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美剧《绝命毒师》(BreakingBad)的故事背景，是在美国新墨西哥洲一个沙漠地貌的小镇上。小镇远离都市，贫瘠，枯燥，毒品泛滥，使得人的精神处于一种临界点。镇上的缉毒警察汉克，生活中最大的乐趣就是在自家车库里酿啤酒。他挺着大大的啤酒肚，吹着口哨，把酿完的啤酒罐装到玻璃瓶里，打上印有自己大头贴的厂牌。
家酿啤酒在美国深入人心，自上个世纪70年代萌芽，为当今热火朝天的精酿啤酒运动奠定了基础。精酿手工啤酒在美国的盛行更多的是一种精神诉求。欧洲少有提精酿的概念，作为啤酒的发源地，它们多的是独立小酒厂。但美国，这个由清教徒建立起来的国家，享乐主义并不被提倡。家酿啤酒诞生前，全美是被大产量、低酒精度的淡啤占领。这种体验，就好比欧洲的街巷里满满藏着各有风味的小饭馆，而偌大的北美只有快餐连锁。
突然有一天，美国人不乐意了，他们受够了炸鸡可乐，他们要做私房菜。
精酿运动表面上是酿酒技术革新、饮酒风潮的改变没有很好麦芽的美国酿酒人，兴致勃勃地把啤酒花玩出一朵花儿来，但本质它更接近文艺复兴式的觉醒。
上海精酿啤酒协会的林林与我聊天时说道，他认为美国的精酿啤酒业与美国IT业近些年的发展是密不可分的。精酿啤酒厂大部分集中在加州、科罗拉多州、华盛顿州和俄勒冈州这些程序员聚集之地。由美国程序员开发的Mac系统里的著名开源包管理软件，取名就叫Homebrew，家酿之意。
无疑，西海岸这群情怀满满的GEEK男把精酿运动里的自由精神和自由软件精神联系了起来。无数硅谷的汉克津津有味地在自家车库里干投啤酒花，这是他们写代码之外的消遣方式。其中一些车库实验室投入了生产，使得精酿啤酒的世界气象万千。
三番的嬉皮士、斯坦福的技术流，打开了精酿啤酒的脑洞，美系精酿的各个流派出现了百家争鸣的状态：帝王IPA展现了极度的酒花和烈性;美式Stout，来源于俄罗斯帝王世涛;新出现的CascadianDarkAle来自西北部太平洋沿岸，新名字叫BlackIPA。其他改良创新的美国风格还有爱尔兰红艾、棕艾、苏格兰艾尔、小麦啤酒、黑麦啤酒、大麦酒，甚至还有专注于复活那些自德国啤酒纯净法颁布后完全消失的风格，比利时风格也被美国酒厂拿来改良.
意料之中，精酿啤酒生产商MarbleBrewery推出了《绝命毒师》系的精酿啤酒，一款印度黑爱尔啤酒。厂牌没有使用汉克的名字，而是取了海森堡(Heisenberg)剧中主角、制毒化学老师的黑道名。无论如何，这款海森堡黑啤酒(HeisenbergsDark)喝起来，有点致敬酿酒匠心的意思。
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陶罐酒、公牛血……有意思的小众酒
卓越而顶级的葡萄酒许多，且知名度甚广，但也有一些葡萄酒虽然鲜为人知却十分有味，本文带你探究一番。
格鲁吉亚的奎弗瑞(Qvevri)
格鲁吉亚是世界上最古老的酿酒国，其葡萄酒酿造历史有8,000年之久。在这漫长的历史长河中，奎弗瑞葡萄酒无疑是耀眼而核心的存在。
奎弗瑞是一种用来发酵和熟成葡萄酒的蛋形大型陶罐，内衬涂以蜂蜡。格鲁吉亚人从新石器开始，便将葡萄汁装在奎弗瑞中发酵，数千年过去了，这个方式仍旧流传。酿造奎弗瑞葡萄酒时，人们会先将带梗带皮的葡萄装进陶罐中，然后依靠天然酵母发酵。发酵完成后，人们便会用木盖、蜂蜡或者黏土密封陶罐以陈酿葡萄酒，待几个月或者几年之后再次开封时便可饮用，也可以转移到另一个陶罐里进一步陈酿。
红葡萄品种晚红蜜(Saperavi)、白葡萄品种白羽(Rkatsiteli)和慕兹瓦尼(Mtsvane)是酿造奎弗瑞葡萄酒最重要的品种。经典的奎弗瑞葡萄酒通常具有较为深沉的颜色，单宁感突出，其中白葡萄酒会出现出活泼的酸度，并散发出花朵、水果干和白胡椒的香气，而红葡萄酒还会包蕴有深色水果和果脯的风味，并相伴有若隐若现的香料气息。
如今，奎弗瑞已经成为格鲁吉亚古老文化的象征之一，2013年，联合国教科文组织(UNESCO)公布将格鲁吉亚采用奎弗瑞酿造葡萄酒的传统列为人类非物质文化遗产。
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匈牙利的公牛血(Bikaver)
匈牙利北部的埃格尔(Eger)出产的公牛血无疑是匈牙利最广为人知的红葡萄酒。这类葡萄酒由多个葡萄品种混酿而成，包蕴充沛的单宁、辛辣的口感和突出的香料风味。
据说，公牛血的名字来源于1552年奥斯曼帝国(Ottomans)围攻埃格尔的传奇故事。当时，兵力不敌强大的奥斯曼帝国的埃格尔城，为了鼓励兵将们的士气，便给守城的士兵们派发了大量口感辛辣、颜色渗水的红葡萄酒。喝下红酒的士兵浑身布满了战役力，他们的眼睛变成了血红色，胡子、盔甲也纷纷染上了葡萄酒的颜色。奥斯曼帝国的士兵们看到这一幕，以为他们喝下了公牛的血，不会被轻易打败的，于是决定舍弃围攻。
