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葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办?
现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，本文要讲的就是葡萄酒界最重要的9件事
①世界上最流行什么类型的葡萄酒?
全球流行的葡萄品种有18种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。
既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托Moscato、雷司令Riesling等)。又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉Syrah、赤霞珠CabernetSauvignon)。
如果你把18种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
②最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?
法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。
这三个葡萄酒产国生产着世界上大部分的葡萄酒;②它们也出产了许多世界顶级酒款;③世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。例如近期十分火热的来自法国的金蝴蝶葡萄酒，以及来自西班牙的金考拉葡萄酒。
③为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?
既然知道了葡萄酒的类型和产区，接下来就是葡萄酒的基本特性了。
有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。
认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁等有助于我们找准自己喜爱的酒款。Www.jIUKU365.Com
④干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?
我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?
导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。
例如，琼瑶浆是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在1-2克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
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葡萄酒世界太复杂 记住这九点就算入门了!
现在许多地区都在生产葡萄酒，葡萄酒的世界也越来越复杂了，我们得学会简化一些知识。所以，本文要讲的就是葡萄酒界最重要的9件事
1.世界上最流行什么类型的葡萄酒?
全球流行的葡萄品种有18种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒,既包括轻酒体的甜白葡萄酒(如莫斯卡托Moscato、雷司令Riesling等),又包括重酒体的红葡萄酒(如西拉Syrah、赤霞珠CabernetSauvignon)。
如果你把18种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
2、最受欢迎的葡萄酒产区有哪些?
法国、意大利、西班牙是世界上三大葡萄酒产国。
其一：这三个葡萄酒产国生产著世界上大部分的葡萄酒;
其二：它们也出产了许多世界顶级酒款;
其三：世界上许多流行的葡萄品种都原产于这三个国家。
3、为什么有些葡萄酒尝起来更酸紧?
既然知道了葡萄酒的类型和产区，接下来就是葡萄酒的基本特性了。
有些葡萄酒尝起来特别尖锐，这是因为葡萄酒的酸度高。
有些酒尝起来使你的喉咙发热或喉咙上有灼烧感，这是酒精度高的缘故。
而有些酒品尝之后会在口腔萦留一些苦味或干涩干，这是单宁带来的口感。
认识葡萄酒的酸度、酒精度、单宁，有助于我们找准自己喜爱的酒款。
4、干型葡萄酒为什么尝起来是甜的?
我们把这种葡萄酒称为果味型葡萄酒。为什么剩余糖分(ResidualSugar)很少或几乎没有剩余糖分的干型葡萄酒尝起来还是觉得甜甜的?导致这一现象的主要原因是葡萄品种、产区特征和橡木桶陈酿(如美国橡木桶可以给予葡萄酒香甜口感)。
例如，琼瑶浆(Gewurztraminer)是一种芳香型葡萄，本身口感就是甜美怡人的。干型琼瑶浆葡萄酒的剩余糖分一般在1-2克/升左右，但是由于其香味浓、高酒精度、低酸度，因此在口感上来说，许多琼瑶浆都会比其实际上显得更甜。
5、如何描述自己喜欢的葡萄酒?
同别的葡萄酒爱好者交流时，该怎样描述一款葡萄酒?并不是只有专家才能品鉴一款葡萄酒，根据以下品酒步骤，即使是刚入门不久的葡萄酒爱好者也能写出一份品酒词。
例如，按照葡萄酒的品鉴步骤，你可以写出一份这样的品酒笔记：
这是一款清澈的深宝石红色红葡萄酒;
气味纯净浓郁，拥有草莓、樱桃、香料、薄荷的香气;
该酒为干型，酸度中等，单宁高，酒体饱满，有草莓、樱桃、香料、薄荷、烤面包、橡木的味道，余味悠长;
这是一款品质很好的葡萄酒。
6、在社交场合怎么喝葡萄酒?
葡萄酒在社交场合喝。那么，是不是该学点基本的葡萄酒礼仪?
例如，
侍酒温度、点酒(点什么类型的葡萄酒要结合餐厅环境)
倒酒(红葡萄酒倒满1/3杯，白葡萄酒倒满1/2杯，起泡酒倒满3/4杯)
举杯(手握杯脚，手掌不要握杯肚)
碰杯(干杯时以杯肚碰杯，不要用杯口相碰)等
熟知这些礼仪会让你看起来从容又帅气。
7、葡萄酒该在年轻时喝吗?
世界上90%的葡萄酒都适合在年轻时饮用，只有少数特别优异的葡萄酒可以长期陈年。大部分白葡萄酒和桃红葡萄酒都没有陈年潜力，须在年轻时饮用完毕。
哪些葡萄酒适合陈年呢?
答案是高单宁、高酸、高糖的葡萄酒。
8、为什么每年的葡萄酒都不一样?
同产区的同款葡萄酒，每年的口感都不一样,年份对葡萄酒的影响不容忽视,葡萄酒酒标上的年份是指葡萄采摘的年份,年份有好坏之分.
好年份是指当年的气候状况特别适合葡萄的生长，葡萄的品质很高;坏年份则是指当年的气候状况并不利于葡萄的生长。
但这不是绝对的，在坏年份的情况下也有能酿出好酒，因为年份不是决定葡萄酒品质的唯一因素。一般而言，在买高端葡萄酒时，尤其要注意年份。
9、我们该以什么目的来喝葡萄酒?
如果你是以醉酒为目的去开一瓶葡萄酒，那么你就没有真正地去体味它的独特性。
葡萄酒是我们生活中的伴奏曲：人生总是有许多的起起落落，不管你在哪，要走什么样的路，它都可以陪伴着你。
我们要学会欣赏、理解每一瓶葡萄酒。如果你问一位葡萄酒大师TA最爱的是哪种类型的葡萄酒，TA不能给你一个直接的答案，因为TA爱所有的葡萄酒。
鉴别进口葡萄酒真伪 这五招就够了
先给大家定义清楚，什么是真进口葡萄酒，什么是假进口葡萄酒?按照国际贸易条例，把符合当地葡萄酒生产法规的原装葡萄酒进口回来，叫做真进口葡萄酒;否则即为假进口葡萄酒。
而那些从国外进口葡萄酒原料，在国内灌装的葡萄酒虽然不是假葡萄酒，但是不能算是真进口葡萄酒，只能算是国产葡萄酒。
对于如何识别真假进口葡萄酒，确实是一个让人比较头疼的问题，不过今天终端君，给大家强行科普一波!
01、原瓶进口标识
真进口的葡萄酒基本上都会在盒子上或者背标上写上XX原瓶进口，这些大多数都是真进口葡萄酒;
原因按照心里学的角度来说：一般敢在盒子、正背标上写原瓶进口的，说明有底气，心里不虚;
在外包上写原瓶进口还有一个原因是便于宣传，促进销量，你懂得;(不适用那些恶意造假的假冒产品生产经销商，请参照第5招)
02、条形识别码
酒标上的条形码是最直观、最简单的辨别方法，每一种产品条形识别码是不一样的，和我们的身份证一样，只需要看条形码前面的几个数字，就可以辨别出该产品产自那个国家。
对于葡萄酒对于不同的国家的识别看前两位就可以啦!
比如法国的条形码，法国条形码在30-37之间，中国大陆的条形码前两位是69，如果国家名与条形码不符合，那么酒问题大了去了!
(附各国葡萄酒条形码前几位)
03、检查原产地证书，报关文件等
能够出具原产地证明的基本上就可以确定这款酒是真进口葡萄酒。
进货的时候，可要求供货单位出具相关文件，确认产品信息。
进货的时候一定要看看
核对卫检上的每个条目和自己所要买的产品是否向一致，如果差别较大，说明所购买产品在质量上存在一定的风险，或者说对方提供的卫检证明有可能已经过期，不是你当前所购买产品的卫检证明。
出现该现象也许有两种可能：第一种对方存心欺骗;第二种则有可能对方没有及时更新自己产品信息，出现该种情况要求对方提供该批次的卫检证明。
对于严格按照中华人民共和国进口食品卫生检验检疫条例执行的进口葡萄酒进口商来说，都能提供出与其所售卖商品相一致的卫检证明。
04、看正背面标志
而按照我国规定：进口葡萄酒销售过程中，必须贴有中文背标;
标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
这些信息必须是中文黑色字体。如果没有中文标签，且缺乏相关法定标签信息，越打着进口的名号，越可能是假酒。
进口葡萄酒，你可以没有英文背标，但是你必须要有中文背标!
