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美国《佳酿》杂志创办人菲利浦塞尔登认为：在本质上，酿酒人好像就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。1、伟大的思想家、政治家和科学家本杰明富兰克林留下许多富有哲理的明言，你是否听过这一句：好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。
2、什么是幸福的家庭？日本酒评家叶山考太郎的定义是：幸福的家庭是回家等着温暖的太太和冰凉的香槟，不幸的家庭是等着冷淡的太太和温热的香槟。
3、英国著名酒评家约翰艾塞克为英国葡萄酒指南奖章获得者安德鲁杰佛的《红酒圣经》所做的序言指出：如果你想要更具有艺术气息、更健康、更有乐趣的人生，何妨花点时间来了解葡萄酒。你不一定要成为品酒家，但是你一定要知道一些基本概念。
4、第22届法国美食皇帝桂冠得主勒克里翁酒店的酒窖总管大卫比罗这样论述餐馆的葡萄酒服务对吸引消费者的重要性：好酒留给他们的回忆会把他们带回品酒的餐馆。
5、对红酒频有研究的香港女作家张小娴在《亲密心事》中，这样认识杯酒人生：男人对旧情的记忆与红酒类似，乃是以收成论。所谓收成，并不是他当时得到一个怎样的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的机遇。女人对旧情的回忆也跟红酒一样，但不是以年份论，而是以品质论。
6、艾森豪威尔将军曾经说过这样一句政治不正确的话：有些人应该吃热狗配啤酒，却奢望吃鱼子酱配香槟。
7、法国女作家乔治桑的故乡位于卢瓦尔河谷的希农城堡（Chinon），这里以品丽珠红葡萄酒而著称。她在写给钢琴家肖邦的第13封情书中写道：我们彼此的心，红得已越过希农的葡萄酒了。
8、美国《佳酿》杂志创办人菲利浦塞尔登认为：在本质上，酿酒人好像就是在执导一部电影，他按个人的理解，塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点，从而创作出酒文化的艺术佳作。
9、大名鼎鼎的拉图酒庄（ChateauLatour）现任总裁费德列克安杰乐先生告诉人们：我们倾向于把我们的酒看作是来自土地给予人的礼物，而不是品牌。
10、着有《女人鉴赏葡萄酒指南：购买，搭配，享用》一书的美国葡萄酒作家莱斯蕾萨波科调查发现：女人通常并不太关心葡萄酒的评分，而是更多地关注它的味道和风格。
11、新马克思主义学派代表人物戴维哈维认为，葡萄酒的鉴赏知识是一种文化资本。他在《地租的艺术：全球化、垄断与文化的的商品化》指出：酒搭配对了，可能有助于签下好几桩重大商业契约。你会信任一个不知道怎么挑酒的人吗？
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这些葡萄酒趣味小知识，你都听说过吗？
1.用餐过程中，葡萄酒的饮用顺序有讲究：先白葡萄酒，后红葡萄酒；先轻酒体，后重酒体；先干型，后甜型；先起泡葡萄酒，后静态葡萄酒；先年轻葡萄酒，后老年份葡萄酒。
2.在古时候的罗马，妇女是不允许喝葡萄酒的，若违反此规定，丈夫有权杀死其妻子。罗马最近一份因妻子喝葡萄酒而离婚的案例是在公元前194年。
3.葡萄酒自古以来便对人们的生活影响深刻。在《旧约圣经》中，通篇只有约拿纪没有提到葡萄树或者葡萄酒。
4.法国、意大利、西班牙和美国加州是世界四大葡萄酒生产区域。
5.葡萄是世界上栽种面积最广的农作物。
6.罗马人发现在葡萄酒中加入铅能使葡萄酒更加甜美柔滑，保质期也能延长。后来有人认为罗马帝国衰弱的原因之一便是慢性铅中毒，因为罗马人喝了太多的加铅葡萄酒。
7.葡萄酒的年份不是葡萄酒装瓶的年份，而是酿酒葡萄的采摘年份，因为有些葡萄酒会陈酿数年才装瓶出售。通常，年份葡萄酒的酿酒葡萄都采摘自同一年份，无年份葡萄酒的酿酒葡萄则采摘自不同年份。
8.当葡萄酒和食物搭配食用时，二者之间会发生协同作用，产生原本葡萄酒和食物都没有的第三种味道。
