酒，一般指当年生产或出厂的酒。例如酒友们经常说的2017年飞天。
老酒
老酒，相对于新酒概念而衍生的名词，指生产或出场一年及以上的酒。例如茅台老酒
年份酒
年份酒就是指窖藏的时间，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价格越高。
年代酒的含义等同于年份酒。
酒德酒风
人常说：“物无美善，过则为灾”。人的酒德简言之就是：“量力而饮，节制有度。”如果不讲酒德，每饮必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言乱语，行为颠狂，那就和酒德大相径庭。量力而饮就是正确估计自己的饮酒能力，不勉强饮酒。一不伤身，二不伤雅。考虑自己酒量有三个要素：合理酒量，经验酒量和实际感受。所谓合理酒量，经过科学试验，一个正常人每公斤体重，如果每天一次饮用纯酒精０、６－０、８毫升有益无害。如每公斤体重增加到１—２毫升会微醉；到４－６毫升会昏迷；超过６毫升会酒精中毒。如用公式表示：
合理酒量?穴毫升?雪＝体重×０.７÷酒度
如果你的体重为６０公斤，酒度为５０度的大曲，则饮用８４毫升以内是安全的，如超出其一倍，可能会醉。当然，饮酒时本人的精神状态、疲劳程度不同，对酒量有一定影响，这时可根据以往的经验、体会将酒量加以调剂。节制有度是一种自我克制，有十分酒量喝六七分，较多不超过八分为好。
古诗说得好：“好花乘着半开时，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中说：“唇齿间觉酒然以甘，肠胃间觉欣然以悦”为限，过限前应把杯倒置，表示不再喝酒。总之饮酒要有度，饮时讲文明，互不强求。饮酒不仅要有酒德，还应讲究饮酒的基本方法。小酌慢饮，才能领略酒的美妙。先看其色，闻其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品尝其甘美，再用舌的两侧和后根部体会酒的酸甜苦辣。较后咽下，然后再从口腔鼻腔返回酒那悠悠余长的醇厚、浓郁香味，这样才能享受酒的美妙和乐趣。当然不要忘饮酒前配以佳肴，较好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。
酒桌倒酒礼仪
的传统文化包括各种礼仪。它渗透到生活中每一个角落。在酒桌上，这种礼仪变成了潜规则。出门在外吃饭喝酒是常有的事，下面就为大家介绍一下酒桌倒酒礼仪。
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在较为正规和讲究的场合当中，首先要给长辈或者领导倒酒，如果大家都是普通朋友要按照逆时针的顺序从左至右倒。在倒白酒的时候不能倒的太满，通常占酒杯的七八分就可以了，这样在端起敬酒的时候也不会洒出来。
而红酒就更不能倒多了，一般在杯子的三分之一为宜，这样做是为了让红酒在酒杯中充分接触空气，以使得红酒口感更好。但是当佐餐时，也可以多倒一些，但是较好不要超过二分之一。在倒完酒后，为了不让酒洒出来滴到别处，在酒瓶口抬起时要把酒瓶旋转一个角度在慢慢竖起。
此外，无论是给长辈还是给晚辈倒酒，都要站起来走到其身边倒，并且看到谁酒杯中的酒不多了在征求其同意之后就要赶紧添上。
酒桌倒酒礼仪是很多的，只有慢慢总结和学习才能在酒桌上游刃有余。