05、葡萄酒供应商的行业资质
葡萄酒供应商的行业资质，这块注意了，比你学习复杂的鉴别知识要省力的多。所以尽量购买一些行业知名度较高，口碑较好，实力较雄厚的葡萄酒进口商的产品。
目前我国葡萄酒进口行业还远没有形成几大葡萄酒进口商垄断市场的局面，只要进口商实力还算比较大，只要国家原装进口葡萄酒相关监管机构能够监控到的原装葡萄酒进口商，都还不敢以身试法，可以放心进购!
以上5招可帮助您在购买，进购葡萄酒时，正确分辨哪些是真正的进口葡萄酒，哪些是假冒，滥竽充数的!
这九点知识让你更了解波尔多
作为全球最广为人知的产酒区之一，波尔多(Bordeaux)为世界各国的葡萄酒爱好者源源不断地输送着美酒佳酿。同样，在这个历史悠久的产区，也蕴藏着许许多多不为人知的秘密。下面小编就为大家奉上9条关于波尔多的知识，让你对这个明星产区有一个更加全面的了解。
图片来源：Flickr
1.波尔多的酿造历史最早可追溯至公元前4世纪
生活在公元前4世纪的罗马诗人奥索尼乌斯(Ausonius)是历史上第一位在文字中提及波尔多葡萄酒的人。他曾担任过波尔多区域的总督并兼任当地最高书院的校长，深受人们尊崇。同时，他也是葡萄酒爱好者，不仅在很多诗歌中宣传葡萄酒，还付诸实践，开拓了不少葡萄园，成为波尔多葡萄酒最早的先驱。据说圣埃美隆(Saint-Emilion)顶级名庄欧颂酒庄(ChateauAusone)现在的园地便是当年奥索尼乌斯的故居，这也是酒庄名称Ausone的由来。
2.英国人把波尔多葡萄酒叫作Claret
中世纪时，糖分和甜食价格昂贵，被认为是富人的象征，因此当时的葡萄酒也主要被酿造成甜酒。为了达到这种额外的甜度，葡萄酒的发酵过程通常被缩减至1到2天，这也就意味着酿出的酒颜色偏淡，质地也较为纯净。因此，当这种酒以VinumClarum或VinClar(意思都是纯净的葡萄酒)为名出口至英国时，英国人便叫它Claret，并开始广泛使用这个名字来指代波尔多的葡萄酒。尽管后来进口自波尔多的葡萄酒颜色变得愈来愈深，但许多英国人仍然把这个称呼延续了下去。
3.没有荷兰人，也许就没有现代的波尔多葡萄酒
17世纪以前，如今的梅多克(Medoc)地区依旧是一汪沼泽。不过，在17世纪中叶，当时的葡萄酒贸易霸主荷兰认为波尔多是一个重要的贸易据点，因此决定把梅多克的沼泽地排干。可想而知，若是没有这一举措，如今位于吉伦特河(GirondeRiver)左岸的拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)、拉图城堡(ChateauLatour)和玛歌酒庄(ChateauMargaux)可能就不存在了。
4.酒庄城堡很多是18世纪后才建立起来的
如今，波尔多许多名庄都拥有自己气势恢宏的城堡，尽管很多酒庄的历史已有四五百年甚至更久，但在酒庄中兴建城堡的潮流却始于18世纪。当时，一些富裕的波尔多人过着奢靡的生活，无时不刻地想要炫耀自己的财富。一些名庄便抓准机会，纷纷在酒庄中建造宏伟的城堡，以展示酒庄富足的财力，如此便把自己的葡萄酒打造成了一种奢华生活的代表，从而迎合了富人圈的品味。就当时而论，这种营销方式可谓是非常前卫且聪明。不过，也不是所有名庄都拥有城堡，比如里鹏酒庄(LePin)就因为酒庄面积太小，土地太过矜贵，所以并没有盖建城堡，这也解释了里鹏的名称上并没有标出Chateau的原因。
5.许多现代酿酒技术都起源于波尔多
波尔多并不只有宏伟的城堡、昂贵的美酒以及奢靡的生活方式，在这里还催生出了许多当今酿酒界广为流传的酿酒理念和技术。其中，著名的波尔多葡萄酒科学家埃米耶佩诺(EmilePeynaud)居功至伟，他的众多研究及发现依旧对酿酒界产生着深远影响，比如：高品质葡萄酒始于高品质葡萄，以及使用新橡木桶陈年来增添风味等。
了解智利葡萄酒 这一篇文章就够了
智利是世界上最狭长的国家。东倚安第斯山脉，西临太平洋，北边紧挨阿塔卡马沙漠，南面则是靠近南极的静谧之地。境内冰川雪峰连绵不绝，湖泊河流纵横交错，或雄壮、或旖旎，各种绚丽景色都汇聚在这个神秘的国度，带给我们一派无比震撼的自然风光。
如此独特的地形营造出智利与世隔离的自然环境，也使这里成为孕育各式风格葡萄酒的摇篮。智利一直以生产日常餐酒而出名，近年来随着酿酒商和投资商的投资强力注入，惊喜正在不断涌现，出产的酒款愈加令人印象深刻。
本文依旧干货满满，涵盖了智利的知名产区，以及产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。
注：除了各个产区的代表酒庄外，智利的一些大酒厂在众多产区都有葡萄园，他们的佳作遍布在各个产区中，我们也会将这些著名酒款推荐在下文中。
智利的葡萄种植区划分为六个主要产区，由北向南依次为：阿塔卡马(Atacama)、科金博(Coquimbo)、阿空加瓜(Aconcagua)、中央山谷(CentralValley)和南部产区(SouthernRegion)、Austral。
最北部的Atacama以出产智利特色白兰地Pisco闻名，葡萄酒通常酒体轻盈，高酸而简单，而Austral属于目前正在开发中的产区，目前只有屈指可数的少数酒庄。
本文的核心是其他四大产区，以及其中最为知名的13个子产区，主要分布在东起安第斯山脉、西至太平洋的诸多河谷里。
值得一提的是，虽然智利产区一直是按南北向划分，但是近年来，当地人越发了解到风土的东西差异更加显著。即使在相同维度上，同一个葡萄品种在不同的风土上也有显著的差异。因此，日益重视风土的智利葡萄酒人又制定了一套横向分级概念，将产区由西向东分为海岸区(Costa)、河谷区(EntreCordilleras)以及安地斯山区(Andes)三大块。
本文我们将由北向南带大家领略智利葡萄酒的魅力：
科金博Coquimbo
位于智利北端，科金博产区是较为年轻的产区，分为艾尔基谷(ElquiValley)、利马里谷(LimariValley)和峭帕山(ChoapaValley)三个子产区。
1、艾尔基谷
ElquiValley
紧贴阿塔卡马沙漠南端，艾尔基谷位于智利葡萄种植区的北端。葡萄园分布于艾尔基河沿岸陡峭而狭窄的山坡上，葡萄在这里享受着充沛的阳光、凛冽的寒风和常年干燥的空气。
当地人将葡萄园不断向海拔更高的地区拓展，从海岸一直延伸到了安第斯山脉海拔高至2000米的地方。这些葡萄园尤其适合种植西拉(Syrah)，酒款带有紫罗兰和黑胡椒的香气，风格与北罗纳河谷红葡萄酒非常相近，酒体甚至更加饱满有力。
代表酒庄：VinaFalernia
2、利马里谷
LimariValley
利马里谷相对开阔许多，由于大部分地区都太过炎热，葡萄园集中在明媚而干燥的西部，离海岸很近。得益于太平洋吹来的凉爽海风，葡萄可以享受较长的生长期，塑造出浓郁奔放的果味。
与艾尔基谷一样，西拉是这里最出色的红葡萄品种，酒款拥有精致的单宁和新鲜的酸度。白葡萄品种则以霞多丽(Chardonnay)扬名，足以代表智利霞多丽的最高水准。塔巴利酒庄(Tabali)出品的霞多丽酒款已经揽获了不少的国际奖项。