9.在20世纪初，美国的禁酒主义者一直致力于将学校教科书上有关葡萄酒的内容删除（包括希腊和罗马文献中的葡萄酒知识），并寻求将《美国药典》中的医用葡萄酒项目取消，也努力地想证明《圣经》中提到的葡萄酒是未经发酵的葡萄汁。
10.不是所有的葡萄酒都是越陈年，越香醇。事实上，大部分葡萄酒都应在短期内饮用完毕，不适合陈年。只有很少一部分的葡萄酒才会陈年数十年以上。
11.哑葡萄酒（dumbwine）是指现在缺乏香气，但是具有陈年潜力的葡萄酒。许多赤霞珠葡萄酒都是陈年之后才散发出怡人的香味，因而称其为哑葡萄酒。钝葡萄酒（numbwine）则是指现在缺乏香气，但也没有陈年潜力的葡萄酒。
12.女性对葡萄酒更敏感。这大概是因为女性胃液中的酶含量比男性的少，喝下去的葡萄酒消化慢，更容易感知到葡萄酒的特征。
13.正统派犹太教信教徒喝的葡萄酒，从葡萄的采摘到葡萄酒的酿造和装瓶，每一个步骤都必须由严格遵守教规的犹太教人完成，不能经过其他人的手。
14.在中世纪，最大的、最具创新精神的葡萄酒生产者是教会。最有代表性的教会是西多会和本笃会，据说他们亲自尝试过各地的泥土以分析泥土的质量。他们的发现对葡萄栽培在现代仍有影响。
15.在古代，欧洲人通常用动物皮囊运输葡萄酒。动物的皮囊被洗净晒干，再鞣制成酒囊。酒囊是将皮囊翻转后制成的，动物的皮毛直接接触葡萄酒酒液。
猪皮酒囊
16.在古埃及，陈酿葡萄酒至熟成被认为是一种魔术，古埃及人认为只有法老才有这种魔力。
17.世界上最早的葡萄酒插画是在一块拥有5000年历史的苏美尔壁画上，名为theStandardofUr。
解开关于葡萄酒的常见误区
很多人越来越青睐葡萄酒，但却缺乏必要的知识，以至闹了很多笑话。在人们对于葡萄酒的消费观念中，存在很多误区，如果不加以注意，可能会尽损优雅形象。
葡萄酒的度数都很低？
相信在您喝过雪莉酒和波特酒后就会改变这个想法，雪莉酒和波特酒在酿造期间会加入白兰地烈酒中止发酵，保留了较高糖分同时酒精度数也更高，雪莉酒和波特酒的酒精度都在20左右。
甜酒里面加了糖？
许多消费者在饮用甜白、冰酒、贵腐等等甜度较高的葡萄酒时以为酿酒师在酒液中添加了糖。其实，酿造这些葡萄酒的葡萄要么本身糖分含量就高（如仙粉黛）、或者糖分被浓缩了（如冰酒）、或者被贵腐菌感染了，导致酒液发酵后残糖含量比较高，口味当然就会甜了，根本不需要加糖。
女性更适合喝白葡萄酒？
虽然不知道这个谣言的是怎样开始的，红葡萄酒和白葡萄酒的区别只在颜色、单宁和酚类物质含量的不同，说起来应当是红葡萄酒更美容，白葡萄酒更适合佐餐，这个说法真的是无稽之谈。
容量单位为ml的不是原瓶进口酒？
cl/毫升、ml/分升都是可以出现在葡萄酒酒标上的，世界上还没有一个国家有禁止使用ml的规定，所以国外的葡萄酒生产者可以根据自己的意愿选择计量单位。
螺旋盖比较低级？
螺旋盖的历史与软木塞比虽然短了点，但是是十分实用的葡萄酒瓶塞。要知道，不是全部葡萄酒都需要陈年，对于一些装瓶后几年内就到达适饮期，无需在瓶中呼吸的葡萄酒来说，螺旋塞的密封性很强，而且性价比非常高。
闻到二氧化硫是假酒？
二氧化硫是允许添加到葡萄酒中，而且这个过程十分必要。它可以起到杀菌消毒、抗氧化的作用，有利于葡萄酒的保存，世界上不存在不添加二氧化硫的葡萄酒哦！
怎样自制葡萄酒；葡萄酒的做法
秋天是葡萄收获的季节,而这个时候自制葡萄酒就成了一道亮丽的风景。那么怎样自制葡萄酒；葡萄酒的做法是怎样的，今天一起来看看吧！
一、葡萄酒做法一
食材
主料
葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个。
葡萄5000g、白砂糖700g、酿酒器1个
做法
1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。
2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，打开风扇，一会儿就干了。
3.好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。
4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。