公牛血由卡法兰克斯(Kekfrankos)等本土品种混酿而成，间或会加入些许赤霞珠(CabernetSauvignon)和品丽珠(CabernetFranc)等国际品种调配以增加风味，但本土品种的比例必须要维持50%以上。典型的公牛血葡萄酒风格粗犷，口感火辣，酒体饱满，包蕴浓郁的果酱风味，酸度极佳。
公牛血葡萄酒分为两个等级：标准公牛血(StandardBikaver)和特级公牛血(EgriBikaverSuperior)。埃格尔当地的法律规定，标准公牛血的酿酒葡萄需以卡法兰克斯为主导，且用于酿酒的品种不能少于3个;同样以卡法兰克斯为主的特级公牛血的葡萄品种则不能少于5个，且其用以调配的国际品种如赤霞珠等都不能超过限定的比例。
塞浦路斯的卡曼达蕾雅(Commandaria)
塞浦路斯是地中海东部亚欧交界处的一个小岛国，这里出产的琥珀色甜酒卡曼达蕾雅是世界上最古老的葡萄酒之一。公元前800年，古希腊诗人赫西奥德(Hesiod)就对这类葡萄酒进行了描述。据说12世纪十字军东征时期，狮心王理查德(KingRichardtheLionheart)和纳瓦尔(Navarre)的伯伦加莉亚(Berengaria)的婚礼上，便用该酒作为婚礼饮品，理查德还在婚宴上将卡曼达蕾雅公布为国王之酒，酒中之王。
卡曼达蕾雅由晒干的西尼特丽(Xynisteri)和墨伏罗(Mavro)酿造而成。用以酿造该酒的葡萄会先留在藤上，等糖分含量达到相当高的水平之后才会采收。采收后的葡萄被放到阳光下，通过蒸发水分进一步浓缩糖分。然后，人们会将果实进行彻底破裂和压榨，并放入水池中完成发酵。依据法律规定，这类葡萄酒发酵完成后至少要在橡木桶中陈年4年时间。
古代文艺圈著名的“酒疯子”：王羲之 怀素
书圣王羲之
|醉后借上帝之手写天下第一行书|
大书法家发起酒疯来会有怎样的后果呢?据说《兰亭序》就是王羲之酒醉之后写成的，《兰亭集序》全文三百余字中，即有之字十九个，但笔式各异笔韵不同，千古极品天下第一行书就在酒的微醺中诞生了。
说来也怪，等王羲之酒醒之后再来把这个草稿正式誊抄时，发现写出来的效果怎么也比不过这幅草稿。别看草稿上的文字间距不齐，甚至还时不时出现错字涂抹的印迹，但正是这样一种自然的状态才流露出了行书的真谛，这也许就是酒与书法家微妙结合的产物吧。
狂草家怀素
|发起酒疯来整个人都颠了|
张旭的草书和怀素并称颠张醉素，张旭的酒鬼级别只到了颠的地步，而怀素已经到了一日九醉的地步，当别人问他们为什么能把书法练到这个境界的时候，张旭答：用心。并且用行动回答了他们，那就是喝酒。
狂草书法家怀素，早期的正经的职业其实是寺庙里的一个和尚。可是这个和尚从来不坐禅，怀素一辈子都在做这四件事：吃肉、醉酒、云游、草书。就连睡觉，那也是因为喝醉酒才睡的。怀素是湖南人，从小就出家当了和尚，怀素颇好书法。人们很少能够听到他的念佛声。却经常看到他在井里洗墨。既不念经，又污染大家的水源，这样的和尚很快就被开除了。
怀素则是每酒酣兴发，遇寺壁、里墙、衣裳、器皿，靡不书之。如果有人想请他写字，就必须先请他喝上两盅，只要喝出感觉，灵感立马来了，整篇书法就能一气呵成。
4岁让梨的孔融
|为了喝酒得罪曹操遭灭门|
孔融4岁让梨的故事人人都知道，可是东汉文学家孔融是个大酒鬼的事知道的人就不多了。
汉朝以前，酒是随便喝的，直到刘邦开国后，萧何立法禁酒，此后历朝历代每到收成不好的时候，就开始禁酒来节省粮食。不禁酒的时候，大家放开了喝，也看不出谁是酒鬼。可禁酒令一颁发，别人都不喝时，唯独酒鬼还在那喝。
话说曹操有点粮食恐慌症，一到粮食缺乏的时候，颁发禁酒令。一般人这个时候再怎么想喝，也得收敛一下，可是酒鬼孔融就不这样，不知是酒瘾上来了还是干脆借着酒疯，他直接上书给曹操，文采飞扬的写了好大一段，叫曹操何必跟酒过不去。孔融嘴巴毒，终于惹火了曹操，把孔融全家都杀掉了。孔融死的时候感叹说：言多令事败啊。
竹林七贤刘伶
|发起酒疯来就爱裸奔|
杜康造酒刘伶醉，谈酒鬼就不能不谈刘伶，刘伶竹林七贤之一。他经常坐着鹿车，车上放着酒，车走到哪里醉饮到哪里，后面还跟着一个人扛把铁锨，职责是等刘伶喝死的时候把他埋了。传言嗜酒的刘伶是个喝完酒就变暴露狂的大酒鬼，最喜欢脱光衣服，一边喝酒一边裸奔。
刘伶以诗文著称，不过没有什么作品传世，只有一篇酒德颂很出名。刘伶老先生活着声名不响，死后成了名人，有人赞扬他：一生浑是醉，万古复何悲。世人爱酒，也许是现实过于残酷，所以只有酒中才有乐土吧。可是一醉纵能无悲，醒了又怎么办?