代表酒庄：Tabali，MaycasdelLimari(ConchayToro)
3、峭帕山
ChoapaValley
峭帕山是智利最狭窄的产区，这里还没有酒庄，在多岩石的山麓分布着一些葡萄园，种植西拉(Syrah)等品种，产量有限但品质很好。至于这个年轻的产区今后能做出何种风格的葡萄酒，还有待时间的考验。本文不做详细介绍。
阿空加瓜Aconcagua
阿空加瓜产区由三个子产区组成，包括温暖的阿空加瓜谷(AconcaguaValley)，以及凉爽的卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)和圣安东尼奥谷(SanAntonioValley)。
4、阿空加瓜谷
AconcaguaValley
产区位于陡峭狭窄的河谷中，享有太平洋和安第斯山脉带来的凉爽影响。东部安第斯山脚地带是智利最温暖的区块之一，好在由山上吹来的晚风可以令葡萄保持充足酸度，酿造果味馥郁而平衡的酒款。
这里是经典的红葡萄酒产区，赤霞珠(CabernetSauvignon)一直占据霸主地位，特别是在东部，以酿造果味成熟、低酸而高酒精度的早饮型赤霞珠混酿为主，酒中常常会伴有薄荷和桉树叶风味。
近年来，酿酒师开始朝着酿造高品质酒的方向努力。他们开始在西面贫瘠而凉爽的山坡或沿海地带开辟葡萄园，期望降低酒精度，酿造带有清新果味的葡萄酒。膜拜酒Sena便出自这里，这支酒由智利伊拉苏酒庄(Errazuriz)庄主与美国葡萄酒之父罗伯特蒙大菲(RobertMondavi)联合打造。
代表酒庄：Sena，Errazuriz，VinavonSiebenthal
5、卡萨布兰卡谷
CasablancaValley
这里在20世纪80年代才开始种植葡萄，却发展得非常迅速。位于沿海山脉和太平洋之间，卡萨布兰卡谷是智利最凉爽的产区之一。得益于晨雾及午后从大洋吹过来的海风，葡萄享有较长的生长期，得以酿造精致的葡萄酒。
这里种植的白葡萄多于红葡萄，其中以长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)最为重要，这些清新爽脆、具有高性价比的日常酒款迅速在国际市场占有一席之地。产区同样具备酿造顶级佳酿的实力，如声望很高的卡莎拉博丝特酒庄(CasaLapostolle)的CuveeAlexandre就是用这里的霞多丽酿制而成。
另外，黑皮诺(PinotNoir)也有不俗表现，是当地的一颗新星。
代表酒庄：CasasdelBosque，EmilianaVineyards，Matetic，20BarrelsLimitedEdition(ConoSur)，AmeliaChardonnay(ConchayToro)，OcioPinotNoir(ConchayToro)
6、圣安东尼奥谷
SanAntonioValley
散布于太平洋沿岸峰峦起伏的群山中，圣安东尼奥谷风土多样，是智利的高品质产区之一。圣安东尼奥谷与卡萨布兰卡谷气候相近，葡萄酒风格也相似，但有两个处不同：一是这里产量非常小，使酿酒师可以在质量上多下功夫;二是这里受到海洋影响更为明显，气温更凉爽而稳定。
长相思具有很高的声誉，酒款拥有饱满酒体和高酒精度，比其他产区更强壮有力。黑皮诺亦有良好表现，酒款偏向传统世界风格，奔放的果味后面暗藏复杂的土壤风味，成为智利黑皮诺的标杆。产区以凉爽的莱达谷(LeydaValley)最为出名，坐落于此的莱达酒庄(VinaLeyda)以酿造公认的优质黑皮诺和长相思葡萄酒著称。
代表酒庄：VinaLeyda，CasaMartin，Matetic，Amayna
中央山谷CentralValley
中央山谷广阔而温暖的平原孕育着智利的大部分葡萄园，这里由四个子产区组成，分别是：麦坡谷(MaipoValley)、兰佩谷(RapelValley)、库里克谷(CuricoValley)和马乌莱(MauleValley)。与澳大利亚一样，这里的酒庄也会将各个子产区的葡萄进行混酿，制作量大价廉且品质稳定的日常酒款，并标以中央山谷出售。
7、麦坡谷
MaipoValley
虽然这里是中央山谷最小的产区，却云集了桑塔丽塔(SantaRita)、金色圣殿(QuebradadeMacul)等众多名庄，是智利酒业的核心。整个山谷被群山环抱，海洋影响较小，气候较为温暖。
产区以酿造赤霞珠为主的混酿闻名，酒款大多果味充沛，具有较高的酒精度，甚至会展现浓郁的干果香气和鲜明的薄荷味。优质葡萄园位于东部安第斯山区，晚上从山上吹来的凉风创造了显著的昼夜温差，赋予葡萄酒精致的风味与酸度。
智利的众多膜拜酒，如干露酒庄(ConchayToro)的DonMelchor、伊拉苏酒庄(Errazuriz)的VinedoChadwick以及享有智利酒王称号的活灵魂(Almaviva)皆出自这里。西拉也有不俗的表现，干露酒庄的GravasdeMaipo便是最受欢迎的西拉葡萄酒之一。
代表酒庄：SantaRita，QuebradadeMacul，ConchayToro，Errazuriz，Almaviva，SantaCarolina，MarquesdeCasaConcha(ConchayToro)，SantaEma，Ventisquero
对于葡萄酒副牌 你了解五大酒庄就够了
什么是副牌酒(SecondVin)?笼统一点说，副牌酒指的是酒庄中非代表性的酒款。在酿酒的过程中，酿酒师为保证酒庄的声誉、正牌酒的品质和统一风格，会精选最好的葡萄或酒液进行正牌酒的酿造，而其余的葡萄或酒液则或被用于酿造副牌酒。副牌酒在销售的过程中，通常不会标注Chateau字样，以便和正牌酒作区分;但同时保留了部分正牌酒款的名字，以彰显身份。
这样听起来，副牌酒的出身似乎是大降了一个档次，不免让人怀疑其品质会大打折扣。的确，在很多时候，副牌酒的品质无法和正牌酒相提并论。但瘦死的骆驼比马大，五大名庄的副牌酒们依旧保持了波尔多(Bordeaux)一级庄的高度。这些副牌酒的酿酒葡萄同样出自波尔多最优秀的地块，并由正牌酒的酿酒团队统一打造。不仅如此，这些一级名庄的副牌酒也经历了市场的考验，许多葡萄酒爱好者对一级庄的副牌酒也是如数家珍。
正牌和副牌品质差距明显吗?
之所以是副牌，自然是因为葡萄品质达不到酿造正牌的要求，所以品质差距是有的。个人体验来说，如果你对比着喝，中高阶品鉴者是能喝出差异的，如果是分开喝(比如今天喝正牌，明天喝副牌，前提是你不知道哪个是正哪个是副)，差距不算明显，需要仔细品鉴。我摘录了拉菲几个代表性年份的正副牌品鉴词，有兴趣的可以研究研究：
2009年拉菲正牌
这款葡萄酒有着浓郁的黑色水果和甘草的香气，入口时口感饱满圆润，颇具表现力，紧致的口感随之而来，展示出强劲感和酸度。虽然这款葡萄酒还比较年轻，但是活力无限，而且优雅和复杂感也已经展现出来!
