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甜红葡萄酒是一种甜酒。但是甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒，这种甜必须是纯天然的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。甜红葡萄酒对于葡萄的采收和种植要求严格。下面和小编一起来看看吧!
从葡萄园里有几种采收与种植方式：
1.贵腐菌(BotrytisCinerea)：
这种霉菌会散布在葡萄皮上，把葡萄里面的水份逐渐吸走，留下浓缩过的葡萄汁在葡萄里。只不过这种菌只有在温热而且潮湿的地区才会快速繁殖，而且为了要采收到好的葡萄采收时要用人工一颗一颗的采，十分费功\夫。用这种方式取得葡萄酿造出来的酒又称为贵腐酒。
2.冰冻法：
把熟成的葡萄留到葡萄藤上一直到冬天结冻后才采收，采收时因为葡萄里的水份被结冻，所以用这种葡萄压榨出来的葡萄汁十分浓稠甜度也高。用这种方式酿造出来的酒称为冰酒。
3.风干法：
在葡萄快要成熟时在葡萄梗与葡萄藤连接的地方弯曲使水份无法进入到葡萄里，这样可以使葡萄里的葡萄汁变浓。用这种方法的酒厂现在已经很少了，不过18世纪时法国普罗望斯区和意大利用这种方式种葡萄却很流行。据说18世纪南非的甜酒VindeConstance酿造时所用的葡萄也是用这种方法取得。jIUkU365.cOm
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甜葡萄酒的饮用方式
非常让人欣喜的是，世界上有着如此多样的甜葡萄酒。如果说，红葡萄酒是上帝的血液，白葡萄酒是天使的眼泪，那甜葡萄酒就应该是天堂的仙露琼浆，最是芬芳甜美，诱人无比，难舍难忘。对于这样一种甜蜜动人的美酒，我们应该如何饮用它呢?
首先，甜葡萄酒在饮用前一般需要冰冻一下，其适饮温度在6-8摄氏度之间，而且一般使用传统的葡萄酒杯来饮用(甜型起泡酒一般用笛型香槟杯)。
喝干型的红葡萄酒或白葡萄酒的时候，一般一杯会倒5盎司(150毫升)左右，不过甜葡萄酒比干型葡萄酒要甜很多，喝的时候通常会喝得比较少，一杯倒2-3盎司(60-90毫升)就行。
对于普通的甜葡萄酒，其饮用方法无外乎两点，即喝前冷冻、小杯饮用。不过，世界上有多种多样的甜葡萄酒，不同的甜葡萄酒由于品种和酿造方式上的差异，往往具有不同的酒体和香气风味。也正因为如此，不同的甜葡萄酒的饮用方式有些许差异，比如有些可能要冷冻后再喝，有些则不需要冷冻;有些可能需要醒酒，有些又不需要醒酒。下面这个表格为你详细地列出了各种甜葡萄酒的饮用注意事项，你可以一目了然地看出各种甜葡萄酒在喝之前是否需要冷冻或者是否需要醒酒。
希腊11种重要的红葡萄品种
希腊是一个文明古国，也是一个盛产葡萄酒的国度。用葡萄酒来彰显希腊的独特文明实在合适不过了。那么你知道希腊葡萄酒品种都有哪些吗?希腊葡萄酒品种的酿酒葡萄又有哪些?下面大家跟小编一起来看一下希腊11个红葡萄酒品种。
酿制红葡萄酒的品种
1、艾优依提可(Agiorghitiko)Ahyoryeetiko
艾优依提可是希腊最高贵的红葡萄品种之一，这种葡萄主要种植在伯罗奔尼撒半岛的尼米亚(Nemea)AOC地区。用它酿成的葡萄酒，具有突出的深红色和非常复杂的芳香。艾优依提可单宁柔顺，与平衡的酸度相结合，可以酿造出许多种不同风格的葡萄酒，从新鲜芳香型的葡萄酒到非凡的陈年葡萄酒。此外，用它还可以酿出令人愉快的芳香型桃红葡萄酒。
2、黑喜诺(Xinomavro)Kseenomavro
黑喜诺是马其顿地区最主要的红葡萄品种，当地人称之为Xinomavro，意为酸而黑。由黑喜诺酿成的葡萄酒具有很好的陈年潜力以及丰富的单宁，其香气复杂，带有红色水果的气息，透出一丝鹅莓、橄榄、香料和西红柿干的味道。