5.全部做好。
6.封住，防止小虫子进入。
7.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。
8.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。
9.第四天。
10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。七月份的天气，就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。
11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。
12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。
隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，我都是端着瓶子倒的。很清撤了，留下根那个沉垫物扔掉。就这样倒腾个三四次，里面就没有沉垫物了。
二、葡萄酒的做法二
首先是选葡萄，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮。然后用清水洗干净
把摘好的葡萄放在淡盐水里泡十分钟左右，用手在水里顺时针的搅几圈。
洗干净后，然后放在干净的毛巾上晾干，好用吸水的毛巾，这样葡萄干得快些。
在晾的过程中，小心的轻轻翻动几下，不然如果水多的话，葡萄和毛巾接触的面就会很湿，有水分的话，会影响葡萄酒的酿制的成功率
把葡萄倒在盆里，按照6:1的比例放糖。用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里。
自制漏斗，下口太小，虽然我挤得挺碎的，但是葡萄还是下不去!(我用的是矿泉水的瓶子装，如果是用大开口的瓶子就不需要漏斗。PS：漏斗用个饮料瓶剪掉一半就可以了)
注意，不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来
为了不让外面的空气进去，在瓶盖上好用塑料袋缠紧。
葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉。滤渣的工具用漏瓢;有的人用纱布过滤也可以;反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
本文为大家介绍了葡萄酒的多种做法；喜欢的朋友可以自已尝试着做一下哦。这是个不错的选择哦。
关于岗念酒的传说
岗念酒还有一种别名叫“和睦酒”。相传在古时候，这里有一位农民，家有贤妻，还有一个七八岁乖巧伶俐的儿子叫阿岗。生活虽清贫艰苦，但也男耕女织其乐融融。有道是天有不测风云，妻子突发奇病骤然去世。三年之后，阿岗有了个后妈。这个后妈老是看着阿岗不顺眼，隔三岔五地找他的过错，甚至动手打他。那一天趁着他爸爸不在，后妈把阿岗毒打一顿，赶出了家门。十来岁的小孩怎么生活啊？阿岗在荒山上哭着，走着，渐渐天色已晚。又累又饿的他，一屁股坐在一口大岩洞前，不知今晚怎么过。突然，他发现前面的坡地上，有一片当地叫“么念”的野果，一丛丛一簇簇的，黑得透亮。于是他摘了几把，在那个岩洞里度过了夜晚。以后连续几天，他都靠吃“么念”度日。就这么过了半个月，那天他突然很想爸爸，就摘了一大包“么念”，忐忑不安地跑回村子里来。谁知回到家里一看，爸爸已经和后妈吵了一轮后，外出找他去了。后妈也得了病，躺在床上哼哼唧唧起不来。阿岗不计较后妈以前的事，跪在床前一颗一颗地给后妈喂“么念”。两天后，吃了“么念”的后妈竟然奇迹般能起床了。阿岗继续天天上山采“么念”，侍候后妈。几天后，后妈康复了。她万分惭愧地抱住阿岗，泣不成声。母子俩终于和好了，和和气气地在一起生活。他们忘不了那种黑黑的叫“么念”的野果，一有时间就上山采摘。一时吃不完就放在一个竹筒里。放的时间长了，他们发现竹筒里散发出一股酒的清香味道。于是就想，这种果漫山遍野都是，何不采来酿制成酒呀。于是他们采来更多的“么念”，酿制成了甘美的酒。酒多了，还送给村里的人品尝。乡亲们对阿岗的行为十分赞赏，就把“么念”果叫做“岗念果”，把“岗念”酿成的酒也就叫做“岗念酒”。