2009年拉菲副牌
这款葡萄酒香气优美迷人，风味突出，入口之初非常圆润，稍后可以感觉到成熟的单宁，结构复杂，余味中带有浓郁的水果味。
2005年拉菲正牌
这款葡萄酒颜色深浓，酒香浓郁，饱满复杂，风味纯正，酒体均衡圆润，醇厚浓郁，具有无穷魅力，颇具陈年潜力。
2005年拉菲副牌
这款葡萄酒香气复杂，散发着热带水果果香，口感饱满，圆润丰腴，余味持久，且具有一丝清爽之感。
2000年拉菲正牌
这款葡萄酒颜色深浓，带有些许紫色，风味丰富，口感醇厚浓郁，优雅洗练，令人唇齿留香，单宁显著，余味持久。
2000年拉菲副牌
这款葡萄酒颜色深浓，口感醇厚甘美，带有黑色水果和甘草的香气，口感柔滑丰腴，果味浓，单宁略显生硬，余味绵长。
所以，这就是副牌的意义傍着大树喝性价比更高的酒。
下面我们说说五大庄的副牌酒。
拉图副牌
拉图堡垒红葡萄酒
LesFortsdeLatour
首先要介绍的是拉图城堡的副牌酒：拉图堡垒。在名庄的副牌酒战队当中，拉图堡垒或许可以站在最顶峰的位置。无论是从葡萄园管理到酒窖，拉图堡垒都享受着和正牌酒同样的待遇。
1963年，拉图城堡扩大了葡萄园的面积，新地块正是拉图副牌酒的来源。与正牌相比，拉图堡垒中的梅洛(Merlot)比例更高，因此口中有更加优雅、柔美和香醇的感觉。在波尔多的好年份中，拉图堡垒表现不俗：权威葡萄酒杂志《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast，简称WE)给2009、2010年份的拉图堡垒分别打出的95和94分的高分。
弄懂澳洲葡萄酒 看这篇就够了
澳大利亚，这个以袋鼠和葡萄酒闻名于世的国家，不仅有奔富(Penfolds)、杰卡斯(JacobsCreek)这样大家耳熟能详的大品牌，还有着许多个性鲜明、充满风土特色的葡萄酒产区，为消费者们带来丰富多彩的葡萄酒风味选择。
经过非常细致艰苦的编写，知味这次为读者们带来这篇沉甸甸的澳大利亚葡萄酒产区纵览，干货满满地向大家介绍澳大利亚最为著名的产区，以及各个产区的代表葡萄品种、酒款风格和代表性酒庄。认真阅读完这篇文章，你对澳洲葡萄酒的全貌便可了然于胸了。
1、南澳SouthAustralia
南澳是澳大利亚最重要的葡萄酒大区，其产量接近全澳的一半，可谓澳洲酒的半壁江山。这里出产的南澳大区级酒款，很多来自Riverland(河地)产区以及大区内混酿，大多价格亲民。同时这里还拥有非常珍稀的老葡萄藤，由于地理位置独特，它们得以躲过肆虐全球的根瘤蚜虫害。同时，这里自然条件十分多样，气候从凉爽到炎热，地形有山谷有河地，塑造出丰富的葡萄酒风格。当地最著名的子产区有以下这些：
阿德莱德山区
AdelaideHills
阿德莱德山区位于阿德莱德以东，由于海拔相对较高，气候凉爽，当地红白比例是4:6，难得的以白葡萄酒为主。主要品种为：长相思(SauvignonBlanc)、霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)、雷司令(Riesling)等。
这里出产的长相思因品质超群而被奉为澳洲标杆。这些酒清爽、芳香，拥有爽脆的酸度、良好的集中度和干净的回味。GeoffWeaver酒庄的长相思曾被Jameshalliday多次评为澳洲最佳长相思，并给予96-97分的高分。
黑皮诺和霞多丽在当地同样占据重要地位。霞多丽保留了充分的酸度，口感复杂而不失优雅。黑皮诺则代表了南澳的最高水准，单宁柔顺，成熟的莓果风味非常突出。同时，这两个品种也被用来酿造高品质的起泡酒。
其他代表酒庄：PenfoldsMagillEstate、Petaluma等。
巴罗萨谷
BarossaValley
巴罗萨谷位于阿德莱德东北，其酿造历史可追溯到1842年。这里的第一批移民是来自西里西亚的德国人，产区小镇塔伦达至今还保留了很多德国文化和习俗。
巴罗萨谷昼夜温差大，炎热少雨，主要品种有：设拉子(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)、雷司令(Riesling)，红白比例为8:2。设拉子是当之无愧的明星，占据约一半的种植面积。这里出产的设拉子红葡萄酒浓郁饱满，单宁成熟顺滑，果味丰富，带有明显的辛香料风味，且拥有非常不错的陈年潜力。种植于19世纪中期的老藤设拉子尤其珍贵且品质超群。
当地最老的设拉子是Langmeil酒庄在1843年种下的，这可能是世界上最古老的设拉子葡萄藤，至今仍在出产葡萄酒。
其他代表酒庄：Rockford、Torbreck、Yalumba等。
伊顿谷
EdenValley
紧邻巴罗萨谷的伊顿谷气候凉爽，海拔较高，葡萄园位于起伏的山丘上。主要品种有：雷司令、设拉子、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。雷司令是这里的重要品种，酿成的酒款年轻时有浓郁的青柠果汁风味，陈年后则呈现出更多橘子果酱的味道，优质的雷司令可以陈年十年以上。
PewseyVale酒庄的雷司令最为知名，这些雷司令葡萄藤源自1847年，也是整个伊顿谷最早的一批葡萄藤。
伊顿谷也出产非常棒的设拉子，这里的设拉子没有那种显著的辛香料气息，但是有丰富的甜李子和黑莓风味，同时带一点甘草气息。最著名的酒款来自Henschke酒庄的神恩山(HillofGrace)和宝石山(MountEdelstone)，两款酒同时位列兰顿分级的最高级至尊级。
其他代表酒庄：LeoBuring、Mountadam等。
克莱尔谷
ClareValley
克莱尔谷位于巴罗萨谷西北，这里被JamesHalliday称为澳洲最美丽的产区之一。
当地属于温和的大陆性气候，夏季炎热，昼夜温差大，以红葡萄酒为主导，红白比例大约7:3，但雷司令格外有名。种植的主要品种为：设拉子(约35%的面积)、赤霞珠、雷司令(约25%的面积)等。
雷司令是当地的代表性品种，全澳20%的雷司令来自克莱尔谷。这里的雷司令朴素冷峻，并饱含矿物质风味，酸度细腻，具有极佳的陈年潜力，有些可达20年以上。著名的GrossetPolishHillRiesling是澳洲兰顿分级最高级至尊级中唯一的雷司令。
产自这里的设拉子芳香、强劲、结构平衡且优雅细腻，有典型的红色浆果、香料和巧克力味道。一些酒有极强的陈年潜力。克莱尔谷同时也出产一些混酿葡萄酒，例如设拉子和赤霞珠、赤霞珠和马尔贝克等。
其他代表酒庄：JimBarry、KilikanoonWines、Wendouree等。
库纳瓦拉
Coonawarra
库纳瓦拉位于南澳的东南角，距离海岸线仅100公里，受寒流影响，这里气候较为凉爽。奇特的是，在葡萄成熟期间天空云层较多，减少了光照且降低了温度。这里的红土TerraRossa非常特别，呈鲜艳的红色。
该产区主要品种有：赤霞珠、设拉子、梅乐(Merlot)等，同样以红葡萄酒占主导。赤霞珠是当地最标志性的品种，种植面积是设拉子的三倍之多，同时也是全澳洲赤霞珠种植面积最大的产区(近3400公顷)。库纳瓦拉赤霞珠果味集中，有黑醋栗、黑莓、黑李子等黑色水果风味，同时还会带有薄荷、桉树等独特的味道。
产区最出名也是最大的酒庄是WynnsCoonawarraEstate，最初的葡萄园建立于1891年，也是当地最古老的葡萄园之一。
其他代表酒庄：KatnookEstate、Majella、BalnavesofCoonawarra等。
麦拉伦维尔
McLarenVale
麦拉伦维尔位于阿德莱德以南，紧邻StVincent海湾，拥有悠久的酿酒历史。1838年JohnReynell到达南澳并于次年在这里种下了南澳第一批葡萄藤。如今，这里是公认的绿色环保产区先锋，许多酒庄都实行有机甚至是生物动力种植模式。
当地以酿造红葡萄酒为主，红白比例为9:1，主要品种有：设拉子、歌海娜、赤霞珠、霞多丽等。设拉子在当地表现十分出众，占据约一半的产量，拥有浓郁的黑巧克力、蓝莓和辛香料等风味，质感丰满，余味复杂。最出名的酒款当属ClarendonHillsAstralis(被翻译为星光园)，也是澳洲的膜拜酒之一。
歌海娜一度在澳洲非常流行，用于酿造加强酒。而随着加强酒的没落，歌海娜也逐渐被人遗忘。近十多年来，歌海娜逐渐在麦拉伦维尔兴起，有些源自19世纪末20世纪初的老藤也在酒农的悉心照料下焕发了生机。除了在GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)混酿中作为主力，很多酒庄都出品了单一歌海娜葡萄酒，尤其拥有老藤歌海娜的酒庄。有些人甚至认为这里的歌海娜比设拉子更具有陈年潜力。值得推荐的酒庄有YangarraEstate、S.C.Pannellwinery和MinistryofClouds等。