3、曼迪拉里亚(Mandelaria)Mahndeelarya
曼迪拉里亚，也被称为Amorgiano，它的果皮较厚，色泽丰富。这种葡萄主要种植在罗兹(Rhodes)和克里特岛上(Crete)。它有可能是希腊种植面积第三大的红葡萄品种，可以用于酿制各要素都十分平衡的干红，如佩萨(Peza)干红葡萄酒，也可以用于酿制甜红葡萄酒。该品种所酿制出的葡萄酒颜色深浓，酒力强劲，单宁含量高。
4、黑月桂(Mavrodaphne)Mavrothafnee
Mavrodaphne意思是黑色的月桂，因此被称作黑月桂。这种葡萄主要种植在爱奥尼亚群岛以及亚该亚和伊利亚(AchaiaandIlia)的伯罗奔尼撒(Peloponnese)地区。它可以与Korinthiaki葡萄一起生产出美味的甜酒帕特雷黑月桂葡萄酒(MavrodaphneofPatras)，这种葡萄酒风格与波特葡萄酒相类似，十分适合橡木桶陈酿。黑月桂也可以与莱弗斯科(Refosco)、艾优依提可和赤霞珠葡萄调配出非常优秀的葡萄酒。
9、洒瓦滴诺(Savatiano)Savatyano
洒瓦滴诺是阿提卡地区主要的葡萄品种，它可以忍耐这里干旱的夏季。用这种葡萄可以生产出优雅均衡、带有柑橘类水果和鲜花香气的白葡萄酒。
10、托阿斯(Tsaoussi)Tsaoosee
托阿斯是一种非常有趣的地中海葡萄，它可以酿造出令人愉快的轻酒体、带有水果和蜂蜜香味的葡萄酒。这种葡萄主要种植在塞法罗尼亚岛上，适合与当地的罗柏拉葡萄调配出具有结构感的葡萄酒。
11、白麝香(WhiteMuscat)
白麝香是一种芳香型的葡萄，可以酿出优秀的甜酒以及有趣的干白葡萄酒。新鲜、陈年、自然甜型、加强甜型等各种麝香葡萄酒可以让一切挑剔的葡萄酒爱好者都满意。它在希腊许多产区均有种植，但已知最好的葡萄酒是萨摩斯(Samos)、Patra以及RioofPatra。它也被用来酿制少量的AOCRhodes和塞法罗尼亚岛葡萄酒。
多样的葡萄品种给希腊葡萄酒品种带来了无与伦比味道，如此美味你我怎能抵挡。根据相关的法律规定，希腊葡萄酒葡萄酒种类同样分为法定产区及日常餐酒等两大类。
常见4种甜葡萄酒
提到甜葡萄酒，你会想到什么酒?苏玳贵腐酒、托卡伊贵腐酒、冰酒和帕西多麦秆酒都是甜葡萄酒。为什么有的葡萄酒能称为甜葡萄酒呢?下面小编跟大家讲解葡萄酒的甜是怎么回事。
葡萄酒干与甜是根据每升酒中的残留糖分含量划分的，国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的定义是：低于或等于4克为干，不高于12克为半干，不高于45克为半甜，高于45克为甜。
一、苏玳贵腐酒
苏玳贵腐酒起源于这样一个美丽的传说：1847年的秋天，伊甘酒庄庄主贝特朗侯爵外出打猎，等他返回酒庄时已经延误了采收期，致使葡萄滋生了一种霉菌(也即贵腐菌/BotrytisCinerea)，但出人意料的是，用这种葡萄酿造的白葡萄酒却异常甜美。
酿造苏玳贵腐酒的葡萄品种(按种植比例)大约为80%的赛美蓉(Semillon)、20%的白苏维翁(SauvignonBlanc)和蜜思卡岱(Muscadelle)。在葡萄成熟的季节，由于受水温较高的加伦河与水温较低的西隆溪两大流域交汇的影响，这里的夜晚和清晨常常浓雾弥漫，会使葡萄滋生贵腐菌，霉菌会吸取葡萄的水分而提高糖分;午后的灿烂阳光和凉爽的秋风又会抑止葡萄的腐烂，并高度浓缩了糖分。用这种葡萄酿造的甜白葡萄酒色泽呈明亮的金黄色，通常会绽放出浓郁的蜂蜜、芒果、菠萝、黄梨、蜜桃、杏脯和榛果等典型香气，口感甜蜜，结构华丽，酒体丰腴。如果说干白是优雅的钢琴协奏曲，那么，贵腐类型的甜白葡萄酒则是一部雄浑的交响乐。
二、托凯伊贵腐酒