葡萄酒的价格决定葡萄酒的质量吗？
很多葡萄酒爱好者都有这样的疑问：葡萄酒是否越贵就越好？平价货色就没有好酒？真的就没有价廉物美这回事吗？事实上，我们不能仅以价格来评价葡萄酒的好坏（例如鲍鱼也许很贵，但一些人就是不喜欢它，而云吞面则是多数人消费得起的美食）。
一款葡萄酒是否优秀，应该通过质量来评价，这基于四个标准：平衡、回味、浓度和复杂性；后三者与葡萄的成熟过程及健康度有直接关系。当葡萄有足够的果香浓度，自然会有更深厚的陈年潜质，酒亦会随时间变得更复杂，令留在口腔中的果香回味更为悠长。
在这四个标准当中，最重要是平衡。意思是葡萄酒中所有的元素──糖份、酸度、酒精及单宁，都有很好的结合，不会只集中在某一项。如果一款酒仅有干涩的木味或单宁，而没有果香支撑，那么它就失去了平衡。相同地，如果你在一款酒中只尝到酒精（灼热感）而没有其它东西，那么这款酒也是不平衡的。又比如你喝的甜酒虽然很有果香，但喝上两口就觉得腻（如喝蜜糖一样），不想再喝，那即是酸度不足。相反，如果酒的感觉像是喝了用两个柠檬泡的柠檬茶般酸，则又不平衡了。
事实上，各种价位都能找到好的葡萄酒。它也许只有三五秒的回味，果香简单，但如果感觉是平衡、讨喜，而且价格低于150，也称得上是一款优质的入门级葡萄酒。我们要记着，葡萄酒不是奢侈品，而是最适合佐餐的饮品。我们不会每天吃山珍海味，但可以每天都吃炒饭，而炒饭可以是来自五星级酒店又或者是隔邻茶餐厅的，葡萄酒亦是同样道理。
话虽如此，因葡萄酒属于农产品，故此不像工厂加工商品那样既便宜又优质，加上要计算运输成本、储存和人工费用，所以有相当质量的葡萄酒，很难会特别便宜。我认为，一款价格合理的入门级葡萄酒，售价应该在100左右。但是在葡萄酒生产国如法国或西班牙，5-7欧元已经可以买到简单又优质的葡萄酒了。
葡萄酒什么味道正宗？葡萄酒的挑选
什么样的葡萄酒才是最正宗的；相信很多朋友对于这个问题都不是特别的了解；那么今天我们就来了解一下吧！
一、葡萄酒什么味道正宗？
品质良好的葡萄酒因含有丰富的醇类、酯类、酚类、醛类、有机酸等多种化合物质，因而具有典型的醇香、花香、果香或品种香味，这些香味纯正、浓厚、令人感到愉悦。反之，劣质的勾兑酒气味一般比较刺鼻、生硬，或多为酒精味和香精味道。
根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分，酿酒葡萄可分为三个品种:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。
玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质，从中发现了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多，但含量很少。
二、葡萄酒的挑选
1.看酒标：高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。
2.品味道：高品质红酒入口润滑，喝完嘴唇会稍许发黑。若是发红，说明是掺色素的勾兑酒。
3.看酒瓶：高品质的红酒酒瓶底部一般有印花纹和压花纹，一般做工精致。
4.看颜色：红酒的颜色越深，代表所蕴含的葡萄果味会更多一些，如果颜色透明，代表酒味可能会更浓。
其实红酒各有韵味，红酒之美不可负。岁月流逝，精神传承，每一款酒都是一个有趣的灵魂，都有一个动人的故事，一如皇冠，63载14代，传承经典，每一代都带来不一样的驾乘新体验…
葡萄酒的口感
近几年来，随着人们消费水平的提高，越来越多的年轻人喜欢选择葡萄酒佐餐助兴。葡萄酒因其精美的包装，馥郁的香气受到越来越多女性的欢迎，那么葡萄酒的口感是有哪些成分决定的呢？我们该如何选购一瓶自己最喜欢的葡萄酒呢？让我们一起来了解一下相关的知识吧。
葡萄酒的口感
葡萄酒的口感是指葡萄酒给口腔带来的触觉感受，舌头、牙龈、口腔上颚以及喉咙是这种感官体验的重要部位。酸度是否锐利、喉咙是否有灼烧感、单宁是否艰涩粗糙......这些都是衡量葡萄酒口感的参考指标。