其他代表酒庄：dArenberg、KayBrothersAmeryVineyards、FoxCreek等。
2、新南威尔士NewSouthWales
新南威尔士是欧洲殖民者在澳洲建立的第一个州，也是澳洲第一棵葡萄藤栽种的地方，如今这里的葡萄酒产量约占全澳30%。滨海沿岸地区(Riverina)和穆雷河岸地区(MurrayDarling)出产大量物美价廉的餐酒。地区最著名的产区是猎人谷，其出产的赛美蓉以独特的风格享誉全球。
猎人谷
HunterValley
猎人谷是澳洲最古老的产区，在19世纪20年代就有葡萄种植记录。由于地理位置偏北，这里气候温暖甚至偏热，同时云层较多减少了光照，生长期降雨量相对较多，比较潮湿，这些独特的风土条件也决定了猎人谷葡萄酒的独特风格。主要品种有：赛美蓉(Semillon)、设拉子、霞多丽等，白葡萄酒产量略胜一筹。
当地的赛美蓉以风格独特称著。尤其是下猎人谷的赛美蓉，在完全成熟之前提早采收，不过橡木桶，在不锈钢桶中发酵陈酿，酸度充沛、酒体轻盈、酒精度仅10-11.5%，同时也有清新的果味。其独特之处在于瓶陈之后，会慢慢发展出柠檬果酱、蜂蜜、烘烤、矿物质的复杂风味，与其年轻时风格大相径庭，拥有出色的陈年能力。
设拉子在猎人谷也非常出色，与那些热情饱满、酒体厚重的设拉子不同，猎人谷的设拉子更加优雅，酒体中等，伴随着红色和黑色浆果的味道，同时也有非常好的陈年潜力。同时，这里还是澳洲第一个商业种植霞多丽的产区。1971年Tyrells推出第一款澳洲霞多丽，之后霞多丽才在澳洲遍地开花。
代表酒庄还有：Brokenwood、McWilliams等。
记住这5条贴士 餐厅点酒不慌乱
对于我们很多人来说，从餐厅服务员将酒单递到我们手里的那一刻开始，尴尬和压力就爬上了我们的脊背。大家会不会不喜欢我点的酒?怎么照顾到所有人的口味?谁能告诉我琼瑶浆(Gewurtztraminer)英文的准确发音是什么?各种各样的想法一下子窜了出来。
其实，餐厅点酒一点也不难，记住下面这5条秘诀，下次再拿起酒单时，你也能秒起专业范儿。
1.从可以按杯点酒的目录里寻找一些小众葡萄酒。
侍酒师们知道我们一般会习惯性地寻找一些自己比较熟悉的生产商、葡萄品种或是产区，所以为人熟知的品种/产区会占据酒单的绝大部分版块，如果在目录上出现了一些小众品种/产区，那很有可能是因为餐厅主人或是侍酒师对这些品种/产区特别青睐，而这些酒的定价往往也会比热门品种/产区低，因此不妨一试，说不定会有惊喜。
2.当你的伙伴想与你想喝的是同一款酒时，点一整瓶。
老实说，按杯供应在餐厅收入中占很大一部分。因为按杯供应的葡萄酒标价实际上要比等量的整瓶供应的葡萄酒高上许多，一杯葡萄酒的定价常常是一瓶葡萄酒的批发价。这么算下来，点一整瓶的价格比按杯点要划算许多。
3.如果想点一整瓶酒，不妨挑贵一些的酒。
餐厅里的酒定价比批发价要高上不少，尤其是便宜的酒，它的定价会比批发价高出更多，反倒是贵一些的酒，定价的水分会少一些，所以在这个时候，不妨大胆挑一些定价较高的酒。
4.大胆说出你的预算。
不可否认的是，决定我们最终点一款什么酒的最重要因素之一就是预算。与其漫无目的地翻阅酒单，不如大胆地告诉侍酒师你的预算范围，专业的侍酒师会根据你的预算给出几个不同的酒款推荐。
5.比起餐酒搭配，更应该考虑自己对葡萄酒的偏好。
在需要搭配食物的情况下，我们一般都会将所点的食物加入决定酒款的考虑范畴。一些搭配法则，比如红酒配红肉，白酒配白肉，虽然说大方向不错，但具体到食物和酒款还是会有很多例外，而且很多时候我们可能会点多个不同风味的菜肴，这时候考虑餐酒之间的完美搭配难度就很大了，不过一般来说，只要点的酒能兼具平衡和酸度，那么就不会出什么大错。所以，与其为了迁就食物点一款自己不是很中意的酒，还不如在考虑酸度和平衡度的前提下点一款自己喜欢的酒，说不定会有惊喜等着你。
了解这三点 让你的葡萄酒正确呼吸
在开启一瓶葡萄酒之前，我们总会思考需不需要醒酒。什么时候需要提前醒酒?哪些葡萄酒提前醒了反而有害无益?如果想要手中的美酒呈现出最迷人的姿态，这些都是必须考虑的问题。
1、如何让葡萄酒充分呼吸?
打开一瓶酒，然后希望它自己完成呼吸这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气，不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小，氧化反应缓慢，所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。这也是为什么一瓶酒开瓶之后依然可以在数天之内保持新鲜口感的原因。根据侍酒大师克莱蒙罗伯特(ClementRobertMS)的建议，平均而言，一瓶酒需要60分钟的呼吸时间来达到理想状态。
2、何时需让葡萄酒呼吸?
醒酒是一把双刃剑，用好了甚至能达到整容般的效果，使用不当就可能毁掉一瓶好酒。一般来说，年轻的好酒和那些结构紧致、单宁厚重的酒款是需要醒酒的。例如年轻的波尔多(Bordeaux)葡萄酒。高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑，同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒，可能在陈年过程中产生了沉淀，也可能因为长时间的沉睡，香气在刚开瓶时比较闭塞，需要经过醒酒分离出沉淀，并唤醒其更丰富的香气和风味。
除了红葡萄酒之外，少数酒体饱满、香气浓郁的白葡萄酒也可以通过醒酒让口感提升，例如来自罗讷河谷(RhoneValley)的白葡萄酒，以及高品质的雷司令(Riesling)葡萄酒等。
3、哪些酒醒酒要谨慎?
上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。
当然，一款酒到底要不要醒酒，醒多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，轻酒体的红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易丧失雅致的香气，让葡萄酒变得寡淡。此外，香槟(Champagne)等起泡酒也不需要醒酒，这只会让它们丰富的气泡迅速消失。
满足这七点 你就已经爱上酒了！
有些人不仅面对自己的情感太傻，不知道到底是喜不喜欢她/他，面对酒也是感触复杂，不肯承认自己已经爱上了酒。看看下面吧，如果满足这7条，毫无疑问，你真的爱上酒了!
1、当你忙得焦头烂额、全无头绪，却开了一瓶酒，想要发散思维时，你已经爱上酒了。
2、如果你独处，想要和酒来一场单独的对话时，你已经爱上酒了。
3、当你走进一家餐馆、超市或者烟酒店，你情不自禁地去搜罗柜台上是否陈列着你爱的那一款酒时，你已经爱上酒了。
4、当你看到你常喝的酒的广告，会格外多注意几眼时，你已经爱上酒了。
5、当酒桌上，别人问你喝什么，你脱口而出一款酒的名字时，你已经爱上酒了。
6、当你在装修房子，要求设计师帮你装一个酒柜时，酒已经融入了你的生活，你已经爱上酒了!
7、当你看到这篇文章时，心里想到某种酒，你已经爱上酒了!
关于墨西哥葡萄酒 这一篇文章就够了
说起墨西哥，很少人会联想到葡萄酒。这也难怪，墨西哥葡萄酒几乎不怎么出口嘛。但倘若你果真置身其境，真正来到墨西哥，也许就能体会到一种喝什么葡萄酒?一杯接一杯的Tequila才叫痛快!的豪情。
要我说，从商业饮品上来看，墨西哥简直是一个属于可口可乐(简直是墨国举国大爱的饮料)、冰啤酒(而国际化的Corona貌似并不受本国人民欢迎)和龙舌兰(Agave)的国度。
若能来点儿龙舌兰，无论是多汁而热烈的特奎拉(Tequila)还是俨然带有些许烟熏味的梅斯卡尔(Mezcal)，配上几个街边玉米面饼做的tacos并在上面挤上些许青柠汁，听着墨西哥流浪音乐Mariachi，这简单的搭配就足以让你味蕾爆炸、大快朵颐、神采奕奕且两眼放光。
这种场景常常让我想起那些即勤劳又慵懒、但总是看起来很快乐的墨西哥人民。他们的乐天的生活常态总让我羡慕不已：
生活在土地上总要做点事情
要种点龙舌兰
再种些仙人掌
你就是一个真正的人
你才可以直立行走
......