与苏玳贵腐酒不同的地方，首先是葡萄品种不同。酿造托凯伊贵腐酒的葡萄品种(按种植比例)大约为70%的福尔明白葡萄(Furmint)、25%的哈斯莱威路(Harslevelu)、和5%的卢奈尔麝香(MuscatdeLunel)。
在酿造方法上，托凯伊比苏玳更加复杂。苏玳是用当年葡萄压榨酿造，而托凯伊则是等当年葡萄成熟为接近葡萄干(也即Aszu，匈牙利语的原意为蜂蜜)的时候，才采摘压榨，然后把Aszu浓汁添加到陈放有上年葡萄酒的136公升容量橡木桶中。采摘Aszu的容器叫做Puttonyos(大约可装25公斤葡萄，由于是逐粒采摘，需要采摘两天才年装满)，如果在橡木桶中添加了3个Puttonyos份量的葡萄浓汁，酒标上会出现3Puttonyos，以此类推，还有4Puttonyos、5Puttonyos、6Puttonyos，等级越来越高。如果全部用Aszu的葡萄浓汁酿造，则是极品AszuEssencia。有报道说，匈牙利拟从2014年起取消等级较低的4Puttonyos和3Puttonyos。
三、冰酒
冰酒要求用在零下8℃气温下冻结的葡萄酿制，经过挂在枝头时的自然冻结，葡萄的糖分和果酸得到了高度浓缩(水分被冻结成半固体状态，含糖高的汁液依然保持液体状态)，并可产生丰富而特殊的香气。世界上具备酿造冰酒条件的地方，主要集中在气候寒冷的德国莱茵河和摩塞尔河流域、奥地利新锡德尔草原湖区、加拿大安大略湖、伊利湖和奥肯纳根湖地区，以及随着张裕黄金冰谷冰酒酒庄建立以来崛起的中国辽宁桓龙湖地区。
在德国，冰酒属于优质高级葡萄酒(QmP)，在该体系6个等级中位居第二级，仅次于贵腐酒(TBA)。在奥地利，冰酒属于Praedikatswein(极品葡萄酒)。德国和奥地利酿造冰酒的主流葡萄品种为雷司令(Riesling)，加拿大酿造冰酒的主流葡萄品种为威代尔(Vidal)，辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄的种植主要品种也是威代尔(Vidal)。在世界权威葡萄酒杂志《滗酒器》(Decanter)2011年举办的世界葡萄酒大赛，张裕黄金冰谷冰酒酒庄金钻级威代尔冰酒荣获甜白葡萄酒奖，得分17～18.4分(满分20分，相当于100分体系的90～93分)，评语称：恢弘而丰富，成熟芒果的甜美与清新感，菠萝、杏和蜂蜜的芳香。优良的结构、酒体以及协调性。
四、帕西多麦秆酒
在古罗马神话中，主司收获的坦尼特女神为了引诱太阳神阿波罗，据说就是用意大利潘泰莱里亚岛的帕西多麦秆酒(PassitodiPantelleria)俘获了阿波罗的心。
位于西西里岛与突尼斯之间的潘泰莱里亚岛是一座火山岛，在火山喷发形成的黑曜岩山丘的梯田上，生长着一种名叫泽比波(Zibibbo)的原生白葡萄品种。当地人采收葡萄后，要把葡萄铺在架板上，接受阳光的曝晒和地中海海风的吹拂来浓缩糖分，直至接近于葡萄干(需要两三周时间)再进行酿造，这种甜白葡萄酒的类型名称为帕西多在意大利语中，帕西多(Passito)即晒干的意思。
潘泰莱里亚岛最大的葡萄园属于多娜佳塔酒庄，他们的帕西多麦秆酒取名为风之子，大约4公斤泽比波葡萄才能酿出一瓶750毫升的风之子。凯撒奖影后卡洛尔布盖也在潘泰莱里亚岛有几片葡萄园，她酿造的帕西多麦秆酒取名为金色血液，卡洛尔布盖解释说：金黄是我的葡萄酒的颜色，我的葡萄酒是土地的血液。
甜酒品鉴要点
适饮温度：8℃左右为宜。温度过高，会有甜腻感;温度过低，又会使酒香封闭。所以，饮用前应放入冰桶冰镇20分钟，或在冰箱冷藏2小时。
酒杯选择：选择容量小一点的郁金香形高脚杯。重要的是，酒杯也应事先进行冷藏，使杯与酒同温。否则，冰好的酒斟入酒杯后，酒的温度会迅速窜升，冰镇的效果也就荡然无存。
搭配选择：鹅肝、蓝霉奶酪、提拉米苏、生日蛋糕、水果派、中式甜点、雪茄、爱情、好心情
什么是葡萄的绿色采收？
绿色采收(GreenHarvest)是什么?它对葡萄的质量有什么影响呢?