畅游意大利小众产酒区
意大利拥有超过4,000年的葡萄酒酿造史，葡萄酒产区几乎遍布全国的每一个角落。著名的托斯卡纳(Tuscany)、皮埃蒙特(Piedmont)和威尼托(Veneto)想必无需多加介绍，小编今天要给大家介绍的产区，知名度虽小，却也出产一些非常不错的葡萄酒。
图片来源：made-in-italy
一、意大利北部
1.利古里亚(Liguria)的多尔切阿夸(Dolceacqua)
多尔切阿夸位于利古里亚阿尔卑斯山脉(LigurianAlps)的山脚。萝瑟丝(Rossese)是产区内知名的红葡萄品种，其酿造的红葡萄酒与风格较为轻盈的勃艮第(Burgundy)干红有点相似，都充满了浆果和草本植物的风味，但不同的是，萝瑟丝红葡萄酒单宁含量较少，且带有更多的咸味和矿物味。
2.弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)的卡松(Carso)
弗留利-威尼斯-朱利亚产区位于意大利东北角，拥有悠久的葡萄栽培历史。卡松隐藏在产区的东南部，靠近斯洛文尼亚，是鲜为人知的一个子产区。但事实证明，当地的酿酒师出产了一些非常不错的红葡萄酒，这些酒采用黑特兰诺(TerranoNoir)来酿造，酒体介于中等到饱满之间，口感清新。卡松的白葡萄酒也颇具特色，其浸皮时间长，这在红葡萄酒的酿造中较为常见，赋予了卡松白葡萄酒深度与复杂度，以及美妙的质感。
3.伦巴第(Lombardia)的瓦尔特林纳(Valtellina)
瓦尔特林纳的葡萄园位于斜坡之上，俯瞰阿达河(AddaRiver)，眺望阿尔卑斯山(Alps)，这里拥有伦巴第最引人入胜的葡萄园风景。产区出产的一些红葡萄酒知名度虽低，但却相当有趣，例如口感柔顺的查万纳斯卡(Chiavennasca)和阿玛罗尼(Amarone)风格的色富莎(Sforzato)葡萄酒，查万纳斯卡是内比奥罗(Nebbiolo)在当地的名称。瓦尔特林纳出产的红葡萄酒精致而平衡，遗憾的是其常常被低估。
4.特伦托(Trentino-AltoAdige)的罗塔利亚诺(Rotaliano)
在特伦托的北部有一片三角形状的富饶平原罗塔利亚诺平原。在盛产葡萄酒的特伦托产区里，这片地区却鲜有人踏足。这里出产的红葡萄酒相当特别，采用特洛迪歌(Teroldego)来酿造，其颜色深邃，散发着浓郁的果香味，带有香料风味，单宁如丝般顺滑。
茅台镇大搞酒文化旅游复兴白酒产业
茅台镇是中国历史上最早酿造白酒的城市之一，早在汉武帝时期酒出现了枸酱酒，也就是现在我们所喝的酱香白酒。据相关资料显示，在90年代，贵州考古研究所就在贵州怀仁茅台镇一带，发掘和认定了商朝时期的遗址。当地人凿岩修建寺庙时发现，遗址面积8平方米，堆积土5层，出土文物和标本40余件，多数为陶制酒器。遗址出土了贵州省历史上最早商周时期的专用酒具，证明仁怀古代人类早在商周时期就已有浓厚的酒习俗，可见茅台镇的酒文化历史源远流长。
茅台镇国酒门
而近几年来，随着全国白酒产业走向低迷，茅台镇的主流产业，老祖宗留下来的产业也收到的严重影响，每年倒闭的白酒企业数不胜数。为了复兴白酒产业，茅台镇别出心裁的搞起了酒文化旅游，同时设立酱香酒馆等体验式营销的场所。
10月10日，贵阳游客李先生在茅台镇赤水河畔发出这样感慨：如今的茅台镇大不一样了！。灰色飞檐和砖墙、深色雕花门窗、青石板路全新的茅台示范镇徐徐揭开神秘面纱，展露着千年白酒古镇的韵味，不一样的茅台让络绎不绝的客人流连忘返。
据了解，十二五期间，仁怀大力实施旅游兴市战略，依托酱香白酒的品牌影响力和酱香文化的内驱力，把酒列为旅游产业发展的重点项目，倾力打造茅台镇国酒之心、赤水河酒文化旅游体验带，形成国酒之心探秘游、酱香名酒品鉴游的旅游路线，走出了一条酒＋旅游的特色路径，推动白酒产业转型升级。同时，精心打造了茅台水舞秀、《天香》等一批酒元素丰富的观赏性节目，倾力打造茅台旅游名镇5A级景区，着力打造全域旅游。
这其中自然离不开企业的参与。茅台集团努力升级打造中国酒文化城茅台酒之源等旅游景观景点，优化厂区包装车间、生产车间、贮存车间等旅游参观路线，建成五星级茅台国际大酒店，依托国酒茅台，大力开发酒文化旅游商品（工艺品）加工、酒文化展览，创建国家级工业旅游示范区。
如今，走进茅台镇，入口牌坊、白酒一条街、1915广场、杨柳湾商业街，独特的酒文化元素景观无处不在，让人目不暇接。与此同时，仁怀在已建成的赤水河旅游公路沿途中，修建一批以酒元素为核心的酒品、酒具、酒器等一批景观景点，在茅台驿站内建成一批集观赏、展示、品鉴、体验为一体的酱香酒馆，让游客领略酱香酒文化、感受中国酒都的魅力。
功夫不负有心人，据相关数据显示，自茅台镇酒文化旅游开放以后，对白酒产业的拉动起到了巨大的作用，就今年上半年，单酱香白酒业累计实现税收就达到了30．64亿元、利润127．64亿元，可见茅台镇大搞酒文化旅游来复兴白酒产业是走对了路。
你了解小众葡萄品种费尔莎伐多吗？
如果你想变成一个葡萄酒专家，那么可以先从法国葡萄酒学起，但如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师，那么除了波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)这些著名产区外，还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区，你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天，小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密费尔莎伐多(FerServadou)。
图片来源：TheBlackLabel
费尔莎伐多(FerServadou)主要生长在法国西南部的马西亚克(Marcillac)和加亚克(Gaillac)产区，这是一种质朴的红葡萄，一般作为丹娜(Tannat)的混酿品种出现。鉴于两者间亲密的关系，大家不难推测，费尔莎伐多也同丹娜一样，含有十分高的单宁和酸度，它酒体适中，带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体更为厚重，并具有烟熏和深色水果的复杂风味。