影响葡萄酒口感的因素
单宁、酸、糖分和酒精是葡萄酒的4大要素，它们的含量高低以及比例是否协调直接影响着葡萄酒的口感。
1.酸
葡萄酒中的酸性物质主要有酒石酸（TartaricAcid）、苹果酸（MalicAcid）、乳酸（LacticAcid）和柠檬酸（CitricAcid）。其中的苹果酸和乳酸给口腔带来的触感呈两极分化态势，前者尖锐刺激，后者则温和柔顺。也就是说，这两者到底谁占上风对葡萄酒的口感有着显著影响。另外，酸度的高低也会影响葡萄酒的口感表现。适宜的酸度能让一款葡萄酒尝起来爽脆而活泼，但是如果酸度过高，葡萄酒就会显得尖酸扎口，过低则会缺少活力，变得沉闷乏味。
2.单宁
单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮中都能找到单宁的影子，带壳的坚果、茶叶、黑巧克力和肉桂等等都含有丰富的单宁。
单宁本身无色无味，但与唾液中的蛋白质发生反应后，会给口腔带来收敛与干涩之感。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮和葡萄籽，一般来说，酿酒葡萄的成熟度越高，单宁就越为细腻柔顺，反之则越为粗糙涩口。
3.糖分
在发酵过程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母作用下转化成酒精和二氧化碳，发酵自然结束或被人为中断后剩余的糖分称为“残留糖分”（ResidualSugar），是葡萄酒的主要糖分来源。糖分含量过高会使葡萄酒尝起来过于甜腻，而糖分不足又往往会让葡萄酒变得尖锐干涩。
4.酒精
酒精由葡萄中的糖分经酵母作用转化而来。口腔中对酒精最为敏感的部位是舌根和喉咙，酒精含量过高会给舌根和喉部带来明显的灼热感，过低又无法支撑起葡萄酒的酒体，导致葡萄酒的口感变得单调寡淡。
葡萄酒存放方法
01、适合的存放场所
装瓶后的葡萄酒仍然是有生命的，葡萄酒在瓶中会慢慢地成长熟化;因此一个合适的存放场所对葡萄酒来说十分重要。温度的波动非常有害，经常搬动以及太干太湿的环境也不利于酒的储藏。
家里不少地方都可以存放葡萄酒，只要是凉爽、阴暗的地方就行。地下室和地窖是保存葡萄酒的理想环境，厚重的石墙和地板可以让温度保持凉爽和稳定。要知道，最原始的时候，葡萄酒是放在洞穴里进行保存的，跟现在的地窖很相似。
02、正确的存放角度
关于葡萄酒存放的角度问题，并不是所有的葡萄酒都适合水平放置，有的葡萄酒也需要根据实际情况选择斜放或者竖直摆放的方法将它们储存起来。其实，葡萄酒摆放的角度有很大的讲究，每一种葡萄酒都有属于它自己的摆放方式以及储存方式，因此我们也要学会把葡萄酒的放置方式进行分类，才能够更好地储存葡萄酒。
03、适宜的存放温度
葡萄酒储藏环境的温度，最好维持在11℃左右的恒温状态，否则温度变化太大，不仅会破坏葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以若贮酒环境能够维持在恒温5℃到20℃的环境下，这都是可以接受的范围。
04、葡萄酒的存放期
葡萄酒在饮用前存放一段时间，对酒质提升仍有很大的好处。优等的波尔多葡萄酒适合长时间的储藏，一般二十年以上才会处于巅峰状态。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多丽、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建议在酿制后的一两年内喝完。
总结，通过上文，相信您对葡萄酒的成分有了更多的了解和认识，它的丰富口感是由其中蕴含的多种物质共同作用的，您在选购时可以根据自己口味的喜好来进行专门挑选。适度饮用葡萄酒不仅可以美容养颜，还能有效预防心脑血管疾病，真是一举多得。
葡萄酒的成分