实际上，绿色采收也称为疏果，指的是在7、8月份葡萄转色之前，通过人工的方式，摘除有瑕疵的果实，或是那些无法与大多数葡萄在同一时间达到成熟的果实。在葡萄成熟的过程中，叶子进行光合作用，产生糖分，促进葡萄成熟。此时，如果葡萄数量过多，而叶子有限，葡萄果实就会难以成熟，或者达不到理想的成熟度，这会导致最终的葡萄酒果味不够集中、浓郁。通俗地说，绿色采收就是通过控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，进而保证葡萄酒的品质。
绿色采收的时机很关键，需在葡萄转色之前完成。如果在葡萄成熟之前进行这一步骤，并无太大意义，这是因为葡萄在成熟过程中已经消耗了大部分营养，留给剩余果实的营养物质已经所剩无几了。
因为绿色采收几乎只能通过人工来实现，且要求采摘人员需拥有丰富的采摘经验，所以成本颇为昂贵，但仍有许多追求质量的酒庄选择这种方式，例如大名鼎鼎的柏图斯酒庄(Petrus)和里鹏酒庄(LePin)。在勃艮第(Burgundy)，大多数葡萄园都会进行绿色采收。
小谈酿酒葡萄采收
金秋9月，又是五谷丰登、瓜果飘香的季节。在北半球的不少产区，葡萄采收已经陆续拉开了帷幕，葡萄园里到处可见酒农们忙碌的身影，一串串葡萄被采摘下来，运往酒庄铸成佳酿。在葡萄酒诞生的整个历程中，采收其实扮演着非常关键的角色，对成酒的品质影响重大。今天，小编将从以下三个角度，带你认识酿酒葡萄的采收。
一、北半球vs南半球
由于南北半球存在季节差异，因而葡萄生长周期也截然不同。就采收而言，北半球的葡萄采收时间一般是9-10月份，用于酿造晚采收(LateHarvest)葡萄酒和冰酒(IceWine)的葡萄时间稍晚，而南半球的采收时间则是在3-4月份。在北半球葡萄丰收之时，南半球正值春季，葡萄树处于发芽期。
图片来源：WineCollective
二、采收注意事项
1.采收时间
这里说的采收时间有两层含义。一是较大范围的采收时期，二是采收在一天当中的时间点。
采收时期对于葡萄品质而言非常关键。具体而言，过早采收会造成色泽不良，含糖量低，成熟度不够，酿造出来的葡萄酒酒精度低，带有青椒等生青味，品种的风味特征无法得以表达。而采收过晚则会造成酸度不足，酒精含量偏高，酿造出来的葡萄酒缺乏活力，平衡性不佳。因此，酿酒师会通过仪器精确测量或者反复品尝的方式来确定最终的采收日期。
采收在一天当中的时间也相当重要。一般而言，酒农们会选择在早晨露珠干了之后或下午3点之后采收，避免果实过于潮湿或由于高温失水。当然，在气候温暖或炎热的地区，夜晚采摘的方式也很常见。首先，夜晚温度较低，氧化的速度有所下降。其次，低温有助于保留葡萄的香气和风味，且能够减少葡萄被杂菌侵染的可能性。此外，白葡萄酒所需的发酵温度一般较低，夜晚采收还可减少降温能耗。而一些红葡萄酒在发酵前会经过冷浸渍(ColdMaceration)工序，因而利用低温的夜晚采收也是有利的。
5种科学饮酒方式
饮酒不仅要适量才能有益健康，饮酒更要注意饮用方式才行。怎样饮酒才算科学饮酒呢?下面小编为大家推荐5种饮酒方式，赶紧来看看吧。
温酒而喝：
温酒是一个很好的养生方式。酒从酒窖中来，一般会有乙醛，加热可以挥发掉乙醛等;加热到20度就够了，可以让胃更舒服一点。加冰?冰镇饮酒，错。喝酒本身在短时间内可使血管扩张，加冰后会使胃收缩，这样易出现胃痉挛。
勿混饮：
从科学的角度来讲，混饮不行。汽酒、香槟、雪碧等含二氧化碳的饮料与酒混合后，会把酒精的不良成分扩散到身体的各个部位，比如散布于心肝肾等，给这些器脏带来损害。