相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了，费尔莎伐多中的Fer在法语中是铁的意思，这不仅因为它铁锈色的叶子，还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外，在马西亚克地区，其生长的土壤中铁元素的含量也很高，所以Fer这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而，关于这个名字的来源，有些人却持有不同的看法，他们认为Fer其实是来自于拉丁语Ferus，为野生之意，因为费尔莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近进行的DNA测试中，它被发现同佳美娜(Carmenere)有一定的基因关系。
作为马西亚克的明星品种，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)疫病中遭受了重创，但19世纪中叶以后，由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者，当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而，好景不长，在1962年矿区被关闭后，葡萄产量急转直下，为了扭转局面，一些种植者通力合作，终于在1990年为马西亚克产区争取到了AOC等级的认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。在加亚克地区，费尔莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，加亚克种植着许多不同种类的葡萄，但根据AOC制度的规定，其中至少要有10%为费尔莎伐多，其重要性可见一斑。当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-LeFel)和埃斯坦(Estaing)发现它的身影。
尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种，但其实它最早起源于西班牙的巴斯克地区(BasqueCountry)。相传在早年间，来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。
此外，费尔莎伐多在马西亚克还有个名字芒索(Mansois)，用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而经常加入的混酿品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普鲁内拉(Prunelard)。对了，阿根廷也有一种叫Fer的葡萄，但是它只是马尔贝克的一个克隆品种，和费尔莎伐多没有任何关系，可千万不要把它们搞混淆了。
智利葡萄酒行业迎来复兴
智利的酿酒历史十分悠久，早在16世纪中期，欧洲的殖民者就开始在伊塔塔谷(Itata)种植派斯(Pais)葡萄。如今的伊塔塔谷依然保留着很多老藤葡萄，并沿用传统的种植管理方式。在很长一段时间，伊塔塔谷的葡萄都只用来酿造低端的葡萄酒，但近来不少知名的酒庄，包括智利最大的酒商干露酒庄(ConchayToro)也将目光投向伊塔塔谷，这在一定程度上归功于德马丁诺酒庄(DeMartino)。
2010年德马丁诺酒庄发起一项支持伊塔塔谷产区的项目，并创立了老坛(ViejasTinajas)品牌，该品牌下的神索(Cinsault)葡萄酒，使用传统的tinaja(一种无柄的双耳瓦罐)酿造，并最大可能的减少人为干预。在2011年德马丁诺酒庄发布了第一款老坛神索干红葡萄酒(DeMartinoViejasTinajasCinsault)，并加入两个新的葡萄品种：麝香(Muscat)和佳丽酿(Carignan)。德马丁诺酒庄借助自身的影响力，让更多人开始重新审视伊塔塔谷产区的价值。
除了传统葡萄酒产区，智利传统葡萄品种也在复兴，其中最突出的便是派斯葡萄。派斯葡萄曾是智利的主要葡萄品种，在20世纪90年代中期占据整个智利葡萄种植面积的三分之一，后来随着国际葡萄品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)等涌入智利，而逐渐没落。近来借由米格尔桃乐丝(MiguelTorres)酒庄，派斯葡萄再次进入智利酿酒师的视线。
米格尔桃乐丝酒庄为帮助南方农村的小规模种植者，发起一个合作酿造起泡酒的项目。而这款用颜色较浅、酸度偏高、风味相对中性的派斯葡萄酿造的桃红起泡酒，在上市后获得不少好评。随后，米格尔桃乐丝酒庄开始进一步深化与种植者的合作，并尝试用派斯葡萄来酿制干红葡萄酒。
在过去的几十年里，智利葡萄酒以创新和多样性立足，但这样的发展的存在风险的。智利著名翠岭酒庄(Veramonte)的酿酒师罗德里戈索托(RodrigoSoto)提出智利的葡萄酒行业还不够成熟，需要进一步提高葡萄酒的质量。通过科学的葡萄园管理和酿造方法，让葡萄酒更好地表现风土特征，是智利葡萄酒的发展方向。智利葡萄酒行业正在成长，而悠久的酿酒历史，会给未来发展提供一些灵感和参考。
这些小众葡萄品种 你了解吗？
接触葡萄酒的人，对于赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)等品种都不陌生。这些在世界各地种植广泛的葡萄品种也被称为国际葡萄品种。但不同国家也有自己独特的本土葡萄品种，下面我们一起来看一看!
1.意大利
图片来源：Walnutfrog
在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗(Nebbiolo)，用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。此外，柯蒂斯(Cortese)是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒(Gavi)很有名。
2.葡萄牙
图片来源：Lodiwine
作为老牌产酒国，葡萄牙拥有大量宝贵的本土葡萄品种，比如阿尔巴利诺(Albarino)和国产多瑞加(TourigaNacional)。阿尔巴利诺可用来酿造高品质的绿酒(VinhoVerde)，清新适饮。国产多瑞加是酿造波特酒(Port)最主要的葡萄品种。
3.匈牙利
图片来源：WineCollective
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒(Aszu)闻名的托卡伊(Tokaj)产区，这里主要种植着富尔民特(Furmint)，该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
新葡萄产区不断涌现 古老葡萄品种复兴
新的葡萄酒产区和古老的葡萄品种不断涌现。现在正是饮用葡萄酒的黄金时代?