相信大家一直说爱喝酒也懂酒，但是大家知道吗？虽然说白酒是我国的国酒，大家也知道白酒是用粮食制成的，但是白酒究竟是用什么粮食制成的呢？是只有一种粮食吗？没有别的东西掺杂在其中的酒类吗？还是要有一些化学物品勾兑呢。可想而知，大家对白酒的了解已经如此浅薄了，那么对葡萄酒的了解肯定更浅薄，因为葡萄酒是西方的一些特产，从近些年才流入到我国的。在这里呢，小编想问大家，知道葡萄酒的成分有什么吗？相信很多人都不是太了解吧，那今天就有小编来给大家分享一篇关于葡萄酒的成分的文章，希望大家通过小编的分享，可以了解到葡萄酒中的成分有什么一级葡萄酒，用不用一些化学物质呢，还有葡萄酒的一些功能以及酿造的方法方式，大家都可以从文章或者查阅相关资料了解到，如果大家喜爱葡萄酒的话，那么一定就要了解它的本身，这样才不愧喜爱二字，希望大家可以跟小编有同感，那么闲言少叙，大家可以看文章了。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
红酒的功能
1、葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。又有美容、防衰老的功效。
2、红酒的功效之助消化：在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
3、葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。经常饮用干葡萄酒的人，能补充人体需要的水分和多种营养素，有助于减肥。
综上所述葡萄酒的成分，其实非常的简单，都是自然发酵出来的一些东西，里面大部分都是水，还有一些葡萄汁还有葡萄酒，经过年份的一些酿制里面产生的一些芬芳类的物质，这样的东西是非常难得的，这些就是葡萄酒口感的体现，所以说。单纯的来讲，葡萄酒还是非常的安全和自然的，如果大家喜欢葡萄酒的话也可以去买来饮用一点，但是小编呢，还是想提醒大家葡萄酒虽然是一个好的饮品，功能也很多，喝上去也很优雅，但是它的酒精度数依然不可小觑，大家一定要把控好自己的酒量，以免出现什么意外，好了，今天小编的分享就到此为止了。
喝葡萄酒讲究多 葡萄酒的禁忌
葡萄酒常常被人们认为是具有养生功效的，因此可以多喝或者随意喝，这样真的可以起到保健的作用吗？其实，喝红酒也是有所讲究的，如果饮用时搭配不正确或者出现误区就会有害无益。今天，为大家介绍一下喝红酒的禁忌吧。
3种错误的喝红酒方法
猛吃火锅、大肆喝酒。不少人喜欢诸如火锅、白酒等重口味的美食，殊不知，如果猛吃火锅再加大肆饮酒，很容易加重胃肠道的负担，刺激肠胃，导致胃溃疡等疾病的突发。尤其是一些工作强度高、压力大的上班族，长期熬夜、饮食不规律本就伤胃，如果再贪食重口味的火锅与烈酒，那被胃肠道疾病缠上的几率就更大了。所以，为了胃健康，还是以清淡柔软的饮食为主。
直接往葡萄酒里加冰块。这样的做法会因冰块的加入而冲淡了葡萄酒的口感和香味，不利于品尝葡萄酒的风味和品质，更可能引起胃寒脾虚者身体的不适，从而影响身体健康。想喝到冰爽的葡萄酒，可以将冰块倒入桶中，然后将整瓶葡萄酒放入冰桶里进行降温。白葡萄酒冰镇至8-12摄氏度饮用最佳，红葡萄酒冰镇至14-18摄氏度饮用最佳。
葡萄酒与浓烈咖啡同饮。一些朋友认为葡萄酒与咖啡都是富含情调的优雅之物，所以喜欢在饮用葡萄酒后，来上一杯热咖啡。其实，二者同饮并不利于健康。众所周知，咖啡含有咖啡因，适量饮用可以带来提神醒脑的功效，但如果与葡萄酒等酒类同饮，则会加速血液循环，刺激心血管和大脑，对心脏、大脑带来较大伤害，因此美酒加咖啡并不科学。如果想美酒和咖啡二者兼得，那还是间隔着饮用吧，二者的间隔时间最好在三小时以上。
接下来，再来了解了解喝红酒的禁忌搭配吧。
红酒不能和什么搭配
忌与海鲜为伍。红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
忌有醋相伴。各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
浓香辛辣食品配酒有挑选。辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
最后，还要知道的就是哪些人不宜喝红酒
哪些人不能喝红酒
孕妇。一些侍酒师认为，孕妇少量饮用葡萄酒是无损自身健康及胎儿健康的，但另一些医学研究者却向准妈妈们发出警告：孕妇体内即使是少量的酒精也可能对胎儿造成伤害，尤其是对胎儿脑干神经的伤害较大，容易导致胎儿出生后智力不健全、智商降低和多动症的发生。