墨西哥民诗
可惜的是，我并不是来推销龙舌兰的，也并不是刻意来安利热情而快乐的墨西哥人民。我对墨西哥葡萄酒的兴趣源于在墨西哥南部工作和生活的两年。
由于绝大部分墨西哥葡萄酒都被本国消费，身处墨西哥就成为了解墨西哥葡萄酒的最大优势。据2017年由WineInstitute发布的全球葡萄酒产量报告的数据显示，墨西哥葡萄酒2015年的产量约为114000千升，居世界26位，紧随其后的是极为古的老葡萄酒生产国格鲁吉亚。
墨西哥产区主要包括：
下加利福尼亚湾(BajaCalifornia)北部
克雷塔罗州(Quertaro)
科阿韦拉州(Coahuila)
萨卡特卡州(Zacatecas)
新兴的奇瓦瓦州(Chihuahua)
瓜纳华托州(Guanajuato)
墨西哥虽算不上世界上重要的葡萄酒生产国，但也许出乎很多人意料，它却是整个美洲最早生产商业葡萄酒的国家。因此，在新世界国家里，其历史地位其实相当重要。
位于墨西哥北部Coahuila省帕拉斯山谷(ValledeParras)的CasaMadero酒庄便是整个美洲最早建立的酒庄。其成立于1597年，葡萄园面积超过315公顷，其接近90%的葡萄酒用于出口国外。
然而在墨西哥，即能满足国内需求又能立足国外的酒庄可谓少之又少：绝大部分酒庄不需要依靠出口，而超过一半的墨西哥酒庄规模也不过几公顷。随着本国中产阶级的逐渐壮大，葡萄酒消费量的不断提升(来自Euromonitor的统计显示2016年人均葡萄酒消费量继续提高8%，超过780ml)，越来越多的微型酒庄开始如雨后春笋般出现。这些酒庄大都集中在了墨西哥最重要也是最热门的葡萄酒产区：下加利福尼亚(BajaCalifornia)。
90%以上的墨西哥葡萄酒产自下加利福尼亚，其北部的瓜达卢佩山谷(ValledeGuadalupe)则是墨西哥最知名的葡萄酒产地和新兴葡萄酒旅游胜地。下加利福尼亚北部聚集着大约100多个酒庄，因此也被誉为墨西哥的纳帕谷(NapaValley)。
毗邻墨美边境之城蒂华纳(Tijuana)，这里当然也吸引着不少来自加州的游客。位于北纬32度的低纬地带且没有像阿根廷门多萨(Mendoza)那样的海拔调节，瓜达卢佩山谷的气候看似很难酿造出优质的葡萄酒。不过幸运的是，凉爽的加利福尼亚洋流(CaliforniaCurrent)也临幸了墨西哥葡萄酒产业：从美国俄勒冈、加州再到墨西哥下加利福尼亚湾，这仿佛是一个从黑皮诺到赤霞珠，再从赤霞珠到小西拉(PetiteSirah)的渐变。
而鉴于下加利福尼亚尚无类似AOC的法规，酒庄对现代葡萄酒产业的探索也方兴未艾，这就使得这里顺理成章地成为了那些颇富灵感和创造力的酿酒师们的试验田。不少葡萄酒使用的混酿配方更可谓天马行空。比如，试着想象一下赤霞珠(CabernetSauvignon)、丹魂(Tempranillo)、金粉黛(Zinfandel)和内比奥罗(Nebbiolo)的混搭风，是否也颇具马尔克斯笔下荒谬有趣却又符合逻辑、值得回味的拉美魔幻现实主义风格?
受到意大利移民的影响，下加利福尼亚的一些酒庄都有着意大利血统和情节。位于瓜达卢佩山谷的墨西哥最大葡萄酒酒庄L.A.Cetto便是其中之一，提供不少性价比一流的葡萄酒，有时在盲品中会给人带来些许惊喜。其另一大型酒庄SantoThoms则以生产一些颇具竞争力具有意大利血统的葡萄酒而闻名。VillaMontefiori除了生产100%的Nebbiolo以外，更是将Aglianico、Sangiovese，Montepulciano等品种纳入其田。白葡萄酒虽然并不是下加利福尼亚的强项，但不少Chardonnay、SauvignonBlanc或是Viognier也有相对不错的表现。
在下加利福尼亚所有形形色色的红葡萄品种中，最有趣也最具争议的当属Nebbiolo。墨西哥则很有可能成为这个葡萄品种的第二个家。不过，如果你品尝过不少墨西哥Nebbiolo，你也许会惊讶地发现这里不少Nebbiolo颜色极深，颇为深沉，单宁却并不过高，和意大利皮埃蒙特大多数Nebbiolo的风格大相径庭。
在我去年4月拜访当地酒庄时，有几位酿酒师曾告诉我这样的故事：当年最早SantoToms酒庄从意大利引入Nebbiolo时，他们可能混淆了Nebbiolo、Barbera和Piedirosso，所以如今在这片土地上，很难得知到底谁才是真正的Nebbiolo。
但VillaMontefiori的庄主兼酿酒师PaoloniMontefiori却不敢苟同。他本人便曾多年前亲自从意大利引入Nebbiolo。其100%Nebbiolo的风格也的确让人思考这一故事的准确性，并考虑品系和当地自然风土条件对这一品种的影响甚至是改变。
说到自然风土条件，瓜达卢佩山谷附近的气候可以大致被概括为：相对炎热而干燥少雨。夏季均温大约在29℃左右，而冬季则在5℃左右。虽然临近太平洋的地理位置为其带来较大的日较差，不少葡萄酒仍然未能避免在不少年份出产果味过于成熟的葡萄酒，在口中甚至让人想起水果糖浆(syrupy)。
在我看来，酚类成熟度、酒精度、酸度和果味的新鲜感这四个因素的平衡是精品酒庄应该尤其注意的。就土壤而言，瓜达卢佩山谷谷底沙土为主的土壤避免了根瘤蚜(phylloxera)的问题，不过大部分酒庄仍然选择了使用砧木，以避免其他可能发生的问题，如线虫(nematode)对葡萄藤的影响。
关于下加里福尼亚葡萄酒的另一个有趣的话题是盐份。很多葡萄酒中，无论红白，都可以或多或少尝到些许咸味。很多人则更倾向于使用矿物感来表达这种咸味，比如来自美国的酒评家JamesSuckling和当地的一些酒评家如ArturoBodenstedt。JancisRobinson同样在她最近的一篇关于墨西哥葡萄酒的文章《Mexicanwine-Bajassuccessstory》中写道虽然有些人对咸味很敏感，她却并不十分在意。她还称Louis-MichelLiger-Belair(著名的勃艮第酒农)也希望在他的酒中体现一些咸味。
读懂德国葡萄酒 这一篇文章就够了
爱酒人士发现原来德国酒也能带着充满清新活力的口感与丰富独特的香气。仅靠宏大酒体胜出的葡萄酒终究还是失去了对消费者的吸引力;德国酒则提供了爽脆的全新选择。新一代的酒浓重新诠释自己国家的传统葡萄酒，逐渐将局势扭转为对德国酒有利的景况。
多数德国最佳葡萄园的位置都是葡萄能完全成熟的北部极限。其中最优异的部分更位于完全不适合一般农作物生长之处;倘若不是葡萄树，这些区域想必便是树林或荒山。德国产出傲视群雄之优质白酒的机会十分渺茫，因此其白酒展现的活泼雅致特殊风格，的确是世上绝无仅有。
德国葡萄酒的印象
德国的成功秘诀在于糖分与酸度的均衡;在葡萄酒中，若有糖分却没有酸度，酒会显得平淡;有了酸度却欠缺糖分则会过于尖锐。而在好年份，两者则会相互均衡，完美结合。这或是因为德国酒甚少经过乳酸发酵、搅桶或全新橡木桶陈年等刻意雕琢，因此显现澄澈透明的扑实风格。
德国酒最经典的则要属甜型酒款。与多数葡萄酒不同，德国甜酒最佳的品尝方式是单独品饮而非与食物搭配。这些细致酒款通常发酵到酒精浓度8%便停止，酒中留下相当多的天然残糖。然而一旦甜酒风潮过去，此类酒款便影响销售;因此促成众多干型德国白酒的出现。例如，2010年是利于酿制果香浓郁的年份，该年64%的德国酒都属于干型或半干型;但是到了风格过异的2011年，干型酒的酿制比例却还是没变。
德国新一代个性坚毅的酒农一方面受到历史辉煌、拥有无限潜力的葡萄名园激励、加上气候改变带来的效应等，开始一展身手。葡萄现在越来越容易达到最佳的成熟度，霉菌与病虫害也不再是例行性的问题。酒精浓度达到12%或甚至14%的德国干白酒已经相当普遍。在优异酿酒师的巧手中产出极具风味与魅力独特的干型白酒。
过去二十多年来最值得注意的则是红酒的兴盛普及。黑皮诺的种植面积比上个世代增长了三倍，也因此总面积紧追在木勒土高之后。德国第四大品种则为1956年发展出来的杂交品种丹菲特(Dornfelder)，在法茲产区能酿出相当鲜美开胃的红酒。在德国希哈的知名度不低;梅洛与卡本内也相当普遍。
多年来德国葡萄酒法规都没有限制产量，某些产量可达全球之冠，或像法国人一样对葡萄园做分级。VDP对会员的产量有严格的规定，并在2000年时针对性政治上相当敏感的葡萄园分级议题做出决策，依据各区特定品种制定出顶级葡萄园的分级;如其他各种分级制度，VDP认定的顶级葡萄园与葡萄品种分级，也不可避免地遭受各样抨击。
关于德国顶级葡萄酒产区摩泽尔 看这篇就够了
说到德国葡萄酒，不得不提的就是著名的莱茵河流域。莱茵河流域几乎包办了大部分的德国葡萄酒产区，如果包括他的支流，像是阿尔河(Ahr),摩泽尔(Mosel),宾根桥(Nahe),麦因河(Main),内卡河(Neckar)等，德国十三个产区里，有十一个都在莱茵河及其支流流经的区域...