饮必小咽会饮酒的人先闻后抿，让胃肠慢慢吸收，别大杯大杯地喝，要小口慢饮，斗酒更不合适。
空腹勿饮：
一个蛋黄扔到酒里，很快变熟。而胃肠道里也有蛋白质，由此及彼，常喝高度白酒，就会损害胃肠道。空腹饮酒或致消化道溃疡等。
喝酒时多喝温开水：
喝温开水可以稀释酒，帮助酒精排出到体外。
适宜的下酒菜：
用含高蛋白和高纤维的食物做下酒菜最好，如苦苣和玉米、油麦菜之类的。另外，吃些酸性的水果也可以，如青梅煮酒，还有醋酒，酸性东西跟酒结合可降低酒害。橄榄、柠檬、橙汁等，不仅爽口，还可使头脑保持清醒。
葡萄酒4种健康饮用方式
以葡萄酒养生，既能够享受美酒的醇酿，又能够保证身体的健康，同时还可以体会到艺术生活的极致与奢华。但葡萄酒饮用也要注意一些事项，不然就会适得其反。那么，到底要怎样饮用葡萄酒，才能算是健康的饮酒方式呢?下面小编为大家讲解葡萄酒4种健康饮用方式。
一、健康的葡萄酒
吃红肉时搭配红葡萄酒，吃白肉或海鲜时配饮白葡萄酒，这样的搭配法则具有一定的医学意义。红肉多是属于高胆固醇、高脂肪的食物，喝红酒不但可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇，同时还能够降低血小板的黏性，减少动脉硬化等疾病的患病机率。此外，还可以预防心脏病、心血管病;保护视力、预防感冒，对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病、老年痴呆症的同时，还能降低中风大脑的损伤程度。
二、健康的时间
每天下午两点以后饮用酒精饮品的安全系数较高，一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内，人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高，如果在这段时间饮酒，酒精很容易被肝脏代谢掉。但是到九点半以后，乙醇脱氢酶的活性就会下降，肝脏的解酒能力也会随之逐渐降低，此时美酒虽好，却不宜再用它来陪伴良宵，不如早点品茗，在微醉之中渐入梦境。
三、健康的饮酒量
人体自身具有一定的解酒能力，但是由于男女饮酒水平的不同，许多国家都根据性别提出了不同的饮酒最小危险值。人体处理酒精的能力取决于年龄、体重和性别等，但是在正常情况下，人体肝脏大约每小时可以代谢掉10克左右的纯酒精(一个较小的饮酒量)。除非是对酒精过敏的人，否则滴酒不沾并不是人类保持健康的最佳方式，而每天适量地饮用葡萄酒非常符合人体基本的养生科学。医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量，男性每人每天300-400ml，女性每人每天200-300ml最为适宜。
四、健康的方式
和空腹喝白酒一样，在空腹的情况下饮用葡萄酒也是有损健康的。如果觉得尚未较好地掌握葡萄酒的配餐技艺，那么可以选用一点芝士来搭配普通餐酒。无论是哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，使其变得更加迷人。此外，在选择芝士时，也可以选择搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常食用的小点心。在喝酒之前，也可以先补充一些维生素C、维生素B，或者吃一些甜品或者高蛋白食物，喝些牛奶也是不错的选择，这些食物都可以缓解酒精对人体的伤害。
甜蜜过中秋 葡萄酒与月饼的3种完美搭配
中秋节最热门的话题依然是月饼，但现今却多了一新伴侣--美酒!!!