现在我们可选择的葡萄酒品种越发多样，而且也更加适合现代人的口感，易于饮用。那些在现代社会没有很长葡萄酒生产历史的国家或者说酿酒历史稍短的国家，比如印度、中国、英国甚至马耳他，伴随着飞行酿酒师的帮助、全球变暖或者为了满足一些挑剔的酒客尝新的诉求，现在也生产出越来越多世界级的葡萄酒。同样在一些原来被忽视的产区，类似的事情也在不断发生。越来越多新品种被发现，古老的品种被重新发掘，新的风格不断涌现。放眼全球，迎接我们的是新浪潮。
美国东海岸(USEastCoast)
在东海岸，弗吉尼亚州正处于这种改革的浪潮中。弗吉尼亚是美国葡萄酒产业开始的地方。1609年，移民者为詹姆斯镇带来了葡萄，打开了美国葡萄酒产业的新篇章。这里的葡萄酒生产从以家庭为单位的小酒庄开始，慢慢酒庄的数量超过260座，这里的葡萄酒产量位列全美第五。这里还有一座酒庄是属于大热的美国总统候选人唐纳德特普朗(DonaldTrump)。
弗吉尼亚州最受瞩目的葡萄品种是维欧尼(Viognier)，一位英国著名葡萄酒进口商的主席表示：这里的葡萄酒带有精致的风格，在香气浓郁度、酸度和质地方面非常平衡。品丽珠(CabernetFranc)、小维多(PetitVerdot)、小芒森(PetitManseng)都有不错的表现。
加拿大(Canada)
几年前，提到加拿大葡萄酒，人们往往想到的是冰酒。但现在，在不列颠哥伦比亚大省有超过250座酒庄生产出质量非常不错的静止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奥肯那根谷(Okanagan)出品非常不错的罗讷河谷和勃艮第风格的葡萄酒。
同样在不列颠哥伦比亚大省和安大略湖大省拥有葡萄园的诺曼哈迪表示说：这里的葡萄酒品质在过去15年间产生巨大的飞跃。哈迪的酒庄主要生产以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)为主的葡萄酒。安大略湖生产的葡萄酒则更加新鲜、易饮，但通常比我们想象的更加肥美。
葡萄牙(Portugal)
转到葡萄牙，百拉达产区曾经专注于生产大批量的廉价酒，以本地葡萄品种为主，有大量的酿酒合作社。但现在，该产区出现了跨越式的改变，曾经不受重视的葡萄品种又有了新的活力。巴加(Baga)一度被认为是粗糙的、带有过多单宁的葡萄品种，但经过适当的处理，用它酿造的起泡酒非常美味，同样酿造那种酒体相对较轻，口感丝滑的葡萄酒也会非常美味。
路易斯帕托(LuisPato)和他的酿酒厂就在设法让这个老旧的葡萄品种重具活力，同时还在使用碧卡(Bical)、玛利亚果莫斯(MariaGomes)等葡萄牙本土葡萄品种酿造葡萄酒。
西班牙(Spain)
比埃尔索(Bierzo)是西班牙最新复兴的一个产区，历史悠久，却一直被埋没。包括杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区，现在重新回到人们的视野，散发着活力。阿尔瓦罗帕拉西奥(AlvaroPalacios)，普里奥拉产区复兴的规划师，非常认可门西亚(Mencia)这种比埃尔索当地的葡萄品种。种植在富含板岩的坡地地区的门西亚，用其酿造的葡萄酒往往充满深度和复杂度。
法国(France)
法国一直被人们视为葡萄酒界的代表性国家，但这里仍有一些被埋没的产区。在法国的东部，一个被称为汝拉(Jura)的葡萄酒产区渐渐走进人们视野。汝拉非常独特，因为酿造汝拉葡萄酒的葡萄品种为萨瓦涅(Savagnin)、特卢梭(Trousseau)、普萨(Poulsard)等。有霞多丽(Chardonnay)、萨瓦涅混酿的干白，雪利(Sherry)风格的汝拉黄酒(VinJaune)。
希腊(Greece)、保加利亚(Bulgaria)、土耳其(Turkey)
再往东部走，色雷斯(Thrace)地区变化更大，因为这个地区现今被希腊、保加利亚、土耳其三国分别占据一部分。生产商很难复兴这一在古典时期非常辉煌的葡萄酒产区。希腊和保加利亚专注于酿造以本土葡萄品种为主的葡萄酒。黑喜诺(Xinomavro)通常被称为希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，生产出大量复杂且富含单宁的葡萄酒，同时，保加利亚的黑露迪(Mavrud)葡萄酒则更加强健且酒体饱满。土耳其更专注与国际葡萄品种。
南非(SouthAfrica)
几年前，埃尔金(Elgin)和沃克湾(WalkerBay)这两个产区很难在产区地图上被人留意，沃克湾只有两个知名生产商汉密尔顿(HamiltonRussell)和布夏尔费莱逊(BouchardFinlayson)，埃尔金也刚刚起步。
再看今天，这两个产区通常被人并称为凯普(Cape)，这里气候寒凉，重要种植的葡萄品种改为黑皮诺(PinotNoir)，南非最好的黑皮诺就产自于此，同样白葡萄品种也被大量种植，比如霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)，这里的白葡萄酒表现出更多的矿物味。
德国(Germany)
巴登(Baden)和德国其他产区有些差异，往往德国会给人留下到处都种植着雷司令的印象，但是这里却种植着大量的黑皮诺(Spatburgunder-德国人对黑皮诺的称呼)，这里的黑皮诺通常以橡木桶发酵，酒体更加饱满，风味更加深邃，也图标表现出这里的火山岩(Volcanic)对当地葡萄品种的影响。
凯泽施图尔(Kaiserstuhl)是巴登的核心区域，虽然这里的合作社占据当地产量的80%，但仍有20%的产量被小型生产商所创造，打造出非常有个性的葡萄酒。
意大利(Italy)
意大利最为炎热的产区位于最南部，位于西西里岛埃特纳火山(MountEtna)的山坡上。几年前，西西里地区很少出品精致且复杂的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但现在，本土种植的马斯卡斯奈莱洛(NerelloMascalese)和修士奈莱洛(NerelloCappuccio)越来越多的被用于酿造红葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越来越多被用于酿造白葡萄酒。这里不同时期形成的火山岩赋予葡萄酒不同的魅力。同时葡萄园的位置，酿酒人的技艺同样影响着葡萄酒的风格，面对海洋和面对火山的葡萄园出品的葡萄，酿造出的葡萄酒风格迥然有异。
总体来说，红葡萄酒越发轻盈，白葡萄酒根据陈年的方法和时间，风味、风格更加多变。
小众品种费尔莎伐多 你了解吗？