动脉硬化者。虽说葡萄酒能预防动脉硬化，但是对于已经有和血管狭窄的人来说，如果饮红葡萄酒过多，一则不利于供血机能，二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。
胃病患者。虽说葡萄酒有助于保护肠胃和帮助消化，但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者，是不适宜饮用葡萄酒的，否则很容易对胃造成刺激而加重病情
肝病患者。一般来说，正常人适量饮用葡萄酒是有益健康的，因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者（包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝）的肝脏功能或多或少地已受损害，对酒精的解毒能力较正常人来说较弱，故而肝病患者不适宜饮用葡萄酒。
为了我们的健康，喝红酒要多注意以上几点才行。
葡萄酒的制作
经过我们长时间对于葡萄酒的饮用，让我们了解到葡萄酒的功效强大是实际存在的，饮用葡萄酒可以提高自身的免疫力，甚至还抵抗疾病的入侵，疾病远离身体让你拥有强健的体魄这些功能不是胡编乱造的，是百年以来人们验真所得。现在很多家庭开始自己酿造葡萄酒，这种方式也是很有健康理念的，毕竟工业痕迹是不存在的，功效可以得到成倍放大，只不过自己在酿造葡萄酒的时候一定要注意相关的事情不要太过盲目。
葡萄酒的制作
将葡萄洗净、晾干水分，将瓶子都洗净晾干
将葡萄铺在瓶底，铺的时候，戴上手套，将葡萄果肉轻轻从葡萄梗的地方挤出来
在葡萄上平铺一层冰糖或砂糖，一层一层直至离瓶口5-10公分即可
可以看到瓶子里的葡萄液体慢慢增多，砂糖逐渐融化，瓶口的液体也随着气体的增多也逐步升高
一周左右，葡萄皮的颜色会慢慢变成红色，家里的空气里也弥漫的诱惑的清香的酒香，如同洒了一杯葡萄酒似的，我将发酵瓶放在厨房的窗台上，那里最香了
我查了百度很多资料，糖的分量不必那么精确，我是按照一斤葡萄放2两糖计算的，不能少，也不必多。百度知道里的鸡蛋、医药用酒精、安琪葡萄酒高活性干酵母、偏重亚硫酸钾，蛋清粉---这些就不要加了吧
发酵时间也是自己掌握的，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时每天要搅拌一次，将酒帽压下，以后，发酵逐渐减弱，发酵液温度逐渐下降至室温。二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液开始清晰。此期温度高时间短，温度低时间长。---时间以这个作为标准。
自己酿的葡萄酒好不好
大工业时代，杀菌的设备也是机械的，可以做到彻底杀菌。而个人酿造葡萄酒，在杀菌方面，就不如酿酒工厂了。而葡萄酒杀菌要是不彻底，就会滋生大肠杆菌，大肠杆菌一旦超标，对于喝酒者来说，就不是享受，而是痛苦了。腹泻是最轻的，要是严重了，导致脱水，说不定还会有生命危险。除去大肠杆菌之外，自酿葡萄酒还有许多自己注意不到的点，比如长时间低温发酵，这个温度控制，也不是自酿者能掌控的，而如果发酵程度掌握不好，葡萄酒内必须的酵母菌分解就会受影响。
而且还会分解出对人体有害的物质，如葡萄皮中的果胶就会分离出破坏神经和血液系统的有毒物质，让人感到心跳加速、视力模糊，这应该是喝酒的人最怕遇到的景象了。还有甲醇和杂醇油，也是喝酒人唯恐避之不及的物质。弱国甲醇超标，喝酒的人生命就会面临危险，即使能抢救过来，对人的健康打击也是非常大的，后遗症是免不了的。
虽然自制葡萄酒喝下去，要面临许多风险，但毕竟葡萄酒酿造的工艺比较简单，只要正确掌握，按照程序操作就没什么大的意外。所以，打击在酿造葡萄酒时，一定要避免省事的想法，严格按照工艺要求来。
综上所述；对于酒品发展来说网络文献以及相关介绍的辅助是有很大推动力的，通过学习制作葡萄酒已经是很正常的事情，自己动手制作的葡萄酒不管是它的味道还是意义应该和商品都是不一样的吧，毕竟自己做的东西附加价值是无价的。