在这众多的产区中要挑选作为第一个开始介绍的地方，我想还是从著名庄园的集中地，摩泽尔开始谈起吧!摩泽尔，一条莱茵河的支流，在科布伦茨(Koblenz)这个地方流入莱茵河，而这个区域位在摩泽尔和萨尔(Saar)，鲁尔(Ruwer)两条支流间，因此原本被称为摩塞尔-萨尔-鲁尔产酒区(Mosel-Saar-Ruwer)，但从2007年七月起统称为摩泽尔，以下我们也以摩泽尔称呼。
摩泽尔位置与地图
摩泽尔由西到东大致分成六个区域，莫些特尔(Moseltor),上摩泽尔(Obermosel),萨尔河(Saar),鲁韦尔河(Ruwer),中摩泽(Mittelmosel)和梯田摩泽尔(Untermosel/Terrassenmosel)，在里面可以细分成19个大区(Grolage)，以及524个更小的区域(Einzellage)，年产量不过8.787公顷，还不到德国另一个知名产区莱因黑森(Rheinhesen)的三分之一，却拥有三家顶级五串葡萄(德国评价中的最高等级)酒庄，全德国十家顶级五串葡萄的庄园，该区就囊括了三家，全区的产量亦长年在评比中获得四颗星甚至五颗星的优异评价。是什么样的条件让这个区域不断产出品质优异的葡萄酒呢?我想这一切都脱离不了气候和土壤的影响。
摩泽尔气候及土壤
要种出好的葡萄，要具备适合的气候和土壤，在这块区域在气候上来说，一直以来是德国产区中属于温暖的，葡萄的生长季高达六个月，从每年四月到十月，甚至有些年份要到十一月才完全成熟。
这一区的土壤可以分成三类，莫些特尔和上摩泽尔布满了壳灰岩(Muschelkalk)，萨尔河,鲁韦尔河,和中摩泽:泥盆纪页岩(Devon-Schiefer)，梯田摩泽尔:黏质灰岩(Tonschiefer)和灰瓦岩(kieselsurereicheGrauwacken)
葡萄品种
在葡萄酒的历史里，摩泽尔跟大部分阿尔卑斯山以北的产区一样，在距今两千年前受到罗马人影响，开始种植葡萄酿酒，而这个地区的葡萄品种，以雷司令(Riesling),米勒-图高(Mller-Thurgau)以及艾伯灵(Elbling)为主，其他像是白皮诺(WeierBurgunder)，黑皮诺(德文为BlauerSptburgunder)，丹菲特(Dornfelder)则较为少量。基本上，本区主要产出白葡萄酒，占了总产量的九成。
收藏葡萄酒没有那么高大上 记住这8个建议
酷爱美食和美酒的人，或者是浪漫的、喜欢记录生活的人，可以时常在美酒中回忆起产区之游的乐趣。除了日常饮用的葡萄酒，如果想个人收藏一些葡萄酒该如何入门呢?
建议一：值得收藏的酒并非都是老酒
1.对于家庭有特别纪念意义的年份的葡萄酒。
2.夫妻两人第一次约会时的年份或地区的美酒。
3.孩子出生年份的美酒。
以上都是值得收藏的对象，能带来更多的生活意义。
我的个人建议是，不要把葡萄酒存放太长时间。虽然老酒也的确很不错，但是我们今天所能喝到的葡萄酒和过去的相比，实在是品质高太多了。
我有一位名叫海伦的阿姨，每年圣诞节她总会赠送红葡萄酒给我作为礼物。虽然她现在已经去世了，但每当享用这些随着时光而变得成熟、柔顺怡人的美酒时，我总能想起她。倾酒入杯，海伦阿姨仿佛就在我的身旁，从未离开。
建议二：一次性大量采购和从街边的商店购买单瓶葡萄酒哪个更有优势?
一次性购买大量的葡萄酒就像我们下载整张专辑而不是一首歌一样。当你拥有更多的葡萄酒，你自然有更多的时间(但要尽量注意自制与理性饮酒)去了解葡萄酒。拥有更多的同款酒，有更多的时间去品饮这款酒，这样一来你就会对这款酒有更深刻的理解。
除此之外，还可以购买熟化更加缓慢的大瓶装葡萄酒，在有很多人的派对上享用更佳。我本人就是大瓶装陈年雷司令、赛美蓉、起泡酒(包括香槟)的头号粉丝。
建议三：购酒或储藏时间上应该注意的事项
这需要根据你的喜好和生活方式来确定。
1.低端酒不适宜陈年。
2.自己爱喝的葡萄酒应该购买多一些。
一个合理储酒的酒窖是你生活方式的真实写照。对于有些朋友来说，只储存用于特别场合庆祝的起泡酒，另外有些人可能只储存酒体饱满的红葡萄酒。
喝你自己喜欢的，适合你味蕾的葡萄酒当然是最重要的。在个性与生活方式这两个因素之后，我们要考虑到朋友的喜好与餐酒搭配的可行性，因为你会与他人一同分享美酒。如果你喜欢墨西哥餐或中餐，那么你需要采购与之相配的酒。
在葡萄酒术语中，我们用平衡、余味、强度和复杂度来表示葡萄酒的结构和味道。短短几句话很难说明葡萄酒的陈年潜力。不过，一般来说，寿命较短的葡萄酒一般是那些需要新鲜感的白葡萄酒，如长相思、灰皮诺、桃红和大部分霞多丽和起泡酒。
建议四：购买之前应该先尝一尝
绝对是这样的。我建议你在购买葡萄酒时一定要先品尝，更重要的是你要体验品尝各种类型的酒。
在我看来，养护你酒窖内珍藏的葡萄酒和养护孩子是很相似的。明智的父母会定期关注孩子的状况以保证万无一失，这对葡萄酒来说同样适用，在孩子成长与进步的过程中，你会很享受那具有特殊意义的瞬间，对于葡萄酒来说也是如此。毕竟谁都不想自己有个坏孩子。
记住，过去的表现预示着未来的潜力。所以如果有可能的话，在你品尝过同一葡萄酒生产商的同品种的老年份酒之后(在一级市场价格是一样的)，确认你依然喜欢它们在瓶中陈年后的味道。然后你可以原箱买入更新年份的，陈年后整箱卖出，对于喜欢酒标和木箱品相完美的葡萄酒二级市场来说，这是一种不错的投资。
建议五：从哪种类型的零售渠道来购买呢?如电商、实体店、大型零售商、独立酒商
他们都可以提供有吸引力的葡萄酒，然而你需要了解市场，明白知识就是力量的道理。因此我会尽量多的了解零售商、酒水网站、酒庄的资讯，这样就可以从最佳的渠道来购买葡萄酒。
收藏类型的葡萄酒，我个人比较倾向直接从酒庄购买。在中国，如果不能从直接从酒庄购买，建议从尽可能短的渠道购买，减少中间流转的次数。
建议六：购买精品酒要看产量
首先需要制定一个预算，并且拥有足够的耐心，我相信好的酒都是有价格的。我个人认为好酒比好的价格更重要。而好的葡萄酒往往与精品小酒庄有关。这是一条恒久不变的道理量产难出精品。
建议七：没有豪华的酒窖或葡萄酒柜也可以藏酒
不要因此而阻止你购酒!!!
尽量多的购买不同品类的葡萄酒，尽情随意的享用它们。
记住，大部分葡萄酒都需要在它们年轻时饮用，所以只有最好的葡萄酒才需要储藏。
你只需要保存几瓶就足够了。如果你刚开始收藏葡萄酒，那么你存放在避光阴凉的橱柜底部的高品质葡萄酒可能很短的时间(2-4年)就到适饮时间了，而在正常的窖藏环境下可能可以保存10-15年。
记住，大部分葡萄酒都需要在它们年轻时饮用，所以只有最好的葡萄酒才需要储存。
只要留几瓶就够了。
建议八：哪类葡萄酒真的可以让你省钱，而又在哪些酒上值得你多花点钱呢?
我认为你应该节约资金来购买混酿了，特别现在应该是购买复杂成熟混酿GSM红葡萄酒(澳洲的经典混酿：歌海娜Grenache、设拉子Shiraz、慕合怀特Mataro混酿)的绝佳时机。雷司令(Riesling)与赛美蓉(Semillon)的性价比也很高。
尝试去了解GreatSouthern产区和Prongorups产区的酒庄和酿酒师也可以为你省钱。
我会花更多的钱去采购来自澳大利亚塔斯马尼(Tasmania)、玛格丽特河(MargaretRiver)和宝丽丝(Pyrenees)产区的葡萄酒。
购买酒庄内熟成后再对外销售的葡萄酒，比如晚除渣起泡酒(lateDisgorgedSparkling)、酒窖陈酿的猎人谷赛美蓉(HuntervalleySemillon)和克莱尔谷雷司令(ClarevalleyRieslings)。
葡萄酒的香气怎么闻？看这一篇就够了
对于刚入门的初学者来说，品酒词中最厉害的部分，当然是对香气的描述!