如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师，那么除了波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)这些著名产区外，还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区，你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天，小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密费尔莎伐多(FerServadou)。
费尔莎伐多主要生长在法国西南部的马西亚克(Marcillac)和加亚克(Gaillac)产区，这个品种含有十分高的单宁和酸度，酒体适中，带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体更为厚重，并具有烟熏和深色水果的复杂风味。
相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了，费尔莎伐多中的Fer在法语中是铁的意思，这不仅因为它铁锈色的叶子，还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外，在马西亚克地区，其生长的土壤中铁元素的含量很高，所以Fer这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而，关于这个名字的来源，有些人却持有不同的看法，他们认为Fer其实是来自于拉丁语Ferus，为野生之意，因为费尔莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近进行的DNA测试中，它被发现同佳美娜(Carmenere)有一定的基因关系。
作为马西亚克的明星品种，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)疫病中遭受了重创，但19世纪中叶以后，由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者，当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而，好景不长，在1962年矿区被关闭后，葡萄产量急转直下，为了扭转局面，一些种植者通力合作，终于在1990年为马西亚克产区争取到了AOC等级的认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。
费尔莎伐多在马西亚克还有另外一个名字芒索(Mansois)，用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而经常加入的混酿品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普鲁内拉(Prunelard)。
加亚克地区是法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，费尔莎伐多在这里被叫作布洛克(Braucol)。根据AOC制度的规定，混酿葡萄酒中要有至少10%为费尔莎伐多。当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-LeFel)和埃斯坦(Estaing)发现它的身影。
尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种，但其实它最早起源于西班牙的巴斯克地区(BasqueCountry)。相传在早年间，来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。
对了，阿根廷也有一种叫Fer的葡萄，但是它只是马尔贝克的一个克隆品种，和费尔莎伐多没有任何关系，可千万不要把它们搞混淆了。
葡萄酒的第四种颜色：复兴中的橙酒
橙酒是什么?听起来这是一种果香四溢、甜美可爱的饮料，也许它喝起来有橙子味儿?可事实真是如此吗?
葡萄酒的第四种颜色
与常见的苹果酒不一样，橙酒(OrangeWine)并不是用橙子酿造的酒。橙酒采用白葡萄品种酿造，但酿造方法相当独特。在传统的白葡萄酒酿造过程中，酿酒师先压榨葡萄，分离葡萄皮和葡萄汁，再将葡萄汁单独发酵。橙酒的酿造更像红葡萄酒，酿酒师将葡萄皮渣与葡萄汁一起发酵，之后再保持一段时间的浸渍。在这个过程中，白葡萄酒会从皮渣中萃取出更多的单宁、颜色和风味，颜色因此变得深沉，风味变得独特，口感变得厚重。
尽管橙酒是用白葡萄酿造的，但是因为酿造过程的与众不同，它的质感和结构更像轻盈的红葡萄酒。它通常有着古铜般的色泽(也可能是黄色、琥珀色、金色或橙色)，单宁感十足，显得粗旷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的果香和花香。有的橙酒经过长时间陈年，带有浓郁的蘑菇、坚果、太妃糖这样的氧化风味。
它看起来像尿，但喝起来棒极了!有人这样形容品鉴橙酒的感受。由于酿造橙酒的葡萄通常采收较晚(必须确保种子已经充分成熟)，橙酒的酸度相对稍低，而单宁的存在导致橙酒的果味表现和口感都与普通的白葡萄酒大相径庭。在室内黯淡的光线里，橙酒的颜色很容易让你误认为这是一款严肃的桃红。如果你蒙起眼睛来喝这种酒，其突出的单宁和复杂的风味很可能让你误以为这是一款陈年的红葡萄酒毕竟有的浸皮时间长，经过橡木桶陈年的橙酒，酒体甚至比桃红还要重上许多。
由于工艺细节上的不同，橙酒也有着多变的风格。例如不同的葡萄品种;不同的浸皮时间短则数天，长则一年;不同的发酵容器新橡木桶、旧橡木桶、不锈钢罐、陶罐、水泥槽;是否使用二氧化硫;不同的浸皮方式有的酒庄采用部分带皮发酵，部分正常发酵的方法，酿造更为新鲜的橙酒
由于没有相应的官方分类，目前橙酒只能算作白葡萄酒。但我相信有朝一日，橙酒可以成为一种独立的葡萄酒如果短浸皮的红葡萄酒可以被称为桃红，长浸皮的橙酒又有什么理由归入白葡萄酒的范畴呢?
被时间埋没的技艺
这既是世界上最老的葡萄酒类型，也是世界上最新的葡萄酒类型。事实上，早在3000年以前，生活在格鲁吉亚地区的人们已经开始酿制橙酒了当地出土的陶罐中依然藏有远古时期遗留下来的葡萄籽。如今，许多格鲁吉亚人仍旧遵循着老祖宗传下来的酿酒方式，在自家的后院里埋下陶罐，让葡萄汁与葡萄皮籽浸渍数月。但葡萄酒的世界如此浩瀚，谁又会注意到渺小的格鲁吉亚呢?