在通常情况下，巧克力做馅料的巧克力月饼搭配起泡酒堪称完美，甜味较高的水果月饼则比较适合搭配甜度较高的冰酒堪称绝配，而包含名种坚果风味的五仁月饼搭配加强甜型波特酒，别有一番滋味。
1、巧克力月饼+香槟和起泡酒
半干型香槟或起泡酒的剩余糖分不仅能增加月饼的甜蜜口感，而且其清爽的酸度能清除月饼过甜留在口中的油腻感。对于那些用巧克力做馅料，外层为莲蓉酥的巧克力月饼来说，产自意大利北部的微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)无疑是它最完美的情人。因为起泡酒可以最大限度地衬托出巧克力的浓香顺滑和莲蓉酥的甜蜜酥脆。
2、水果月饼+冰酒
泛着金光，琥珀色的德国冰酒给人纯净、自然、浓郁的感觉。葡萄的成熟还会给你复合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月饼，水果的清新、芬芳、甜美、爽口，配合冰酒的纯粹、芳香、亮丽、优美，有异曲同工之妙。
3、五仁月饼+波特酒
波特酒非常适合搭配的食物是坚果。通常来说，有嚼头且味道好的坚果，如核桃、杏仁或开心果等都可用风味更精致的波特酒来佐餐。传统的五仁月饼中包含杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。如果吃五仁月饼时配上一支经典的葡萄牙坦克10波特酒，那么，波特酒的风味也会变得更加精致微妙。不过这些波特酒的酒精度接近20度，好喝也不要贪杯哦。
月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠悠长，二者相互交织，方能体味出醇香与迷人的韵味。
加州的风土为何适合葡萄种植？
提起美国加州(California)，许多人都会想到迷人的阳光沙滩，抑或是热门的好莱坞(Hollywood)电影。其实，加州还是一个著名的葡萄酒的朝圣地。这里有风景如画的葡萄园以及酒庄风光，还有令人着迷的葡萄酒。这一切得益于加州独特的风土条件，那么加州的风土到底有什么优势呢?
1.有利的地中海气候
受地中海气候影响的产区一般夏季炎热干燥，冬季温和多雨，而加州正是属于这种气候。与美国其他地区不同，加州降雨主要集中在每年10月至次年3月这6个月，避开了夏季，这恰好能为葡萄提供一个漫长而干燥的生长季。
众所皆知，葡萄在生长季需要格外细心的照顾，如果这一时期雨水过多，就会导致葡萄果实膨胀，风味物质不够集中，严重的话还会导致葡萄直接涨破。此外，降水之后的潮湿环境还会滋生各类细菌，从而给葡萄带来潜在的危险。因此，得益于漫长而干燥的生长季，加州的葡萄能够健康顺利地成长。除此之外，加州的葡萄采收通常在10月前结束，恰好在雨季来临前完成，避免葡萄果实被雨水冲刷而导致风味寡淡。
2.复杂的山脉地形
加州地区以地形复杂而出名，其产区大多是群山环绕，谷地纵横。这些山脉能为葡萄树提供天然的屏障，保护葡萄园免受极端天气的侵袭，例如热浪侵袭。在内陆地区，山脉融雪还能为葡萄种植提供丰富的水资源。此外，海拔较高的葡萄园昼夜温差大，这有助于减缓葡萄成熟的速度，使得葡萄在缓慢成熟的过程中积累足够的糖分和发展出复杂的风味。
加州复杂的地形赋予其多样的土壤类型。其中一些山脉被火山岩浆包裹，因此土壤中含有大量的火山岩。这些土壤通常排水性较好，能吸收保留热量，且富含矿物质成分，能为加州葡萄酒带来独特的风味和个性。
3.宽阔的海岸线
我们都知道，湖泊能够对周围环境起到调节的作用，而加州宽阔的海岸线更是如此。譬如，纳帕谷(NapaValley)和索诺玛(Sonoma)地区常有海洋气流形成的晨雾。这些薄雾可以提供一定的水分，还能减缓温度上升的速度，使得葡萄在较为温和的环境下成长。
而在中央海岸(CentralCoast)和蒙特利(Monterey)等产区，海洋的气流和微风带来了凉爽的天气，使得这些产区能够种植喜爱冷凉气候的品种，例如黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)。
虽然加州并不像法国波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)等产区那般拥有悠久的历史，但是它凭借着自身的天时地利优势在世界葡萄酒格局中占据重要的一席。(文/Shirley)
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。