看着别人噼里啪啦说出一大串形容词，而你闻着杯中的香气，一个字也说不出，这种感觉实在是太尴尬了。怎样才能速速成长，在酒会上露一手呢?
1.行家都是怎么闻香的?
想要像行家一样描述出葡萄酒的香气，在闻香前的准备工作一定不能出错。
首先，你需要有一只干净无异味的高脚杯;其次，葡萄酒需要处在合适的品鉴温度。
之后，你需要对杯中酒做一个简单的判断，这款酒是否已完全醒酒?有无明显异味?一般来说，如果一款酒的香气十分闭塞，你几乎闻不到什么明显的味道，可以考虑是否需要继续醒酒。
而如果在酒中闻到很不愉悦的香气，如湿报纸、臭鸡蛋、熟苹果、酱油、醋酸等，这款酒的质量是有问题的，不应继续品鉴。
当确定这是一款正确无误的葡萄酒后，便可以开始进行闻香了。需要注意的是，虽然摇杯这个动作确实能帮助葡萄酒香气的溢出，但它并不意味着你要像个螺旋桨一般不停的摇杯。尤其是在酒会上，这是非常不专业的动作。
正确的品鉴步骤是：
当葡萄酒入杯后，先慢慢将酒杯举起，稍稍倾斜，并将鼻腔探入杯口，深吸一口气。
此时闻到的香气称之为葡萄酒的静止香气，是葡萄酒香气的组成部分之一。
重要的是，静止香气几乎只能在摇杯前的葡萄酒中感受到，当香气分子都溢出酒杯后，静止香气很容易被其余香气分子盖过，再想感受到它的存在就很困难了。
当感受到静止香气后，我们可以轻轻摇杯，让酒液与空气充分接触。在这个过程中，酒中的香气物质也会溢出来，聚集在杯口处，只需要将鼻子凑到杯前，轻柔短促的感受香气即可。
当然，如果你有幸参加过品酒比赛，你也会发现一种更粗暴的闻香方式。为了让葡萄酒的香气更完整，更浓郁，不少品酒师会用手盖住杯口，拼命晃动酒杯。
这种破坏式闻香虽然看起来不文雅，但却能让酒流露出更多香气特点，一些不好的味道也能充分散发出来。当然，如果你只是有饮用葡萄酒的爱好，这项技能还是不用学习了。
需要记住的葡萄品种不多，“4红4白”足够了！
所谓的品种葡萄酒是指以品种命名，且酒中也主要使用了该品种进行酿制的葡萄酒。对于刚刚步入葡萄酒世界的初学者来说，红酒世界网(微信号：wine-world)认为以识别葡萄品种开启品鉴之路是非常不错的选择。
一、红葡萄品种
1.西拉(Shiraz或Syrah，发音Sah-raorShi-raz)
整体印象：西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用Syrah这个单词。
主要产区：法国罗讷河谷(RhoneValley)、澳洲、加州。
典型风味：带有黑色水果(如黑醋栗)的芳香和味道，还带有黑胡椒和烤肉的风味。酒中除浓郁的果味外，通常还带有较高的酒精含量和紧致的单宁。如果经橡木桶处理，此酒还会带有太妃糖的味道。一般来说，西拉葡萄酒口感浓郁，香料味道较重，有些顶级产品口感十分浓郁，颜色极深，风味浓郁，余味悠长。
配餐：肉类，如牛排、牛肉、野味。
2.梅洛(Merlot，发音Mer-lo)
整体印象：梅洛红葡萄酒非常易饮，因此它对于红葡萄酒的初学者来说是非常好的酒款。
主要产区：波尔多、美国西海岸、澳大利亚等国家。
典型风味：梅洛葡萄酒中通常带有黑樱桃和药草的风味，口感圆润。
配餐：各类美食。
3.赤霞珠(Cabernetsauvignon，发音Ka-ber-naySo-vee-nyon)
整体印象：赤霞珠是全世界最优质、种植最广泛的葡萄品种之一，通常会用来与品丽珠和梅洛进行调配。
主要产区：除勃艮第或德国这样的偏北部产区外，几乎所有的红葡萄酒产区都可以成功栽培赤霞珠。该品种是法国梅多克(Medoc)葡萄酒的主要葡萄品种，也是澳大利亚、美国加州以及智利等国顶级葡萄酒的主要品种。
典型风味：此酒酒体饱满，年轻时显得非常紧致和紧实。随着熟成时间的不断增加，酒中可能会延伸出铅笔盒的味道。当然，灯笼椒的风味也可能会留存下来。有时，经橡木桶处理的赤霞珠葡萄酒中会带有香草的味道，这可能会使葡萄酒的评论分数变高，但却会影响葡萄酒的品种味道。
配餐：经简单烹饪的红肉类。
4.黑皮诺(PinotNoir，发音Pee-noNwar)
整体印象：黑皮诺是最高贵的红葡萄品种之一，非常难栽培，一般不需要与其他品种进行调配，口感圆润。对于大名鼎鼎的法国起泡酒香槟来说，它是三大原料品种之一。
主要产区：法国勃艮第(Burgundy)、奥地利(Austria)、美国加州(California)和俄勒冈州(Oregon)、新西兰(NewZealand)。
典型风味：黑皮诺与赤霞珠不同，它结构精致新鲜，单宁柔和(与酒中多酚类物质含量不高有关)。此外，该品种葡萄酒中的红果风味较丰富，如樱桃、草莓和梅子等，有时还伴有茶叶、潮湿泥土或旧皮革的味道。值得一提的是，黑皮诺葡萄酒往往具有非常明显的地域性特征，很难用简单的言语来概括它的特点。
配餐：烤三文鱼、鸡肉、羊肉和日本料理。
二、白葡萄品种
1.雷司令(Riesling，发音Rees-ling)
主要产区：最优质的产区为德国莱茵(Rhine)和摩泽尔(Mosel)。德国最伟大的雷司令葡萄酒通常略甜，还带有平衡的酸度。该品种的其他产区还包括阿尔萨斯和美国东部。
典型风味：该酒比霞多丽要更加清淡，香气中往往带有新鲜苹果的味道。雷司令能够因产地和酿酒方式的不同而呈现出各异的特色。雷司令的味道越清爽越好，并且越是这样的雷司令，就越会随着时间的推移而变得更加美味。
配餐(干型)：鱼肉、鸡肉和猪肉。
2.琼瑶浆(Gewurztraminer，发音Gah-vurtz-tra-meener)
主要产区：阿尔萨斯、德国、美国西岸及纽约州。
典型风味：此酒带有诸如玫瑰花瓣、桃子、荔枝和甜辣椒的风味。与其他干白葡萄酒相比，琼瑶浆通常没那么清爽。
配餐：亚洲美食、猪肉和烤香肠。
3.霞多丽(Chardonnay，发音Shar-doe-nay)
整体印象：在20世纪90年代，霞多丽是最受欢迎的白葡萄品种，既可以酿成起泡葡萄酒，也可以酿制成静止葡萄酒。
主要产区：霞多丽是勃艮第(Burgundy)地区最重要的白葡萄品种。霞多丽的适应性非常强，因此得到了非常广泛的栽培。
典型风味：其酒体较厚重，还带有浓郁的柑橘类水果(柠檬、葡萄柚)风味。在新的橡木桶中发酵后，酒中往往会增添出黄油类风味(如香草、吐司、椰子和太妃糖等)。超市里常见的加州霞多丽一般都带有柑橘水果味，以及甜瓜、香草、吐司和奶油的气息。
配餐：鱼肉、鸡肉。
4.长相思(SauvignonBlanc，发音So-vee-nyonBlah)
主要产区：新西兰能够出产味道较浓郁的长相思。澳洲温暖地区出产的该品种葡萄酒往往口感肥腻，缺少果味。对于法国这个原产地来说，长相思在波尔多地区非常普遍，且通常与赛美蓉(Semillon)一起调配。卢瓦尔河谷(LoireValley)多出产单一品种的长相思。
典型风味：该品种葡萄酒的口感比霞多丽要清淡，但往往有较重的药草风味，有时还会有青椒或新鲜青草的味道。长相思葡萄酒的主要风味包括青苹果、梨和醋栗，有时还带有甜瓜、芒果等热带水果风味。品质较高的未经橡木桶处理的长相思有时会带有烟熏的味道。总之，此酒更适合在凉爽的地区栽培。
配餐：海鲜、家禽和沙拉。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。