在意大利的弗留利产区(以及临近的斯洛文尼亚Brda产区)，通过长时间浸渍来增强白葡萄酒的生命力也是自古以来的传统。1844年，一位斯洛文尼亚牧师就在书中提出过这样的建议：浸皮1天到30天，这可以增强葡萄酒的风味和生命力，还能保证葡萄酒完全发酵。但随着20世纪70年代当地葡萄酒产业的彻底现代化(弗留利是意大利最先拥抱不锈钢罐发酵和温控技术的产区)，这项古老的技艺逐渐被人遗忘，新鲜清爽的PinotGrigio反而成了弗留利的代名词，开始风靡世界。
重视自然理念的复兴
笔者今年游历德国法尔兹产区时，发现当地不少酒庄都开始试验性地酿造橙酒。事实上，在意大利、美国、澳洲、南非、奥地利、新西兰等地，酿造橙酒的酒庄也如雨后春笋般地涌现出来。而这股橙酒风潮，正是始于20世纪末的弗留利。
1997年，一家意大利餐厅的资深侍酒师打开了一瓶同年份的Gravner白葡萄酒，但他很快就张大了嘴巴Gravner出产的白葡萄酒历来以清爽可口而闻名，但是这款酒绝非如此：深沉的橘红色，强劲的单宁，奇怪的风味这款酒怎么了?是坏了吗?没人知道发生了什么这不是一件小事，所有出售Gravner葡萄酒的餐厅都发现了这个问题。随着事情愈演愈烈，真相很快就传开了，问题出自酒庄的酿酒师JoskoGravner。
JoskoGravner出身于意大利弗留利产区的一个葡萄酒世家，作为家族的第三代酿酒师，他的眼界显然比黄土背朝天的父辈更为开阔。二十世纪80年代早期，Gravner与其他先驱者一同投入了现代酿造技术的怀抱，他采用清洁的不锈钢罐替代陈旧的木桶，引入温控系统，酿造出了清爽、矿物质味突出的白葡萄酒。人们对这种葡萄酒趋之若鹜，将其誉为弗留利乃至整个意大利最好的白葡萄酒之一。
罗讷河谷小众产区游 感悟法国独有的浪漫文化
罗讷河谷(RhoneValley)是法国最著名的葡萄酒产区之一。提到该产区的时候，大家总是首先想到罗第丘(CoteRotie)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(ChateauneufduPape)这些耳熟能详的子产区。殊不知，这里还有一些不容忽视的优质产区，譬如下文讲述的几个产区。
1.利哈克(Lirac)
利哈克位于罗讷河(RhoneRiver)右岸，毗邻塔维勒(Tavel)产区，与著名的教皇新堡产区隔河相望。这里的风土条件与教皇新堡有颇多相似之处。首先，该产区深受地中海气候影响，降水量较少，平均日照时间长，可媲美教皇新堡产区的优质日照条件。其次，利哈克中心区域的土壤富含红色黏土和石英砾石，这些土壤形成的年代与教皇新堡的土壤相当。
如果你喜欢教皇新堡的葡萄酒，不妨试试利哈克产区的葡萄酒。这里出产的葡萄酒单宁柔和，果香馥郁，结构均衡，且风格平易近人。
2.瓦给拉斯(Vacqueyras)
瓦给拉斯位于南罗讷河谷(SouthRhoneValley)的沃克吕兹(Vaucluse)省境内，距离吉恭达斯(Gigondas)产区仅有几公里。这里葡萄种植历史悠久，最早可以追溯至公元前2世纪。此前，该产区被归入罗讷河谷丘(CotesduRhone)，后来才逐渐被提升为独立的法定产区。
瓦给拉斯产区也属于地中海气候，这里夏季的温度很高，但当地盛行的密斯托拉风(Mistral)有效地调节了葡萄园的温度。该产区的葡萄园多位于由奥维兹河(OuvezeRiver)冲刷形成的斜坡上，土壤是覆盖着富含鹅卵石的沙质泥灰土。
瓦给拉斯产区以红葡萄酒为主，其风格类似吉恭达斯产区。这两个地区在歌海娜(Grenache)的使用比例上有所不同，瓦给拉斯要求至少使用50%的歌海娜，剩下的比例可以是西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)。酿造的酒款通常色泽深邃，风格强劲，且风味丰富。
近年来，该产区的白葡萄酒和桃红葡萄酒也深受葡萄酒爱好者青睐，它们口感多汁，且富含矿物质气息。
啤酒的秘密
一.擦植物。这是花卉市场里经常使用的方式，用软布沾啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子，但给叶面施肥。
二.鲜花保鲜。啤酒还行使鲜花保鲜，由于啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分，因此在插鲜花的容器内加1点啤酒，就能延伸鲜花的保鲜期。
三.膨松剂。啤酒中的气泡与酵母都但以做发酵剂，替代酵母使用哦，在面糊里添加啤酒能让它更好蓬松。如果想要用面糊油炸鱼或是藕盒、茄盒，但以在做面糊的时候把水换成啤酒，这样炸出来的食物外面会相当松脆。
四.除虫。如果你10分幸运能有1个花园的话，必定会遇到花园里面虫灾泛滥这样不幸的事情。如果不忍心使用杀虫剂来破坏有机环境，不妨试试啤酒。把啤酒倒在碟子里放在食物旁边，害虫会被啤酒的味道所吸引，等它们喝醉以后就会泡在啤酒里随你处置了。
五.洗发与润发。大伙都知道啤酒中含有大麦与啤酒花，用啤酒洗发但以让头发柔顺、富有光泽，还能去屑。啤酒洗发前但先用洗发液把头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或是漂洗。
进口啤酒和国产啤酒的区别？
如果我们稍微关注一下啤酒的销量，就会了解到在中国，进口啤酒的销量一片火热，而国产啤酒似乎有一些不尽人意，国产啤酒和进口啤酒的差别真的那么大吗?
其实据我们了解，国产啤酒并没有真的特别差，很多人都是因为进口啤酒的品牌而去购买的，久而久之的就会导致大家都觉得进口啤酒会比较好。但是细微之处还是有所差别的，现在我们就来看看进口啤酒和国产啤酒的区别。
1.口味区别：国产啤酒以清淡、爽口、杀口感为优势。进口啤酒则以纯正、原料和精酿为主，侧重点不同，口感也不同，但是不能说孰长孰短。
2.卖点区别：在自家门口酿造、销售，终归是比远道而来的进口啤酒更加容易获得人心，可以送货上门，这是进口啤酒可望不可及的增项服务。
3.系列区别：国产啤酒主要分为生啤、熟啤、清爽啤。进口啤酒则分为黄啤酒、黑啤酒、全麦芽啤酒、低(无)醇啤酒等。
如今进口啤酒来袭，国产啤酒想要守住自己的江山仍然有很长的一段路要走，不仅要在营销方式努力，更加重要的是要在产品质量上下足功夫，这样才能得到消费者的认可。但是小编想说，希望大家不要一味的存有偏见，进口啤酒与国产啤酒各有千秋，不可抓住一点，一概而论，全盘否定!
啤酒的功效！
啤酒的营养丰富
啤酒含有丰富的氨基酸、维生素。它的内含成分发热量很高，据测定，每瓶啤酒(640mg)相当于200g鸡蛋、或1瓶牛奶、或340g猪肉产生的热量。
啤酒含有850多种化合物，如硫化酸化合物、醋酸、盐、乙醛、肽肤喃等，它们都是存在于水果、香蕉、苹果或玉米中的美味物质。啤酒内含有大量各种各样的氨基酸和维生素。氨基酸是人体制造蛋白质的原料;维生素又是人体生命活动的必需物质。每升啤酒可产生相当于人体每天总需要量的1/3的热量。此外，啤酒内饱含二氧化碳，它遇热易挥发。人们喝了啤酒，肚子里的高温使碳酸气迅速从口腔中的溢出来，带走了体内部分热量，从而起到消暑解渴的作用。
总之，啤酒是一种营养极为丰富的饮料，受到越来越多的消费者的青睐。在1972年第九届世界营养食品会议上，被推荐为营养食品之一。
饮啤酒可解除疲劳
啤酒是四季皆宜的优良饮料。在晴天暑日，只要您喝一杯清凉啤酒，就会情舒气爽，精神大振，尤其是工作劳累之后，喝杯啤酒，就会感到疲劳顿消，倦意全无，特别是在过于疲劳后饮用，使你体会更深。
啤酒为什么会有消除疲劳的功效呢?因为引起人体疲劳的重要因素是体力和体热的消耗，大量的体液损失造成疲劳和机能下降，而啤酒是高营养、高热量的饮料，所含酒精、糖类和氨基酸等都是高热量成分;同时，啤酒含有大量的水分，且渗透压比茶水、白开水风接近人体体液，能迅速调节人体内的物质代谢平衡。所以，饮用啤酒能及时使人恢复体力，消除疲劳。
另外，人体在排汗时会流失大量的无机盐类，其中主要是钾。而啤酒中不仅含有较丰富的钾、钠、钙、镁等电解离子，而且钾的含量最高。啤酒中所含的酒精度很低，它能产生一种轻微的刺激，引起中枢神经适度的兴奋，使人感到舒适，能促进食欲，帮助消化。因此，其消除疲劳的效果既快又好。
啤酒能治病
酒花是啤酒的原料之一，其成分复杂，具有独特的香味和苦味。从中医理论分析，啤酒花味苦、辛香、性凉，有健胃消食、镇静安神、清热利尿、解虚热的功效。现代医学证明，酒花中含有4草酮、异5草酮、蛇麻酮、香叶烯、芳樟醇、6牛儿醇、蛇麻醇等物质，以及鞣质、黄酮化合物、胆碱、果糖、蔗糖、葡萄糖等。酒花功效与号称液体面包的啤酒相匹配，能强健身体，祛除病症，是治病着重的良方。
关于啤酒的医疗作用，国外也有不少例证。据报道，在伦敦的较大医院里每天给住院病人喝啤酒已经成为医疗上的正常制度，特别是对于结核病患者更是不可缺少的饮品。在英国，还有的医生让口才在饭后半小时和临睡前各喝半瓶啤酒，以30日为1个疗程，连续1、2个疗程，可治疗胃肠功能紊乱、贫血、营养不良和心血管系统疾病。
中国近几年也有了用啤酒治病的先例。上海食品工业疗养所的医务人员.采用啤酒疗法，对神经衰弱、胃肠功能紊乱、心血管疾病、血液系统疾病的治疗取得了理想的效果。其方法简便，安全有效，无副作用，深受病人的欢迎。为了充分发挥啤酒的治疗作用，一般应在饭后半小时或临睡前服用，一日一次，每次320ml，每次服用时可加服维生素B21-2片，以59天为1个疗程。如果1个疗程尚未见效，可连续服用2个疗程。
啤酒名称的来源 啤酒为何称为啤
啤酒从一开始是不叫啤酒的，它在古巴比伦称为西卡里，希腊语中是西凯拉......
啤酒在古巴比伦称为西卡里，西卡里在锡伯来语里就成了谢凯尔，意思是浓厚的酒，而在希腊语中成了西凯拉，意思是甜酒。荷马史诗《伊利亚特》里有关于醇酒的描写，有人认为那时说的醇酒很可能就是啤酒。
科尔特人(又称加利亚人)在罗马时代住在今天属于法国的地区，罗马人把他们喝的啤酒称作塞尔波瓦滋，西班牙语称为塞尔贝沙(cerveza)，葡萄牙语称为塞尔贝加(cerveja)，他们都来源于拉丁语的凯尔维沙(生命力)。科尔特人自己却把啤酒称为阿尔或爱维尔。这和埃尔(ale)一样是指榨出来的植物汁液，是说加了有苦涩味道的植物汁液的饮料，类似奥维尔的发音也是同出一源。
beer的日耳曼语的语源是贝奥雷，意思是从谷物来的东西，或许它正是现在的啤酒一词的来源。俄语把啤酒叫啤宝(pivo)，似乎来源于喝或酒类、饮料的古语。俄国人至今还把面包打碎加水制造格瓦斯饮料。
啤酒在我国的出现还不到一百年。只是从本世纪初才传入我国，属于外来酒种，就是人们所说的洋酒。就拿啤酒的啤字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据英语对啤酒的称呼Beer(贝尔)的字头发音，译成中文啤字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了啤酒一词，一直沿用至今。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。